Zasubskrybuj kanał tutaj 👉 kzread.info/dron/MtHmN7chKJjDNI0Job7g7Q.html Zapraszam na fanpagae @kuchnia janusza Dużo tam making offu czyli kuchni od kuchni 👉 facebook.com/kuchniajanusza/videos

Kto wędził w 2020 r. łapa w górę!

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

:) :) Ja na 100 % !! daję łapsko!

@chefskapasja745

3 жыл бұрын

Regularnie raz w miesiącu trochę kiełbasy

Sposób z jajkiem najlepszy. Pamiętam, jak mój dziadek tak robił i zawsze miąska i wędlinki wychodziły super, takiego smaku nie uraczysz w kupnych wędlinach. Aż mi ślina poleciała. Pozdrawiam

O Panie ja ten zapach poczulem przez monitor czasy dziecinstwa mi sie przypomnialy pozdrawiam z Nowego Jorku

Wielkie dzięki. Pozdrawiam.

wędzenie w takiej scenerii to pewnie sama przyjemność, zajzdraszczam!

Ale świetnie ptaki ćwierkają ,cisza spokój.👍🏾

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@Kempior Oj tak! To były piękne 2 tygodnie na wsi pod Puszczą Białowieską

Kolego nawet nie wiesz jakie masz szczęście że mieszkasz na wsi... Super film POZDRAWIAM...

pozdro ,super robota , niedługo dokończę swoją wendzarenke

O w mordę! naprawdę niezłe to jest!!

Elegancko ja mam zrobiona wedzarnie z starej lodowki 👍

Metoda na jajko, hmmm. Kiedyś ktoś mi powiedział, że jeżeli wrzucisz do solanki 5 jajek czy nawet więcej to każde jajko potrafi wypłynąć w innym czasie.

Co za przyroda! Przepięknie!

Poważny Janusz, to mi się podoba. Napewno zostanę na tym kanale na dłużej :) Zdrowia !

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

O super! poważny Janusz? ha! ha! Wesołych i spokojnych świąt!

Moje klimaty Pozdrawiam serdecznie :)

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Cieszę się i pozdrawiam!

piękne wędliny z Podlasia! Pozdrawiamy!

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam swoja gminę! xD! )

2023 a ja dopiero odkryłem Pana Janusza... ale sub już wleciał

@kuchniajanusza

Жыл бұрын

Witam! Dziękować za suba!)

Wszystko jasno powiedziane, bez zbędnego pierdolenia. Jutro będę wędził pierwszy raz w życiu, od znajomych słyszałem jak to robić ( tak jak na filmie ) a w necie można wyczytać że szynki się wędzi 48 godzin w temperaturze 60 stopni ... Dzięki za filmik, będę się na nim wzorował.

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@Jan Kowalski Dziękuję za piękne podsumowanie! I trzymam kciuki za jutrzejszy wielki dzień! Serdecznie pozdrawiam!

@wujekartur4295

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza Dzięki za odpowiedz. Wędziliśmy około 7 godzin, w temperaturze od 55 do momentami 80, tyle zdołała osiągnąć nasza wędzarnia, zbudowana de facto po przeczytaniu połowy internetów. To był totalny mętlik w głowie, bo ile opinii i podpowiedzi, tyle ludzi. Szynki i boczki wyszły zacnie, no może ciut zbyt słone, ale jeszcze przed nami parzenie, które odłożyliśmy już na jutro. Mięsko leżało w solance 12 dni. Ale to były pierwsze koty za płoty, teraz wiemy z czym się mierzyć i najważniejsze, wiemy że nie taki wilk straszny, jak go malują. No i w końcu trafiliśmy kanał na yt, który na prawdę nas fascynuje!. @Kuchnia Janusza, dzięki za Twoją twórczość!!.

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@@wujekartur4295 Bardzo się cieszę! Tak to prawda, wszystkiego trzeba samemu spróbować i przekonać się, że jest wykonalne choć początkowo wydawało się nieosiągalne. Pojawiająca się wówczas satysfakcja ładuje nasze akumulatory na kolejne dni, które nie zawsze są łatwe. Ogromnie dziękuję za docenienie kanału @Kuchnia Janusza !!!

Wędzenie jest git

Leci subik dla Pana :) Pozdrawiam

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Dziękuję! Pozdrawiam!

👍

Odrazu widać że fachowiec😀pozdr.

Ja zaczynam dobiero przygodę z wędzeniem ale przetestuję twoje metody

Robił niby prowizorycznie A wyszło przynajmniej na filmie fantastycznie! Albo hopsztapler jutubowy albo po prostu mistrz!

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Dziękuję za opinię! Ale chyba hochsztapler? )

@klemensforel

3 жыл бұрын

Niestety brak podstawowej wiedzy u autora filmu pozwala mi stwierdzić, że tytuł Wędzenie od A do Z nie ma nic wspólnego z rzeczywistością i radziłbym nie powielać tego typu "produkcji" Trzeba robić to z kunsztem i posiadać przede wszystkim wiedzę!

Szefuniu dał byś mi znać ile przypraw na litr wody a ja Ci dam znać jak miało smak dzięki 🙂

Prawdziwy Janusz wędzenia 😅

A ja robię trochę inaczej szprycuje mięso jeszcze solanka w tej co leży i minimum tydzień leżakowania w zimnym miejscu na koniec wędzenia przy tym czasie 7-8 godzinach mięso trzeba sparzyć przynajmniej 1,5 2 h broń Boże nie gotować. I mam pytanie jakim drewnem wędzisz ?? Olszyną? A tak po zatem dobra robota 👍

@kuchniajanusza

Жыл бұрын

Dzięki! Zgadzam się, są różne metody wędzenia. Tak się wędzi we wschodniej części Podlasia gdzie się zaszyłem. Wędzę gruszą i jabłonią, mam stary sad pamiętający jeszcze cara.

Czy kiedyś zaprezentujesz jak zbudować taką wędzarnię od A do Z? i Jakim drewnem wędzisz?

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

proszę bardzo, tydzień temu wrzuciłem filmik jak zrobiłem wędzarnię: kzread.info/dash/bejne/ameHuMaHn5q1Zqg.html

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

wędziłem gruszą ze starego sadu

Janusz, "Ronce opadowujom" 🙈

Ps czym wędzisz bo ja olchą i trochę pod koniec dodaję jałowca zielonych gałązek.

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

wędziłem gruszą, bo mam bardzo stary sad i używam do wędzenia spadających gałęzi. Następnym razem spróbuje z jałowcem pod koniec. Olcha też jest, ale trzeba pójść w stronę mokradeł przy rzece

jak upieczone zdrowiej??????

Ale mam pytanie. A jak nie dopuścić do tego żeby pojawił się ogień? Polewać drewno wodą to jakiś czas? Jak tylko pojawi się płomień? Nieraz pojawił mi się płomień i poszedł do beczki i szynki pospadały z haków bo przepaliła się siatka. Jak temu zapobiec?

@kuchniajanusza

Жыл бұрын

Ja wędzę gałęziami ze starych jabłoni i grusz. Nie do końca wysyszonych dlatego u mnie raczej dymią niż płoną

Polecam rozgnieść czosnek zamiast go kroić

Pogoda jak w Irlandii

Jakim innym drewnem jak nie mam olchy bys mi polecił? Pozdrawiam !

@kuchniajanusza

2 жыл бұрын

Ja mam bardzo stary sad. Jabłonie i grusze. Do wędzenia używam gałęzi, które co jakiś czas spadają

Witam ja jutro wędzić bede😁

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Siema! Zazdroszczę Bo ja już bekę odpalę na wsi dopiero na Nowy Rok!

@mcraptor.1128

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza to wtedy ja będę zazdrościć 😄

Fajny filmik 👍 mam pytanie w kwestii peklowania...tylko 3 dni to wystarczająco?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@Daris Mako Dzięki! W tym przypadku było ok. Mięso było dobrze dosolone i przyprawione

@darismako3078

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza pytałem gdyż akurat wczoraj wędzidłem mięso które przeleżało w solance 10 dni( bez nastrzykiwania). Ale tylko dlatego że nie miałem czasu wcześniej zabrać się za wędzenie ;) Skoro 3 dni wystarczy...to następna partia mięsa ląduje do wędzenia za 5 dni.

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@@darismako3078 A ciekaw jestem jakie było mięso po 10 dniach?

@darismako3078

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza powiem tak... pyszne :)

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@@darismako3078 Zajzdroszczę panu uczty przez co najmniej najbliższe parę dni! Mniam! :) Z tego co tu pogadaliśmy to wychodzi na to, że 5 dni może być optymalnym czasem na peklowanie.

Peklowanie 3 dni bez nastrzyku, to się nie mogło udać, mięso po uwędzeniu musiało mieć sino-zielony okrąg w środku. Tak jak Pan to robi czyli bez nastrzyku zwykłą strzykawką. optimum to 10-14 dni i taki mięso jest naprawde dobre. Co do samego wędzenia zabrakło wzmianki o obróbce cieplnej bo przy nawet 60 stopniach taki mięsień pozostaje nadal surowy , i trzeba go sparzyć lub dopiec w wędzarni, polecam zakupić zwykły termomer do szynek za 10 zł i wage do soli za 30zł i potem, nagrywać ponieważ ktoś to obejrzy zrobi tak jak Pan i wyląduje w szpitalu. Panu udało się kupić mięso dobrej jakości i nawet po 3 dniach "peklowania" i zjedzeniu surowego wędzonego nie było zatrucia. Masarnictwo to sztuka która ma swoje wytyczne nawet co do soli od setek lat także trzymajmy się zasad, albo nie róbmy głupot.

@Dusiek666

2 жыл бұрын

Ja wędze w zimnym dymie 30 stopni i jest bardzo dobre nawet bez parzenia, ale daję do wody dlatego, żeby było miększe i mniej słone.

@marekxx6641

2 жыл бұрын

Jakość mięsa, czas peklowania,temperatura wędzenia, temperatura parzenia.....itd to bardzo ważne etapy których należy się trzymać, inaczej w najlepszym razie wymioty, biegunka- o ile da się to przełknąć. O zapachu gotowych wyrobów nie wspomnę. Filmik fajny, ale więcej teorii polecam.

@damianbujak4911

2 жыл бұрын

Witam serdecznie ja sam się uczyłem na swoich błędach ja pekluje min 7 dni i wedze w zwykłej drewnianej wędzarni około 10 godzin w temp około 50 nie więcej i parze później aż mięso będzie miało 65 stopni w środku.Na początku porwalem się z motyka na słońce i robiłem kiełbasę mięso oki ale jak wędzidłem to się skwasilo wszystko bo się pocilo teraz wiem że trzeba osuszyć.pozdrawiam

@Mailosz13

Жыл бұрын

Święte słowa 👍👍 jeszcze tu bym dodał czym się wędzi ma bardzo duże znaczenie ja polecam olszynę jest megaaa

A osika nadaje się na wędzenie

Osobiście wędzenia tylko.schab nadziewany czosnkiem. Czasami dorzucam szynkę lub polędwicę. Schabik jest poprostu zajebisty

W Kaufland raczej.

Ile czasu pan wędził?

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

7 godzin

jaką długość ma twój komin?

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

komin to nie wiem, ale tunel około 1,5 metra

Janusz, z czego masz ogrodzenie zrobione?

@kuchniajanusza

4 ай бұрын

Wierzba

класс! @kuchnia janusza

@kuchniajanusza

4 жыл бұрын

charaszo i spasiba!

Jakim drewnem mozna wedzic?

@kuchniajanusza

2 жыл бұрын

liściastym

no to gratuluje cugu i te sory... aaaa i te egipskie piramidy

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Dziękuję! Wesołych Świąt!

@Cien_Swiatla

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza Wesołych Świąt:-)

To była zwykla sól czy peklowa?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Użyłem zwykłej, kamiennej bo taką tylko miałem na wsi, ale wszyscy chwalą peklowaną

Piec nie zdrowo ale te dwie rakiety fugli na krześle po lewej tez zdrowe nie są...:)

Witam ma pytanie dlaczego po wędzeniu szynki są kwaśne drzewo olchowe może mi ktoś powiedzieć co robię źle

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

@Adam Poslod Witam! Przyznam, że nie spotkałem się z takim problemem, ale ja wędzę tylko gruszą i jabłonią (mam stary sad to i opału takiego dużo) Może ktoś z szanownych widzów może odpowiedzieć w czym jest problem? Sam chętnie się dowiem.

@SuperKuba78

3 жыл бұрын

Miesiwo mokre

@zibi5332

3 жыл бұрын

podobno od kory

@JanKanski

3 жыл бұрын

@@zibi5332 czyli do wędzenia, ja np. wędzę owocowymi radzi pan zdejmować korę?

@tomekurbanski1731

3 жыл бұрын

Na 100% mokre mięso. Jak zaczynałem przygodę z wędzeniem też tak było.teraz susze wiatrakiem 2godziny i w wędzarni bez dymu godzinę

da się? da sie...

Jaki to gość 🙉

jak niezdara pakujesz mieso w ta siatke nie lepiej przez tube?

Wywar z przypraw powinien być przegotowany. Inaczej na przyprawach rozwiną się bakterie i pójdą w mięso. Druga sprawa czosnek z Egiptu jest opryskany żeby nie puszczał pędu w sklepie więc samo zdrowie... Tylko polski czosnek

Na soli a nie na peklosi?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

na zwykłej soli

Daj przekrój tego

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

aha daj! Jak już pół roku temu zjedzone! Ale faktycznie mój błąd, trzeba było dać jeszcze video, albo zdjęcie przekroju uwędzonej wędliny dla wiarygodności! Dzięki @Fałek za sugestię!

55-60 stopni to jest wędzenie na zimno?😂😂

@tomaszzakrzewicz406

Жыл бұрын

Tak..każda wędzarnia z kanałem wędzi tzw zimnym dymem.

Na soli ? 3 dni peklowania? Uhaaha Natychmiadt do zjedzenia.

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Tak Boracie! Sól i 3 dni w chłodnej komórce. Wędliny spożywałem przez 2 tygodnie. Po 2 tygodniach były ok. Trzymałem w lodówce. Pozdrawiam!

Janusz , trzy dni w solance to troszkę "krótko" , chyba że nastrzyknąłeś mięsień solanką .

@tomaszkwasny9989

2 жыл бұрын

Można również nakłuć i trzy dni wystarczą

@SuperWujtom

2 жыл бұрын

@@tomaszkwasny9989 To zależy od stężenia solanki i temperatury peklowania.

@tomaszkwasny9989

2 жыл бұрын

@@SuperWujtom właśnie dwa dni temu zrobiłem szynkę ,boczek ,nakulem nożem ,natarlem solom z czosnkiem postało przez noc później trzy dni w solance mokrej ,wiedzilem 9 qodz i absolutnie nie pazylem moi przodkowie niqdy nie parzyli ,robiłem to na chrzest w rodzinie nie spodziewałem się że moje wędzonki zrobią taka furorę przeważnie słyszałem komplement że tak dobrej jeszcze nie jedli pomimo że niektórzy również wędzą od święta

@tomaszkwasny9989

2 жыл бұрын

@@SuperWujtom oczywiście peklowalo się w lodówce , ponieważ w te upały zaraz by się popsuło

@tomaszkwasny9989

2 жыл бұрын

@@SuperWujtom na litr wody daje łyżkę soli tak mnie nauczyła mama i to się sprawdza jest idealne do peklowania i w smaku

Właśnie zaczynam przygodę z wędzeniem, więc posilam się wiadomościami innych bardziej doświadczonych ale tu na samym początku filmiku nasuwają mi się wątpliwości. Czy właściwe jest sypanie soli na tak zwane oko, gdzie już od wieków ludzie metodą prób i błędów określili odpowiednie proporcje, a już metoda z jajkiem totalnie mnie rozwaliła. Przecież jajko bezpośrednio z kurnika na swojej powierzchni ma wiele bakterii i umieszczenie go w zalewie a potem marynowanie w niej mięsa przyprawia mnie o dreszcze. Co do dalszej obróbki to nie będę się wymądrzał, za mało mam praktyki. Pozdrawiam i życzę bardziej higienicznego podejścia do przyrządzania potraw.

@macylapka

2 жыл бұрын

Wszelkie potrawy przyzadzasz pod swój smak. Nie ważne jak to robili w przeszłości, obecnie lub jak to będą robić w przyszłości. Jedynie liczy się smak. Przepisy są jedynie swojego typu sugestia.

@michagaazka9208

2 жыл бұрын

Jajko ma bakterie? A sol we wodzie ich nie zabije? Dlaczego dodaja mase soli w konserwy itd? Wlasnie aby sie nie psuly :)

@BEBAK4

Жыл бұрын

@@michagaazka9208 o jajku też tak pomyslalem ale myślę że nie ma co dramatyzować, do tego temperatura je wykończy jak juz sa te bakterie. Zdrowemu raczej nie zaszkodzą.

@kebabowypablo466

Жыл бұрын

Szczerze wątpię ze jest różnica jakakolwiek z tym jajkiem albo bez. Stawiam na rytuał albo zwyczaj tego Pana

70 zł dwa lata temu, teraz za to mięso trzeba dać 200zl,

@kuchniajanusza

Жыл бұрын

Oj poszły ceny w górę!

Piękne miejsce ale słaba wiedza na temat wędzenia

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Dziękuję za ten zrównoważony komentarz. Pozdrawiam!

tylko trzy dnj marynary bez nastrzyku!? bez peklosoli ? serio?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Serio i była dobrze doprawiona. Zjadłem w przeciągu ok. 2 tygodni. Już tyle osób mnie o to pyta i wręcz się śmieje, że nawet sam zaczynam mieć wątpliwości! ) Ale na Jowisza! Tak było!

@iza1122

3 жыл бұрын

0 pojęcia o peklowaniu i wedzeniu

Ślepy prowadzi niewidomych, Lem miał rację.

@sawomirgorczyca4749

2 жыл бұрын

Jak nie wędzić part 1

Ty miszcz uchu z klatki (schodowej) odkryłeś Amerykę!!!!!!!! Ja tak jem od urodzenia (chów własny)! Moja żona to lepiej robi!!!!!

Skwituje to jednym słowem:masakra....

Jajko jajku nierówne takie odmierzanie soli robiło się jak niebyło wag. Jeszcze też odmierzano na kartofla .

No ale to surowe jesz czy parzyłeś ?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

ja wędzę nie parzę

@69Himalia

3 жыл бұрын

@@kuchniajanusza "masz na myśli parzenie przed wędzeniem?" oj Janusz Janusz z Ciebie kucharz jak ............... bat.Po wędzeniu się parzy jak ktoś oczywiście wcześniej nie przeprowadził dobrego opiekania w wędzarni. A peklowanie z tego filmiku to woła o pomstę do nieba . 3 dni w zwykłej soli ? Życzę dużo zdrowia po zjedzeniu czegoś takiego i takiej obróbce cieplnej jak na filmie.

@SuperWujtom

3 жыл бұрын

@@69Himalia Zauważyłem kilka błędów w przygotowaniu mięsa , ale pozwolę się z Tobą nie zgodzić . Parzy się przed wędzeniem !!!!! np. uda kurczaka wędzone na "zimno.

Toszke nie znasz się na tym sposobie z jajkiem jak ktoś będzie miał jajko 2tygodniowe to wypłynie po łyżce soli jak dasz jajko z pierwszego dnia jajko nie wypłynie nawet jak dasz szklankę i proszę nie mów że to jest wiejski sposób na solankę .prosty sposób to spróbuj tą wodę a nie kombinować

Tragedia...

Facet absolutnie nie wie co robi.

Co za Janusz bee osobiście bym tego nie jadł

@kuchniajanusza

Жыл бұрын

Co za ojciec! Tylko beszta i krytykuje!

No WWA mniej zdrowe. w miesie naszczescie znikome ilosci😉

Najgorsze jest to że ludzie mieszkają na wsi a kupują warzywa z samochodu który jeździ po wsi.

Nieżle spierdoliles to mieso 3 łyżki soli na taka ilosc miesa i 3 dni peklowania. Mistrzostwo świata. Psy sobie pojadły co?

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Soli było tyle, że jajo pływało, peklowanie rzeczywiście 3 dni i na smak nikt nie narzekał. Natomiast stylistyka Twojego komentarza przypomina ujadanie. Pozdrawiam!

Warunki katastrofa, komentarz jeszcze gorszy, to jest przykład jak nie wolno tego robić.

@kuchniajanusza

3 жыл бұрын

Dziękuję za wyrażenie opinii panie Leonardzie. Pozdrawiam!

Wogule sie nie znasza na wedzeniu ty produkujesz odymionæ truciznę nie wedzenie

@user-gj9oz3fj8d

4 ай бұрын

Ty się znasz? Zawsze tak robiłam, wedzilam w beczce i miałam pyszne szynki. W tym roku postanowiłam zrobić tak jak pokazują "madrale z internetu" i dożynki musiałam wyrzucić bo w środku mięso zieline i smród niesamowity.

Widzę że nie masz wiedzy podstawowej. Odradzam ten kanał, chcecie to się trójcie....

@iza1122

3 жыл бұрын

Jestem za

Dajcie suba a potem na Sor wielki powrót Janusza i koniec Janusza daremnie pokazane bez realnego świata.Czlowieku jak coś pokazujesz to najpierw się naucz a potem pokazuj ludzia.Daremny koło nie polecam

Proszę te swoje rady zachować dla siebie, bo się ludzie potrują przez pana.