【塩麹入りで体にうれしい】寝かせ玄米のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
玄米を炊いて3日保温しておくことでもちもちに仕上がる寝かせ玄米の作り方です。
塩麹を入れることでより冷めてもおいしいごはんに。
栄養価の高い玄米をおいしく食べられるので、
玄米のボソボソ感が苦手な方にもおすすめです◎
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
bit.ly/32atVNS
詳しいレシピはこちら↓
www.futari-gohan.jp/nekase-gen...
***
【1年以上かけて作った新刊がでました！】
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』
季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
ご興味あれば手にとっていただけたらうれしいです↓
www.amazon.co.jp/dp/4259566482
【こちらも好評発売中！】
『野菜の「べんり漬け」』
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
ご興味あれば手にとっていただけたらうれしいです↓
www.amazon.co.jp/dp/4074390558
***
SNSフォローもよろしくお願いします！
Instagram：@misa_enomoto
Twitter：@misa_enomoto
***
#榎本美沙の季節料理 #料理 #寝かせ玄米
#レシピ #玄米 #玄米生活 #榎本美沙 #レシピ動画 #料理動画 #washoku #ふたりごはん #季節の手仕事
---
● Steamed brown rice
(Cooking time: 15 minutes) * Excluding cooking rice and laying time.
■ Material (3 minutes)
Brown rice 3 go
20g red beans
2 tsp "Shio-koji"
■ How to make
[1] Put brown rice in the inner pot of the rice cooker and wash with a whisk.
Throw away the first water immediately and add water and sharpen for 30 seconds to 1 minute.
Repeat 5-6 times.
(* By sharpening the surface of brown rice with a whisk to scratch it,
It becomes easy to get moisture. )
[2] Put water up to the 3rd line of brown rice in the inner pot, 4 teaspoons of water, washed beans,
Add "Shio-koji", mix lightly and cook.
(※ If the brown rice mode is not available, the amount of water should be 600ml + 4 teaspoons.
Rice cookers with brown rice mode cook in brown rice mode. )
[3] When cooked, mix from the bottom.
Leave it warm and mix once a day. Eating from the third day.
Пікірлер: 78
凄い参考になりました！早速やってみます🌟 いつもありがとうございます✨
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
こちらこそ、いつもありがとうございます😊
最近 玄米や、雑穀米に変えて、寝かせ玄米と言うのを知り、やり方を調べようと思っていた所なので、KZreadにアップしてくださって、とっても嬉しいです❣️ありがとうございます😊
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
そうでしたか！ありがとうございます😊✨
この通りにつくったらとても美味しくできました！ ぶづき米でも作れますか？
Interesting! Never thought of putting shio koji when making rice. I just made some shio koji today, so after it’s fermented, I can try it. Thanks!
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
If you add salt koji when cooking rice, it will be delicious even if it is cooled. Please try it.
ありがとうございました。塩麹さっそく注文しました。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、ありがとうございます😊✨
オススメ動画に出てきて寝かせ玄米は手間がかかると作ってこなかったけど頑張って作ってみます😃
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
以前玄米をたべていたのですが、ボソボソ感が苦手で食べなくなったのですが、寝かせ玄米という物があることを知り、自分で作るには難しいのでは💦と思っていたのですが、とても簡単に作る事ができ、しかもモチモチっと、甘くとても美味しかったです！ 家のご飯はこれになりそうです😊 ありがとうございます😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、そうでしたか！うれしいです！ありがとうございます😊
寝かせ玄米を作りました♪ とてもモチモチで美味しく出来上がりました。 子供にも大好評です。これからも、色々作っていきたいと思います。ありがとうございます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
@mie2950
2 жыл бұрын
返信ありがとうございます😊😊😊
どの作り方の動画よりわかりやすかったのでさっき作ってみました^_^出来上がりが楽しみです！
今炊き上がりました！これからあしたあさってしあさってと寝かせて楽しみですよー。おしゃもじさんについたのをなめたらもうモチモチだし美味しい予感しかしないです～😆
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、うれしいです！お試しいただきありがとうございます😊
美沙さんの美味しい動画ありがとうございます！ 寝かせ玄米を炊くには塩と小豆は絶対入れないと玄米だけでは作れないのでしょうか？ 実は塩と小豆入れ忘れました、、、。 因みに、大麦とライ麦で作ってみたのですが、発酵しないなら保温にしておくのは良くないですよねえ。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊味わいとして入れた方が美味しいと思いますよ。 そうですね、麦ですとまた状況が変わるかなと思います💡
いつも勉強になります。個人的には玄米と雑穀を混ぜて炊きいただいております。ところで疑問点なのですが、炊飯の始めに塩こうじは入れるんですね、炊き上がりはまろやかになりそうですけど、それだと高温により麹菌が死滅しますよね。醗酵玄米とは別物でしょうか。炊飯後ではどうなんでしょうか？
浄水器の水で二日前から玄米4合と小豆を一合洗って浸水させてから、3回水をいれかえてから塩も入れて炊飯して半日のみ保温して寝かしますが、とても美味しいです。発酵菌は、60度以上だと、死んでしまうと聞いていますが、大丈夫ですか❓レンジでチンは、ダメですよね。炊飯器は、ひとつなので、主人の白米も炊飯していますもので。
寝かせ玄米、大好きです😊 つくってみたいと思っていたんですが、、、それ用の炊飯器がとても高いので🥺またそのうちにしようと思ってたんだけど…普通の炊飯器で作れるんですね🤩 もしよろしければ、使っていらっしゃる炊飯器の品番を教えてくださいますでしょうか？ 美味しそう😋是非つくってみたいと思ってます✨
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
そうなんです！玄米モードの炊飯器の方が美味く炊けると思います。うちのは古いものですが、タイガーのJPC-Aを使っています^^
@koharu.3
4 жыл бұрын
お返事ありがとうございます😊 やっぱり✨JPC-A102ですかね… 昨日から色々調べていて👀、、、 迷ってますが、とっとと決めて早く作ってみたいと思います😋
液体塩麹でもいいですか？その場合、量は変えた方がいいかどうかも教えて頂けたら有り難いです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
液体塩麹ではつくったことがなく、、すみません💦
寝かせ玄米大好きでパックの買ってますが自分で作ってみようかと。塩麹なく乾燥玄米麹とお塩でも良いですか？ちなみに玄米どちらで購入されていますか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨玄米麹の場合も塩麹になっている状態がよいです💡玄米はいろいろなものを買っていて近所のお米さんで買うこともあります。
発芽玄米炊飯する時に小豆を入れるのは何の為ですか❓教えてくださいね🍀
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
栄養価と食感のために入れています😊
こんにちは。 先日味見させてもらった寝かせ玄米が美味しくて作ってみたいなーと検索したら榎本さんのレシピが！これは、作るしかないと早速作ってみました。炊きたてから既に美味しい♥ 日毎の変化楽しみにします。 ふたりごはんのサイトとYou Tubeでは、微妙に分量が違うのですね💦ちょっとだけ塩気が足りなかったので次は、覚えやすいふたりごはんの分量、3と30と1でやってみます！ 簡単美味しいレシピありがとうございました。
何日以内に、たべおわるくらいがいいのでしょうか?
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
一週間ほどです！冷凍保存もできます◎
先ほど作りました。ありがとうございます🐱ちなみに玄米だと浸水しないとダメだと思っていたのですが、今回浸水しなくてもいいのは何故でしょう？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊炊飯後に寝かせるのでそれでも大丈夫です！
今日さっそく作ってみます！ 上野樹里さんに似てますね❤️ 可愛いです😍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊上野樹里さん、恐縮です🙇♀️💦💦
いつも楽しみに拝見しています。 玄米は黒い古代米でも大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
だめではないと思いますが、試していないので、仕上がりの食感などはわからずです💦🙇♀️
@user-zb4jc9fi6h
Жыл бұрын
@@misa_enomoto お返事いただきありがとうございます😭実験してみまーす！
還元水で炊くとびっくりするほど美味しいです。
塩麹で作れるのですね！ 身体によさそう…。 質問なんですが、 ４合炊きの場合、塩麹や小豆の量はどれくらいでしょうか？！
@misa_enomoto
3 ай бұрын
ありがとうございます😊✨お米の量に合わせて、●倍などに増やしていただけばOKですよ！
寝かせ玄米って作れるんですね！買うと高いから食べたいけど食べれないーって思ってたのですごく嬉しいレシピ♡さっそく作りまーす(^o^)
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
そうなんです！ぜひぜひ、お試しくださいね😊✨
はじめまして。コメント失礼致します。 こちらの動画ですと玄米を浸水させていませんが、問題ないのでしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊浸水しなくても泡立て器でよく混ぜると水が入りやすいです、また玄米モードがあればそちらで炊くと美味しく炊けますよ！
@user-tg4wv8oy4m
2 жыл бұрын
お忙しいのに、早速返信頂き、嬉しいです！作ってみます！ 発酵あんこも、とても気になっております！ありがとうございました。
小豆は入れなければいけないですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
入れた方が食感と風味でおいしくなるので入れていますよ✨
玄米は発芽米でも大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
試したことがないのですが、柔らかくなりすぎてしまうかもしれません💡
玄米が炊ける炊飯器ならどれでも作れますか？
@misa_enomoto
3 ай бұрын
ありがとうございます😊✨もしご心配でしたら念のためお手持ちの商品のメーカーさんに聞いてみても良いかと思います💡
3日間は保温状態ということでしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
はい、そうです💡
泡立て機でお釜キズ付かないですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
私はあまり気になりませんが、気になる時はボウルで混ぜてもOKです！
玄米は浸水しなくて良いんですか❓
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
大丈夫です。もしあれば玄米モードで炊く方がうまく炊けますよ✨
@user-pk6xi8re4x
3 жыл бұрын
以前トライしたのですが、保温途中乾燥して、カリカリになってしまいました❗ もう一度トライするか迷います。
今更ですが玄米は何合分ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
3合になります！
@user-ch2fh7vk4t
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます♪早速明日作ってみます！
@user-ch2fh7vk4t
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ちなみに2合の場合塩麹と小豆は減らしたほうが良いですか？その時はどのくらい減らせばいいですか？
これは小豆を入れないと意味がないのでしょうか？小豆が嫌いな場合は他に変わる物はないですか？北米在住なので日本にあるお豆は中々手に入りません。黒豆でもいいのでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨風味と食感になります。なしでも良いかと思いますよ！
@macpanic1174
Жыл бұрын
お返事ありがとうございます。小豆や他の豆でもなくても出来るとお聞きして是非作ってみようと思います。日本の食材が中々手に入れる事が出来ないので、替わりになる物をいつも探しています。あっても凄く高かったりします。茗荷は3個で2000円位します。
神さまと御上に導かれています…素晴らしいですね！酵素玄米。 わたしは、ビーガンにトライしているところです。 ビーガンって、天の導きが凄いなぁ！ 感謝を込めてー ユアエンジェル
ガス炊飯器仕掛けたないから保温機能がない。どーしよう。。
@misa_enomoto
6 ай бұрын
そうでしたか💦しっかり説明できずで申し訳ありません！保温しなくても食べられないわけではないので、そのまま召し上がってもと思います😊
「塩麹だと冷めてもおいしい」というのは何故でしょう？😲
You shouldn't use the metal spatula on that non-stick pan, but only plastic or wooden. Particles are released and are probably carcinogenic. Very harmful.
腐らんの？
それってさ～ ものぐさ男子が多めに焚いて食ってたら3日目から寝かせ玄米？ あれってさ最後は干し飯（ほしいい）に成らない？ｗ