昔懐かしいオムライス〜美味しさの秘密がいくつも隠れた永久保存版レシピ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
チキンライスはケチャップがメインの味付けですが、味に奥深さを出すために、(1)鶏肉の美味しさに加え、(2)旨味たっぷりのマッシュルームの煮汁と、さらに(3)バターでコクを出して仕上げていますので、このまま食べても大変美味しいです。大人にも子どもにも大好評間違いなしです。お弁当にもぜひ活用してみてください。
▷材料（2人前）
卵（Mサイズ） ４個
ご飯 300g
鶏もも肉 1枚
ケチャップ 大さじ２
マッシュルーム(中) ６個
玉ねぎ 1/4
バター 20g
オリーブオイル 小さじ２
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)鶏肉の皮を剥ぎ取り１cm角に切り、塩、胡椒をしておく。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは2〜3ミリにスライスする。卵はよく混ぜておく。
2)フライパンにオリーブオイル小さじ１とバター10gを熱し鶏肉の表面が白くなるように炒めたら、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。さらにマッシュルームを加えて焦がさないように炒める。水分が少なくなってきたらケチャップを加えてよく混ぜながら加熱する。
3)2)の中にバター10gと暖かいご飯を加えて、よく混ぜ合わせながら炒める。最後に塩、胡椒で味を整え、ボウルに移してラップをかけておく。
4)フライパンを温め、オリーブオイル小さじ１をフライパンの全体になじませる。（フライパンの側面にも油をしっかり塗っておく）卵を流し込み、軽く火が入り半熟の状態になったらチキンライスをのせて包み込み、お皿に盛る。お好みでサラダとケチャップ（分量外）を添える。
▷レシピ本
amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
定価：1,760円（税込）
KZreadのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#オムライス
#チキンライス
#作り方
Пікірлер: 279
2:40「秘訣がいっぱいありますね♪」 ここ推せる
はぁ❤ って声出た（笑） 「ふわとろ」では誤魔化せない、ちゃんと「美味しいオムライス」 が好き
ふわとろじゃないの嬉しい
簡潔・明快・丁寧 文字通りお手本みたいな料理解説だ
@ponchan2008
8 ай бұрын
3分クッキング出てほしいですね😊
「ケチャップの味美味しいですねぇ」 いたって普通の感想なのに、シェフが言うと妙に深みのあるコメントになるのが不思議😊
料理もさることながら声がめちゃくちゃいいですね 本当に声がいいですよね
プロ仕様の機材や油を馴染ませまくった鉄パンではなく、ティファールのフライパンなのが家庭でもできそうな感じを出してくれる。
やっぱりオムライスは昔ながらの薄焼き卵式の方が好きです
@user-kl3es2tv6l
Жыл бұрын
どうしてですか?
@macron__
Жыл бұрын
まずコロンとした丸みのある見た目が可愛らしい点、しっかりと火が入っているため、お弁当等に入れても傷むリスクが少ない点、そしてあくまで一個人の感想ですが、ふわとろ系のオムライスは、半熟状の卵が舌をコーティングしてしまい、チキンライスの味の邪魔をしていると感じるためです。
@angiequant
Жыл бұрын
私も薄焼き卵派です❤
@beastsenpai
Жыл бұрын
それぞれの味を楽しめる薄焼きと卵とチキンライスの調和を楽しめる半熟 どちらも良さがありますね
@user-rl4zd6dh6r
Жыл бұрын
わかるー
この人本当いい声で イケメンすぎる。
これです！今流行りの妙に柔らかいオムライスじゃなくてこれが良いんです！ 美味しそう！
@tottexi3246
Жыл бұрын
パッカーンじゃなく、十分に火が通った卵の方が美味しい😊勿論好みは皆バラバラだけど😊
声だけでなく、手指が美しくセクシー。 そりゃ出来上がった料理が美しいはずですね。 料理を愛している人の手ですね！
盛り付けが本当に美しい。。 サラダがなぜあんなに綺麗なのでしょう？ ソルト＆ペッパーミルをひくお姿だけでもう只者ではないとわかります。 かっこよすぎです。
なぜこの工程を踏むのか 非常にわかりやすくてためになります
最近の無駄にオシャレな感じとか、卵を割ってトロトロとかより私はやっぱり昔ながらのオムライスが1番好き！！
これこれこれ！このオムライスが好きなんよ
最近オムライスは美味しい卵よりも美味しいチキンライスが大事だと思う様になったからこの動画推せる
この玉子で包むタイプのオムライスはとても懐かしいです。父の作ってくれたオムライス、味付けは市販のケチャップでしたが包む作り方を教えてもらいました。今は半熟卵を乗せて…これがオムライスだ〜みたいなこと言われましたがシェフの作っているのを見ていて昔を思い出しました。来月の命日には作ってお供えしようと思います。レシピと想い出をありがとうございます🌸🌸🌸
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。お父様の作ってくれたオムライスの次に美味しくできると思いますよ！
@user-tk7uh9ff3o
Жыл бұрын
心温まるお話伺えて私まで嬉しかったです。松尾シェフの「お父様の次に」とのお言葉にシェフの心優しさと温かさが伝わりますね～❣ 😊❤コメントのやりとりを拝見していた此方までホッコリ致しました❤😊
松尾シェフの動画を無料で見せて頂けるなんて！！ 本当に分かりやすいし、かっこいいし、なんこれ
ムッシュが作るのはどれも美味しそうだな。
ケチャップをライスの前に入れるとか、そのあとのバターや暖かいライスを入れるとか、美味しいオムライスのコツが満載で大変参考になります。 いつもありがとうございます♪
オムライスはやっぱこれだね
シェフの料理の盛り付けもとても勉強になる。
松尾さんの手にかかるとなんでかんでも上品で美味しそうに見えますね。 松尾さんの笑顔と声も素敵すぎて、料理はもちろん動画自体を見るのもワクワクドキドキしちゃいます❤ これからオムライス、作ります！
一流の料理人さんたちに共通するのは、調理しているときの所作が美しいこと。 プロは無駄な動きがないのですね。見惚れます
シェフの料理する姿がいつも美しい❤ チキンライスの包み方がとてもわかりやすいです。
昨今は卵が高いから、余計に失敗しない美味しい卵料理を目指すのに、シェフの丁寧な説明は大変有難いです。 え～そうなんだと思う事ばかり… 家族に美味しいと言って貰える様に作ります。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
頑張ってくださいね！
いつも作っている定番のシンプルなオムライス。 いつも作っているものとさほど変わらないな…と、思っていましたが、動画に忠実に作ってみたら本当に美味しかったです。 沢山あった「秘訣」のおかげだと思います。 やはりプロは教え方もお上手です！そんなプロのお料理が無料で見られるなんて…ありがとうございます。
シェフの説明、腕もさることながら編集してる方の手腕も相当だと思われます😮 とても観やすく編集されてます。
@in8268
Жыл бұрын
私も編集にも愛が溢れていると思いました🎉
この松尾さんの動画の通り奥さんに作ってもらいました！ 本当にお店で食べるような絶品のオムライスでした！松尾さん、奥さん、ごちそうさまでした！ シンプルな素材しか使っていないのに、ここまでおいしいオムライスになるとは…と奥さんも驚いていました！
わ！わ！わ！明日夜勤明けで帰って来る旦那のランチにオムライス作ろうと思っていた所なので凄くありがたいです！しかも薄焼き玉子のオムライス❤大好きです😊
松尾さん、この通りメニューや工程を真似して作ったところ子供達に大好評でした😂 最近食べに行った洋食屋さんより美味しいと大変喜んで食べてくれました😊 もうオムライスのメニューはこれからこれ一択です😊
今回は、アップから早い段階で、見れて良かったー‼️ 今回は、大大、大好きなオムライス‼️ なんとなーくで作ってきたけど、先生の見習いながら作ります😄
挑戦すらしたことないオムライスだけどこの声で丁寧に説明されると自分でもできる気がしてくる…！
このオムライスは私が最初に妻に作ったのと同じ。今でも定期的に作ってます。
昔、母親に作ってもらったオムライスを思い出してお腹すきました！ 美味しそうです！
たまに、食べたくなりますね！ ケチャップライス🍀✨🍀✨ 先生を動画で、拝見するの楽しみです🌻🍀🌻🍀
本日、作ってみました。成人している娘が「こんな上品なオムライスどうしたの？すごく美味しいんだけど」 いつも、シェフのお料理は簡単なのを選んで作るのですが優しく話しかけるように教えてくださるので返事をしながら動画を見ています。 ありがとうございます。 娘があまりにも褒めるのでレシピ本やっと注文しました。
自分が卵巻くの下手くそでしたけどこの動画のおかげでキレイに巻けるようになりました！ ありがとうございます😊
@LanDalat-ld3zi
3 ай бұрын
こんにちは、美しい友人、お会いできて嬉しいです🌹
先日マッシュルームをいただいたので、かねてから作りたかったこちらのオムライスを作ったところ、家族に「美味しい！明日も食べたい！」と大好評でした。 こんなに美味しくなるレシピを教えていただきありがとうございました😊
レシピ通りに作ってみました。こんな美味しいチキンライスが作れるとはびっくりしました。
オムライス、ご飯を卵で包むのにいつも悪戦苦闘してました。参考にします。ありがとうございます✨
非常に美味しそうなオムライスですね！ 作り方がとても分かりやすかったので今度作ってみようと思います！
オムライス大好きな旦那にとっても褒められました😊 これからもいろんなレシピ楽しみにしています♪
めちゃ美味しそう。やっぱり昔ながらのオムライスはいいですね
早速作りました！鶏がなかったのでベーコンにして塩控えめにして。ケッチャプを炒めると美味しい。これこれ、懐かしいオムライス。だけど、飽きない味でした。ありがとうございます。今度は鶏でつくります😍🥰
今日初めてレシピを参考に妻に作ってみました。まだまだ上手くは作れませんが妻が喜んでくれて作ってよかったと思いました。また参考にさせていただきます。ありがとうございました
毎回わかりやすくて、丁寧に教えてくださってありがとうございます。いつも参考にさせていただいております。明日作ってみようと思います。
久しぶりにシェフの元気そうな姿を見て嬉しくなりました。シェフの料理食べたいです。
オムライスをフライパンからお皿に乗せる技？は目から鱗でした！！ いつもオムライスの形がうまくいかなくて、あーぁ、と思いながら作ってました。 ありがとうございます！！
非常に参考になりました。手際も良く、説明も分かり易かったです。 画面からオムライスの美味しさが伝わってきました。有難うございます。
正統派オムライスだな。
トロトロのオムレツ乗せて切るのより、昔ながらの薄焼き卵にケチャップが好きです。先生のはサラダの盛り付けも美しく高級なお料理感ありますね。食べたくなりました。
I have watched hundreds of cooking videos but your's is the best in terms of (1) speaking voice tones, (2) step by step clarity and (3) shows simplicity. Looks so delicious, thankyou.
こんなもんうまいに決まってる。そして先生かっこいいなあ
サラダもたっぷり盛り合わせるところが最高です！！！
鶏肉を切ってる時の包丁の切れ味の良さにびっくりしました。
唯一無二の最高なオムライスですね。
どこの家庭にもあるもので作れる、シンプルで優しくてわかりやすいご説明なので、料理音痴でも自信を持って作れそうです😃✨👏🏻
全く上手く巻けず困っていました！ 今夜この作り方で作ります😊
松尾シェフのポイントを 聞く度に頷き😳✨ きっと美味しいオムライス が出来る気がします😊👍
シェフのレシピ通りに作ってみました 生まれて初めてキレイにオムライスできました！ うれしいです😊
先生とっても品がありますね。 今日はオムライス作ります。 ありがとうございます。
美味しそうですね✨ 昔母がよく作ってくれました。 薄焼き卵で包むタイプが最高です
作っている時に、いつものチキンライスと違うかおりで、これはおいしいだろと予感。で実際食べてみて、本当においしかったです。
美味しそう！ そして毎度ながら、お手軽！ 作ってみます🐔
シェフが優しいからうれしい
この動画を観てから3回ほど作りました。美味しく出来ています。 私はバターを極力使わないようにして作っていたのですが..試しにバターを分量通り使ってみたら、すごく美味しく出来ました。後は肉がきらいなので魚肉ソーセージを使いました。美味しいレシピありがとうございます。
私の中のスタンダードなオムライスは薄焼き卵です。 懐かしいし今すぐ食べたくなりました。近々レシピを真似て作ります😊
つくってみました！とってもまろやかでやさしく懐かしい味のオムライスになり、うれしいです！ これからも練習をかさねて、さらにおいしいオムライスが作れるようになりたいです☺️
わぁ✨ 美味しそう…😍 食べたすぎるので今日のお昼にさっそく作ります！！
オムライスで始まりオムライスで終わると聞くが、素材より調理の技術が一番求められるから言われた言葉と感じるね。昔食べたオムライスを探すが無いので自分でチャレンジするが挫折ばかり、卵の薄さがライスとの絡みまでは理解してきたが難しい。見てると出来そうに感じるけど、少しは近ずけるかも。松尾さんに感謝。
シェフが渋くてかっこよすぎ なんか仕草からしゃべり方から全部かっこいいなぁ あれ？オムライス動画見にきたはずなのに、、、。
初めてのオムライスに挑戦で参考になります。 いつも優しく教えてくださるので大変わかりやすいです。 ありがとうございます。
レシピ ありがとうございます 美味しかったです👏👏👏
めちゃくちゃ分かりやすいし美味しそうだし声も素敵だし良すぎ…
流行りのトロトロオムライスをいつも作っていますが、この昔ながらのオムライス作ってみたいです。卵をかき混ぜないと知ってびっくり。レシピ通りにやってみようと思います。ありがとうございます。
本当に素人でも 分かりやすく料理 する事が出来ます。 本格的な料理を 作る事が出来るので ありがたいです。
ずっとオムライスを作りたいと思っていて、松尾シェフのレシピで作ってみましたがめちゃ美味しくできました💕マッシュルームとバターがポイントなのかなあ😂❤ありがとうございます！
実家にいる頃は先に玉子焼をたくさん作っていました。弟達がお代わりするのでその都度焼いている暇がありませんでした。私の子供の頃はまだテフロンのフライパンはなくて、こんなにきれいな黄色には焼けなかったです。オムライスって大人になっても美味しい味です。
大好きなオムライスだぁ〜😆こういうオムライスが作りたくて、食べたかった😊日曜日に作ります🤭先生の味なら間違いないし楽しみぃ〜😆❤
初めてキレイなオムライスが出来ました！小学生の息子が完食です。ありがとうございました。
なんて美味そうなんだ😭 しかも簡単で俺にも出来そう！明日やってみます！
本格的ペッパーミルが観られて嬉しい❤
素敵…❤
材料少なくて作れそうです！ いつもありがとうございます！！
@user-zv2uf4ek2g
Жыл бұрын
早速作ってみました！！ 工程も簡単で出来上がり本当に美味しかったです！ お店で出てくるオムライスよりも美味しいと思えました！！ いつもありがとうございます！！
😊シェフのたまごでご飯をつつむやり方がわかりやすい！チキンライスもシェフが作ると、すごくおいしくなるんだろうなー。私も作ってみます！
半熟トロトロオムライスの動画はよく見るけど、卵しっかり焼きの方が好きだからこの動画見つけれて嬉しい！
半熟オムレツをチキンライスの上で割るとか、デミグラスソースかけるとか、仕上げにこだわるオムライスは多々見かけますが、やはりご飯料理なのだから、チキンライスが美味しくない事には🎉オムライスはご飯が主役❤😸
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
おっしゃる通りですね。コメントありがとうございました。
作りました！ マッシュルームと玉ねぎとじっくり炒めたおかげなのか、鶏もも肉に凄く旨みがあり驚きました。 玄米で作るとライスの食感も程よく残りますね！ 調味料も少なくシンプルな味付けなので食材の旨さを楽しめるレシピだと思いました。 次回はお弁当に入れます！！
作りました！ 最高においしかったです！ 今後のオムライスのレシピはこれしか考えられません！ 今まで自分で作ったオムライスもそこそこおいしかったのですが、油を少なめにしても胃もたれするようなくどさがあるのが悩みでした。 こちらのレシピはバターもオリーブオイルも鶏ももから出る油もあるのに不思議とさわやかで、どんどん食べ進められました！ またチキンライス単体でも味見を何回もしてしまうほどおいしかったです。家族にも好評でした！
なんて美しいオムライスなんでしょう。
いつも勉強になります！ 近いうちに作ってみようと思います😊
チキンライスは割と定番な作り方だと思うので何回か経験ありますが、薄焼きの卵で巻くのは初めてでしたが美味しかったです いつもフワトロオムレツを試行錯誤しながら作ってましたが、こっちの方法の方が、卵とチキンライスどちらも味わいやすくて、これからはこの方法で作ろうと思います😊
凄くわかりやすいし、声が凄く良いですね～ カッコエエわ〜 挑戦してみますね！
ちょうどオムライスを作るので、参考になりました☺️ バターでコクをup!ですね👍️
完璧すぎます!
美味しそうだし解説が渋い良い声なので聞きやすい😊
子供の頃は、半熟トロトロのオムライスが好きだったんだけど、最近は昔ながらのオムライスが大好き😳
お勉強になります!此の通りに作りましたら、今までで１番美味しくできました!😊
ずっとご飯を炒めてからケチャップを入れていました。作ってみます！