鹰鲳，也叫斗鲳、白鲳、大白鲳、正白鲳、黑鲳。生物中文正式名：中国鲳。在我国沿海有着极好口碑的海鲜，许多人心中排位第一的海鱼。
在台灣這不是正白鯧 正白鯧魚較白 帶點淺藍 魚鱗更細身長 價格高 這種叫斗鯧 中國鯧 鷹鯧 海峽鯧 比起正白鯧便宜很多 大約7成價錢
很喜歡你的視頻，長見識，謝謝你覓大叔🙏🙏🙏
觅大叔, 您好！ 謝謝您的介紹講解。
谢谢分享。
海鲜，只要是新鲜，就好吃， 只要是新鲜，就能吃出海洋的味道。
不一定 要看魚種的 而且有些魚是要放幾天才好吃哦
我很好奇你怎么做烂肉梭
视频拍得真好。有趣，增长见识，还能在日常用上视频里的知识。
很喜歡你的視頻
難怪我以前在香港市場買的鷹鯧魚不好吃,還以為自己烹飪不佳,原來是不懂選購,謝謝指點,以後不會買錯了👍
我是舟山沈家门人，从小吃鱼长大，"长今"大白鲳鱼是所有鱼中最好吃的！黄鱼是我儿时最不喜欢吃的，肉质口感很硬、很粗糙，最没有味道的是黄鱼肚子肉。怎么吃都觉得现在养殖的黄鱼比野生的好吃，鱼肉糯糯的！从小吃黄鱼最多的是黄鱼子和黄鱼头。 鲳鱼和带鱼最好吃的都是肚子，极品带鱼是冬至后捕上来的带鱼！我们舟山人鲳鱼不吃头，老人们说鲳鱼头有毒，所以我们父母一直不让我们吃鲳鱼头！ 舟山人有句俗语: 说话讲道理带鱼吃肚皮！
我也是沈家门人
我是定海人
很多鱼在舟山这里都没有的，所以自然你们舟山人认为白鲳最好吃也没毛病.
小時候，常常吃鯧魚，常常吃就不知其味其價，現在好的鯧魚在台灣叫白鯧，正鯧，一條賣相好的要1000台幣 以上，幾年都沒吃鯧魚了😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈～除了淡水魚外,幾乎海魚我都覺得很好吃!
在马来西亚叫“斗底鲳” 分三等级 13两以下叫“中斗” 13至15两叫“上斗” 15两以上叫“大斗” 其中价钱也不一样 “上斗”最贵 “中斗”最便宜
得吃马六甲内港斗底鲳.外港的太硬
老乡你好 我也是一个阳江的钓鱼佬。😂
The size must 2.5kg big. Wow! Awesome. Seldom come across this big fish
这么好的视频，怎么就没早发现
清蒸的话，适合那种巴掌大的叶鲳，当然要极度新鲜当天船到的那种。视频里的那个已经太大了，确实适合香煎
鷹鯧是大的好，幾斤－條才是上品。蒸都是－片－斤的。
多謝！
感谢支持
斗鲳鱼确实 有股特殊的香味 不过要是不新鲜，这股香味也会变成臭味😄
視频內的全是这等有臭味的鹰鲳。煎封还可一吃，绝不可拿來清蒸
@@hungsiu1954你沒吃過豉汁蒸䱽魚嗎? 😂
是不是我們的認知不同？我們台灣的白鯧不是中華鯧（斗鯧）而是銀鯧
台灣的第一名鯧魚是銀鯧
我是宁波人，从小吃的昌扁鱼，个头没这个大，然后是银白色的，我去外地后就很少见过，这种是什么鲳？
網箱養殖 重要
👍👍👍
最好看還是大叔跟沙尖魚鬥嘴
香港这边新鲜刚上水的，20一両，游水的20-35一両
銀鯧才是正白鯧
我必须得承认，南方人比北方人会烹调和吃的多，这是事实。
嗯，江浙福建广东肯定更会吃也更精致一些，在往南到了海南 ，往西一点贵州广西就差点意思了，北方基本以乱炖为主，各种食材搞一锅急赤白脸的炖一锅
50多年前~香港可以時時購買~今時今日2023~背井離鄉~北美洲能夠冰凍冰冰~萬幸福氣啦！(可能50年後~海洋沒有食物啦)~🎉🎉🎉
第一名仁愛鄉苦花魚(深山大苦花)，第二名1~2斤的沿海石斑魚，第三名大隻的白鯧魚。
这是买了黑昌吧，斗昌肚子纯白背有点蓝
在马来西亚的斗鲳和白鲳是不一样的鱼。斗鲳比较出名，比较贵，白鲳比较便宜一些。斗鲳鱼肉质较粗些，白鲳鱼肉质比较甜 细。值不值得看个人口味？是本人比较喜欢白鲳。
你应该试试笨珍道地的斗鲳，贵是贵了点，保证你会从此爱上。
今天在济南买55一斤 9两一条
斗鲳在马来西亚卖马币50一公斤
嫂子真可爱❤
新加坡这么大的大概是200人民币一斤，好吃！
国内也越来越贵，我视频这种冻品，两斤的饭店卖800，含泪赚600
新加坡有那么贵吗？你说的是在NTUC？升松？还是Cold Storage呢？
刚买了白鲳．9美元一磅
我不喜歡鯧魚 很多人說肉質好吃 會嗎？ 我覺得一般般，只是少刺方便食用 香煎式，應該很多人喜歡
西班牙15欧一公斤。
旁边那种长尾巴的我今天也看到了，它是什么品种清楚了吗？当时它卖多少钱一斤？（今天深圳农贸市场160）
真鲳鱼的同类，斤级以上的基本都要过百了
@@MIDASHU 三斤半的，看来160是公道价。
1:24 在沒有飛機運送外國活海鮮，例如蘇眉魚、東星、瓜子和老鼠斑的時代,廣東人吃魚的順口溜有云：「第一鯧，第二鯭, 第三馬鲛郎」。 鯧指鷹鯧，鯭魚指沙鯭又名剝皮魚, 馬鲛郎馬鲛魚。
第一鯧，第二芒，第三馬鮫郎。皆軟骨頭。
第二是𩷶，不是剝皮魚沙鯭（它是平的）。其實香港上魚是三刀，林蚌。石班魚是紅班金錢班東星排隊都排唔到。
淡水是不是有有鲳鱼
不是真鲳，只是名字叫鲳
香港賣8塊一兩😅吃過養殖的小小的白鲳很難吃
还没见过养殖的
你搞錯了
白鯧還無法養殖吧，金鯧才能養殖。
不同大小价格差很多啊
大叔，此魚鮮度不合清蒸，做個骨香鯧魚球應比香煎來得高檔。可能父親節大叔懶。屁民這鐵桿無産階級若得此魚，哼！起碼做個骨香鯧魚球以祭五臟廟。鯧魚起肉切塊(稱球)調味，拉油，薑指甲片，葱欖，蒜片起鑊，緊芡。圍以炸香酥鯧魚骨塊砌魚型。咁，係唔係來得高檔些？想懶，心血來潮整個白烤鯧魚。連飯也懶煮。鯧魚宰洗淨两邊斜刀片入至骨。佢半英吋。用薑汁，葱，胡椒粉，酒，鹽，醃味。然後縫間插入蜜汁火腿片。用豬網油裹之。外包一塊披薩店買來的生麵皮。入焗爐350度F焗約一小時。視乎魚之大小加減。主食與莱同一碟。食味不錯。
你的鷹鯧太小了，在香港不時有幾斤重的，是十六兩的司碼斤的鷹鰛。3百多港幣－斤。大的比小的好吃得多。
新历8月15之后合法？
看海域，南海是8月16开渔
大银鲳才是最贵的
斗鲳🐟泰国30rmb一斤
斗鯧只是銀鯧白鯧的堂親而以 黑鯧金鯧連親戚都不算是
孟加拉特别多，价格也不便宜
在我这边十几块一公斤
不可能吧，哪儿这么便宜，除非很小的
@@cchen6522 上午又去超市看了一下，好的那种基本是十几块/公斤，很大的也就二十几块/公斤，那种便宜的金鲳是6.99元/两条，两条能有一公斤多，哦，我在新加坡……
這种鲳鱼原來是好貨我真不知道、我在東涌(香港)釣過好多次、都在十分鈡內連釣三四條
斗鯧是斗鯧，白鯧是白鯧吧？什麽時候斗鯧又叫白鯧又叫中國鯧
台灣和大陸說法不同
能否說慢一點嗎？我要點點時間聽，因為我普通話太糟
无办法啦，众口难调，如果喜欢内容可以睇多几次。
台灣比白昌還好吃的魚很多
视频太短了，看不到一下子就没了
国内抖音，一大堆人说视频太长太啰嗦
@@MIDASHU 这世上没耐心的人真的太多了
我就不喜歡啊，這有什麼問題？ 不喜歡但鯧魚依舊存在，有什麼問題？
都是老說話 不懂就不要吃 吃了又說被騙 吃了又不會升仙 還是吃一些你喜歡和懂的 如果別人請你吃 就可以試
中國鯧見過鮮活游水在菜市場看過.
台灣人吃的才是正白鯧.台灣人不太吃斗鯧.肉質偏柴.正白鯧價格比斗鯧貴多了.
非法在他國捕魚也不是沒有的。
一般來說，任何冷凍魚蝦清蒸的口感都好不到哪去！
任何新鲜抓捕的野生海鲜，只要立即冷冻，都会比游水的养殖海鲜，好吃一百倍！
煎
南海什麼海鮮都比不東海海鮮，味道差太遠，南海的就是個頭大，不好吃
说实话，是真的难吃，斗鲳我花了那么多钱，清蒸老，油煎也没香味，真的差
这个要活的
香煎？白昌香煎？什麼爛肉 台灣從來不會煎，那麽好的魚，決不會淪落到煎
阁下的评论逻辑上有语病。。。没有看懂视频就乱喷。欸。。。台湾南波万。
这些出水就死的鱼基本一捞上来就立刻暴毙的了，不冷藏新鲜度会很快的流逝了，更难卖个好价钱。
鮮度不適合清蒸的魚當然是拿來煎阿 新鮮的才可以蒸 不新鮮的拿來蒸才是浪費 影片中有說明 該魚鮮度已經不適合清蒸 只好香煎處理
Пікірлер: 101
在台灣這不是正白鯧 正白鯧魚較白 帶點淺藍 魚鱗更細身長 價格高 這種叫斗鯧 中國鯧 鷹鯧 海峽鯧 比起正白鯧便宜很多 大約7成價錢
很喜歡你的視頻，長見識，謝謝你覓大叔🙏🙏🙏
觅大叔, 您好！ 謝謝您的介紹講解。
谢谢分享。
海鲜，只要是新鲜，就好吃， 只要是新鲜，就能吃出海洋的味道。
@MikeMike-pz3eq
Жыл бұрын
不一定 要看魚種的 而且有些魚是要放幾天才好吃哦
@TiejunGao
Жыл бұрын
我很好奇你怎么做烂肉梭
视频拍得真好。有趣，增长见识，还能在日常用上视频里的知识。
很喜歡你的視頻
難怪我以前在香港市場買的鷹鯧魚不好吃,還以為自己烹飪不佳,原來是不懂選購,謝謝指點,以後不會買錯了👍
我是舟山沈家门人，从小吃鱼长大，"长今"大白鲳鱼是所有鱼中最好吃的！黄鱼是我儿时最不喜欢吃的，肉质口感很硬、很粗糙，最没有味道的是黄鱼肚子肉。怎么吃都觉得现在养殖的黄鱼比野生的好吃，鱼肉糯糯的！从小吃黄鱼最多的是黄鱼子和黄鱼头。 鲳鱼和带鱼最好吃的都是肚子，极品带鱼是冬至后捕上来的带鱼！我们舟山人鲳鱼不吃头，老人们说鲳鱼头有毒，所以我们父母一直不让我们吃鲳鱼头！ 舟山人有句俗语: 说话讲道理带鱼吃肚皮！
@yuanharry4055
Жыл бұрын
我也是沈家门人
@yuanyork689
Жыл бұрын
我是定海人
@kevenli05
7 ай бұрын
很多鱼在舟山这里都没有的，所以自然你们舟山人认为白鲳最好吃也没毛病.
小時候，常常吃鯧魚，常常吃就不知其味其價，現在好的鯧魚在台灣叫白鯧，正鯧，一條賣相好的要1000台幣 以上，幾年都沒吃鯧魚了😂😂
哈哈哈哈哈哈哈哈哈～除了淡水魚外,幾乎海魚我都覺得很好吃!
在马来西亚叫“斗底鲳” 分三等级 13两以下叫“中斗” 13至15两叫“上斗” 15两以上叫“大斗” 其中价钱也不一样 “上斗”最贵 “中斗”最便宜
@kuenkchin2440
Жыл бұрын
得吃马六甲内港斗底鲳.外港的太硬
老乡你好 我也是一个阳江的钓鱼佬。😂
The size must 2.5kg big. Wow! Awesome. Seldom come across this big fish
这么好的视频，怎么就没早发现
清蒸的话，适合那种巴掌大的叶鲳，当然要极度新鲜当天船到的那种。视频里的那个已经太大了，确实适合香煎
@hudsonwong7109
Жыл бұрын
鷹鯧是大的好，幾斤－條才是上品。蒸都是－片－斤的。
多謝！
@MIDASHU
Жыл бұрын
感谢支持
斗鲳鱼确实 有股特殊的香味 不过要是不新鲜，这股香味也会变成臭味😄
@hungsiu1954
Жыл бұрын
視频內的全是这等有臭味的鹰鲳。煎封还可一吃，绝不可拿來清蒸
@vickylee68
Жыл бұрын
@@hungsiu1954你沒吃過豉汁蒸䱽魚嗎? 😂
是不是我們的認知不同？我們台灣的白鯧不是中華鯧（斗鯧）而是銀鯧
@teixeirakao8722
Жыл бұрын
台灣的第一名鯧魚是銀鯧
我是宁波人，从小吃的昌扁鱼，个头没这个大，然后是银白色的，我去外地后就很少见过，这种是什么鲳？
網箱養殖 重要
👍👍👍
最好看還是大叔跟沙尖魚鬥嘴
香港这边新鲜刚上水的，20一両，游水的20-35一両
銀鯧才是正白鯧
我必须得承认，南方人比北方人会烹调和吃的多，这是事实。
@Duzehong
11 күн бұрын
嗯，江浙福建广东肯定更会吃也更精致一些，在往南到了海南 ，往西一点贵州广西就差点意思了，北方基本以乱炖为主，各种食材搞一锅急赤白脸的炖一锅
50多年前~香港可以時時購買~今時今日2023~背井離鄉~北美洲能夠冰凍冰冰~萬幸福氣啦！(可能50年後~海洋沒有食物啦)~🎉🎉🎉
第一名仁愛鄉苦花魚(深山大苦花)，第二名1~2斤的沿海石斑魚，第三名大隻的白鯧魚。
这是买了黑昌吧，斗昌肚子纯白背有点蓝
在马来西亚的斗鲳和白鲳是不一样的鱼。斗鲳比较出名，比较贵，白鲳比较便宜一些。斗鲳鱼肉质较粗些，白鲳鱼肉质比较甜 细。值不值得看个人口味？是本人比较喜欢白鲳。
@weilunlee8472
Жыл бұрын
你应该试试笨珍道地的斗鲳，贵是贵了点，保证你会从此爱上。
今天在济南买55一斤 9两一条
斗鲳在马来西亚卖马币50一公斤
嫂子真可爱❤
新加坡这么大的大概是200人民币一斤，好吃！
@MIDASHU
2 жыл бұрын
国内也越来越贵，我视频这种冻品，两斤的饭店卖800，含泪赚600
@danielh1058
Жыл бұрын
新加坡有那么贵吗？你说的是在NTUC？升松？还是Cold Storage呢？
刚买了白鲳．9美元一磅
我不喜歡鯧魚 很多人說肉質好吃 會嗎？ 我覺得一般般，只是少刺方便食用 香煎式，應該很多人喜歡
西班牙15欧一公斤。
旁边那种长尾巴的我今天也看到了，它是什么品种清楚了吗？当时它卖多少钱一斤？（今天深圳农贸市场160）
@MIDASHU
Жыл бұрын
真鲳鱼的同类，斤级以上的基本都要过百了
@bugde4671
Жыл бұрын
@@MIDASHU 三斤半的，看来160是公道价。
1:24 在沒有飛機運送外國活海鮮，例如蘇眉魚、東星、瓜子和老鼠斑的時代,廣東人吃魚的順口溜有云：「第一鯧，第二鯭, 第三馬鲛郎」。 鯧指鷹鯧，鯭魚指沙鯭又名剝皮魚, 馬鲛郎馬鲛魚。
@JohnDoe-ly9uq
Жыл бұрын
第一鯧，第二芒，第三馬鮫郎。皆軟骨頭。
@hudsonwong7109
Жыл бұрын
第二是𩷶，不是剝皮魚沙鯭（它是平的）。其實香港上魚是三刀，林蚌。石班魚是紅班金錢班東星排隊都排唔到。
淡水是不是有有鲳鱼
@MIDASHU
11 ай бұрын
不是真鲳，只是名字叫鲳
香港賣8塊一兩😅吃過養殖的小小的白鲳很難吃
@ericlim2858
Жыл бұрын
还没见过养殖的
@MikeMike-pz3eq
Жыл бұрын
你搞錯了
@asmpyu5493
Жыл бұрын
白鯧還無法養殖吧，金鯧才能養殖。
@cchen6522
Жыл бұрын
不同大小价格差很多啊
大叔，此魚鮮度不合清蒸，做個骨香鯧魚球應比香煎來得高檔。可能父親節大叔懶。屁民這鐵桿無産階級若得此魚，哼！起碼做個骨香鯧魚球以祭五臟廟。鯧魚起肉切塊(稱球)調味，拉油，薑指甲片，葱欖，蒜片起鑊，緊芡。圍以炸香酥鯧魚骨塊砌魚型。咁，係唔係來得高檔些？想懶，心血來潮整個白烤鯧魚。連飯也懶煮。鯧魚宰洗淨两邊斜刀片入至骨。佢半英吋。用薑汁，葱，胡椒粉，酒，鹽，醃味。然後縫間插入蜜汁火腿片。用豬網油裹之。外包一塊披薩店買來的生麵皮。入焗爐350度F焗約一小時。視乎魚之大小加減。主食與莱同一碟。食味不錯。
你的鷹鯧太小了，在香港不時有幾斤重的，是十六兩的司碼斤的鷹鰛。3百多港幣－斤。大的比小的好吃得多。
新历8月15之后合法？
@MIDASHU
2 жыл бұрын
看海域，南海是8月16开渔
大银鲳才是最贵的
斗鲳🐟泰国30rmb一斤
斗鯧只是銀鯧白鯧的堂親而以 黑鯧金鯧連親戚都不算是
孟加拉特别多，价格也不便宜
在我这边十几块一公斤
@cchen6522
Жыл бұрын
不可能吧，哪儿这么便宜，除非很小的
@danielh1058
Жыл бұрын
@@cchen6522 上午又去超市看了一下，好的那种基本是十几块/公斤，很大的也就二十几块/公斤，那种便宜的金鲳是6.99元/两条，两条能有一公斤多，哦，我在新加坡……
這种鲳鱼原來是好貨我真不知道、我在東涌(香港)釣過好多次、都在十分鈡內連釣三四條
斗鯧是斗鯧，白鯧是白鯧吧？什麽時候斗鯧又叫白鯧又叫中國鯧
@user-nm3bc4cl7l
6 ай бұрын
台灣和大陸說法不同
能否說慢一點嗎？我要點點時間聽，因為我普通話太糟
@MIDASHU
Жыл бұрын
无办法啦，众口难调，如果喜欢内容可以睇多几次。
台灣比白昌還好吃的魚很多
视频太短了，看不到一下子就没了
@MIDASHU
2 жыл бұрын
国内抖音，一大堆人说视频太长太啰嗦
@CutePuppy520
2 жыл бұрын
@@MIDASHU 这世上没耐心的人真的太多了
我就不喜歡啊，這有什麼問題？ 不喜歡但鯧魚依舊存在，有什麼問題？
都是老說話 不懂就不要吃 吃了又說被騙 吃了又不會升仙 還是吃一些你喜歡和懂的 如果別人請你吃 就可以試
中國鯧見過鮮活游水在菜市場看過.
台灣人吃的才是正白鯧.台灣人不太吃斗鯧.肉質偏柴.正白鯧價格比斗鯧貴多了.
非法在他國捕魚也不是沒有的。
一般來說，任何冷凍魚蝦清蒸的口感都好不到哪去！
@ohbama1008
Жыл бұрын
任何新鲜抓捕的野生海鲜，只要立即冷冻，都会比游水的养殖海鲜，好吃一百倍！
@user-nm1yd4pr3g
8 ай бұрын
煎
南海什麼海鮮都比不東海海鮮，味道差太遠，南海的就是個頭大，不好吃
说实话，是真的难吃，斗鲳我花了那么多钱，清蒸老，油煎也没香味，真的差
这个要活的
香煎？白昌香煎？什麼爛肉 台灣從來不會煎，那麽好的魚，決不會淪落到煎
@slchang01
Жыл бұрын
阁下的评论逻辑上有语病。。。没有看懂视频就乱喷。欸。。。台湾南波万。
@user-nm1yd4pr3g
8 ай бұрын
这些出水就死的鱼基本一捞上来就立刻暴毙的了，不冷藏新鲜度会很快的流逝了，更难卖个好价钱。
@user-gb9iz6nm8e
8 ай бұрын
鮮度不適合清蒸的魚當然是拿來煎阿 新鮮的才可以蒸 不新鮮的拿來蒸才是浪費 影片中有說明 該魚鮮度已經不適合清蒸 只好香煎處理