פרק 400, וואווו אני לא מאמינה שהגענו כבר ל-400 פרקים, איזו דרך מטורפת עברנו מצילום מתכונים על כירה ניידת קטנה לצילום בסטודיו- אולפן עם כל מה שחלמתי עליו וכך לאט לאט הערוץ שלי הפך לתוכנית הבישול הכי גדולה ביוטיוב.
ואיזה תזמון מושלם לחגוג את זה עם חגיגות יום העצמאות של מדינת ישראל.
לכבוד איחוד החגיגות החלטתי להכין עוגת שכבות טורט ריבת חלב. עוגה שתמיד אימא שלי בכל אירוע יום הולדת חגיגי והיא מורכבת משכבות של עוגת טורט אוורירית ורכה, קרם ריבת חלב הכי טעים בעולם ותלוליות מתוקות של ריבת חלב.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
2 תבניות בקוטר 24 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
לעוגת ספוג:
6 ביצים גדולות
1 כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
1 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
לקרם ריבת חלב:
2 חבילות שמנת להקצפה קרה, סה"כ 500 מ"ל
2 חבילות גבינת שמנת, סה"כ 400-500 גרם
1 צנצנת ריבת חלב
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל, 80 גרם
לקישוט:
שקית זילוף עם פיית כוכב (או פייה חלקה) עם כחצי עד 1 צנצנת ריבת חלב
אופן הכנה:
עוגת ספוג:
● מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
● מרפדים 2 תחתיות של תבניות אפייה בנייר אפייה ולשמן מעט.
● להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
● להנמיך מהירות, להוסיף שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
● בקערה נפרדת לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
● לנפות שליש מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת מרית. לנפות עוד שליש ולקפל שוב ןאת השליש האחרון ולקפל עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
● לחלק את תערובת העוגה בין שתי תבניות האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 20-25 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. ברגע שמוציאים את העוגות מהתנור, לעבור עם סכין מסביב לעוגה כך שדפנות העוגה לא יהיו דבוקות לתבנית האפייה. מצננים לגמרי.
קרם ריבת חלב:
● מניחים בקערת המיקסר שמנת להקצפה ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים עם בלון הקצפה לקרם יציב וחלק.
● להוסיף גבינת שמנת וריבת חלב ולהקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
● להכניס את הקרם למקרר להתייצבות של שעה.
הרכבה:
● להניח קרטון עגול על תבנית מסתובבת שעליו נבנה את העוגה.
● להניח נקודה של קרם על הקרטון (זה מה "שידביק" את העוגה לקרטון כדי שלא תחליק), להניח מעל שכבה אחת של עוגת ספוג . להניח העוגת ספוג כשליש מקרם הריבת וליישר.
● לזלף מעל הקרם כ-5 פסים של ריבת חלב לאורך העוגה.
● להניח מעל את השכבה השנייה של עוגת הספוג. להניח מעל את קרם הריבת חלב ולצפות עם הקרם את כל העוגה מכל הצדדים.
● לזלף מסביב לעוגה תלוליות של ריבת חלב- ראו בסרטון.
● להכניס את העוגה למקרר לקירור של שעה- שעתיים מינימום.
הערות:
- אם אין לכם שתי תבניות באותו הקוטר, אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחת ולאחר שהיא מתקררת לגמרי, להוציא מהתבנית ועם סכין ארוכה וחדה לחלק את העוגה לרוחב לשתי שכבות.
- אפשר להכין מהעוגה גם 3 או 4 שכבות. לחלק את הבלילה בין 3-4 תבניות ולאפות כ-15 דקות. או בתבנית אחת ולחלק ל-3-4 שכבות.
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/