Рекомендуем: натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu/ Спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут).

Для меня Вы самая лучшая. Спасибо за информацию. Успехов Вам, Регина❤

Огромное спасибо, Региночка, за вашу душевную щедрость, с которой вы делитесь своими знаниями и умением!

Мудрая речь, детали на поверхности, все просто, а значит в рост. Спасибо за доброту и мудрость.

Региночка, как всегда полезно и познавательно 💕🤗 благодарю 🌹🌹🌹

Спасибо!! Очень познавательно. Процветания каналу🌸

@vegregina

Жыл бұрын

Благодарим)

Благодарю❤

Спасибо за подробное разъяснение.

Благодарю за полезное видио. Разрывается низ хлеба.

Спасибо за Ваш канал

🙏 Благодарю 🙏

Спасибо, буду разбираться, наблюдать!

@vegregina

2 жыл бұрын

Алик, пожалуйста! Если появятся новые вопросы, буду рада ответить)

❤

Мой лайк первый, прикольно)

🙏🙏🙏

спасибо за добрые советы, буду вникать - главное мне нравится. с зерновым хлебом вроде все хорошо получается а вот с ржаным верх корки трескается хаотично... уже во сне думаю как быть)) все равно победЮ)) для начала с опарой поколдую, скорее всего из-за нее

@vegregina

2 жыл бұрын

Андрей, пожалуйста) Рада помогать в хлебном деле😉

Спасибо, я похоже делаю много ошибок с ржаным хлебом. И всегда с трещинами. Больше всего удивило, что замешивать его только 1 раз нужно, хорошо бы ссылку на то, как правильно, пока не нашла. Я пекла по рецептам, где ржаное тесто переворачивается каждые 40 минут 4 раза. Это неправильно получается?

Здравствуйте Регина,дайте пожалуйста совет,у меня на работе эл.духовка и часто рвутся булочки либо вокруг у основания либо сверху,тесто безопарное дрожжевое из пшеничной муки,спасибо

@vegregina

2 жыл бұрын

Светлана, здравия. Я готовлю хлеб исключительно на закваске и практически всегда использую опарный метод. Такой подход категорически отличается от теста на дрожжах, которые я никому не рекомендую употреблять в пищу (если речь идёт, конечно, о покупных дрожжах).

Регина, пеку хлеб регулярно,вроде получается неплохо, разрывов нет. Бывает опадает хлебушек, через некоторое время в духовке. Может быть ставлю не в разогретую духовку. Вечно тороплюсь 😀

@vegregina

2 жыл бұрын

Олег, привет! Недостаточно разогретая духовка для хлеба несёт вообще множество проблем. Тесто опадать может и по этой причине, а также часто из-за того, что оно перестояло. Конечно, лучше не торопиться) Хлебопечение нуждается в терпении😉

@user-ro3jg8mg8e

2 жыл бұрын

@@vegregina благодарю за ответ 👍💫🍀💜

Здравствуйте,пеку цельнозерновой,рецепт испытан,иногда тесто при расстойке разрывается.что делать

Подскажите,можно ли начать подкармливать закваску которую я вывел на обдирной ржаной муке , теперь ржаной цельнозерновой ?

@vegregina

2 жыл бұрын

Владислав, да, можно перекормить на другой вид муки. Только лучше не всю закваску перекармливать, а часть. Ей может не понравиться новая мука, и нужны будут ещё попытки.

@Eliphas77

2 жыл бұрын

@@vegregina А как я пойму что ей не понравилось ?)

@vegregina

2 жыл бұрын

@@Eliphas77, если мука не подойдёт Вашей закваске, то она начнёт портиться - появится плохой запах, возможно тёмный или белёсый налёт на поверхности. В таком случае закваску придётся выбросить и попробовать перекормить другой мукой.

Здравствуйте. Первый раз делаю хлеб на закваске. Дарницкий. Поняла, что тесто не тянется, рвётся, все равно поставлю в духовку. Прослушала это видео, поняла, что мало месила , когда только соединила с опарой. И правильно ли я поняла, что воду не надо ставить заоанее в духовку? А вместе с тестом? Пойду вытащу, но ответьте, чтоб знать потом)

@vegregina

5 ай бұрын

Здравия. Тесто ржаное или с большим содержанием ржаной муки тянутся и не должно. Но вымешивать нужно хорошенько - это правильно. Да, вода идёт вместе с отправкой теста в духовку.

Регина не все так просто. Я хлебопек с 40-летним стажем так и не смог ответить своей дочери почему у хлеба «сносит крышу». Она печет черный хлеб на закваске ежедневно 20 буханок для друзей и знакомых. Все отмерено до миллиграмм. Рецепт отработан. Печет формовой хлеб в форме №7. Из 20 буханок 3-4 буханки обязательно портятся от разрыва верхней корки теряя товарный вид. Все остальные идеальные. Вот сможете объяснить в чем причина? Я не смог потому что не понимаю в чем дело. Все что вы рассказали это азбука хлебопечения а вот нашем случае скоре мистика. Я советовался с друзьями профессионалами хлебопечения и они тоже ничего конкретного не сказали.

@vegregina

Жыл бұрын

Viktor, да нет здесь никакой мистики. Все ответы в видео. Стоит увидеть процесс на практике - сразу становится понятно, под какой из пунктов попадает конкретный случай. У меня нет возможности приехать к Вам и проверить)

@lva2410

Жыл бұрын

@@vegregina да собственно я и не просил))) у меня есть предположения что все таки бактерии. Во первых я дал ей рецепт дарницкого по гост 1986 г. Но она иногда когда нет муки первого сорта добавляет высшего. Это ошибка. А потом у нее очень активная закваска по этому может большая активность. Дарницкий изначально заточен под дрожжи и муку белую добавляют для увеличения клейковины что бы дрожжи смогли поднять опару. А вот чисто ржаной который раньше стоил 12 коп. вот там только закваска поднимет. Но она не хочет заморачиватся. Если бы у ней срывало на всех буханках тогда понятно причину быстро можно найти. А вот на 3-4 не понятно. В любом случае спасибо за ответ тема закрыта. Вам удачи.

@vegregina

Жыл бұрын

@@lva2410, пожалуйста)

@davorshukar7941

8 ай бұрын

из-за чего цвет корки хлеба тусклый ?