Как вам выпуск? Пишите комментарии, нам важно знать ваше мнение!

Владелец пекарни любит своё дело, готовит для людей хороший продукт, и это очень радует ❤желаю им процветания 👍

Ух ты! Хлебушек на закваске - это вкуснейшая магия!!! ❤

Про подпись пекаря никогда не знал...Маруся и микробиота - хит ) Опять оч приятно видеть увлеченного человека!

@visitbelarus

7 ай бұрын

Да, интересный факт!

Спасибо за видеоматериал о замечательном человеке! Добра тебе, друг, и процветания!

Обожаю хлеб на закваске! Пеку последний 2 года, каждые выходные. Семья в восторге, начинала по книге Джефри Хамельмана. Сейчас я уже почти хлебный виртуоз 😂. Вся выпечка дома сейчас у меня только на закваске, от дрожжей отказались полностью

@visitbelarus

7 ай бұрын

Это сказка! ❤

Как сложно и интересно. Спасибо мастеру.

Спасибо большое авторам и такому трудолюбивому пекарю за интересный выпуск! Я много лет пеку домашний хлеб на закваске и понимаю сложность производства. В магазинный хлеб на закваске добавляют дрожжи, тк они предсказуемы: хлеб точно поднимется и его можно будет продать. Закваски намного нежнее и требовательнее к условиям, долго бродят... Работать с ними , можно сказать, рискованно, а вы это делаете и так успешно! Это здорово! Прроцветания вашему производству, расширения и много благодарных покупателей!

Спасибо тем кто стремится к натуральному, природному, живому. Благодарим вас, что показываете интересный контент и людей дающих надежду на прекрасное будущее.

Закваска - это ферментированный продукт, пахнущий сливками😋, не сравнить с химозными дрожжами

Сама пеку хлеб на закваске! 😉🌾На дрожжах совсем не то , мне и по вкусу и по запаху на дрожжах не нравится! На закваске очень вкусно и полезно, а молочно-кислые бактерии защищают хлеб от плесени и порчи хлеба 👍🏻 Огромное спасибо вам за ваш труд !!!🌾🫶🏼

Спасибо за очень интересный выпуск.

Спасибо за ролик, было интересно.

Спасибо!

Благодарю Вас что делитесь информацией. Благодарю за Ваш труд. Кто познал настоящий живой хлеб, тому трудно кушать технический. Лет пять покупаю только пшеницу и заметила что от своего хлеба не толстеешь.

❤❤

Заквасочный хлеб очень полезен , вкусный, ароматный, готовить не сложно, просто нужно время и желание, два года назад вывела закваску и начала пробовать выпекать вкусный хлеб , не все сразу получилось , но через определенное время приходит понимание процесса и все получилось , в процессе холодной расстойки , в течении 12 часов , происходит ферментация , за счет чего улучшается вкус , аромат , качество !

👍

Все же подбарагузник и хотя бы сетчатую шапочку нужно надевать, так как потом ваши хлеб и печенье идёт потребителю... А так, очень хорошее видео. 👍

@pavelushakov1

8 ай бұрын

Мне кажется он не думаю снял их перед съемкой, чтоб лучше выглядеть ) Вроде у него проф оборудование и в сети поставляет, там сразу слетишь если какой-то косяк будет..

@user-bu7cc3xp7l

7 ай бұрын

А ещё человек может внезапно чихнуть, не успев отвернуться. Внезапно закашляться... Вся микробиота в тесте.

Я пеку дома, начинающая, подскажите при какой температуре настойка заготовок в холодильнике.

На какой температуре выпекаете хлеб и сколько минут?

Добрый день. Очень приятно смотреть как вы работаете. Я тоже пеку хлеб на закваске, для своей семьи. У меня вопрос, если есть время ответьте пожалуйста. Ржаную муку надо просеивать? В сите остаётся самое полезное. И ещё рожь любит тепло, а на расстойку ставите в холодильник. Расскажите почему. Очень понравилось Ваше видио. Успехов Вам и процветания!

@user-pm3og2ds2e

8 ай бұрын

Всё верно дрожжи здесь лишний продукт. Вопрос про холодильник отпал, досмотрела до конца ролик. Удачи Вам!

@user-pf1cm1tv3b

8 ай бұрын

Поделюсь своим опытом, возможно пригодится. Просеивать надо обязательно, то что на сите остаётся просто высыпаться сверху на просеяную муку. По поводу холодильника - там где в рецепте есть мука ржаная и большая часть пшеничной, ржаная закваска - можно смело ставить на брожение в холодильник, t - ый режим в нем - 5 - 6 градусов, на сутки, можно меньше. У меня бывает такое, что даже в холодильнике подъем бешеный, тесто крышку поднимает. Пробуйте и удачи

@user-pm3og2ds2e

8 ай бұрын

Огромная благодарность за ответ, удачи Вам и вкусного хлеба!

@user-jn2rc6pn4g

5 ай бұрын

На какой температуре подаете пар? Хочу у себя в эл. Духовке попробовать миску с водой закипятить и отпустить температуру, чтоб поднялось тесто.

Огромное вам спасибо, что вы показали мне как производится чудесная, полезная продукция руками. Я ни в жизнь не куплю это всё. Чихать и кашлять человек не перестал. И всё это в его продукции. Приятного вам аппетита

@tvoyproduct

7 ай бұрын

Сделаете лучше? Хотим в гости к вам!

А соль?

здравствуйте, почему обдирная, а не более полезная обойная?

Сколько граммов будет хлеб ваш.

Здравствуйте, а почему пропустили момент расстойки теста? 🤔

@tvoyproduct

8 ай бұрын

Потому что оно просто выдерживается в холодильнике в течение 24 часов, этот процесс вместо расстойки.

@lanavasileva4609

8 ай бұрын

@@tvoyproduct спасибо за ответ.

Пеку дома год... Спасибо за столько нужной информации... Подписался 🤝👍

У нас ногами тесто месил пекарь. Люди не знали и ничего. Потом двери забыл закрыть)

@Promise858

8 ай бұрын

Кошмар(((

Ржаной легче печь, поэтому и ремесленно, но ржаной не все могут переварить!

@user-kw9px6bb3w

8 ай бұрын

Ржаной на закваске печь сложнее, мало клейковины, температура нужна выше, тесто липкое, сложнее формовать, огромных пор добиться почти невозможно. Зато ржаной хлеб ТАК пахнет, а ВКУС...!!!

@user-lt6dd8kj9v

8 ай бұрын

​@@user-kw9px6bb3wСогласна с Вами. Ржаной хлеб печь сложнее. Я намучилась,пока не испекла настоящий вкусный хлеб. Я уже не говорю о заварных хлебах. Но это того стоит!

В хлебе опасно не дрожжи, а добавленный сахар, не поверите но домашний хлеб на дрожжах без сахара хранится точно так же как хлеб на закваске, считаю, что хлеб на закваске с сахаром такая же хрень как любой заводской хлеб. Пеку хлеб на закваске, на дрожжах, без сахара

Волосы и бороду надо под маску прятать! Не жаловался ещё никто на волосы в хлебе?

Закваска-дикие дрожжи и термофильные производственные это разные вещи

Я бы не стал не только покупать, но и пробовать его хлеб

@tvoyproduct

2 ай бұрын

Почему?

@user-fx7yt2ml9v

2 ай бұрын

Почему?

@David-oe1nk

2 ай бұрын

С волосами ?​@@tvoyproduct

У молодого человека в голове каша из микробиоты и макроэлементов))

Такой увлечённый своим полезным трудом, много знающий (не считая несоблюдение сан эпид режима) мастер ничего не подсказал, не научил начинающих пекарей, просто рекламный ролик. Удачи вам в вашей работе.

@tvoyproduct

7 күн бұрын

Человек был занят работой и мы не имели возможность снять более подробное образовательное видео, но если такой запрос будет от наших зрителей мы постараемся выполнить такую задачу.

Не накручивайте ценность закваске. Это те же дрожжи, только "дикие". Ничего нового.

@user-co1yw5mc8o

8 ай бұрын

Вы явно не различаете вкус хлеба на закваске и на дрожжах.

@user-hv3jq3jf5n

8 ай бұрын

@@user-co1yw5mc8o не обращайте внимание. Большинство людей не видят разницы ибо не знают природу самой закваски и химические процессы во время сбраживание( ферментации) хлеба. И этому большинству откровенно все равно на каких дрожжах был выпечен хлеб который они едят.

@user-hv3jq3jf5n

8 ай бұрын

Промышленные дрожжи это искусственно выведенные культуры направленные на всегда стабильный результат. Закваска же это симбиоз дрожжей , молочнокислых и уксусных бактерий которые при длительной ферментации обогащают хлеб микроэлементами за счёт переработки сахаров. Такой хлеб даёт более длительное насыщение и легче усваивается организмом. Вот вам и " ничего нового" я когда стала печь хлеб на закваске для своей семьи, мы стали употреблять гораздо меньше сахара. Нет такого желания сожрать пол кило печенья или конфет. Выбор каждый делает сам.

@galina-ck5kd

8 ай бұрын

Так тогда можно и не накручивать ценность натурального мяса, можно есть пластиковое, вон китайцы уже расстарались. Вперёд!!!!

@user-lt6dd8kj9v

8 ай бұрын

Лично я не заморачиваюсь,для меня главное вкус. Например ржаной делаю только на закваске,а вот пшеничный мне больше нравиться на опаре пулиш.

А рецепта почему нет????????????????????????????????????????????????????????? СТРАННО БЕЗ РЕЦЕПТА

Как технолог, не могу смотреть как бородой трясут над тестом, а аотом это есть, ужас, саннормы никто не отменял, как и колпак или шапочку

@lesa404

8 ай бұрын

В Италии все пекари ( и не только) мужчины с бородой, видно, что всё чисто, а вот продукция хлебокомбинатов -нечто

@user-iy4ed6bo7d

8 ай бұрын

@@lesa404 это точно, еще можно добавить что сыр голыми руками волосатыми в Италии вымешивают и собирают, и Российский потребитель гордится импортным товаром, а тут человек не одел и сразу полетели "какашки"...хотя делает очень благое и правильное дело,а то уже всех затравили химией крупные предприятия.

@ffi31

8 ай бұрын

Вы ничего не понимаете 😂 Тут же "ремесляный". Те, кто это покупают скорее всего ни про сан нормы, да и просто скорее всего уровень образования ноль.

@user-dx1ep8qf1m

8 ай бұрын

А мы все дома готовим в перчатках, в маске и в шапочке.

@juliacooks1521

8 ай бұрын

@@user-dx1ep8qf1m дома то для себя, но на производстве не должно быть торчащих волос, я вам как технолог скажу

Хлеб на диких дрожжах всего то...

@alekslikin731

8 ай бұрын

Вот вот... А то закваска, закваска. Хоть кто-то осветил истину.