Wine from grapes "Lydia"
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Wine from Lydia grapes can be prepared at home. Homemade wine is always more natural and healthier than store-bought wine. One of the raw material options for homemade wine is “Lydia” grapes. There is an opinion that wine from Lydia is dangerous to health, since methanol is released during fermentation. This is true, but the percentage of methanol in the drink is insignificant. Therefore, if you do not abuse it, then no consequences will arise. We clean the collected grapes of debris, twigs, and remove spoiled specimens. Rotten berries should not be allowed to get into the wine wort. This can cause mold to form on the surface, and the wine will have to be thrown out. You should not wash the grapes; if they are too dusty, you can wipe them with a dry cloth. Wild yeast on the skins of the grapes is needed for fermentation, and they will be washed off with water. If you want to get a more tart wine, you can leave some clusters directly on the brushes and press it in this form. We crush the berries with our hands, a wooden pestle or a whisk to prepare building mixtures. We transfer the crushed berries to a large container; you can use a regular basin for these purposes. The main thing is that the container was filled no more than 2/3 of the total volume. Place the berries in a warm, dry place to start the fermentation process. At room temperature, the grapes will begin to ferment after 5 days. Squeeze out the pulp well and pour the liquid into a fermentation container. It should also be filled 2/3 with fermented grape juice. Add sugar, the amount depends on how sweet the wine should be. The wine wort will ferment for 3 weeks under a hydraulic seal in a warm, dry and dark place. After this time, the young wine is drained from the sediment. To do this, a thin rubber tube is used, through which the liquid is expressed.
Now the homemade wine from Lydia should brew well in a dark, cool place; a cellar is ideal. We pour the wine into jars or bottles, seal it and put it in the cellar for 30-40 days. This time is enough for the drink to brew. If a precipitate forms, drain the liquid from it again.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Video sections (chapters):
0:00 Introduction
0:13 Grapes of the "Lydia" variety are resistant to diseases
0:25 Peeling grapes from twigs
0:47 Chopping grapes
1:19 Wort fermentation
2:04 Separating the wort from the pulp
5:09 How to make a second wine
6:03 Fermentation of wort using a hydraulic seal
9:11 Pouring wine from the lees
11:12 Quiet fermentation of wine
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
And in this video you will see how to prepare Wine from Moldova • Вино из Молдовы
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Subscribe to our channel and watch videos on this topic #wine, #homemade wine, #grapes, #winefromgrapes, #howtomakewine, #Lydia, #recipe.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Our social media channel following the links:
Facebook - / 1147375328749226
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa
Instagram - delo__maste...
Odnoklassniki - ok.ru/delomasteraboitsa
VKontakte - club141674316
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Thank you very much for your support friends 💕
Пікірлер: 73
Из всех сортов винограда, Лидия быстрее всех окисляется, поэтому местные болгары подсказали, что сахар дает крепость, а вода убивает кислоту в вине. В соотношении скажем 10 литров, на 7 л сока они добавляют 3 л воды. Должен вам сказать я избрал эту практику за основу и делаю уже 10 лет. Все остальное автор сюжета изложил правильно. Мне нравятся сюжеты когда виноделы за короткое время успевают рассказать и показать производство, а не разводят "бадягу" на целый час больше показывая себя "красивого". Удачи вам ребята.
@EdvardGorsak
7 ай бұрын
Да. Не только в Лидию надо добавлять воду. Виноград надо пробовать на кислотность и сахара. Всегда добавляю воду около 20% от сусла. Это никогда не вредит. Более того, делаю ещё второе вино, петио. Уже много лет. Все довольны.
@delo_mastera_boitsa
7 ай бұрын
Спасибо друг за совет! Я стараюсь делать вино без воды, а потом добавлять газированную воду при его употреблении жарким летом. Второе вино перегоняю на фруктовый самогон и после его настаивания на дубовой обожжённой щепе получается замечательный домашний коньяк.
Спасибо за технику отжима! Я через марлю отжимал)
@delo_mastera_boitsa
5 ай бұрын
Да, я раньше использовал друшлаг для макарон, но это очень долго и неэффективно.
Спасибо за рецепт!😊
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Спасибо за просмотр и поддержку👍
Класс, спасибо
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Спасибо друг!
@alexprkn
Жыл бұрын
@@delo_mastera_boitsa поставил вино, играет. Скажите, А повторно залитая мезга тоже должна постоять неделю, а потом уже сцеживать сусло?
Pengolahan anggur sederhana. Terlihat baik terimakasih sudah berbagi
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Terima kasih teman sudah menonton!!!
Хорошее видео, спасибо вам за столько подробную информацию. Буду делать так же, только как говорил мой дед, веточки не трогай. Так как при обрывании ты вытрешь большое количество дрожжей.
@delo_mastera_boitsa
7 ай бұрын
Да, если нет подгнившего винограда, я тоже веточки не трогаю, а дроблю все вместе.
Мастер во всём💪! Тоже сегодня забодяжил с Лидии, моё первое вино. Перчатки на бутылях латексные? Пластиковые бочки где взять такие, с под чего они?
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Бочки использовались для хранения и транспортировки хлор-содержащих порошкообразных дезинфицирующих средств.
Всё четко и ясно. Спасибо добрый человек Будем делать.
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Спасибо друг за поддержку👌
жесть! И не только ведро ))
@delo_mastera_boitsa
5 ай бұрын
Вино из Лидии получилось знатное!
@igreknet5134
5 ай бұрын
@@delo_mastera_boitsa У меня тоже !
Вся моя Лидия идёт на дистилят.у нас ещё не дозрела.обычно убираю вторая половина октября.у Вас в Запорожье ( если не ошибаюсь) теплее.на вино она не очень( толстая шкурка и сока мало). Удачи,мирного неба
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Мне Лидия нравится своим выраженным ароматом, но если много вина выпить, то голова болит.
@user-ch9xx6pv3z
Жыл бұрын
@@delo_mastera_boitsa у вас осадок почему то такой огромный ? я на спец винных дрожах вделаю каберне и молдова и он в сантиметр от силы , или потому что на диких ставите ,что такой осадок
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
@@user-ch9xx6pv3z Осадка в вине наверное так много потому что в этом году Лидия не очень сочная.
Спасибо, Сергей за подробное видео о вине из Лидии.Я тоже ,в основном,так всё делаю,но первое брожение с мезгой у меня 3-4дня,сахара я добавляю сначала 150гр.на литр,так как винограду меня кислый.Технология виноделия у меня та же,но в меньших количествах.А что мне не нравиться в этом вине то,что оно плохо осветляется,и я в завершающем периоде осветляю его желатином...цвет красивый,но аромат уже не тот.Мой дружеский лайк и подписка!👍💯✍️🔔🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Спасибо Милла за подсказку👍 Мне нравится запах этого винограда. Конечно оно осветляется дольше других сортов вина, но это того стоит👌
@millalyumik7350
Жыл бұрын
@@delo_mastera_boitsa Приятно встретить единомышленников по лидии👍💯⚘️🙏🍇
@viktorf8291
7 ай бұрын
×
Я бы такое не рискнул пить. Это дома у тебя такая грязь или это сарай?
@PARALIA222
Жыл бұрын
Ты чистюля как видно походу дела
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Вино даже из грязного винограда за пол года осветляется до кристальной чистоты, а бактерии убивает спирт.
@user-yd1vs4ny6b
Жыл бұрын
@@delo_mastera_boitsa Понял.
@user-fs8kq9zn2h
Жыл бұрын
Бутыли грязные.
@user-ij8pd8sz6l
7 ай бұрын
Это АНТИСАНИТАРИЯ
Неделя многовато для брожения три дня и хватит.
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Я стараюсь чтобы больше сахара из винограда перебродило в спирт, поэтому каждый день его пробую на сахар.
А не многовато неделю держать на мезге? Там же брага получится.
@user-ol1ti9rk1v
Жыл бұрын
Я думаю дня три запускались дикие дрожжи,потом дня три бродило.вино и есть брага))))
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
За неделю больше полезных веществ из кожицы винограда выйдет, а косточки не успеют дать горечь.
@user-ol1ti9rk1v
Жыл бұрын
@@delo_mastera_boitsa на чачу отжимки бродят недели две и больше.косточку убираю только при перегонке.если на пвк то оставляю.косточка при длительном брожении горечь не даёт.если не раздавливать.
@gitrunner
Жыл бұрын
Грузинские вина бродят на мезге меся или даже больше, еще и с гребнями.
@user-ol1ti9rk1v
Жыл бұрын
@@gitrunner отжимки с кверти достают весной и перегоняют на чачу.я так один раз делал,подавил виноград и нужно было в командировку.жена шапку попритапливала,добавила сахар и все.стояло в подвале.весной прилетел,слил вино отходы перегнал. Для дистилятов виноград (сусло)бродит с гребнями,перегоняю все вместе.если на газу выкидываю косточки( пригорают),если пвк или паром все вместе
Странная у вас "Лидия", у нас он почти черный, а не розовый. И вино слишком пахучее в чистом виде, да и кристаллы образует, неприятно. Даже сок в чистом виде не очень, приторно и аромат не всем по вкусу, ну и опять кристаллы тартратов, прям страшно пить такое. Мы в вино едва десятую часть добавляем к другим сортам и то любой пробовавший сразу определит что лидия...
@user-jk5cs5ic7j
Жыл бұрын
Сорта лидиї у мене Лідія рожева та чорна
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Да у Лидии есть разные подвиды.
@user-gz4jw2nw3d
7 ай бұрын
Скорее всего у вас изабелла.
Господа не тратьте время зря, лидия только на дистилят, делал и с чистого сока без мозги все равно получается противное, а с мезгой это просто ужас
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Это дело вкуса, мне нравится насыщенный запах и вкус этого винограда и голова утром не болит.
@afanasiyzuev1038
5 ай бұрын
Можно же с Изабеллой разбавлять
10.10 Мне одному показалось что ногой подвинул оцинкованное ведро ?☹️☹️☹️☹️☹️ 👩🚒 Это так?
@user-ol1ti9rk1v
Жыл бұрын
Ведро с нержавейки,как мне показалось
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
@@user-ol1ti9rk1v Да, ведро из нержавейки самодельное от соседа.
@user-wr3jj2xr6q
Жыл бұрын
Нет не одному я тоже это заметил. Там сразу пойдёт окисления.)
@user-cz2ix1yb5w
Жыл бұрын
@@user-wr3jj2xr6q Мне написал что это нержавейка. Сосед, сделал ведро
@user-ij8pd8sz6l
7 ай бұрын
Это всё "шедэврально"😂
Лидию фик от гребня отдерёшь,да и цвет тёмный
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Я делал вино из нескольких сортов Лидии и все они хорошо отделялись от гребня при полном созревании.
@user-xx5cd7oi6q
7 ай бұрын
Спелый виноград очень хорошо отделяется.
Я считаю ,с осадка нельзя сливать до тех пор пока идут пузырьки, вы можете остановить брожение и сажар не выбродит.
@delo_mastera_boitsa
Жыл бұрын
Дрожжи всегда остаются в вине пока есть небольшая муть.