안녕하세요. 초미니입니다.
저희는 요거트를 늘 만들어 먹는 집이라서
요거트를 이용한 빵들을 자주 먹곤 합니다.
그 중에 식사빵이나 활용도가 아주 좋은 빵을 소개할께요.
요거트빵이 그렇게 대중화 되지는 않아서 맛이 딱
그려지지는 않으실 수 있지만 만들어보면 절대 후회하지 않으실 꺼예요.
이 빵을 알게되면 여기서 헤어나오기 어렵습니다. ^^
바로 만들어볼까요?
재료
요거트 250g (집에서 만든 것을 기준으로 = 시중에서 구입하실 거라면 떠먹는 무가당 요거트를 사시기를)
계란 1개
이스트 4g
중력분 390g (강력분 권장하지 않습니다 / 요거트가 되직하거나 그릭요거트라면 10-25g까지 줄여야합니다. )
꿀 40g (가당 요거트라면 10g-20g까지 줄이시기를 권장드립니다. )
소금 5g
오일 20g
발효버터 적당량(데코용/꼭필요함)
1. 실온에 요거트를 1-2시간 꼭 둔 상태에서 시작하기. 안그러면 발효가 진짜 안되서 화가 날 수 있습니다.
2. 요거트 250g, 꿀 40g, 이스트 4g을 잘 섞는다.
3. 계란 1개를 풀어서 잘 섞이게 두고 중력분 390g을 넣는다.
4. 그 위에 소금 5g을 넣고 적당히 한덩어리가 되게 섞는다.
5. 20분 자연스럽게 글루턴이 형성되게 한다.
6. 적당히 반죽을 잘 섞어주고 오일 20g을 넣어서 2-3분 손으로 살짝 치대준다.
7. 반죽이 2배가 될 때까지 1차발효를 한다. (환경에 따라서 45-1시간 30분 사이)
8. 8등분을 한 다음 공굴리기로 1차 성형을 하고 15분 벤치타임을 갖는다.
9. 길게 반죽을 하거나 동그랗게 반죽을 해서 칼집을 낸다.
10. 밀가루를 살짝 뿌려주고 2차 발효를 한다. (1시간정도)
11. 마지막에 밀가루 한번 더 뿌려주고, 발효버터 1g을 얹어주고 굵은 가는 소금을 살짝 뿌려준다.
12. 예열한 190도 오븐에 17-20분 굽는다.
13. 10분 식힌 다음 맛나게 먹기~~~
시청해주셔서 감사합니다~~
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