עוגת תפוזים שתמיד מצליחה
של חופית אלמקייס
המצרכים:
• 6 ביצים L (כוס = 240 מ"ל)
• כוס וחצי סוכר
• 2 סוכר וניל
• כוס שמן
• גרידת תפוז מ-2 תפוזים
• כוס מיץ תפוזים סחוט מתפוזים טריים
• 2 כוסות קמח תופח - נפלאות
אופן ההכנה:
• מפרידים את החלבונים לקערת המיקסר, ואת החלמונים לקערה נפרדת, מתחילים להקציף את החלבונים עם כוס סוכר אחת והסוכר הוניל, מוסיפים בהדרגה ומקציפים לקצף יציב אך לא נוקשה
• במקביל מקציפים במערבל ידני את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקצף תפוח ובהיר, מוסיפים את השמן בזרם דק, לאחר מכן את גרידת התפוז ואת המיץ
• מוסיפים את הקמח ומערבבים עד איחוד התערובת בלבד - לא לערבל יותר מדי כי העוגה תצא דחוסה.
• מעבירים שליש מתערובת החלבונים לקערה של החלמונים מערבבים בעזרת מרית בתנועות קיפול, כ - 3 פעימות עד שהתערובת אחידה, יוצקים לתבנית אנודייז (עם הרגליים) - [אין צורך לשמן]
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות -טורבו!
• לאחר 55 דקות בודקים עם שיפוד במרכז העוגה ומוציאים (אין צורך להפוך)
• לאחר שהעוגה קרה לגמרי מחלצים בעזרת סכין והופכים לצלחת
• בוזקים אבקת סוכר ומגישים