【詳細解説】赤貝のさばき方・血止め・切りつけ【酢の物】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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■板前が赤貝のさばき方を解説します。
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■目次
0:00 赤貝の切りつけ
0:18 今回の動画の狙い／概要
0:35 ★赤貝のさばき方
2:50 赤貝の血止め
3:33 ★赤貝の身の捌き方
5:30 貝類を捌くのにおすすめの包丁
7:10 赤貝の産地
8:40 赤貝の毒性
9:23 赤貝の肝の下処理
11:35 ぬめりの落とし方
12:40 ★赤貝の切りつけ・食べ方
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
Пікірлер: 14
本日、営業後(23時30 分頃)店舗よりライブ予定です。質疑応答などしてますので、ぜひお越しください。
参考になります！ ありがとうございます。
貝好きです。楽しかったです！盛り付けと器も素敵で見惚れます。
こういった汁気の多い食材は、下処理の際にまな板や台所が汚れやすいです。 タオル（サラシ）を使ってもすぐにビショビショになってしまいますし、かと言ってキッチンペーパー使うとキリがなく。。 一度、そういった厨房のお掃除やお手入れの様子を動画で拝見したいです！
ありがとうございました。
お見事です！
赤貝の捌く様子を初めて見ました！ 身を剥くまでは荒っぽくて、見た目も凄まじいですが、腸の掃除やヌメリ取りなど慣れないと大変そうです～
謝謝您的分享。
あ〜最近 赤貝が捌きたくなったなぁ
すごい汁のいろだ〜！🥶
幼い頃から貝が美味しいと思った事が一度もなかった…赤貝をたべるまでは…今では貝大好きになってしまいました😊…ホヤ貝以外は💧
こんばんわ⭐️赤貝は貝の中でも仕込みが難しそうです。分かっていれば簡単なものでしょうか？つぶ貝も見てみたいです。
セブンズtvから来ました
人間と同じ血液ヘモグロビン？でしたっけ（；＾ω＾）久しぶりのコメでした♪