אוזני המן
של חופית אלמקייס
המצרכים:
• 200 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוך לקוביות
• 90 גר' אבקת סוכר
• 300 גר' קמח פיצה של נפלאות (אפשר גם קמח חיטה לבן נפלאות)
• 40 גר' קורנפלור
• 50 גר' שקדים טחונים
• 2 חלמונים (את החלבון לשמור בצד הוא ישמש לסגירה של העוגיה)
• כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 2 כפות חלב
למילוי פרג:
• 240 גר' חלב
• 50 גר' דבש
• 120 גר' סוכר
• 60 גר' חמאה
• 300 גר' פרג טחון טרי (להשיג בחנויות תבלינים)
• 4 כפות שקדים טחונים
• גרידה מלימון טרי
הכנת המילוי:
• בקלחת להרתיח את החלב, הדבש, הסוכר, החמאה וגרידת הלימון
• להוסיף את הפרג ולבשל על להבה נמוכה עד שמסמיך
• לכבות, להוסיף את השקדים הטחונים, מערבבים, מצננים ומקררים במקרר
הכנת אוזני המן:
• בקערת המיקסר מכניסים את כל החומרים מלבד החלב, מערבלים עם וו גיטרה. תחילה מתקבל בצק פירורי, להוסיף את החלב וכשהבצק מתגבש להפסיק את הלישה
• להוציא את הבצק לניילון נצמד ולתת מנוחה במקרר כשעה
• לחצות את הבצק ל-2 ולרדד בין 2 דפי אפייה מקומחים מעט
• לקרוץ עיגולים, למלא מלית שאוהבים, להבריש בחלבון ביצה מסביב לדפנות העוגייה ולסגור למשולש
• לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות טורבו 17 דקות בדיוק - שימו טיימר
בהצלחה