【映えを目指して】桃を閉じ込めた『桃とカルピスのゼリータルト』を作ってみた Peach Capico Jelly Tart
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どうも、ネコノメです。
今回は旬の桃を使ってめちゃくちゃ映えそうなゼリータルトを作りました。
桃だけじゃなくて違うフルーツだったり、形を変えてみたりしてもいい感じになりそうやね。
透明ってなんか映えるし。
ゼリーが主役やけど、個人的にはカルピスのムースも結構面白いパーツかなと思います。
生クリームと合わせるだけで簡単だし、子供とかも好きそうな気がしますね。
タルトに直接ゼリーを流したりするの、あんまり好きじゃないんですよね。
見栄えは好きですけど。
タルト生地を使う以上、タルトの良さであるサクサク感は保ってあげた方がいいと思います。
なので、今回はパータグラッセを使って水分が滲みないように工夫してみました。
地味な部分ですが、これがないとふやけたタルト生地になって食感が良くなかったり、単純に壊れやすくなっちゃいます。
他のお菓子でも応用できるので是非試してみてくださいね！
今回使った凝固剤の「アガー」について少し書いておきます。
アガー自体は主にカラギーナンという紅藻類の海藻やガムなどから作られています。
よくお菓子で使用するゼラチンとの違いはこんな感じです。
・ゼラチンより透明度が高い
・高い温度でも凝固する（30~40℃）
・溶ける温度は80~90℃以上
アガーによっても製品によって使用量の目安が違っていたりします。
今回使用したパールアガー8と似た性質では他メーカーの「イナアガー」や「クールアガー」などがあります。
【目次】
0:00 オープニング
0:59 桃のコンポート
6:31 パートシュクレ・カネル
11:16 ちょっとひと手間
12:32 カルピスのムース
16:21 桃のゼリー
19:38 大仕上げ
21:18 カット
21:46 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
【Black Magic Design社提供】
・BMPCC4K
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
・OLYMPUSレンズ
www.olympus-imaging.jp/produc...
・SAMSUNG Portable SSD T5
www.samsung.com/semiconductor...
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【レシピ】
〜パート・シュクレカネル〜
無塩バター 70g
粉糖 45g
全卵 20g
薄力粉 125g
シナモンパウダー 12g
パータ・グラッセ（白） 適量
〜カルピスのムース〜
カルピス（原液） 130g
コンポートの煮汁 25g
ゼラチン 7.0g
35%生クリーム 130g
〜桃のコンポート〜
桃 4個
水 400g
グラニュー糖 240g
白ワイン 80g
レモン 1個
〜桃のゼリー〜
水 400g
コンポートの煮汁 30g
グラニュー糖 40g
パールアガー 18g
桃のコンポート 適量
【作り方】
〜パート・シュクレカネル〜
・常温に戻したバターに粉糖を加え、ゴムベラですり混ぜる
・常温に戻した全卵を2回に分けて加え、ゴムベラですり混ぜる
・合わせてふるった薄力粉、シナモンパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる
・ラップに包み、一晩休ませる
・3mm厚に伸ばし、タルト型に敷き込み底にピケする
・冷凍庫で30分冷やし、180℃で25分焼成する
・粗熱が取れたら溶かしたパータグラッセを底に流し、常温で固める
〜カルピスのムース〜
・カルピス、コンポートの煮汁を合わせて軽く沸騰させる
・ふやかしたゼラチンを加え、パッセする
・氷水に当てて35℃に冷ます
・6分立ての生クリームと合わせる
・タルト台に流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める
〜桃のコンポート〜
・桃は熱湯に30秒程つけ、氷水に取って皮を剥く
・くし切りにカットする
・桃の皮、水、グラニュー糖、白ワイン、輪切りのレモンを弱火で10分ほど沸騰させる
・火を止めて桃の果肉を加え、再沸騰させて火を止める
・キッチンペーパーを被せて、冷蔵庫で一晩冷やしておく
〜桃のゼリー〜
・水、コンポートの煮汁を手鍋で軽く沸騰させる
・火を止め、グラニュー糖とパールアガーを混ぜ合わせてから加える
・再度火にかけ、軽く沸騰したら火からおろす
・ラップを張った直径18cmのセルクルに桃のコンポートを並べ、流しこむ
・冷蔵庫で冷やし固める
【使用した器具、材料】
■20cmタルト型 貝印 DL-6141
amzn.to/2Ecr0GY
■180*45セルクル AG
amzn.to/2PfSEJD
■食用色素 アイシングカラー
amzn.to/2TfBmOQ
■cotta めん棒 40cm
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta アクリルルーラー3mm
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 純粉糖 500g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 35% 1000ml
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta ゼラチンリーフ400 300g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta パールアガー8 100g
www.cotta.jp/products/detail....
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
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■cotta シルパット
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#タルト
Пікірлер: 255
4:27 輪切りのウェモン無理wwwwww
@user-ft9xo7nh5v
2 жыл бұрын
アイコンがカワ（・∀・）イイですね！
今日めっちゃ、鼻で笑うな〜って思ったタイミングで「なんで今日こんなヘラヘラしてんの」ってツッコミはいって、自分もふっってなった笑笑
7:50 YoYo!がジワジワくる。なのにだれも触れてなくて更にウケる
3:38 のとこはちゃんと「cutting」なのに 16:50 は「toridashing」なとこ好き笑
カルピスのとこ、ふふってなりました笑 下の字幕がたまにボケに乗るのも好きです笑
@user-ft9xo7nh5v
2 жыл бұрын
アイコンがカワ（・∀・）イイですね♪
これマジでピンとどこに合わせとんの？への回答 画面左端の机の角
レアチーズケーキとかタルトケーキを切る時の最後の ざっくん って音がすごく好きなんですよね。伝わるでしょうか。
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
分かる
@Ruka_715
3 жыл бұрын
それな
めちゃ綺麗…！！ しかも美味しそうだなんて…！ タルトすごく好きなので、是非作ってみたいです！！
ネコノメさんが言葉ふわふわしてるの可愛くて好きです
めちゃめちゃ映えてる！！✨ 美味しそうです🥺🥺
ときどき語彙力が5歳児になるとこがたまらなく好き…☺️☺️
13:20 カルピスの下り字幕がつっこんでくれるとおもったらつっこまなくて笑笑笑笑笑笑 カルピス入れるとカルピスの味になるなんて知らなかったぁ（洗脳済み）
@AaATtT67
3 жыл бұрын
カルピス入れてカルピスの味じゃなかったら怖すぎw
@user-dp2hn9ts8q
3 жыл бұрын
@@AaATtT67 なるわけないじゃ無いですか…
@AaATtT67
3 жыл бұрын
@@user-dp2hn9ts8q え？ならんの？
@user-gz5zq8sb2v
3 жыл бұрын
@@AaATtT67 カルピスやからなるんやない？
めちゃくちゃ美味しそう…見た目が好きすぎる
桃屋さんのくだりで吹き出してしまった…
もう…美しすぎます…‼︎‼︎
めちゃインスタ映えするし桃もタルトも大好きなのですごい見てて楽しかったです〜！！！✨🍑💓 今度作ってみようかな……🤔
めっちゃ綺麗!!
綺麗〜最高です✨
最後の猫ちゃんに話しかけるの完全に素が出ててめちゃくちゃ可愛いネコノメさん
めっちゃ美味しそう💕
夏に食べたいやつだ！さっぱりめのお菓子もいいですね！
16:50 Now toridasing …(笑)
ハイクオリティで美味しそうなお菓子作り…見てて最高にワクワクします😍🍑ちゃんねる登録しました♥ (語彙力の無さと字幕のツッコミにどハマりしてもう抜け出せません、ありがとうございます)(あとお手手かっこいいです)🥺🙏🏻✨
綺麗なタルトですね😳！ 勿体ないけど、食べてみたい🤤
桃屋さんのくだりめちゃめちゃ笑いましたwお菓子作りの動画なのにこんなに笑えるのほんとに最高ですw
サムネ映え映えすぎます🥺 ネコノメさんの笑い方好きすぎますｗｗｗｗ 編集お疲れ様です〜！
今日も今日とてネコノメさんの名言やら迷言が素晴らしいっす。👏👏
めっちゃ綺麗✨ 方言好き〜
作ってるところも好きだけど、ネコノメさんのめちゃくちゃ可愛いとこがいつも楽しみです
めっちゃ良いサムネ！ しかもサムネイル通りの良い動画ですんばらしい！ GJ
サムネめちゃめちゃ映えてますね！🍑💓 タルトも桃も好きなので挑戦してみたいです🤔
おすすめで出てたから覗きに来たんだけどなんかここ癒される 好きだなぁ
めっちゃキレイ！！
ネコノメさんの下のツッコミ全てがツボです。めちゃすき笑 自転車かごw
不意に作業工程が雑なの好き😂
メッチャ綺麗❣️とっても美味しそう🤤 作るの怖〜い😂
ちょうど最近桃好きになったとこなんですよ〜！大人になりました！
カルピスのくだり好きすぎて、リピートしました😂❤
うまそう！ 作りたい
お菓子作りとかしないけどネコノメさんのはずっと見てられる オシャレなのになんかおもしろ可愛いw
うぇもんは笑ったww そして相変わらず方言同じすぎて面白いw
デュフwwwって笑うやつ応援したら、ろくなこと起きんってばあちゃんが言ってた
作れないやと思いつつ作りたいと食べたいと思わせる。それがネコノメ様😌❕
ゼリー系すきすきのすき 硬めもジュレも大好き
NOW ○○ing…… ってやるのめっちゃ好きなんだけど同士いる？(居ない)
cutting....！！！ingが初めて正しい使い方されて喜んでる♡
来世はネコノメさんにどした？って言われる猫に生まれ変わりたい
@user-ro5nb5gf6w
3 жыл бұрын
激しく同意
@kochounoyume001
3 жыл бұрын
でもそれだとネコノメさんのレシピ食べられない…
今日のネコノメさんずっと笑ってて可愛い😭 ゼリー乗せる時めっちゃ応援しました、めちゃくちゃ映えてていい感じですね！
タルトの底をフォークでカチッと割る音が好き タルトを食べてる感ある
いつにも増して語彙力があれですね
こんな時間にこの神動画を開いた私が馬鹿だった...
めっちゃ綺麗……ゼリーのタルトってあんまり想像つかない… いちじく苦手じゃなければ、いちじくのお菓子をなにか作ってほしいです！！ 季節のフルーツシリーズとか見たい……(願望)
素手は痒くなる、、桃大好きすぎて頬ずりしたら顔面終わった小学生時代を思い出しました。
9:06ネコノメさんの名言
美味しそう、私 もも大好きです❗
なんかレベル高すぎて作られへんようなレベルばっかりで自分的には参考にできへん凄さなんやけど、ねこのめさんの喋ってるのが好きすぎていっぱい見てしまう笑笑
途中で諦めてるの笑った笑 黒い字幕が珍しく応援してたよ！！
桃のタルトおいしそう！ さすが桃屋さんw
11:51 モンブラン作ろうと思ってたからぶっちゃけ今回の動画で1番為になったのこれだわ
ここまでくると、もはや料理では無く・・芸術品が出来る過程。
ネコノメさんにハマってしまった…。 カルピスのくだりとウェモン好きw お猫様もネコノメさんも可愛ええ…
今回も美味しそう…🍑✨ そして綺麗 いつも思ってたけど、本人編集なはずなのに字幕の中の人と漫才してるみたいでほんと好きw
きっとイケメンなんだろうなぁ…
かっこよとぅぎ
お店で買った桃のタルトがピスタチオのクリーム入っててすごく美味しかった思い出。このタルトもキラキラしてて美味しそう。
初めてネコノメさんの動画を観ましたが、お菓子作りでこんなに笑うとは思いませんでしたw 下のツッコミ字幕がwww
カルピスムースは初心者にも優しいし、子供ウケも良さそうだから挑戦してみたいです〜◎ 本日もポンコツな喋りに入るツッコミに笑顔を頂きました。 ネコノメさん所来ると、癒やされるなぁ〜◎
来月はハロウィンだしカボチャのタルトとか食べたいなぁ
Twitterから来ました！ 四コマ漫画感が面白すぎたwww
サムネの桃の部分、ピンクと黄色が上手いこと並んでて凄く可愛い
ケーキ屋さんに売ってそうだし食べてみたいです！ 桃の皮を剥いたあとのやつがとっても綺麗なおしr((
桃にお玉でお湯かけているのを見て赤ちゃんの沐浴を思い出しました。 何だか癒されました。
画質とかBGMがしっとりしてて癒し効果が凄い
@user-fx4en4os2k
3 жыл бұрын
あと声も
美しすぎる
桃〜〜😃💖 きれい〜！！！美味しそう！
下のツッコミが絶妙で好き 今回も絶好調でした🤭
今回もめっちゃ美味しいそう！
中華のおたまでやってるのめちゃくちゃ笑ったwwwwwwww しかも、字幕のとこに「お前それ中華のおたまじゃね？」みたいなつっこみはいって余計笑っちゃったwwww おもしろいのでチャンネル登録しますね😊😊
なるほどー！！ 見てて「あれ？卵黄塗らないパターンだ！」と思っていました！そして密かにタルト生地に卵黄を塗るのは何でだろう？とずっと思ってたんですが、ネコノメさんのお陰て解明しました♥️ あー！スッキリ🎵 ありがとうございます😆
あれ、、既婚だったっけ？憧れていたお兄さんがいつのまにか結婚して失恋した中学3年生女の子の気分になった
@user-vx5dt7cu3r
3 жыл бұрын
右手につけてるので女よけとかそんなんじゃないですか？
@astra_su
3 жыл бұрын
たしか質問コーナーみたいなやつで｢めっちゃ聞かれるけど意味は特にない｣って仰ってた気がします！
@user-up8cx4dz2m
3 жыл бұрын
彼女いないらしいです！ 質問コーナーの時はですが！
@user-bz6ib6gy1l
3 жыл бұрын
多分これ右手につけてますよ( ・∇・) 右手の薬指なら 結婚とかそういうあれじゃないはずです( ´ﾉω｀)
@Erika-ml3bk
3 жыл бұрын
🧸🧸
ツイッターの四コマ写真で飛んできました！ 綺麗に乗りましたね！めっちゃ美味しそうです！
世界で1番好きな食べ物は桃です🍑 食べたーい！
宝石みたいキラキラ❕❕
いや、ほんまに、イチジクタルト待ってます🥺
こんなに才能あっておしゃれなのに応援してほしいとか怖いとかちゃんと言えるし人間らしいのマジで沼。私もちゃんとできないことは言うようにしよう
初めて見たんですけど、この方言どこのなんでしょう？ なんか好き😊
何も考えずに桃の花びらにアガー流して崩すとこ好き
おいしそ～～～～～ 今日はネコノメさんがネコノメさんネコノメさんしてますね(？)
ネコノメさんってサブチャンネルあるんだ⁉︎登録しに行こ〜って思って概要欄から飛んだら3ヶ月前の動画一本だけでネコノメさんの「"一応"サブチャンネルある」って言葉に納得してしまった🙂
空中できるのいつ見てもかっこいいなぁ
自分では作りたくない、ゼロ距離で作ってるとこ見つめて食べる係をしたい！
食レポに(？)つけんでください(笑) 今回めっちゃネコノメさん笑いますね🤭
初めて見たんですけど方言が刺さり過ぎてやばい…(語彙力) ケーキ作りが趣味な上に方言大好きマンの私に需要しかない、、、即チャンネル登録してしまった、、、インスタTwitterもフォローしますわこれ、、、
桃は種の所にも赤いのがついてる ことがあるから皮と一緒に煮ちゃうと 色が濃い目に出るで
Twitterで見ました！！！！！ KZreadでも出てくるなんて運命…？
@user-gx7bl4xe2u
3 жыл бұрын
使ってるカメラ自分も持っててリアルめに運命感じた ゼラチンでこれ作ってみようなか…
桃屋さんが聴きたくてまた来てしまった…
桃の湯むき初めて知って驚愕してる！つるんて剥けるとこ目かっぴらいてみちゃった/////
カルピスムースに使っているゼラチンは粉ゼラチンで代用できますか？
台風10号に備えてこのタルト作っとこ♪
桃タルト美味しそうです✨九州の方かなー方言が大分、宮崎辺りっぽい