紋甲いかの新子の活き物が有ったので天ぷら用に捌くところを撮りましたアオリイカとは違う味わいがあって・・・・美味しいですよね♪
コウイカの胴体部分から薄皮を剥ぐシーンでえ？！そんなのあるのって思いました。胴体の縁を完全に切り落とさずのかわはぎ、見事です。鮮度が命の食材です、無駄な作業を省き、手早く調理すればお客さんも喜ばれますし、食材も美味しくいただける。料理人の魂。動画を通して伝わりました。。
Naraさん、おはようございます。お加減いかがですか？紋甲いかの新子、いいですね。成魚にはない味わいがありますね。私は紋甲いかの新子は赤酢の酢飯で握り鮨にすることが多いです。下足も絶品ですね。
慣れもあるかとは思いますが、コウイカとアオリイカではどちらが捌きやすいですか？
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コウイカの胴体部分から薄皮を剥ぐシーンでえ？！そんなのあるのって思いました。胴体の縁を完全に切り落とさずのかわはぎ、見事です。鮮度が命の食材です、無駄な作業を省き、手早く調理すればお客さんも喜ばれますし、食材も美味しくいただける。料理人の魂。動画を通して伝わりました。。
Naraさん、おはようございます。お加減いかがですか？紋甲いかの新子、いいですね。成魚にはない味わいがありますね。私は紋甲いかの新子は赤酢の酢飯で握り鮨にすることが多いです。下足も絶品ですね。
慣れもあるかとは思いますが、コウイカとアオリイカではどちらが捌きやすいですか？