ไอติมโบราณ ไอติมกะทิ ไอติมถั่วดำ พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
อากาศร้อนๆแบบนี้ เรามาทำไอติมโบราณ เอาไว้กินได้ครับ
วัตถุดิบ
ไอติมกะทิสด / Coconut Milk Ice Cream
กะทิ 900 กรัม (4 ถ้วยตวง) / 4 cups Thick Coconut Milk
น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง (210 กรัม) / 210 g. Coconut Palm Sugar
แป้งข้าวโพด 20 กรัม / 20 g. Corn Starch
ไอติมถั่วดำ / Black Bean Coconut Milk Ice Cream
หัวกะทิ 1000 กรัม / 1000 g. Thick Coconut Milk
น้ำสะอาด 300 กรัม / 300 g. Water
นมสด 65 กรัม / 65 g. Milk
ถั่วดำต้มสุก 200 กรัม / 200 g. Black Bean
น้ำต้มถั่วดำ 105 กรัม / 105 g. Black Bean Water
น้ำตาลทราย 130 กรัม / 130 g. Sugar
เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Salt
ไอติมกะทิ ทำได้ 12 ถ้วย
ไอติมถั่วดำ ทำได้ 27 ถ้วย
วิธีทำ
1. แช่ถั่วดำ 3 ชม.
2. เตรียมต้มกะทิ โดยใส่กะทิ 1/2 ถ้วย ลงหม้อ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลมะพร้าว ละลาย
พอน้ำตาลมะพร้าวละลายดีแล้ว เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยยแป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย กรอง 1 รอบ ยกตั้งไฟคนไปเรื่อยๆ จนน้ำเหนียวข้น ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น
3. ตักใส่ถ้วยขาว 3 ออนซ์ 3/4 ของถ้วย แช่ช่องฟรีซ แค่ใหเซตตัว (แต่ยังไม่แข็ง)
4. นำถั่วดำที่แช่น้ำไว้มาล้างถั่วดำให้สะอาด แล้วต้มจนนิ่ม (ประมาณ 1 ชม. ใส่น้ำเยอะๆ) ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. เตรียมต้มน้ำกะทิถั่วดำ เทหัวกะทิลงหม้อ ตามด้วยนมสดจืด, น้ำสะอาด, น้ำต้มถั่วดำ, เกลือ และ น้ำตาลทราย ตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลละลาย
6. พอกะทิเดือด ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
7. ตักถั่วดำ 15 กรัม ใส่ถ้วยขาว 3 ออนซ์ จากนั้นตักน้ำกะทิใส่ในถ้วย 60 กรัม
8. นำไม้ไอติม เสียบกระดาษแข็ง มาวางตรงกลางถ้วยไอติม นำไปแช่แข็ง
9. ไอติมกะทิชุดแรก เซตตัวแล้ว นำออกจากฟรีซ นำไม้ไอติมมาเสียบตรงกลาง แล้วนำกลับไปแช่จนแข็งตัว
10. แกะไอติมออกจากถ้วย โดยการจุ่มน้ำ แล้วดพร้อมเสิร์ฟ
#ไอติมโบราณ #ไอศครีม #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
Пікірлер: 76
ช่องแบบนี้ได้ความรู้ ดูแล้วดีด้วย ดีมากครับ😊
พี่เชฟขวัญคับ ไอติมถั่วดำทำเป็นแบบตักได้มั้ยคับ
👍เยี่ยมไปเลยค่ะ เมนูคลายร้อน
น่าากินต้องลองแล้วค่ะ..👍
ไอติม ถั่วดำหอมเปื่อยๆ เพลิน ขอบคุณครับเชฟขวัญ
น่าทานสุด ๆ คะเชฟ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ ค่ะ👍
สุดยอดเลยค่ะ
ติดตามค่ะน่าลองทำ
@engichef420
Жыл бұрын
ขอบคุณครับ
เชฟครับขอเมนูอาหารอินเดียบ้างคับ
คิดถึงตอนเด็กเรียนประถมศึกษาเคยกินค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ
น่ากิน เคยกินตอนเป็นเด็ก อร่อยหอมด้วย💖💖💖💖💖
ดีมากเลยครับ. ขอบคุณครับ.
น่ากินครับ..เชฟขวัญ
ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณมากคะเชฟขวัญ
นาทานมากๆค่ะเชฟ
อยากให้เชฟขวัญสอนทำไอติมข้าวโพดได้ไหมครับ
ชอบค่ะขอบคุณนะค่ะ
ช่อบค่าอร่อยดีค่า
ไอติมโบราณ25ปีแล้วที่จากเมืองไทยมานานไม่คิดว่ายังมีสูตรให้เรียนรุ้เราไปไทยทีไหร่เห็นพ่อมารับกลับบ้านยื่นกินไอติ่มโบราณมันชั่งมีความสุขมากเล้ยแต่ตอนนี้พ่อก็จากไปไอติ่มก็ไม่เหมื่อนเดิม
น่าทานมากค่ะ
อยากลองทำไอติมแกงเขียวหวาน
@engichef420
3 жыл бұрын
เป็นเมนูที่ท้าทายมากครับ
ชอบๆๆๆๆมากค่ะต้องลองทำดูแล้วค่ะ คิดถึงตอนเป็นเด็กค่ะ
น่ากิน มากๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ น่าทานมากๆค่ะ แต่ว่า มีคำถามว่า ทำไม? ส่วนไอติมถั่วดำไม่มี แป้งข้าวโพด? แค่นี้เองค่ะ ขอบคุณอีกครั้งนะคะ🙏👍👍.
น่ากินคะ
ข้าวเหนียวเปียกด้วย กดติดตามแล้วนะ
เชฟค่ะ มีที่แนะนำที่รับสอนทำไอติมแท่งโบราณมั้ยค่ะ
นึกถึงไอติมถั่วดำแท่งละ 1 บ.จัง..😊
เชฟครับ ถ้าจะทำไอติมรสชาติอื่นๆ เช่นถั่วเขียว ข้าวโพด เราใช้สูตรนี้ได้เลยไหมครับ
อยากได้เครื่องชั่งแบบของเชพขวัญสั่งซื้อที่ไหนราคาประมาณเท่าไหร่คะ
ขอบคุณครับ
เชฟ ทั้งหล่อทั้งทำอาหารเก่ง อยากได้เขฟจังเลยค่ะ
แช่ตู้เย็น ที่เราใช้ในบ้านได้ป่าวคะ
แล้วเก็ยรักษายังใงคะไม่บอกวิธีด้วยคะ
ขอบคุณค่ะ ของชอบ
thank you
เชพยังไปให้อาหารน้องหมาอยู่ใั้ยค่ะ
หิว
ไอครีมถั่วไม่ใส่แป้งข้าวข้าวโพดหร่า
น่ากินค่ะ หม้อสวยจังซื้อช่องไหนคะ
ใส่รวมมิตร หรือลอดช่องได้ไหมคะ
พี่ถ้าส่วนผสมของแป้งไม่ได้สรูตมันจะทำให้ไม่เกาะเหนียวใช้ไหมครับ
เซฟเก่งค่ะน่ารักเปนกันเองดีค่ะเวลาลงยูทูป
สอนทำไอติมน้ำตาลสดหน่อยคับหากินยากมากกสุตรก็หาย๊ากยากกก
ซื้อไม้ไอติมได้ที่ไหนคะ
ขายชิ้นเท่าไหร่ดีคะ
Your ice cream looks absolutely delicious.
คอฟฟี่เมต กับ ครีมเทียม เหมือนกันไหมคับเชฟ
@engichef420
3 жыл бұрын
คอฟฟี่เมท เป็นชื่อยี่ห้อครับ
@nuttawutmuangman8612
3 жыл бұрын
@@engichef420 555 ขอบคุณคับ สงสัยชินยี่ห้อไปหน่อย ติดตามตลอดคับ ☺
แนะเตาหน่อยนะคะ ขอบคุณคะ
🥰🥰🥰🥰
ไอติมถั่วดำ แป้งข้าวโพดต้องใส่มั้ยคะ
@engichef420
2 жыл бұрын
ถ้าชอบเนื้อไอติมเหนียวหน่อย ก็ใส่ได้ครับ
อยากทำไอติมกาแฟด้วยค่ะเพราะชอบกลิ่นกาแฟโอเลี้ยงค่ะ
@gemscollister2497
3 жыл бұрын
คุณเชฟขวัญช่วยทำไอศกรีมรสสับปะรดได้ไหมคะสามีชอบมากๆค่ะ เราเคยไปทานกันที่ ฮาวาย 🌺ค่ะอร่อยมากๆค่ะ
👏👏😁
ผมว่าขายสิบบาทก็ไม่แพงนะครับ
ทำครั้งนึงอยู่ได้กี่วันคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
แช่ก็ได้เป็นเดือนครับ
@wor_e-ba8136
3 жыл бұрын
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ
Nele dann bedecken Eiscreme Benjamin Papier Kakao Money Back Ruccola Kakao ja ja leck amüsant an den Green Green oh ein Gourmet Niki na gelassener leider Katze sakrale bei mir ein Eiscreme Maker 😅😅😅😅😅😊😊😊👌🏾🍀👌🏾🍀
ไม่บอกประมาณ😅
กรอง ทำไม ให้ ตะแกรง เลอะ ก็ แค่ บอกว่า ต้มถั่ว ดำ น้ำ กะทิ กิน ไม่หมด ก็ เท ใส่แก้ว แล้ว ใส่ ช่อง ฟิต ก็ จบข่าว แล้ว
@flowersland2659
6 ай бұрын
อาจจะเพิ่มผิวสัมผัสที่เนียนมากขึ้นละมั้งคะ เดา..😊
📀📀🌝🌝💷💷💎💎💶💶💍💍🪙🪙🔭🔭💿💿💡💡🛸🛸🏆🏆🎏🎏🔑🔑🕯🕯📡📡🎁🎁💴💴🌞🌞🎈🎈🔔🔔🔍🔍🎁🎁📡📡🕯🕯🔑🔑🎏🎏🏆🏆🛸🛸💡💡💿💿🔭🔭🪙🪙💍💍💶💶💎💎💷💷🌝🌝📀📀👑👑🪞🪞☘️☘️💰💰❤️❤️🙏🙏✨️✨️
ขอบคุณ
ขอบคุณครับ
🥰🩷❤👍
ทำไมไอติมถึงแยกชั้นของกะทิคะเพิ่งลองหัดทำค่ะแต่ไม่มีพิมพ์ไอติมใส่ถุงร้อนธรรมดามันจะเกี่ยวกันไหมคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ต้มนานเกินไปครับ
@nattayaviraikul1377
3 жыл бұрын
@@engichef420 ขอบคุณมากค่ะเชฟ