איך להכין לחם מחיטה מלאה - טעים, משביע וקל להכנה
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
להצטרפות למועדון האופים שלי - nelly.co.il/lp/baking_club/
הלחם שאתם הולכים להתמכר אליו!!
לחם חיטה מלאה,
עם מלא מלא פינוקים ואגוזים,
שאפשר להכין באותו יום, בלי מיקסרים, בלי ציוד מיוחד, עם שמרים (פוליש) - הכל מותאם לאופה הביתי!
כל ההנחיות והכמויות - בתוך הסרטון,
והנה ההסבר בכתוב גם בבלוג שלי:
nelly.co.il/?p=19414
הסבר לגבי הכנת הפוליש -
כשעה לפני הכנת הלחם, נערבב 30 גרם קמח עם 30 גרם מים ו 2 גרם שמרים,
נאפשר לתערובת לתסוס ולבעבע ואיתה נכין את הבצק של הלחם כפי שמוסבר בסרטון.
אשמח אם תספרו לי בתגובות - איך יוצא לכם והאם אהבתם!
מזמינה אתכם ללמוד את נושא הלחמים, לעומק ולהטמיע את הרגל אפיית הלחמים טעימים ומזינים,
בבית שלכם, בנוחות שלכם ובזמן שלכם -
nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
אני זמינה לכל שאלה - כאן בתגובות, ובקבוצה שלי בפייסבוק : "אופים עם נלי":
/ bakingwithnelly
ואם בא לכם לעקוב אחרי באינסטגרם:
/ nellyyampolski
ואם בא לכם, להביע תודה ולתמוך בעסק שלי וביצירת התוכן - מוזמנים להצטרף למועדון שלי:
להצטרפות למועדון האופים שלי - nelly.co.il/lp/baking_club/
נפגש בסרטון הבא ותודה שצפיתם והגבתם!
נלי
Пікірлер: 151
כל הכבוד לך על הסובלנות איך שאת בסבירה בצורה יפה ומקצועית תודה❤
@nellyyampolski8251
Ай бұрын
תודה רבה!
איזה יופי. הדרכה מקסימה, תענוג. תודה
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
תודה רבה לאה, איזה כיף שהקדשת זמן כדי לצפות ולכתוב לי
תודה רבה לך.את מדהימה הדרכה מעולה ומקצועית👏👏👍
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
תודה רבה!
את מהממת ומאוד מקצועית , תודה רבה לך !! באמת פשוט וקל כמו שאמרת (:
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
תענוג!!
את פשוט נהדרת : ההסבר ,הפשטות ,והלחם יצא נפלא וטעים 👌👌🌺
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
איזה כיף לשמוע! תודה רבה!
@user-tr8jw6wd3d
9 ай бұрын
לחם טעים, הילד שלי רוצה כל שבוע כזה, בזכותך אני כבר לא קונה ואופה בבית, תבורכי❤
לחם מעולה .אהבתי כל מילה
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
תודה
הדרכה מעולה, הכנתי ויצא נהדר. תודה 🌺
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
איזה כיף לשמוע!! שמחה שאהבת 😊
יצא מדהים!! סוף סוף מתכון עם הסבר מפורט ומקצועי 🙏🏼
@nellyyampolski8251
7 ай бұрын
איזה כיף לשמוע! תודה רבה!
אני כל כך אוהבת את ההסברים שלך אפילו שלא מיישמת את הכל כי אין לי למי אבל נהנת לצפות בכל הסרטונים שלך
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
תודה רבה עדינה!!! אני כל כך מעריכה את זה
אין עליך...אלופה !!
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
תודה רבה, ובאמת שבאהבה!
הדרכה ברורה, תוצאה מעולה!! תודה נלי ❤
@nellyyampolski8251
6 ай бұрын
תודה רבה! כיף גדול לשמוע!
ממש אהבתי את ההסבר!!
@nellyyampolski8251
4 ай бұрын
בשמחה, תודה על המשוב
תודה רבה,היקירה
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
בשמחה ובאהבה!
הכנתי אחד עם פוליש מקמח מלא ואחד עם פוליש מקמח לבן , הוספתי זיתים , שניהם יצאו מעולים ! תודה רבה וחג שמח !
@nellyyampolski8251
9 ай бұрын
איזה יופי! כיף שהכנת וכיף שעדכנת שיצא לך טוב! תמשיכי לאפות ולהנות מכל כיכר 💚
וואווו חבל שהריח לא יכול לעבור… נראה מופלא תודה רבה על השיתוף🍀
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
נכון??? מתי כבר ימציאו מעביר ריחות ???
מדהים. אנסה בקרוב❤❤❤
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
תענוג! תנסי גם עם פוליש וגם עם מחמצת
תודה יקירה
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
בשמחה ובאהבה!
ההדרכה שלך מצויינת. ואאוווו😊
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
תודה! שמחה שאהבת
אחלה סרטון, הסבר מקצועי וכיף לצפיה, שאפו. שלחתי כמה שאלות בבלוג אם יצא לך לענות אשמח מאד. המון תודות
@nellyyampolski8251
3 ай бұрын
עניתי
הכנתי שני לחמים בדיוק כפי ההדרכה שלך ויצא חבל"ז. אשתי התלהבה ומוסרת לך תודה מכל הלב.
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
תענוג!! אין כמו לחם ביתי - מלא אהבה! השלב הבא - מחמצת 😊😊 סופ"ש נעים!
@maxmaxmen6583
2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 צדיקה, רק שאלה קטנה. האם אפשר לעשות פוליש גם עם קמח מלא
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
@@maxmaxmen6583 כן, בוודאי
@maxmaxmen6583
2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה מקרב לב ומי ייתן שתצליחי בכל אשר תלכי אמן
ההסבר שלך מצוין
@nellyyampolski8251
10 ай бұрын
תודה רבה! כיף לשמוע!
יצא מעולה
@nellyyampolski8251
11 ай бұрын
כיף לשמוע! תמשיך לאפות ולהנות 💚
עשיתי את הלחם עם תוספות של בצל מטוגן יצא ממש טעים מתכון פצצה תודה רבה😍
@nellyyampolski8251
5 ай бұрын
איזה יופי! ממש ממש שמחה לשמוע
@user-hg8dm1bs9k
5 ай бұрын
@@nellyyampolski8251 יש אפשרות להטפיח את הלחם התפחה ארוכה (בערך 18 שעות) במקרר?
נראה מעולה!!!!!! תודה על ההדרכה המצויינת. אפשר לשלב בקמחים גם כוסמין מלא?
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
תודה רבה! כן, בהחלט אפשר, כמות המים במתכון יכולה להתאים לכוסמין. הנפח יצא אולי שונה, אבל בהחלט אפשרי!
תודה על ההסברים המעולים. האם אפשר לשים במקרר ללילה לאחר הקיפול הראשון ואז להמשיך?❤
@nellyyampolski8251
Ай бұрын
תלוי כמה קר במקרר שלך. מה שעשוי לקרות זה שהבצק לא יתפתח ויהיה מאד קר כשתוציאי אותו ואז כל התהליך יקח יותר זמן. את יכולה לנסות ולבדוק, לרוב לא אמליץ על כך.
היי , את מהממת נלי , הסרטון עזר לי מאוד . הלחם יצא פצצה תודה רבה . אפשר להשתמש בקמח מלא אחר לפי המתכון שמופיע בסרטון ?
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
בטח, אבל חיטה מלא - אם תחליף לשיפון מלא, לדוגמה - זה לא יתנהג אותו דבר, גם לא כוסמין מלא ואיזה כיףך לשמוע תודה רבה!
אלופה בצק מדהים איך את עושה את השמרים אני רוצה בבקשה מתכון מלא תודה כיף היה לי לראות את הסירטון ווהסברים שלך
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
בשמחה nelly.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%97%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%90%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%90%D7%92%D7%95%D7%96%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%AA%D7%95%D7%A1%D7%A4%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%91%D7%95%D7%A1%D7%A1/
❤
@nellyyampolski8251
2 ай бұрын
💚
שלום וברכה רציתי לדעת אם אפשר להמיר את הקמח במתכון בקמח כוסמין ואם כן אז כמה מים להוריד תודה רבה מתכון מעולה אני מכין כל סופ"ש ויוצא מעולה תודה רבה
@nellyyampolski8251
5 ай бұрын
אפשר, הייתי מורידה בפעם הראשונה 10-15 גרם מהמים.
כל כך אוהבת את הסרטונים שלך! יש מצב תאמרי לי בדיוק איזה מותג של קמח קנית ככה שבוודאות אצליח?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
שטיבל מצוינים
את פשוט מדהימה. כל כך אוהבת את הסרטונים שלך! אפשר להשתמש במחמצת במקום בפוליש עם השמרים?
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
כן בוודאי 😊 זה פשוט יקח יותר זמן להתפיח את הלחם, אבל בטוחה שזה יצא יותר טעים אפילו! בזכות המחמצת
@ofirashraga4014
3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 שמת 60 גרם פוליש. אם זו מחמצת אז אותה כמות או יותר?
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
@@ofirashraga4014 אם את רוצה לשמור על אותו תמהיל קמחים, אז כן, 60 גרם מחמצת. אבל כמובן - שהתהליך יהיה איטי הרבה יותר
היי אפשר לעשות זאת עם קמח כוסמין מלא תודה
@nellyyampolski8251
18 күн бұрын
יש לי מתכון נפרד יעודי לזה - kzread.info/dash/bejne/i3mBzq16qLO3lJM.html
סוף סןף הסבר פשוט ואיכותי על עשיית לחם כפרי, א ה ב ת י
@nellyyampolski8251
7 ай бұрын
כיף גדול לשמוע! תודה
שלום וברכה רציתי לדעת אם אפשר להתפיח את הבצק במתכון התפחה ארוכה בערך 18 שעות במקרר? תודה רבה
@nellyyampolski8251
5 ай бұрын
לפני העיצוב, בהחלט. אחרי העיצוב ובעיקר בימים חמים יתכן מאד והלחם יתפח יתר על מידה. אבל כן אפשר להתפיח בתוך תבנית שבתוכה אפשר יהיה לאפות את הלחם
איזה מקצועית!! האם אפשר להכין בערב ולהכניס ללילה למקרר? אם כן באיזה שלב?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
כן בהחלט, אחרי שמניחים את הלחם בסלסלת תפיחה.
ניסיתי ויצא מדהים, פעם שניה הוספתי עוד 4 גרם מלח ורבע כפית חומץ (ראיתי בסרטון אחר שזה עוזר ליצירת קראסט) ויצא יותר טוב. אשמח אם תרשמי את גודל הסלסלה שאת משתמשת
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
קוטר 20-22
באיזה שלב את מורידה את מכסה הסיר?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
אחרי 20-25 דקות לערך
את הפוליש צריך להכין מראש? תודה
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
כן, בהחלט
זה נראה טוב אני רוצה מתכון בבקשה אים אפשר לעשות רק כוסמין בלי הקמח הלבן
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
על איזה קמח לבן את מדברת?
הי, באיזה שמרים השתמשת? טריים או יבשים? קמח מלא של ״נפלאות״ נחשב טוב? האם את מכירה? תודה 🌺
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
יבשים, וכן קמח נפלאות הוא מצוין
נשמח אים יש לך אפשרור להציג את הקמויוט עם כוסות מדידה
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
אני לא עובדת בנפחים
היי, את מהממת נלי באמת והסרטונים שלך ממש עוזרים לי אישית! יש לי שתי שאלות ברשותך: 1- איפה שמים את זה בתנור (עם סיר)? הכי קרוב לתחתית/הכי קרוב למעלה... ? 2- האם אפשר לאפות את זה ישר על אבן שמוט בתנור? תודה מראש!
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
בשמחה! רצוי במרכז התנור
מהמם❤....אפיתי לחם מאחד המתכונים של החברה פה...והוא יצא לי יפה אבל מבחוץ המעטפת שלו היתה מאוד קשה שלא יכולתי לנגוס חחח ,וברשותך רציתי לדעת במה טעיתי שהבחוץ היה כל כך קשה?...תודה רבה
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
מתכון שלי? אם זה היה קשה מאד מבחוץ וקשה מבחוץ זה נשמע כמו לחם שלא תפח
את נותנת השראאאה .. שאפו!! מאיפה הסיר המושלם הזה? מתאים לאינדוקציה?
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
בשמחה! זה טאפרוור, מתאים בהחלט
יופי של סרטון.. שאלה: האם הלחם כפי שאת מציגה פה חייב להיות עגול?? הכוונה שלנו היא לפרוס לפרוסות שוות ולהקפיא לשימוש לאורך השבוע, והעגול לא ממש מאפשר.. האם מדובר באסתטיקה בלבד או סיבה אחרת לצורה??
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
לגמרי אפשר לעצב איך שנוח לך! אני מדגימה עיצוב בסיסי שקל עבור רוב האנשים, כמובן שכל צורה אחרת תעבוד
היי תוכלי בבקשה להסביר איך מכינים את הפוליש?
@nellyyampolski8251
3 жыл бұрын
בטח, הנה כאן - kzread.info/dash/bejne/ZYSsu6adgc-XqLA.html
האם התפחה מרובה כשכל פעם מוציאים את האוויר לא טובה ללחם ?
@nellyyampolski8251
7 ай бұрын
מה הכוונה להתפחה מרובה כשכל פעם מוציאים את האוויר? קיפולים במהלך התפיחה הראשונה? אם כן - בכל לחם (וגם במאפים) השאיפה היא למשוך את התהליך שיהיה כמה שיותר ארוך, כדי להפוך את הבצק לראוי למאכל. אני כותבת על כך גם בבלוג שלי - על מחמצת ולמה חשוב להשתמש בתהליכים איטיים לתפיחה - nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/ מקווה שעניתי על השאלה
את מדהיייימה ולא יודעת מה קורה לי בכל פעם שאני רואה אותך עושה את הלחמיים האילו את יכולה לעשות ולהמליץ על איזי שהוא לחם לדיטה בבקשה
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
תודה 😊 אני לא יודעת מה הכוונה ללחם לדיאטה
@vardayousif8440
2 жыл бұрын
לחם שלא משמין או שפחות משמין
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
@@vardayousif8440 אני אגיד לך את המוטו שלי לחיים - אוכל, הוא לא משמין, אנחנו - באןפן שבו אנחנו תופסים ואוכלים את המזון שלנו, משמינים או מרזים. בסופו של דבר - הכל טוב באיזון, ומה שמתאים לך לא יהיה בריא וטוב למישהו אחר. אין לי עצות לתת לך חוץ מלקהשיב לגוף שלך ❤️
שאלה קטנה: הבצק יצא לי סופר דביק, ברמה שחצי ממנו נשאר לי על הידיים אחרי כל לישה. בהנחה שלא טעיתי בכמויות, מה יכולה להיות הסיבה?
@nellyyampolski8251
6 ай бұрын
טעית בכמויות 😜 באמת. קחי/קח את הבצק ותשקלי אותו. מכיוון שהמתכון בגרמים, את יכולה לסכום את מה שכתוב במתכון ואז להבין מאיפה נובע ההפרש (יותר מדי מים, או פחות מדי קמח)
מה יקרה אם מוסיפים חצי שיפון חצי קמח מלא?
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
יוצא לחם שונה לגמרי והרבה יותר דביק לעבודה. שיפון הוא סיפור מאד שונה מקמחים אחרים
אפשר להחליף את הפוליש במחמצת? או שלא יעבוד :)
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
יעבוד בהחלט! אבל כמובן - מחמצת חזקה ופעילה, וזה עשוי לקחת קצת יותר זמן מפוחיש
@HSergioH
Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 המחמצת מקבלת אוכל לפחות פעם ביום מקמח מלא. מתפתחת כבר שבועיים. לפי ההנחיות שנתת בסרטון על מחמצת. נראית פעילה, זו תהיה הפעם הראשונה שאשתמש בה.
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
@@HSergioH במזג אוויר של עכשיו זה לכל הפחות פעמיים ביום האכלה, בטח למחמצת מקמח מלא. בהצלחה!
@HSergioH
Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 יצא מהתנור, נראה ומריח מדהים. 1. באיזה שלב מוסיפים את המלח? 2. האם עם מחמצת עדיף ללוש אותו או לעשות קיפולים או פשוט לתת לתפוח? תודה
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
@@HSergioH 1. בהתחלה, 2. ממליצה לבצע לפחות 2 קיפולים
כתבת ב'פוליש' רק 2 גר' שמרים. מניח (שיחסית למתכונים אחרים זה מעט) הכמות נכונה, אז כמה זמן את משאירה את הסטרט עד שיתפח מעט ?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
תלוי מאד במזג האוויר. כרגע, בחום של 24 מעלות בחדר, זה לגמרי יכול להיות מוכן תוך 4-5 שעות, אפילו פחות. והכמות נכונה, זו טעות לשים יותר מזה בלחם
@eliestarik2024
Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 צודקת. שמתי 2-3 גרם וראיתי מה קורה. השארתי מקורח הנסיבות יותר מדי זמן להתפחה והבצק גלש ונדבק אבל שורה אחרונה - בשביל נסיון ראשון יצא יפה וטוב.
מיים קרים לבצק? או פושר?
@nellyyampolski8251
7 ай бұрын
תמיד בטמפרטורת החדר, מים קרים מעכבים את כל התהליך
אז מודה ומתוודה לא עקבתי במדוייק על המתכון. ניסיתי להכין 50% קמח מלא ו50% קמח לבן והבצק יצא נוזלי לפני התתפחה הראשונה. מה עושים במצב כזה? מוסיפים עוד קמח? או נותנים לו לנוח ולתפוח וממשיכים לעבוד איתו במצב צבירה שונה? תודה תודה תודה♥
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
פשוט אופים בתבנית עם נייר אפייה, אין מה לעשות - כל שינוי בקמח מצריך שינוי בכמות המים
היי, נראה לי שהלחם יצא בסדר בסוף, אבל על אף ששקלתי את כל החומרים כמו שצריך הבצק היה דביק מדי ונאלצתי להוסיף די הרבה קמח (כמה כפות). אני מתאר לעצמי שהקמח המלא שהיה לי הוא לא בדיוק אותו אחד כמו שלך, אבל אולי יש סיבה אחרת?
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
בצק דביק ללחם - זה לגמרי לגמרי תקין :) עם הזמן והתפתחות הגלוטן והקיפולים, הוא נהיה פחות ופחות דביק ויותר נוח לעבודה. אכן כל קמח הוא בעל כושר ספיחת מים שונה, ולכן אם לא השתמשת בדיוק באותו קמח כמו שלי, כמובן שהתוצאה וההתנהגות תהיה שונה מעט, אבל בכל מקרה - ההמלצה היא אף פעם אף פעם לא להוסיף קמח, כי אתה בסוף מקבל מאפה דחוס ולא אוורירי, במחיר של בצק כביכול נוח יותר לעבודה ופחות דביק. כדאי לתרגל ולהתרגל לעבוד עם בצק קצת יותר דביק ולסמוך על התהליך :)
שלום נלי אני כרגע בעיצומה של הכנת הלחם.בינתיים עשיתי קיפול ראשון, אבל הבצק היה מאד עיסתי ודביק, והיה קשה לעבוד עם זה. האם טעיתי במשהו? שאלה שנייה- האם המתכון הזה מתאים לכל קמח לאפיית לחמים? תודה.
@nellyyampolski8251
11 ай бұрын
באיזה קמח השתמשת? ולא זה לא מתאים לכל קמח. כל קמח יש לו כושר ספיחת מים שונה
@1Alona1
11 ай бұрын
@@nellyyampolski8251 השתמשתי בקמח שקונים בסופרים לאפייה, לא זוכרת איזה. איזה קמח יש לו ספיחות גבוהה של מים ועל מה לשים דגש שאני אקנה בפעם הבאה? תודה 💮🌷
@nellyyampolski8251
11 ай бұрын
אז השתמשת בלחם לבן ולא מלא? אם כן - בהחלט מסביר למה הבצק שלך נוזלי. המתכון הזה מיועד לקמח מלא בלבד
@1Alona1
11 ай бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה רבה
שלום יש לי שאלה אני כבר שבועיים מגדל מחצת מחוץ למקרר 20 גרם קמח 20 גרם מים אני רוצה מחר להכין את הלחם הראשון שלי האם אני יכול פשוט לקחת מכול העיסה שלי שהכנתי ולהשים ביחד ללחם ? או שאני חייב לקחת 10 גרם מכול העיסה ולהשים מחדש בשביל הלחם אשמח לתשובה בבקשה
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
לא בטוח שהבנתי את השאלה, המחמצת צריכה להיות בשיאה כשמכינים את הלחם. אם היא הגיעה לשיא, השתמש בה והכן את הבצק, את היתרה תאכיל ותמשיך לטפח. אם המחמצת לא בשיאה, תרענן אותה, ואז תפעל כמו שכתבתי
הלחם יצא לי יפה אך לצערי לא קריספי. היה בחום של 250 מעלות כ45 דקות. מה הסיבה?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
אם לחם לא יוצא קריספי, זה לרוב אומר שלא הייתה מכת אדים מספקת. האם אפית בסיר? בתנור פתוח?
@hdesign4u
Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 היה בסיר סגור ושמתי 2 קוביות קרח קטנות. עקבתי אחר הסרטון. אולי היה צריף לפתוח לאחר מכן את המכסה. התנור היה על טורבו ויתכן והייתי צריכה להוציא את הלחם לחום עליון ותחתון לעוד 20 דקות.
לא ברור לי מה היחס בין כמות הפוליש לקמח ? פה הישתמשת ב- 60 גרם פוליש ל- 440 גרם קמח שזה כצת יותר מ-10% . במתכון אחר שמת 100 גרם פוליש ל-300 גרם קמח שזה יותר מ-30% . הסבר מעולה ומיקצועי תודה .
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
כמות הפוליש, ולמעשה כמות השמרים קובעת את קצב התפיחה של הבצק. אין פה נכון או לא נכון או יחס קבוע שצריך לפעול דרכו. לרוב אני מעדיפה ללחמים תסיסות ארוכות ובכלל אני דוגלת באפייה עם מחמצת שהיא שונה מאד מאד בפעילות שלה מכל פוליש או בצק מקדים מבוסס שמרים, אבל פה ספציפית בלחם הזה הוא סוג של סרטון המשך לסרטון שבו הראיתי איך לבדוק ששמרים עובדים, ושילבתי את הפוליש שבניתי לבדיקת השמרים בתוך הלחם. עכשיו שים לב ב 60 גרם פוליש האלה יש 2 גרם שמרים, זה המון, יחסית לפוליש וללחם בכלל, ואילו בהדרכות אחרות שלי על פוליש אני מראה יחס של 1 גרם שמרים ל 100 גרם פוליש, אז אין פה באמת מקום להשוואה ובדיקה של כמה פוליש ביחס לכמה קמח, כי ה 60 גרם האלה מכילים כח תפיחה חזק יותר ביחס ל 100 גרם פוליש שהכנתי עם גרם שמרים.
@arieshabtay8838
Жыл бұрын
מודה לך על ההסבר .
למה יוצא מר הקמח מלא
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
מר?? לא אמור לצאת מר בכלל! זה קמח פג תוקף? הוא היה בשקית אטומה? שקית נייר?
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
זה רק להחליף קמח. המתכון זה קמח, מים, מלח ושמרים, הדבר היחיד שיכול לגרום למרירות זה הקמח (אלא אם המים מזוהמים)
הלחם שאפתי היה כבד זה בסדר
@nellyyampolski8251
Жыл бұрын
תראי זה לחם שכולו מלא, הוא יותר כבד מאשר לחם שתעשי מקמח לבן. אם הכוונה לזה שהוא דחוס, יתכן והוא לא תפח מספיק כי יחסיץ קר ונדרש יותר זמן
@user-bc3wp2mj8l
Жыл бұрын
תודה על התשובה
אני חייב לציין שזה לא עבד לי! עשיתי את אותם שלבים שהזכרת ב100% אך הלחם יצא דחוס ואין בו אף בועה! בנוסף לזה שהקראסט כמעט ואיננו והוא היה רך ממש! באממת חבלל כי היו לי הרבה ציפיות מהמתכון!!!!
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
ממש מבאס, אתה יודע בוודאות שהשמרים שלך פעילים? כי זה לצערי מאד מאד נפוץ ששמרים שקונים או מאחסנים בצורה לא נכונה, פשוט מתים ולא מתפיחים בצק. שזה לגמרי נשמע מה שקרה לך. מצרפת לך קישור לסרטון שבו אני מסבירה איך אפשר לבדוק האם שמרים עובדים
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/ZYSsu6adgc-XqLA.html
@ehabsh4933
2 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 אני קניתי אריזת שמרים חדשה לגמרי ואף עשיתי את אותו הדבר שמופיע בוידאו, כלומר הפוליש! והוא תפח די יפה
@nellyyampolski8251
2 жыл бұрын
@@ehabsh4933 אם הפוליש תפח, אז גם הבצק היה אמור לתפוח, אז אחד מהשניים ככל הנראה קרה - או תת תפיחה של הבצק, או שיש בעיה עם התנור, כי שום סיבה שלחם לא יתפח במידה והפוליש היה תוסס ומלא בועות
@ehabsh4933
2 жыл бұрын
את האמת הבצק כן תפח ועשיתי את אותם שלבים בדיוק שהזכרת בסרטון! בנוסף שמתי את זה בסיר בתנור והבצק תפח אך נשאר די דחוס מבפנים!