■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

北寄貝の燻製は初めて知りました。 ありがとうございます。 勉強になります。 試してみたいです。

@ginzawatari

4 жыл бұрын

ぜひぜひ。換気扇だけは全開でお願いします。

早速刺身を作ってみます ありがとうございます

@xyzdef5567

Жыл бұрын

渡利さんのように綺麗には作れませんでしたが、味は今までで一番美味しかったです^ ^

キュウリの🥒切り方上手すぎて

美味しそう！

@ginzawatari

4 жыл бұрын

美味しいのではないかと。。。思います！！！

自宅で魚を捌くとき、キッチンペーパーを多用してるんですが、板前さんの様にさらしや布巾の使用を検討してます。 さらしや布巾を使用した場合、使い捨てるのか、洗濯するのか、洗濯の場合は洗剤等使うのかをご教示お願いします 動画と関係ない質問申し訳ありません！

@ginzawatari

4 жыл бұрын

さらしは、使い終わった後に良く洗剤で洗い、薄めたハイターにつけております。漂白されたら水洗いして干しております。

@user-gq8jn5dv7h

4 жыл бұрын

ありがとうございます！

もちもちぷるぷるの身質が美味しそうです🐚 燻製にすると、チップのスモーキーな香味と貝の磯の香りが相まって非常に美味しいですよね。 貝を口に含んだまま炭酸酒で流し込むのが至福のひとときです(^q^) 次の食材も楽しみに待っています～！

@ginzawatari

4 жыл бұрын

いつもどうもです。バーベキューで燻製したいですね。

北寄の握り食べたい、、、

@ginzawatari

4 жыл бұрын

軽く炙って柑橘を絞って食べたいです。

@rroom4643

4 жыл бұрын

銀座渡利 炙り北寄は大好物です。塩でもいきたいですね！

改めて、魚介類の水洗いや掃除が大切だと感じます。砂利が残ってたら、最悪ですものね😅

この燻製は日持ちはどうですか？

今日 石垣貝で 燻製やってみました お客さんに美味しいって 言ってもらいました

@ginzawatari

4 жыл бұрын

石垣貝もホッキ貝に近い貝ですものね。美味しそうです。

貝外す時毎回鳥肌立ちますよねぇ〜(伝われ)

@ginzawatari

4 жыл бұрын

黒板的なあれですね。はい。

@marltino804

4 жыл бұрын

@@ginzawatari 伝わって感謝感激雨あられです。m(_ _)m

肝は生では食べられないんですかー？

@ginzawatari

4 жыл бұрын

貝の肝は基本的には生食しないものとお考えくださいませ。牡蠣は例外です。

@marltino804

4 жыл бұрын

@@ginzawatari あ、そうなんですね！ 牡蠣は例外だったのは知らなかったです！

死ぬまでにはタコやいかの踊り食いしてみたいな😃

@ginzawatari

4 жыл бұрын

踊り食いしたら吸盤が喉に張り付きますよ。活け造りくらいにしときましょ。

@user-jn5go6oq8g

3 жыл бұрын

踊りながら食べましょう😋