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白糖糕
份量: 8小件
材料：
A) 粘米粉 150 克 + 清水 150克
B) 砂糖 90 克 + 清水 150 克
C) 即用酵母 3克 (3/4茶匙) + 清水 1湯匙
D) 菜油 1茶匙
做法：
1. 粘米粉加入大碗內，然後加入150毫升清水拌勻，備用。
2. 酵母加入1湯匙清水拌勻，備用。
3. 砂糖加入餘下150毫升清水煮溶，放涼2-3分鐘，待糖水溫度降至80度左 右。
4. 將糖水分2-3次沖入麵糊內，一邊攪一邊落糖水，拌勻至沒有粉粒。
5. 加入酵母入麵糊內拌勻，蓋上保鮮紙，放室溫暖的地方或放入30度爐 溫發 酵60-90分鐘。
6. 發酵完成後，加入菜油拌勻。
7. 蒸碟掃上油，倒入麵糊用大火蒸約 20-25分鐘。
韋太個人食譜著作: 2009-2020 (15本)
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