完全不用和面机,纯手揉一次制作4个大吐司,好用不累的揉面方法【为珊妮做面包】
哈喽~ 大家好,我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
脆皮欧包吐司(450克吐司4个):高筋面粉1200克、盐21克、水860克、干酵母粉8克、橄榄油60克;
烘烤温度:
风炉烤箱 :190或200度,30分钟;
家用平炉烤箱:上火190度,下火230度,40分钟。
Crispy omelette toast (4 toasts of 450g): 1200g high gluten flour, 21g salt, 860g water, 8g dry yeast powder, 60g olive oil;
Baking temperature:
Air oven oven : 190 or 200 degrees, 30 minutes;
Domestic flat-burner oven : 190 degrees at the top, 230 degrees at the bottom, 40 minutes.
我爱面包🍞,也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
希望同样爱做面包的你能来和我交流分享
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#面包 #烘焙 #为珊妮做面包 Bread to Sunny
Пікірлер: 12
你这拉伸面筋的手法我在一些意大利人的酸面包视频里见过。玩烘焙也有几年了,你真的挺厉害,对比你去年的视频,一些细节明显的改善。真的厉害
生吐司能用这种方法吗?
感謝🙏
請問12度的室溫,第一次要靜置多久?放進吐司盒裡後得靜置多久?
請問我不要做那麼多 材料怎麼計算
請問,用攪拌機行不?做出來的效果能一樣嗎?謝謝
@user-du3gu2nm4q
Жыл бұрын
家用厨师机体积小,对于含水量高的面团并不能很好的拉伸出面筋。水除以面粉,72%的就是高含水面团。手动拉伸的好处就是不容易拉断面筋,感觉到阻力太大,就让面团休息一下,然后继续拉伸。你可以看到第二次拉伸的时候有些地方已经拉断了,换厨师机那会把面筋拉断更多。高含水面团,面筋断了,面包就起不来了
@user-du3gu2nm4q
Жыл бұрын
你可以先用厨师机大体搅拌出比较粘的面团,然后再像视频里那样拉伸一到两次
请问你这用的什么牌子面粉
👍👍👍💯💯💯
不用橄榄油 能用牛油代替么
@BreadtoSunny
Жыл бұрын
可以的