100回は動画見たし、5回は作った これは本当に美味しいのに ビストロ感が最高に良い このレシピは財産にさせてもらっています。

これマジ美味❗️ 何回作ったかわからんぐらいよ☺️

鴨のローストでレシピ探してたらこちらの動画に辿りつきました😍とっても美味しそうなのでこのレシピ頂きます💋ありがとうございます✨✨✨

クリスマスの料理に作ってみました‼️ 自分の味のイメージに無いソースだったのですが、鴨肉と一緒に食べた時の味の相性に感動しました。家族も大喜びで一瞬でなくなってしまいました😊

今回テンション高めですね😂 鴨調理ちゃんとした動画意外と少ないので参考になります！ビストロ料理今後もお願いします！！

この動画に出会わなければ家で鴨料理をすることなんてなかったのに。 罪な動画ですね（笑） 大変美味しかったです。ありがとうございます。 引き続き動画楽しみにさせていただきます。

鴨肉を頂いたので調理しようと思い。ジョージ師匠の動画を参考に頑張ってみます。57歳のオジサンは頑張ります！！　　イノシシ肉も貰ったんたんだよね・・・どうしよ

今日の動画も見応えあって最高です！ありがとうございます！ 鴨によっても味が違うんですねー！家に真空包装機あるなんてガチ勢の鏡すぎて拍手が止まりません！！👏👏👏

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難う御座います✨！ 鴨はやなり仏産が間違いなく美味しいと思ってます✨ 真空包装機あると便利です笑

今回も丁寧な解説であっという間の9分でした。高級フレンチも大好きなのですがビストロは毎日でも飽きません。家庭料理やビストロ料理も定番化してもらえたら嬉しいです😋

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難う御座います✨！ ビストロや家庭料理、今後もやりたいと思いますのでどうぞお楽しみ下さい！

アフレコで解説してくれるようになったのかな？解説内容もテンポもすごくイイ！工夫されてるのが伝わってきます。でもこんなにノウハウをオープンにして大丈夫か心配。心配なくらいイイ！🔥🔥🔥

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 試行錯誤してるのでそう言って頂けて嬉しいです！ ノウハウをオープンにして全然問題ございませんので引き続きどうぞお楽しみ下さい！

試しにタイ産の安い鴨肉で作ってみましたが美味しかった。火入れに関しては鴨は分厚いのでフライパンだけよりもオーブンを使った方が楽かなと思いました。でも、特筆すべきはオリーブを入れたソースがの抜群に美味くて、これの応用で豚の肩ロースとか安くすませて普段使いのレパートリーとしてはありかなと思いました。鴨は初めて料理しましたが、今度はもう少し高い鴨に挑戦してみようと思います。

城二郎さんの動画見て今一番作りたいのがコノ鴨ロースト！鼻息荒くスーパーと肉屋に行きましたが鴨肉が置いてなかった。。。

投稿お疲れさまです❗ いろんなテイストの動画を出されていますが、個人的には手の動きをアップにしながらナレーション入るのが好きです(イケボです✨)。料理動画にasmrの人がやってるハンドムーブメント的要素が加わって、他の料理系ユーチューバーと差別化出来てて面白いです。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ ご感想含むアドバイス頂けて嬉しいです！ 今後も参考にさせて頂きます！

すご～い！💕鴨肉にキチンと火が通りながら柔らかく焼けるところができるようになりたいです！🍷

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 肉の焼き方なども掘り下げて動画作りますね✨

むさぼり食う感じがまた食欲そそる

毎回ガチですげえと思いながら勉強させて頂いてます！　個人的には肉のコンフィとか見てみたいです！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難う御座います✨！ 肉のコンフィ、良いですね！！ 鴨のコンフィやってみようかと…

一度、城二郎さん宅の調理道具や機材を見てみたいです 料理は旬の食材を使って気ままに作っていただけるだけで十分うれしいです チャンネルが長く続くほど喜びます

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 今度、機材紹介も出来たらと思います✨

めちゃくちゃうまそうっ！

鴨肉いいなぁ焼き方参考にします。 オリーブ大量消費これでいけそう！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難う御座います✨！ 是非お試し下さい、オリーブめっちゃうまく食えます！

いつもありがとうございます！ 火入れする際の火加減も教えていただけると嬉しいです！ スペシャリテシリーズも楽しみにしてます！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

こちらこそいつも有り難う御座います✨！ かしこまりました、抜けてて申し訳ないです！ その際は是非お楽しみを✨

もう、何度作ったか… そして、失敗することがない。 説明もとてもよいのだと思います。 最近はこのレシピに関しては自信がついたので、持ち寄りの時などに家族以外の人にも食べてもらうことがあるのですが、ミニトマトとオリーブのソースと鴨の組み合わせは考えたことなかったな、こんなに美味しいソースになるんだねぇという感想が多いです。 おかげで、カモを置いているスーパーを探すようになりました(見つからない時は通販します)。まさか、鴨を常備しようとする日が来るなんて。でもそのおかげで食の楽しみが広がりました。ありがとうございます。

お財布と相談は凄いよくわかる気がします笑 城二郎さんやファビオさんの料理を真似ようとすると頭の中で予算質疑の時間になりますｗｗ すごい肉汁出てきますね！！

観ているだけでヨダレが湧いてきた☆

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

有り難う御座います✨！

すごく美味しそうで見ながらいつもお腹がすきます！ フランス料理って砂肝とかあったりするんですか？ 砂肝大好きなので食べて見たいです。

最近見始めたのですが分かりやすい解説で勉強になります。牛の肩ロース肉の塊が家にあるのですがそれを使ったお料理を教えて欲しいです。

12品目 鴨肉がフワッと柔らかくて美味しかったです。しっかりと寝過ごす所も再現しておきました(笑)

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

寝過ごすとこまで参考にしなくて大丈夫です！笑

学生でも作れる夜ご飯作って欲しいです！

すごいです　オリーブいっぱいですね！　鴨料理挑戦してみたいです

昨日作りました！ この作り方でいい感じに火が通ったのでよかったですー！

え、やばいぐらい美味しそう

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

有り難うございます😊✨✨

城二郎さんの動画見て、上手くなった気がします。（素人ですが……） 毎度楽しみに観させてもらってます！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

そう仰って頂けて嬉しい限りです✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

Always the best

いつも楽しみにしています！ 合鴨用意して焼いてみました。 ソースは材料のストック事情でマディラベースにしましたけど＾＾； この火入れの仕方凄く良いです！ 切り分けてもしっかりと肉汁を離さずジューシーに仕上がりますね。 これからも勉強させて頂きますっ！

おいしそう~彩りもきれいですね！ 鴨が手に入ったら作ってみたいです。スパイスを使った料理またお願いしたいです☻ 動画いつも楽しみにしてます✨ がんばってください☺︎!

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ リクエスト、承りました！ 今後やっていきます！

何だこのチャンネル、、神じゃん、、 なんで伸びないの、、？？ でも、伸びたら質問したくても コメ返来なくなっちゃうかもだから 伸びるな(情緒不安定)

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 伸びたいけど伸びたいチャンネルでございます笑 いえ、今後もしっかりとコメント返させて頂きます！！

美味しそうすぎます

キッチン用品がおしゃれすぎてマネしたいので紹介してください

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 今度、動画を通して紹介していきます！

いつも参考にさせていただいています！ ジップロックや真空にした時の保存方法は常温で大丈夫なのでしょうか？ 冷蔵庫などで保存したほうが良いでしょうか💦

めちゃくちゃ美味いハンバーグやって欲しいです！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨ 一度ハンバーグ動画は作ってるので今度は違うパターンやってみます✨

この動画と葉山のレシピ動画を見て今度友人が来るときに鴨を買ってみようとおもいました！ かもの芯温は何度まで加熱する必要がありますか？57℃？ 60℃か55℃のオーブンで加熱できたら楽なのですが。。

冷凍かも肉が売ってたんで早速買ってきます！！！！！！！！！！！！

いくら料理人といえ、真空パックの機械を家に置いてる人ってなかなか居ないね！流石ガチ料理人…。このレベルの人だと全然要らないと思うけどコンベクション持ってても驚かない。

サルティンボッカを作って欲しいです！

マグレカナールでオールスパイス少なめで作ってみました。美味しくいただけました。 ありがとうございます。鴨もも肉も使ったのですが娘的にはそっちがヒットしてました。 家族にはオリーブは不人気でした。自分もオリーブ好きでないのですが、なしで少し塩足せばいいかなって感じでした。 オリーブっていてもいなくてもいい子のような気がしています。味覚の違いかオリーブ自身の違いか、調理のウデの問題か。。。どうですかね？

切った瞬間がヤバい😭食べたい

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

有り難う御座います✨！ 正確に火入れするとジューシーで美味しいですよ！！

合鴨でなくてシャラン鴨🦆、マグレカナールでやっても、オールスパイス振った方がよいです？このソースも合鴨でなくてもあいますか？カシスとかオレンジとか、、甘いソースが主流な感じだったので。 個人的には、ものすごく、好きで合いそうなソースですが。

食べたい🤤

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

是非食べて欲しいです…✨

ビスク見たいです！

美味しそう。 スープドポワソンが見てみたいです。大変そうですが。笑

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ スープドポワソン、クラシックで良いですね！ やってみます✨

@user-iw9ec1ct8n

3 жыл бұрын

料理人城二郎 待ってます！活動頑張ってください！

鴨の潤いがすごいな笑

城二郎先生先に下処理してからマリネしたら香り付きすぎるんでしょうか？

学校でめちゃ鴨ロースした！ カシスオレンジソースでしたり 色々

@user-fx3ud6dk5d

2 жыл бұрын

エスコフィエのまな弟子の 方から教わってます

めちゃくちゃ美味いのでこれから作り続けるつもりです！！で、ジョージさんなら、ローストビーフ・豚肩ロース・鶏モモ・魚介なら、どれが合うと思いますでしょうか？

今度究極のカルボナーラ作って欲しいです、、！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

リクエスト有り難う御座います！ カルボナーラ、承りました✨

お酢を使う量とその働きって何ですか？私がやってみると滅茶救いようのない味になっちゃいそうでコワいんですけど。何をイメージしてバルサミコ酢を使ったらいいのか・・・。😓

最近こちらの動画を発見して楽しく拝見させて頂いております。 動画の中でたまに出てくるモンテって何のことか教えて頂けると嬉しいです。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

ご覧いただき有り難う御座います✨！ モンテとはバターを加えて乳化させる作業の事を言います！

@ikke7263

3 жыл бұрын

@@GeorgeLABO ご返信有難う御座いました。大変勉強になります。

美味しそう😳 次は鹿肉やってほしいです！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ リクエスト有り難う御座います、次は鹿肉もやってみます！

とても参考にさせて頂いてます！ 野生の鴨(マガモ、カルガモなど)を使うとどうしても臭みが残ります。 何か良い下処理の方法があれば教えてください。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

野生の鴨はどうしても臭いが残りやすいですし、個体差もあるので赤ワインなどのお酒で少し浸けておくと良いかもしれません✨

おいしそう！ 鴨の肉って赤いんですね。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

鴨肉は綺麗な赤色です✨！

スパイス振るときにパンパンやるより、同じ容器の裏を擦り合わせると振らなくてもめっちゃ綺麗に振ることが出来ます！ 伝わるかわからないけど

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

なるほど！ コメント有り難う御座います✨

いつも拝見しています。 ロシアとウクライナが戦争しているせいか 鳥インフルエンザのせいか よくわかりませんが、最近、どこのスーパーでも食材が高値です。 そこで比較的手頃な鶏胸肉のレシピがあれば是非教えてください。

トロワグロのサーモンオゼイユ作ってください

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

凄い、ちょうど次回あたりにやろうか悩んでたところです…笑

いつも拝見させていただいています。 真空パックの機械はどこのものですか？

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難うございます✨！ 今度紹介致します！

指で押すだけだと医者で言うとこのちゃんと診察しない人と同じ、凄い分かりやすい例えですね！(^_-)-☆

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨ 是非ご参考までに😊

毎度思うけど、肉の火入れの仕方が絶妙ですね＾＾

質問なんですが、骨つきの時は何度がひっくり返していましたが、 今回は全然ひっくり返さないのですか？ あと、鴨肉をフライパンに入れたまま温度を上げたら失敗しやすいのですか？ 毎回長文すみません🙇‍♂️

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

骨付きと、骨なしではやはり作業工程は少し変わってきます🤏　長くなってしまうので、今度火入れのメカニズムについての動画も作って解説したいと思います✨

@akibas3079

3 жыл бұрын

@@GeorgeLABO ぜひお願いします！！ とても楽しみに待ってます！！！

プロのテクニック恐るべし!!本当に美味しそうです(^^) リクエスト　プロが作るお子様ランチや、子供と一緒に食べれるフレンチ教えて下さい!

グリーンオリーブは塩抜きしてますか？そのまま使ってますか？

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

塩抜きはせずそのまま使っております！

城二郎さんのスペシャリテ見たいです。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

ぎょっ…私ですか…笑 やってしまうと業界に詳しい人に素性が知れてしまうかもなので、時期を吟味させて下さい✨笑

@mume0115

3 жыл бұрын

料理人城二郎 横入りすいません、めちゃくちゃ楽しみに待ってます

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

はい、是非その時まで気長にお待ち下さい✨！

鴨って滋賀の長浜の鴨が有名だと思ってたけど埼玉が生産量？一位なのね

いやー今回も最高でした！ なかなかこの断面にできないんですよねー(›´-`‹ ) グリーンペッパーの水煮が主役になってるソースをリクエストしたいです。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いつも有り難う御座います✨！ 鴨火入れって意外と難しいですもんね… グリーンペッパーのソース、良いですね！

@JJ-zl6iu

3 жыл бұрын

すみません。 聞き忘れたんですが、真空包装機は何を使ってますか？ 買い替えを検討しているので参考にしたいです⸝‍(_ _)⸜

普段コメントをくださる皆様のひとりです！これからもいっぱいコメントします！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

有り難う御座います✨！

11/18から飛んできました

一人分を作ると食材がどうしても余ってしまうので食材の似通った違うタイプの料理を教えていただきたいです。 今のところブロードに端野菜を使うくらいしか能がないもので・・・

@nakamakiw

3 жыл бұрын

いつもおいしいと画面越しに伝わってくるような素晴らしいレシピありがとうございます。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

こちらこそいつも有り難う御座います✨！ リクエストにつきまして、今度考えてみます！

魚介見たいです！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 魚介もやります！！

@user-eg5of8dg1w

3 жыл бұрын

料理人城二郎 鯖の動画見ました！今度作りたいと思いまーす！またあんな感じの手軽な逸品見たいです！頑張ってください💪

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

@@user-eg5of8dg1w ありがとうございます！引き続き頑張ります❗️✨

お店は出してるんでしょうか

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

いえ、出しておりません🙇🏻‍♂️

盛り付けの時既に食べている音がするのは気のせいでしょうか？笑笑

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

あ、すみません 我慢出来ずに肉の端っこを食べてました笑

欲しいものリスト作っていただけたら食材の協力したいです。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

コメント有り難う御座います✨！ 食材の協力と仰いますと…？！

@user-ku7tq3ls5l

3 жыл бұрын

例えばうずらの親子丼を作ってほしいとのリクエストが多かったら、Amazonのほしい物リストに食材をあげてもらえれば視聴者が食材をプレゼントする事ができます。 長く続いて欲しいので、少しでも負担を減らせればと思います。

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

なるほど、そんな事出来るんですね！勉強になります✨ そして、そんな事おっしゃって頂けて大変嬉しいです！！

こういう本格派な動画みててよく思うんですけど、調理する過程で肉とかって結構べたべた触ったり、キッチンペーパーで拭いたりするのは普通なんですか？

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

べたべたのニュアンスが分かりませんが、筋や脂を掃除するために最低限触ります！ キッチンペーパーでドリップを拭き取ったりするのも基本の一つですね✨

オリーブって上手いんですか？

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

実はうまいんす✨

鴨肉を真空する際にニンニクの皮は剥きますか？？

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

皮付きのままで大丈夫です✨ 外しても良いですが、皮に香りがあるので！

@user-ul7vz7nb2d

3 жыл бұрын

@@GeorgeLABO ありがとうございます！！ これからも応援してます！！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

@@user-ul7vz7nb2d ありがとうございます！！！

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

丹治郎に感謝されてこちらも鼻が高いです！

ここ半年で鴨の値段が死ぬほどあがってて辛い

おっ、オリーブ嫌いにはなかなかハードな一品ですね。 日本人で嫌いな人多いから沢山使えないんだよなぁ。 美味しいけどね。 値段も差があるし味もまた違う是非良いオリーブ食べて欲しい。

パリのビストロと言うより、南仏風の焼き方だな。 日本人にはこっちの方が食べ易いカモな

火はいっちゃってるやん

@GeorgeLABO

3 жыл бұрын

色んな意見があって良いですね✨

調理そのものと説明は面白いのに、調理以外の手の動きとカッコつけた喋りが鼻につくな…