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Heute haben wir ein phantastisches Wagyu Filet, das wir auf dem Teppanyaki Grill zubereiten werden. Was ist das besondere am Wagyu Fleisch?
Das japanische Wort Wagyu bedeutet „japanisches Rind“ und stellt damit schon die Herkunft der Wagyu Rinder heraus. Eine Besonderheit der Wagyu Rinder ist die Reinrassigkeit, da sie im Laufe der Zeit kaum mit anderen Rinderrassen gekreuzt wurden. Wagyu Rinder haben eine ganz besondere Marmorierung in ihrem Fleisch. Sie ist im ganzen Fleisch gleichmäßig verteilt und tritt nicht wie bei vielen Rinderassen nur punktuell auf. Um die sehr gute Qualität des Wagyu-Fleisch erklären zu können, haben sich viele Mythen um die Aufzucht der Rinder gebildet. So begegnet man Behauptungen, die Rinder bekämen Bier zum Trinken und würden regelmäßig einer Massage unterzogen. Dies ist natürlich Quatsch. Tatsache ist jedoch, dass die Rinder Abfallprodukte aus der Bierbrauerei als Zusatzfutter erhalten und sich die Züchter sehr gut um die teuersten Rinder der Welt kümmern. Etwas Besonderes ist nicht nur die Qualität des Wagyu Rindes, sondern auch der Preis. Er kann für reinrassige Wagyu Rinder in den fünfstelligen Eurobereich schnellen. Teuer ist ebenfalls das Wagyu Fleisch, das je nach Teilstück und Herkunft, über 1.000 Euro je Kilo kosten kann. Bei der Aufzucht der Wagyu Rinder kommen keine vorbeugenden Antibiotika zum Einsatz und es werden auch keine künstlichen Wachstumshormone gegeben. Wagyu-Fleisch ist eine Delikatesse und Luxusartikel zugleich. Dementsprechend sollte dem Wagyu Rind zum Grillen die ganze Aufmerksamkeit gegeben werden, damit auch wirklich nichts schief gehen kann.
Wir zeigen dir hier, wie wir dieses Prachtstück grillen für vollen Genuss.
Dazu benutzen wir einen Teppanyaki Grill.
Den Teppanyaki Grill heizen wir auf 240°C ein und legen dann das Wagyu Filet ohne Zusatz von Fett direkt auf die Platte für ungefähr 1,5 Min pro Seite.
Für ca. 1 Min bedecken wir das Filet mit einer Kochhaube / Speiseglocke, um das Fleisch innen ein bisschen aufzuheizen.
Hitzeglocke im Video: *LACOR 69024 Speiseglocke aus Edelstahl, 24 cm 👉www.amazon.de/...
Nach insgesamt 3 Min holen wir das Fleisch schon vom Grill, würzen es nur mit ein wenig Salz.
Wir nehmen immer *Ankerkraut Steak & BBQ Salzflocken 👉 amzn.to/345exFE
💦 Reinigung Teppanyaki Grill:
Am besten ein paar Eiswürfel auf den Grill geben 🧊🧊 und mit einem Schaber schön sauber schaben. Kein Wasser! Das verdampft zu schnell.
🥩 Der Anschnitt des Fleisches spricht für sich! 🤤 Das Fleisch ist so zart, es schmilzt dank des hohen Fettgehalts fast auf der Zunge. Ein wahrer Festschmaus.
Dazu empfehlen wir Rahmspitzkohl und das Mahl ist perfekt.
++++Verwendete Produkte im Video:
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Alternativ die flexiblere Variante: *Bestron elektrische Teppanyaki Grillplatte 👉 www.amazon.de/...
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