【発芽酵素玄米】美容とダイエットにピッタリな発酵玄米を作ってみよう♪発酵食品・低GI・High protein・Vegan】Germination enzyme brown rice
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
玄米を発芽させてGI値を下げ、栄養価を高くしてから発酵させて美味しく食べる「発酵玄米」の作り方です
小豆などの豆類と一緒に炊いて炊飯器で３日間以上寝かせて発酵させて食べます
旨味と甘味が増してとっても美味しくなります！
炊飯器から取り出して１時間常温で冷ますとレジスタントスターチが増えるのでオススメです♡
豆の量を増やすとより発酵しやすくなり、ダイエットにも効果的です！
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－材料－ ingredients
玄米４合
Brown rice 600g
小豆（ささげ豆）２０〜４０g
Azuki beans (cowpea beans)
塩 約小さじ１弱
About 1 teaspoon of salt
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Chapter list：
0:49 材料の説明 ingredients
1:02 道具の説明 tools
2:08 生の玄米をボウルに入れる Put raw brown rice in a bowl
2:28 小豆を入れる Add azuki beans
3:00 水を入れる Add water
3:36 浸した材料を寝かせる Lay the soaked material
3:45 夏場の説明 Summer description
3:55 玄米の効果について About the effect of brown rice
4:10 発芽玄米の効果 Effect of germinated brown rice
4:25 白米・玄米・発芽玄米の比較 Comparison of white rice, brown rice and germinated brown rice
4:40 発芽した玄米の画像 Image of germinated brown rice
4:50 浸した材料をざるで濾す Strain the soaked material with a colander
5:35 水の量 Amount of water
5:40 材料を水で洗う Wash the material with water
6:12 鍋に材料を入れる Put the ingredients in the pan
6:48 塩を入れる Add salt
7:02 水を入れる Add water
7:22 混ぜる mix
7:47 圧力鍋で炊く Cook in a pressure cooker
8:33 火を止める Turn off the fire
8:50 炊き上がり Cooked
9:03 炊飯器に移す Transfer to a rice cooker
10:11 次の日 Next day
10:50 ３種類の比較 Comparison of 3 types
11:34 7日目 Day 7
11:39 糠漬け Rice bran pickles
11:53 黒ごま Black sesame
12:01 実食 Actual meal
13:03 カレー curry
13:30 おにぎり rice ball
16:07 犬実食 Dog food
15:02 ending
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【動画で使っている材料と鍋のおすすめ】
○玄米 Brown rice
amzn.to/3enR2wo
○圧力鍋 Pressure cooker
imonoya.co.jp/pressure_cooker/
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◯Instagram
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Пікірлер: 52
2024.1.27、本日より玄米たべることにしました！作ってみます。ありがとうございます。声と番組のタッチが心地よいですね！
@yukishealthykitchen
4 ай бұрын
玄米デビューですね😀おめでとうございます！最初は食べにくいかもしれませんが、水を多めにすると柔らかくて食べやすいと思います。うちは５分付き米を食べたりもします😉
ワンちゃんも酵素玄米食べるのですね。咀嚼してね～
製法を参考にさせていただきました。ありがとうございます！ 僕も発芽発酵玄米を炊いて食べています。 塩は海の精を使い、調味料も海の精を使っている醤油と味噌を買って塩を統一させています。 塩はミネラルなので、美味しさと健康状態も変わって不思議ですねー。 糠漬けも美味しそうですね！糠ってお米の95%の栄養素が入っていますし、米油が取れるほどなので、乾燥肌予防になるそうです。ちなみに僕は糠を洗わずに食べています(笑
@yukishealthykitchen
2 жыл бұрын
＠善徳一朗 様ｺﾝﾆﾁ(∩･∀･∩)ﾜｧｰ♪ ご視聴・コメントありがとうございます🙋♀️❣️ いろいろとお詳しいですね😊発芽酵素玄米にして召し上がっているのですね😃同じですね❣️ 私の親友も、ぬか漬けの糠を洗わずに食べるんです‼️ 今、ぬか床を全て親友に差し上げて、新しい自然農法の糠で新たに始めようと思っています♪🙋♀️それも動画にしますので、よかったらご覧下さいませ(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 私は塩はピンク岩塩を使っていますよ(*^^*) 海の精、自然食品店に売っていますよね😃
とても、参考になりました！ ワンチャン可愛いですね！❤️
@yukishealthykitchen
3 жыл бұрын
まこマコさん♡（訂正） 違うチャンネルから返信してしまっていました🙏💦 そう言って頂けて大変光栄です✨(∩´∀`∩)♡ ありがとうございます❣️ また犬を登場させてみますね♪
初めまして 今まで玄米を発芽させて食べていました 特別な製法があるのかと思っていたので見て見ぬふりをしていました笑 何とか出来そうな気がします！ 次は発酵玄米に挑戦したいと思います
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
コメントありがとうございます☆ 発酵玄米だと、炊飯器に入れておけば数日食べられるので楽です♪のでぜひ試してみてくださいませ♡(^o^)
美味しそうですね。 作ってみたいと思います。 これは豆カレーですか。玄米ご飯にぴったりですね🌈
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
ぜひ作ってみてください！(っ ॑꒳ ॑c) 最近アップした酵素玄米ご飯の動画は、より簡単にスピーディーに作れる方法をご紹介しています♡よろしければご覧になってみてくださいませ(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎) ありがとうございます✩.*˚
こんにちは。3回作ってみましたが、3回ともパラパラで固いのですが水分をもっと増やしたらいいでしょうか。 圧力鍋はてぃファールのガス火用で炊いています。 今、4回目チャレンジしようと思い浸水中です。
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
こんにちは！ご質問ありがとうございます！ お返事遅くなりまして申し訳ございません🙏 パラパラになったということは水分が足りないです。私も最近は水を多めにして炊いています。お米の水分量によるので、なんとも難しいのですが、１．３倍くらい多めにしてみると良いかもしれません。それでも固いようならまた増やしてみてください。
はじめまして。1度作ってみました。美味しくてたまりません。 3種類の比較する所で何かで仕切っていますが、何で仕切っていますか？クッキングシートですか？
@yukishealthykitchen
2 жыл бұрын
@kh・ 様 初めまして！コメントありがとうございます😇 美味しくてよかったです♡ 仕切りは、クッキングペーパー（オーブンペーパー）で仕切っておりました🙏 でも、1日1回は混ぜないといけないので、仕切りがあるとやりづらいです😅 うちは、数日かけて食べ切る頃に新しいものを炊いて、発酵する前から食べ始めます😋炊きたても美味しいです💕
@kh-hs8zj
2 жыл бұрын
@@yukishealthykitchen 確かに仕切りがあるとやりづらいですね😅 寝かせず炊きたても食べてみようと思います！ ありがとうございます🙏
@yukishealthykitchen
2 жыл бұрын
@@kh-hs8zj 様 それかもうひとつ炊飯器を買うかですね😅 炊きたてを卵ご飯でぜひ😋💕
玄米を発芽させて炊く場合、動画では２０分の圧力をかけていますが、鋳物屋の圧力鍋で重い重りを使う場合は、１０分でも美味しく炊きあがります！ 水の量はお米の水分量や固さによるので、新米ではない場合、動画の量より少し多めに炊いた方が柔らかくなります！ 小豆と一緒に黒豆を入れても美味しいです！
色々な炊き方を観て、3回位炊いてこちらの炊き方もやってみたいと思います。今の一番悩みは、食べ終わる頃次が出来上がらない。ジャーをもう一台買えば済む事ではありますが、そう言う工夫は何かされてますか？
@yukishealthykitchen
7 ай бұрын
お返事が遅くなりまして申し訳ございませんでした🙏 そのお悩み分かります😂 私は一升炊きの炊飯器を使っておりますが、次を炊く時に残りを一旦取り出して、炊き上がったら上に乗せたり、多い場合は、クッキングペーパーで仕切りを作って入れたりしています。参考になればと思いますが、もし何か他に工夫を思いつかれたらまたコメントで教えていただけると嬉しいです♡🙏☺️
挑戦してみたいです！すでに玄米を食べていますが、もち麦も混ぜて米びつに入れています。発酵発芽玄米を作る際もち麦が混ざっていても大丈夫でしょうか？
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
お返事遅くなり申し訳ございません(>_
発芽玄米の事は知ってましたけどこんな風に炊くんですネ。 とても勉強になりました。 おむすび🍙とても美味しそうー食べてみたいです❤️ 圧力鍋がなんかレトロな感じでとても可愛い💕❗️ 昨夜の麻婆豆腐めちゃくちゃ美味しかったですよー ご馳走さまでした♪ 又作ってみますネ。
@yukishealthykitchen
3 жыл бұрын
あんず飴さん♡おはようございます☀️ ありがとうございます🌼(✻´ν`✻) 麻婆豆腐美味しくて本当に良かった♪ 圧力鍋は２０年近く使っているものですが、今でも同じ型が売っていますよ❣️ オススメの圧力鍋です。 うちは最近はいっぺんに作っておきたいので炊飯器で炊いていますが、圧力鍋の方がモチモチして旨味もあり好きです。 発酵玄米は身体に良いと思うのでぜひ作ってみてくださいฅ՞•ﻌ•՞ฅﾜﾝ♥
発芽酵素玄米に興味がありこちらのKZreadにたどり着きました❗️ とっても分かりやすい動画なのでぜひ参考に作ってみたいと思います。 ちなみに残った発芽酵素玄米はおにぎりにして冷凍とか大丈夫でしょうか？
@yukishealthykitchen
3 ай бұрын
お返事遅くなりました！ 動画ご覧頂きありがとうございます♡ おにぎり🍙冷凍大丈夫です！ 解凍する時の加熱の仕方などで酵素が死ぬ可能性はあるそうですが、家庭用の冷凍庫なら酵素も死なずに保てるそうです。しかし私が化学的に実験した訳ではないので、参考までにお願いします☺️🙏
八万円くらいの酵素玄米専用炊飯器を買おうかなと考えてるんですが、圧力鍋はそれよりもうま味と甘味が出るんですかね？
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
コメントありがとうございます♡ 酵素玄米専用炊飯器を使ったことが無いので私には分かりかねますが🙏💦この圧力鍋ならとても美味しく炊けますよ😃モチモチとした食感になります❣️
@wildisthewind1716
Жыл бұрын
@@yukishealthykitchen ご返信ありがとうございます😃 昨日amazonで鋳物屋の圧力鍋注文しちゃいました🎊🎉明日届く予定です💐✨ 宝の持ち腐れにならないように・・🙏 少し心配です😅
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
@@wildisthewind1716 様❤️追伸 酵素玄米専用の炊飯器は、恐らく保温の温度なども酵素玄米に適した温度で美味しく保たれるのだと思います。（昔広告をじっくり見た事がありますが忘れました😅）酵素玄米は毎日混ぜることがコツですが、それでも一般的な炊飯器だと少し温度が高いのか、ずっと寝かせていると固くなりやすいです。 もし美味しい酵素玄米を追求なさるなら、酵素玄米の保温用に業務用の炊飯器（上が平たくて大きいやつ）を買われると良いですよ！ 私の知人は鋳物屋の圧力鍋で炊いたやつをそれで保温していて、1週間経った頃の酵素玄米がとても美味しいです。 でも大きいので場所を取りますが😅💦 長岡式酵素玄米がその方法だと思います。 長岡式は大きい方の圧力鍋で１０合炊きを基本としています。やはりお米なので１０合炊きの方が美味しく仕上がるようです。 鋳物屋さんの圧力鍋を買われたのでね( ･∀･ )💕私はもう２０年使っていますよ！ 部品が壊れたら鋳物屋さんのサイトから直接電話して注文できます(✿╹◡╹)ﾉ 私は酵素玄米だけではなく、豆を炊いたり、スープストックを作る時にも使います。これからぜんざいの季節なので、ぜんざい作りにはとても楽です♬ 豆は一度水で戻してからだと、1分程圧力をかければ充分なので楽ですよ！😊 圧力をかけずに普通の鍋としても使えますので、長持ちしますし、多用してあげてくださいナ♡♫꒰･‿･๑꒱
@wildisthewind1716
Жыл бұрын
@@yukishealthykitchen 業務用じゃないですけどタイガー保温ジャー一升をセットで買いました✨一生発芽発酵玄米を食べることになりそうですね😁
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
@@wildisthewind1716 様❤️さすがです👏☺️良かったです。私も一生食べます😋（笑）
圧力鍋はなんでもいいんですか？？
@yukishealthykitchen
2 жыл бұрын
@riri sasa 様 お返事遅くなりまして申し訳ございません🙏 なんでも大丈夫ですよ！ただ、圧力のかかり具合が分からないので、説明書を見て玄米の炊き方が書いてあったらその時間でかけてみてください。お米の種類（粒の大きさや新米か古米か）によっても炊き具合が変わるので、何度か試しながら良い具合を見つけてくださいね❤️
今まで日数を勘違いしていたかもしれません❗️もしかして保温ジャーに移した翌々日を３日目と数えるんですか？
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
お返事遅くなって申し訳ございません💦 そうですね！炊いたその日が１日目となり、次の日が２日目で、その次が３日目になります。
@wildisthewind1716
Жыл бұрын
@@yukishealthykitchen やっぱりそうなんですね☺️
玄米が濃い茶色になるコツはありますか?
@yukishealthykitchen
Ай бұрын
こんばんは🌛ご質問ありがとうございます♡数日経つと色濃くなってくるはずなんですが、もしならないのであれば、小豆が少ないか、発酵が上手く出来てないと思います。 市販の家庭用の炊飯器だと温度がちょっと高すぎて固くなりやすいので難しいのですが、もし可能なら業務用の炊飯器か酵素玄米用の炊飯器で保温して、小豆を少し多めにしてみてください🙏
内釜って売っているのですか？
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
お返事遅くなりまして申し訳ございません。 鋳物屋さんにお電話で問い合わせると、内釜だけとか部品だけを売ってくれますよ😊
3日も保温しても腐らない？！不思議です
@yukishealthykitchen
3 ай бұрын
コメントありがとうございます♡ はい！不思議ですよね！腐敗ではなく発酵というのがミソなのですよね🤔❣️
圧力鍋は、ヘイワ圧力鍋❓ ヘイワ圧力鍋専用の内釜はありますよね 圧力鍋、別のメーカーで鋳物屋の内釜使ってもいいのかな？爆発したら怖い((( ；ﾟДﾟ)))
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
どうななのか？保証は出来ませんが、鍋の中に収まれば良い気がしますよね……🤔
長岡式酵素玄米ではないのですね？
@yukishealthykitchen
2 ай бұрын
ご質問ありがとうございます！ 長岡式のように精密なやり方では無いのですが、長岡式を簡略して、お米も違うので、水の量を増やしてやってる感じです‼️🙌✨
@user-fc2yo9oc6v
2 ай бұрын
@@yukishealthykitchenありがとうございます😊
参考になりました。ありがとうございます。 それからもう少し元気な声でいきましょう（笑）
@yukishealthykitchen
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 最近の動画は少し元気な声になってきたと思います😅💦 もしよろしければ発酵玄米の新しい動画がありますのでチェックしてみてくださいませ🙏💓 ↓コチラです✨ kzread.info/dash/bejne/Ypx3rJtrf7LfgZs.html
玄米が発酵後に冷凍保存は出来ますか？
@yukishealthykitchen
10 ай бұрын
こんにちは！ご質問ありがとうございます！ 返信が遅くなりまして申し訳ございません🙏 もちろん冷凍保存出来ます♡しかし、酵素達がどの程度生き残るのか？は不明です💦