Запаривал 6 кг кукурузной крупы, 2 кг муки, 2 кг ячневой крупы. Запаривал кипятком 100 градусов, соответственно размешивал потом миксером строительным, остывала до 40 градусов и засыпал Кодзи. В бочке с брагой есть аквариумный нагреватель, выставлял 30 градусов. Выбродило за 5 дней, гидромодуль делай 4к 1. Из всего сырья получилось 8 литров 40 градусов. Делал 2 перегона

@user-yy4nv9wv2o

Жыл бұрын

я тоже кипятком заливаю и оставляю на ночь запариваться. всегда удачно

Зачем 65. полная херня. Уж лучше крупу залить кипятком, и кука распарится и дерьмонтин убьется. потом охлаждай и кодзи.

@alexypavlychev1640

4 жыл бұрын

Или вообще разварить крупу в кашу, чтоб весь крахмал забрать. Мне кажется чувак запутался в технологиях осахаривания, 65 это температурная пауза осахаривния крупы с применением солода, или просто солода.

@IvanIvanov-ph9fs

3 жыл бұрын

@@alexypavlychev1640 не надо ничего варить, кодзи и так слопают. Они даже немолотую пшеницу кушают

@user-ru9jz8bq3b

2 жыл бұрын

@@IvanIvanov-ph9fs да, но 3-4 недели, с кипятком 5-7 дней.

Отличный результат, буду пробовать. Спасибо!

Заливаю кипятком,запаривается два часа,довожу холодной водой до 40 градусов засыпаю кодзи,выход нормальный и без заморочек.

@vadimshel

5 жыл бұрын

Тоже в принципе метод, незнаю только правильный он или нет с точки зрения технологии

@user-bm7uc8bx8s

5 жыл бұрын

Я по своему опыту смотрю,кипяток лью модуль 1/2,потом довожу холодной водой до 1/4.Ничего не закиснет один плюс,второй выход хороший и быстро сбраживает.

@user-fp5tz3vm3y

5 жыл бұрын

Делал так же очень понравилось , на 5 день можно перегонять .

@pmbrewerydistillery5690

4 жыл бұрын

@@user-fp5tz3vm3y на 5-й день???????????? как так?

@force545

4 жыл бұрын

я так же делаю, только 1 к 3, до утра оставляю и утром разбавляю льдом и добавляю кодзи, пробовал на холодную, запах неприятный и спирт с запашком

уже года 3 пользую кодзи,и совсем холодной воде и горячей, просто бродят в холодной дольше до месяца,в горячей если кашу запарить,то недели 2-3, первые 3-5 дней брожение хорошее а затем переходит в тихое еле заметное,но надо ждать время..перегоняю вместе с дробиной сс до нуля,все ок

А зачем нагревать до 65 градусов и делать паузу 2 часа если ты в затор не добавил СОЛОД? Просто надо было затор довести до 35 градусов и добавить Кодзи. Это обыкновенный метод холодного осахаривания.

@vadimshel

5 жыл бұрын

Просто облегчаю работу кодзям, при таком методе брожение длится не больше недели

@smolny1564

5 жыл бұрын

Я пробовал запаривать ячку кипятком, всё равно булькает 3 недели.

@vadimshel

5 жыл бұрын

@@smolny1564 у меня ниразу 3 недели не бродила попробуйте именно до 65 и с 2 часовым запариванием

@vadimshel

5 жыл бұрын

@@smolny1564 а гидромодуль вы какой делаете

@smolny1564

5 жыл бұрын

1 к 4 примерно. У меня бочка 150 литров, я туда вбухиваю мешок 30 кГ ячки , заливаю тёплой воды почти до полной, 200 гр кодзи, и всё это под гидрозатвор. А за неделю я делал как у Вискария, но там солод нужен для частичного осахаривания kzread.info/dash/bejne/nHiJqryLddXbm9I.html с 8 мин

Вода - 40 л. нач. температура 30 гр. Сырье - 13 кг, в т.ч. Крупа кукурузы - 5 кг Крупа ячневая - 2,5 кг Мука пшеничная 1 сорт - 5,5 кг Кодзи - 90 г. Объем затора - 48 л. Гидромодуль 1:3. Бродило 3 недели. 2 перегон. 3 месяца в бочке. Амброзия:)

@Old_Evrey

5 жыл бұрын

Ravil Halfin при брожении какая t° была? Укутывал? Тёплый пол? У батареи? И сколько в итоге выход?

@ravilhalfin727

5 жыл бұрын

@@Old_Evrey Брага завелась в течении 2х часов. Дальше бродила при комнатной температуре.

@user-qx3rv1nj2u

3 жыл бұрын

Кодзи это легко но думаю отрава.солод или солод и дробленка.все экологично и чисто!

@user-tu8sk2vo2h

4 ай бұрын

Я думаю, что с кодзями разные зерновые по разному расщепляются и сбраживаются. Кукуруза быстрей, а ячмень дольше. Ьак вот. Делай моно брагу. Получай спирты, а потом делай купаж спиртов. И будет и виски и хериски

Любимое занятие новичков-экспериментаторов это усложнять простые действия, по себе знаю :) Горячий старт, т.е. запаривание кипятком, или даже варка сырья, особого преимущества не дают, но и вреда нет, если не оставлять остывать надолго, а через 30-60мин. охладить (вливанием второй половины воды) и внести кодзи. Гнать брагу на кодзи только с дробиной ! , иначе потеря в количестве и аромате. При полном выбраживании не пригорает (при гм 1к3,5 у меня выбраживает за 10-14 дней). Гоню ячневую брагу (затор из 6кг в 30л. кубе) на тэнах 2квт, после перегона тэны блестят как у кота. При нагреве куба до 50гр можно помешивать осадок. Зерновые обычно гонять практически до воды, в струе должно быть крепость не более 5%. В твоем случае, с учётом дробины и досуха, можно было ещё практически 1л АС отжать !

@vadimshel

5 жыл бұрын

Я все это понимаю, но на моем аппарате сильно много не выгонешь без дефлегматора, и разницы в качестве я особо не наблюдаю с дробиной и без. Все это так имея хорошую бражную колону.

Делаю так, 7 кг крупы, любой, заливаю 10л воды, 60 град. Потом добавляю 15 л воды холодной, охлаждаю до 35 гр, и добавляю 50 гр кодзей. Закрываю на гидрозатвор, и играет 4 недели. Потом отжимаю через сито, и выгоняю на сильном огне, только с холодильником, до 0 в струе. Получается 10л сырца, 35 град. Разбавляю до 20 град, и гоню с дифлегматором и холодильником, с отбором, 02л голов 2,5л тела, и 3 литра хвостов, которые добавляю в следующий выгон. 2,5 литра тела развожу 2,5 литра воды, и получ 5 литров напитка.

@vadimshel

4 жыл бұрын

У вас не пригорает при первом перегоне? Или вы с фальшдном

@user-rv1ts5wz1d

4 жыл бұрын

@@vadimshel я всю крупу отжимаю через сито и выбрасываю, или в мешок и подвешиваю в бак чтобы дна не доставало.

@vadimshel

4 жыл бұрын

@@user-rv1ts5wz1d так я тоже отжимаю через мешок один фиг на дне подгарает не сильно но есть

@user-rv1ts5wz1d

4 жыл бұрын

@@vadimshel я отжимаю через сито, и в кубе только чуть мелкого, и то оно плавает, а фальш дна нет.

@user-ml1tm4xd3c

4 жыл бұрын

@@user-rv1ts5wz1d а запаха и привкуса от кодзей, постороннего, немного похожего на что то химическое, как сода, нет такого?

Метод остуживания сусла просто пещерный, ну запарь на 1/3, добавь 4-ю часть ледяной воды и будет тебе за 5 минут 35 градусное счастье с гидромодулем 1/4 как все ребятки тут и пишут в комментах !!! Ну а выход маленький по ТЕЛУ...

Главное не спешить. Брага пусть лучше перестоит чем недостоит.

Всех приветствую! Подскажите на какой максимальный срок можно оставить брагу на кодзях из кукурузы или риса под гидрозотвором если нет времени для перегона? На 2-3 месяца можно? Или будет пиз... Ей😮, заранее всем спасибо!

Странно, что не видел это видео 4 года назад. Постарался-бы поправить уже тогда С момента появления "желтых" кодзей в самогоноварении делаю все гораздо проще: заливаю 10 кг кукурузы 40 литрами кипятка. Жду остывания до 66°..68°С, засыпаю 2 кг ячменого солода. Жду два часа для осахаривания, заливаю оставшуюся воду до 60 литров в бочке. Получается около 38°..45°С в заторе. Главное чтобы добавляемая вода была похолоднее. ))) Добавляю кодзи из расчета 9 граммов на 1 кг сухих злаков. Кодзи прекрасно работают и на такой температуре - проверено!!! Главное поставить в хорошо проветриваемом месте, где температура не выше 25°..28°С. Первые несколько дней - три-четыре, можно пять, перемешивать утром и вечером. Можно плотно не закрывать. Затем закрыть под гидрозатвор. Критерий для начала перегона - интервал между пузырьками в гидрозатворе больше 30 секунд. Больше там ловить нечего, проверено. Если Вы страдаете нечистоплотностью или боитесь, что брага закиснет, добавьте какого-нибудь быстрорастворимого антибиотика от молочницы. ТИпо, "Амоксиципилина". Данный вариант постановки браги позволяет получить максимальное - на грани расчетных величин - количество спирта сырца, получаемого из выбранного вида злаков. За последние шесть лет проблем с количеством и качество получаемого продукта не было. ))) Рекомендую! )))))

@-off5839

4 ай бұрын

Привет, спасибо, очень интересный рецепт, скажи пожалуйста, вместо кукурузы можно ли любой другой злак?? С добавлением ячм. солода..

@hanglider9820

4 ай бұрын

@@-off5839 Любой. Температура осахаривания: 66°..68°С. Крахмал в любом земном злаке одинаков.))) Единственный злак, с которым не надо будет столько возни - рис. Кодзи специально для риса сделаны. Достаточно просто залить кипятком, дать постоять 2 часа и долить холодной воды, чтобы не убить кодзи. Удачи в экспериментах! ;-)

@-off5839

4 ай бұрын

@@hanglider9820 спасибо братка за ответ, обязательно попробую, 🤝

Ячменная крупа не дробленая вся сбраживается ?

Добрый день расскажите как подг дуб кубики

слушай, купи уже кипятильник и грей воду в бродильной ёмкости, смотреть больно как ты мучаешься с этим кубом ))

Привет, нашёл подходящий рецепт? Я беру третью часть от гидромодуля 65 градуса заливаю крупу и размешиваю, стоит десять минут и добавляю ещё две части воды сразу довожу до 35 градусов ввожу кодзи и включаю подогрева ель на 30 градусов

Говорят что добавляют в брагу антибиотик Доксициклин чтоб некисло.1ампула на 10л браги.

@Maksk85

3 жыл бұрын

Или Амоксициклин. Всегда добавляю, ничего не закисает

Мой способ первый на рисе я заливал кипяток оставлял на ночь утром разбавил водой и внёс Кодзи выход получился огромный но запах не понравился фильтровал долго запах ушол получилось более менее нормально,второй щас делаю на кукурузе так же кипяток чтоб крахмал вышел весь но на два три часа разбавил до 40 градусов и засыпал кодзи все отбродило перегоняю запах классный и выход не плохой, гидромодуль 1 к 4 всегда делал,пробуй ищи свое,удачи!!!

@user-rn9mb4tl6j

4 жыл бұрын

У меня на рисе тоже самое запах химии был а на ячневой крупе норм только выход небольшой

К чему запаривание именно на 2 часа и именно 65 градусов? Это же не солод. Плюс - для кодзи это не нужно абсолютно

@vadimshel

4 жыл бұрын

Отвечал уже на такие вопросы, прочтите в комментариях

@hakoleg

3 жыл бұрын

@@vadimshel Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. Дрожжи работают способом «холодное осахаривание». Это значит, что Вам не придется подготавливать (разваривать) зерновую брагу перед постановкой на брожение - теперь все за вас сделают дрожжи. В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза, что повышает спиртосодержание в браге. Преимущества дрожжей Кодзи Ангел: • Приготовление зерновой браги в емкости для брожения без предварительного приготовления (варки). • Нет необходимости в дополнительном дорогостоящем оборудовании для приготовления сусла (затирочный котел, барботер). • Нет необходимости в ферментах - они уже есть в дрожжах. • Экономия вашего времени при приготовлении браги. • Высокая спиртуозность получаемой браги. В состав дрожжей уже входят все питательные вещества для лучшего сбраживания сусла

@GENDALF484

3 жыл бұрын

@@hakoleg на запареной браге, кодзи быстрее кушают( 4-5 дней) , на холодную 2-4 недели.

На одной ячневой получается не очень, ну точнее можно, если на щепу месяца на 3( и потом отдыхать столько же) , или в бочку. Для белого вообще противная получается, да и бродила у меня не меньше 3 недель, ни одного пригара, и ни одного скисшего затора на кодзях. На Бурбон так вообще 4 недели бродит.

А где коджи? По вашему кодзи?

У меня почти аналогичная ситуация, 1) затор солод гос на вискарных дрожах, выход не очем, стоит на брусках, 2) затор зелёный солод гос, когда происходило самостоятельное остывание при температуре 43градуса затор захватили дикари, при брожении вонь выход с 100л. Браги 6 литров 60% Сэма, стоит на брусках, 3) затор просто перемолол запарил кипятком остудил внёс Кодзи бродит 10 дней кое-как. Наверно завяжу с зерновыми)). Сейчас собираюсь попробовать первый вариант. Терпения тебе и удачи, может нам повезет и эксперименты превратиться в налаженный процесс.

15 кг дробленой кукурузы+ 2кг ячменного солода(самый дишман)+ 1кг ржи(жаба задавила)Вода 72 гр - 30 литров.Размешал.Пошла реакция осахаривания. Подоспела 2 порция воды.80 гр.Залил в бак.Размешал.Прошло пару часов добавил 10 литров холодной воды.Утром Вскрыл где то 40 градусов.Все размешал.Добавил стакан граненый по риску кодзи размешал.Днем просто бешеная реакция.Но без особой пены.Ну и спасибо за опыт.Хотя все это есть в инете. Можно и ошибок было избежать легко. И еще по моему опяту не одна крупа не даст такой аромат который дает свеже молотая долбленка.Самые ароматы в оболочке.Которой в крупах нет.

Хороший видосик!👍 Сколько отбрали голов, и до скольки в струе вы гнали тело? Или хвосты как то по другому отсекали?

@vadimshel

2 жыл бұрын

Голов 10% от АС, тело отбирал до изменение температуры в колонне

у меня на кодзях с 1 раза почти нормально получилось. Недели 2 или больше бурлило, только потом пошло пузырями. После 1 прогонки вышло 3л СС 40%, второй раз пока не гнал тоже =) Надо добавлять антибиотиков

Немудрено что брага киснет, под крышкой на ободе черная плесень, как увидел все впечатление про автора поменял, что трудно отмыть от старых остатков??

@vadimshel

5 жыл бұрын

Где вы там что увидели, перед каждой брагой я дезинфицирую бак головами, то что вы увидели это пластилином залеплял отверстия так как не герметичный бак

А как же "изики" ? Это же зерновая брага?

Ну и как результат? Хотя бы сказал как по запаху после перегона.

господа Винокуры . есть один вопрос? всю сознательную - гнал из сахара. недавно начал экспериментировать с зерном. суть такова! перемолол ячмень+кукуруза почти в муку, запарил на два часа почти кипятком (78 градусов) потом остудил сусло до 35-ти и внес кодзи. через два с половиной часа пошло бурление в гидрозатворе, еще через час гидрозатвор молотил как пулемет, так продолжалось около 16 часов. сейчас один раз в пять - шесть секунд одна булька. так в двух заторах - одинаково. вопрос? так должно быть? буду рад любому ответу.

@vadimshel

Жыл бұрын

Здравствуйте, какой гидромодуль и сколько кодзей ложили на 1кг

@user-xu2py4gl5u

Жыл бұрын

@@vadimshel гидромодуль 1к4 , кодзи 9гр на 1кг сырья. затор 15кг сырья , 60л воды , 135гр кодзей.

@user-xu2py4gl5u

Жыл бұрын

сейчас 4,20 утра , пошли третьи сутки , гидрозатвор срабатывает раз в 30-35 секунд. температура в помещении 27 градусов

Я на г.ос. Охлаждаю,, 2-3 полторашки со льдом в бак. Помешал подождал немного и ладушки.. Раньше тоже бак нянчил в ванной.. Попробуйте. Только бутылки чисто промойте.

Недавно делал кукурузу. 9 кг крупы из светоыора. Нагрел 20 литров воды до кипятка, всыпал крупу размешал, дал постоять полтора часа, далее долил недостающие 16 литров холодной воды, дождался остывания до 40 гр. Внес 50 гр кодзи и для ускорения процесса добовил по 9 гр ферментов А и Г, . Мешал два раза в день. Сбродило дней за 6.

Подскажи пожалуйста, как ты определил , что брага скисла. Ведь пробовать кодзи нельзя

@VolodymirZverkovskiy

5 жыл бұрын

Почему нельзя пробовать кодзи? С помощью кодзей делают рисовое вино, что по сути и есть бражка

@Marat0379

4 жыл бұрын

Я пробовал, ни хуя, ни чего, не произошло, может из меня сейчас кодзи крахмал вытягивает и в сахар преобразует, но я этого не чувствую, даже изжоги не было.

@sergejsergej6549

4 ай бұрын

​​@@Marat0379 А бульки не идут ни откуда? 😂

Сколько голов снял? И как их по считать?

@vadimshel

5 жыл бұрын

Минимум 10%от абсолютного спирта, есть калькулятор самогонщиков в интернете

Да правильно всё с брагой сделал. Что бы порвать связи, и преобразовать крахмал, и обеззоразить. На производстве вообще это дело кипятят. В твоём варианте, кодзям будет легче, и отиграет быстрее и суше отожмёт сахара. Короче многие так заморачиваются, резалт имеет место быть.

Ещё купил сегодня дробилку зерна фермер на 800 ватт щас сам все буду дробить как надо дорого покупать зерно на рынке дробилка не дорогая,мешками зерно тоже не так дорого будет зато на долго всего хватит и помол сам делаешь как надо перехожу на ферменты пробую по техоньку!!!

@betepahbob7482

4 жыл бұрын

Здравствуйте! Если не трудно расскажите, как у вас получилось самому дробить зерно и именно на нем ставить брагу на кодзи? Почему спрашиваю, собирался делать так же, меня отговорили сказали, что на перемолотом зерне, дробилкой дома, запах при брожении ужасный. Я и не стал сам дробить, купил в магазине готовую.

Ставил на кодзи, кукуруза, ячмень, пшено, все перемолотое. НА 60 литров воды ГМ 1 к 4. нагрев воды доводил до 50 градусов, и делал засыпь дробленой крупы, остывала до 35 с. и вносил РЕГИСТРИРОВАННЫЕ кодзи, 8 гр, на 1 кг крупы. Кодзики разводил в литровой банке, теплую воду брал из бродильной емкости, в которой размешал крупу. Емкость пластиковая, не дезинфицировал, а просто помыл с ФЕРИ, когда залил разброженные кодзи, то просто все тщательно перемешал до самого дна, чистой рукой. Бродило 2 недели, получилось отлично, выход прекрасный! Настаивал дубовых кубиках как у тебя. сильного обжига, но вываривал, настаивалось 1,5 месяца, результат отличный!

@Igor18326

5 жыл бұрын

регистрированные? кем?

@user-pr5kq3gk9f

5 жыл бұрын

Моим вкусом РЕГИСТРИРОВАННЫЕ, в сравнении с магазинным ДЕРЬМОМ!

кипятком нужно заливать, и на ночь чтоб запарить кашу, а утром миксером строительным мешаешь , на кодзи через 4 дня выгонял с ведра 3 л 45гр

Разбовляю сырец ещё ,чтоб легче разделить фракции, а так можно на колонне и 40 гнать,

Не заморачиваюсь.налил воды из расчёта 1:3, засыпал дробленную крупу, высыпал кодзи. Поставил гидрозатвор и все. Мешаю периодически в течении двух дней. Бродит примерно 2 недели

Я хочу зерно смесь пшеница- ячмень поджарить в духовки после сдробить и поставить на брожения.

@user-lg3eq9th6y

4 жыл бұрын

Вечер добрый, как у вас успех перемешенной крупы, с обжаркой? Я ячмень прожарил, с торфенным дымом. Поставил затор. Жду пока

@user-ru9jz8bq3b

2 жыл бұрын

@@user-lg3eq9th6y Ну и как получилось?

Разбавляют сс до 20' не только из-за взрывоопасности, но для лучшего разделения по фракциям... Лучше отходят головы и хвосты

Была лишняя Куку, поставил 1к2 посмотрю что выйдет)

Какой выход самогона из 6 кг крупы и сколько он градусов?

@dmitrys4946

3 жыл бұрын

6литров градусов под 35

я просто нагреваю воду до 40, закидываю крупу, получается где то 35градусов добавляю кодзи и через два часа уже нормально бурлить начинает

@vadimshel

4 жыл бұрын

Можно и так только брожение будет дольше по дням

@idech1049

4 жыл бұрын

@@vadimshel за 14 дней из браги закидывал 8кг ячневой и 2кг пшеничной получилось 3.9литра 72% запах обалденный, брага еще бродила, лень было ждать, но результатом доволен

@vadimshel

4 жыл бұрын

@@idech1049 Но а при этом способе от 4-7дней

@idech1049

4 жыл бұрын

@@vadimshel в видео речь шла вроде о 15 дней

@vadimshel

4 жыл бұрын

@@idech1049 Это именно в этом случае не было времени перегонять

Очень грамотный, понятный и качественный обзор! Но я бы не укреплял, опыт показывает, что укрепление забирает ароматику.

@user-wo7hu4df4g

4 жыл бұрын

В общем не буду долго расписывать, выгонял вискарь, отбирал тело до 80 градусов в струе, причём дефлегмтор работал, 2 пыжа + рпн, царга метр, ароматики хоть жопой ешь, солодовое послевкусие просто зашкаливает.

делаю примерно так же,но что бы не случилось закваски крупы,я заливаю горячей 65 водой буквально на пару см выше уровня крупы,оставляю на один час и после добавляю уже холодную воду и получается как раз температура затора 36градусов,козявы из расчёта 7гр на 1кг крупы,затор отбраживает за 8-10дней

Залей все кипятком ,дождись остывания естественного до 40 градусов,не бойся вноси Кодзи и все у тебя получиться без проблем,через неделю перегоняй.рис можно так перегонять ,ячка подгорит,нужно фильтровать или в мешках для белья запаривать

.... не надо мудрствовать лукаво.... Кодзи не требуют заваривания сусла. Засыпаю мешок (40 кг) в 4 бочки равными частями, заливаю водой из душа (правда своя скважина) при 40 градусах, размешиваю. Рассыпаю 500 г Кодзи на 4 банки (по 125 г) и заливаю водой при Т=35 С, размешиваю (главное хорошо перемешать). Когда Кодзи разбухнет (минут 10) еще раз перемешиваю сусло (главное хорошо перемешать) и при помешивании вливаю Кодзи. Добавляю в каждую бочку 2-3 капли пеногасителя СОФЭКСИЛ. Брожение уже через час, пены нет. Первые 2-3 дня перемешиваю взбалтыванем бочки. Дней через 10 гоню вместе с дробиной на ТЭНах, никакого пригара.

Нужно было не до 68, а до 69 градусов воду нагревать. Тогда бы не закисло.

ячменную крупу какую лучше брать для вашего рецепта

@vadimshel

4 жыл бұрын

Да какая есть в магазине ту и брать, у нас небольшой выбор 2 фирмы

@sergshuiski4759

4 жыл бұрын

@@vadimshel спасибо

Не мешай палкой, поэтому большая вероятность закисания. Проверено.

@user-gx2hc1qq2b

4 жыл бұрын

Всё это херь,я Кодзи вообще без гидрика ставлю, 5-7 дней и все готово,за 10 раз ещё не разу не закисло)))

@pmbrewerydistillery5690

4 жыл бұрын

@@user-gx2hc1qq2b как 5-7 дней то? 10 кг ячки+37 л воды в бак 50, 3 недели минимум

@user-gx2hc1qq2b

4 жыл бұрын

@@pmbrewerydistillery5690 Ну, ХЗ, 40 литров за неделю сбраживается

@pmbrewerydistillery5690

4 жыл бұрын

@@user-gx2hc1qq2b как? Расскажи! Надо все же заливать ячку горячей водой?

@user-gx2hc1qq2b

4 жыл бұрын

@@pmbrewerydistillery5690 Заливаю все водой 40-50 градусов, и вношу кодзи,утепляешь, 3-4 активного брожения,1-3 дображевания, я приобрёл погружной термометр для аквариума,он поддерживает темперару 38, с ним бродит 4 дня. И некакая зараза не страшна, закисает на диких дрожях.

Раскажи как готовил кубики дуб

@vadimshel

Жыл бұрын

Есть об этом видео на канале

Заливал и горячей водой и делал методом холодного осахаривания и вносил Кодзи при t=45°C и ни разу сусло не закисло. Кроме этого для поддержания необходимой температуры брожения в бродильную ёмкость установил электроподогреватель для аквариума с термостатом, выставляю температуру 28°С.

Работая с кодзи не нужно осахаривать- выжидать температурные паузы. Все дробленые крупы разводиш до 30гр и добавляешь запареные кодзи. Если рис то даю постоять пол часа при 30гр и пускаю кодзи. В кодзи уже есть все фирменты, которые сами всё зделают за вас.

@vadimshel

2 жыл бұрын

Уже несколько раз отвечал зачем я запариваю Кодзи, а так спасибо за коментарии

@user-tz9uy4ev4j

2 жыл бұрын

Я все делаю без всяких проблем не что не запариваю просто 200 лит бочка 40 кг кукуруза беру зерно мелю сам на все 360 грамм Кодзи и стоит это две недели перегоняю все дочиста вместе с кашей ничего ещё ни пригорало получается совторого перегон 26 литров 45 градусов

Попробуй залитьполовину воды 60-68 градусов На 20 мин. Помешивая хорошо Добавь остальную воду -холодн Темпер чтоб был 30-35 Внесли запаренные Кодзи!!! Удачи

чтобы быстро выгуливала брага на кодзях ,я использую аквариумный нагреватель,5-6 дней брага готова

@_Vnuk_Svaroga

5 жыл бұрын

А я использую плёночный тёплый пол.

@garri2002

4 жыл бұрын

Можно подробнее про этот пол

@Marat0379

4 жыл бұрын

@@_Vnuk_Svaroga здравствуйте коллега!!!

Обычно кодзи бурно бродят от 3 до 5 дней а потом наступает так называемая тихая фаза. Я так бурбон ставил и тоже подумал что все отбродило, но ладно померил сахар и спирт и почитал форумы, а так бы тоже все вылил.

@user-sl8kc3ul9l

4 жыл бұрын

КОДЗИ КРАХМАЛ КУШАЮТ....СПИРТУОЗНОСТЬ МЕРИТЬ НАДО....

@GENDALF484

3 жыл бұрын

@@user-sl8kc3ul9l не верно. Сначала идет осахаривание, потом кушают.

@user-sl8kc3ul9l

3 жыл бұрын

@@GENDALF484 Не тупите, тупо.....

@GENDALF484

3 жыл бұрын

@@user-sl8kc3ul9l не остри остро, не брей мой зад....

Нельзя оставлять горячий затор постепенно остывать. Закиснет. Нужно принудительно остудить быстро. Потом продолжать процесс.

@vadimshel

5 жыл бұрын

Так щас и делаю

@dorsetnaga3779

4 жыл бұрын

Это если делаешь с солодом. Просто запаренная каша не закиснет.

@Aleksandr1969ist

Жыл бұрын

Если не осахарил, ничего не будет.

Кипятком заливай ине парся.На воде при остывании прогориш.

15-07 Куда засунешь себе медную рпн-ку???

А в чём смысл заморачиваться с температурой именно 63°? Почему не 70 или 90? Это же по сути ХОС - засыпал в кипяток "на миксере", дал постоять и разводить холодной водой. Вообще на Кодзях горячая стадия - это лишние телодвижения.

@vadimshel

5 жыл бұрын

Уже говорил, но повторюсь брожение происходит быстрее

@user-ru9jz8bq3b

2 жыл бұрын

В инструкции прописано: при подготовке брожение 5-7 дней, без подготовки 3-4 недели.

@user-vg6ky4zj2c

2 жыл бұрын

При термообработке сырья разрушается сетчатка и чпстично крахмал, что облегчает ферментам и прочей дряни переработку крахмала в сахара. Разумнее не запаривать,а разварить. Выбор числового значение температур скорее всего на подсознательном уровне привязаным к температуре по ГОСу или просто цифры понравились))))

Есть дегустация?

@vadimshel

4 жыл бұрын

Да есть на канале

@sadpopova1810

4 жыл бұрын

@@vadimshel можно пожалуйста ссылку?

@vadimshel

4 жыл бұрын

@@sadpopova1810 kzread.info/dash/bejne/lmWlr8afhtzbqrg.html

Чтобы не пригорала крупа , маленький мешок чтобы проходил через горловину,сразу процедил завязал,долил браги и вари!!!!

А если в бродильную емкость добавить гравицапу?

@vadimshel

4 жыл бұрын

У меня КЦ кончились покупать не начто

@vadimshel

4 жыл бұрын

А если серьезно то конечно можно попробовать

@user-jj1oz1ei1z

4 жыл бұрын

я имел ввиду мраморную гравицапу. посмотри ролики

@vadimshel

4 жыл бұрын

@@user-jj1oz1ei1z да я понял, конечно можно попробовать

Все дело в крупе, её чем-то обрабатывают, она в пачках месецами не киснет не плесневеет, берите зерно у фермеров, а не в упаковках.

Кодзи и при 45 градусах выживают! Раз тоже затор начал подбраживать раньше чем хотел, на 45 градусах внес и они справились) Еще ставлю термометр для аквариума, с ним бродит неделю!

@user-gi1sg5xs8k

4 жыл бұрын

Такая же хурма с нагревателем 10- 12 дн.

Да выход конечно маловат Но это можно было просчитать на калькуляторе, меньше 9° крепости если на дрожжах А что там кодзи квасит бог его знает. Я осахариваю зерновые комбинировано, и ферменты и солод, у меня выход с 20 л браги, чуть больше 2,5 л тело крепостью 88-89° и то это я занижаю для ароматики, мог бы сделать 91-92. Правда это на тарельчатой колонне, но я думаю что на вашей получилось бы то же самое. Ваш затор Я бы добавил ещё килограмм пшеничной муки для мягкости

Гони до "0" в струе , нафик такие потери делать , это-ж не вторая перегонка .

@theale6805

4 жыл бұрын

Жадность - главная причина херового продукта.

@user-ef5gi3uj9v

4 жыл бұрын

Согласен

@CAMOPAL.

4 жыл бұрын

@@theale6805 не в этом случае , поверь . При второй перегонке всё останется в баке , кроме продукта . Заканчивать перегон есть смысл если дальнейшие действия приводят к перерасходу электроэнергии или газа , воды .

Дабы не набирать целую ванну воды, я использую одну-две трëхлитровые банки. Опускаются в сусло. Прекрасно остудят, а если надо, нагреют.

@vadimshel

4 жыл бұрын

Можно и так только дольше наверное все это будет

Возьми комбикорм для курей из молотой кукурузы, пшеницы и ячменя, залей холодной водой и засыпь кодзи 9 гр. на кг. Через десять дней жидкую часть можешь перегонять. В оставшуюся гущу добавь опять воды и броди ещё десять дней. После первого перегона хвосты и головы добавляем в брагу следующей перегонки. И не надо не чего запаривать, по этому и киснет.

Сахаром-фруктозой финально жижу загубил - молодец! Кубики с сиропом варить... ОМГ... Прочти хоть пару страниц про магию обожженного дуба и пойми, что там уже сахара есть... Весь самогон из бочки сладкий получается...

@user-if1vq2mx2v

11 ай бұрын

аГА, аж в жопе слипается(((((

кодзи даже человека переварят на спирт ...

@alnerra1374

4 жыл бұрын

😰 бляааа!

@user-ef5gi3uj9v

4 жыл бұрын

Кддзи слабне нежели. Спиртовие

Не мудри. До 70 нагрел- замешал,довел холодной водой до 30,засыпал кодзи на 1кг 5г Закрыл. Первых 3 дня перемешиваешь и ВСЕ через 20 дней гони))

@vadimshel

2 жыл бұрын

Так щас и делаю

А на балкон или улицу вынести и ванну не занимать..

@vadimshel

3 жыл бұрын

Можно если на улице не +20

Перешёл на пластик, перед помешиванием протираю спиртом и все нормально.

Понятно, тогда сорри)

Непойму как вы умудряетесь её заразить? Честно беру кукурузу или ячмень дроблёнку прям кормовой с палками с пылью чёрной (что аш Вода чернеет в заторе) все кастрюлю кипятка и потом довожу холодной до нужного объема даже температуру не меряю (кодзи и при 50 заводятся проверено) ВСЕ брожение наступает в течении 2х часов причём активное! Перемешиваю на следующий день немытой палкой деревянной! P.s. Дрожжи обязательно разбраживать. Если не разбражива брожение наступает часов через 10-15 и бродит дольше дней на 5-10 дней. Но все равно все сбраживается даже если не разбраживать!

@djedaymystic

4 жыл бұрын

Я ни когда их не разбраживал, активное брожение через 3-4 часа, на следующий день вообще "пулемёт ".

@user-gi1sg5xs8k

4 жыл бұрын

Пиздишь,нах разбраживать заводиться и так часа через2-3.

@VasiliVasechkin3121

4 жыл бұрын

Насри в брагу, проверь заразится или нет!!!

я на кодзи ставил один к трём

Вот, говорят, на кодзях, мол, для ленивых, без заморочек. А один хрен запаривать надо, дезинфицировать... Ждать потом месяц. Проращиваю 1,5 кг ячменя и зеленым солодом на горячую осахариваю 7 пачек кукурузной крупы по 800 грамм (5,6 кг). Плотность сусла стабильно получается 16, объем 32-33 литра. Разливаю в две пластиковые бадьи для питьевой воды и охлаждаю в ванне с холодной водой. Дрожжи самые простые - "Доктор Откер" универсальные, быстродействующие, пакетик 7 граммов в Окее стоит 12 рублей. По 2 пакетика на бадью, и всё прекрасно бродит за 4-5 дней. Всё по красной схеме - и сбраживание, и перегон. Куб 20 литров, содержимое одной бадьи отлично помещается. Поскольку горловина куба зауженная, связал из мочалок для посуды, которые из нержавейки, "фальш-дно", запихиваю его в куб, потом туда же - мешок для стирки и заливаю брагу вместе с дробиной. Мешок, чтоб его не колбасило, подвязываю к шпилькам для крепления крышки куба. Первый перегон до нуля, на выходе, с 7 кг зерна - 10 литров сырца крепостью около 30. Ни разу ничего не прокисло и не пригорело. Как-то так)

@sergeisilkin544

4 жыл бұрын

Это рукожопые на кодзях греют и дезенфицируют.

Никогда и ничего не прокиснет и не испортится если в качестве воды для нового затора использовать перегнанную брагу, 50 - 70% браги, а остальное вода, ещё хорошо добавлять головы-хвосты 1 литр на 10 литров воды, завариваю при температуре ~ 80c. ставлю только на кукурузе бродит месяц и более.

@user-qh4cu8fb2g

4 жыл бұрын

Пиздец))

Температурная пауза в 65 градусов, нужна для осахаривания сусла, когда вы вносите солод или ферменты. Как видно из ролика вы не чего не вносили для осахаривания сусла, вы просто плодили неблагоприятную микрофлору в заторе.

@vadimshel

2 жыл бұрын

Нет это делается для клейстерезации крахмала в крупе

Тоже когда-то работал с крупой/мукой только не с Кодзи, а на ферментах. Так проще и быстрее выбраживает дней за 5-6. Для охлаждения намного удобнее использовать собранный на коленке примитивный чилер - kzread.info/dash/bejne/X6VpspiiYZinp7A.html На счет разницы (или ее отсутствия) в органолептике между зерновым и солодовым виски вывод лучше делать на основании собственного опыта. Попробуйте для начала поработать с ЯСЭ (ячменно-солодовый экстракт) и сравните вкусо-ароматику.

Вы не слушайте людей а попробуйте осахарить солодом. Пачку кодзей добью и не буду их брать. Что из кукурузы или пшеницы привкус какой то химии.На солоде приятный вкус.

Могу подсказать как сделать...Все получиться, уже год так делаю, не чего не скисает не пригорает...

@vadimshel

4 жыл бұрын

Пишите, всем будет полезно

@XxX-rr4lg

4 жыл бұрын

@@vadimshel Гидромодуль 1/4, например: есть 6 кг крупы или муки 6*4=24 л/воды, 20 л. воды нагреваю до 100 градусов, переливаю в ферментер, засыпаю муку(крупу) укутываю оставляю на 1,5-2 часа запариваться, после 2 часов вношу солод перемолотый в муку примерно 150-250 гр, мешаю что бы сусло разжижилось и укутываю оставляю до утра, утром раскутываю, оставляю чуть открытым что бы сусло дышало, буквально чу-чуть открытым, вечером как остыло доливаю оставшуюся воду 4л и кодзи 6гр/на 1кг сырья, срок брожения 3-4 дня, на 5 день уже осветлятся начинает, на 6 день переливаю все в куб вместе с дробиной и гоню до 0.

@XxX-rr4lg

4 жыл бұрын

Метод с осахариванием: Гидромодуль 1/4, например: есть 6 кг крупы или муки 6*4=24 л/воды, 20 л. воды нагреваю до 100 градусов, переливаю в ферментер, засыпаю муку(крупу) укутываю оставляю на 1,5-2 часа запариваться, после 2 часов вношу солод перемолотый в муку примерно 150-250 гр, мешаю что бы сусло разжижилось оставляю остывать до 65 С, потом вношу перемолотый солод в районе 1,5 кг, для осахаривания хорошо мешаю укутываю и до утра, утром раскутываю, оставляю чуть открытым что бы сусло дышало, буквально чу-чуть открытым, вечером как остыло доливаю оставшуюся воду 4л и кодзи 6гр/на 1кг сырья, или обычные дрожжи Бекмая (Bekmaya) 100 гр, срок брожения 3-4 дня, на 5 день уже осветлятся начинает, на 6 день переливаю все в куб вместе с дробиной и гоню до 0.

Забродило из за влажности зерна и его температуры с магазинной крупы не забраживает.

@theale6805

4 жыл бұрын

Любые магазинные крупы прекрасно бродят если руки не из жопы.

@user-xq2ul8ed2h

4 жыл бұрын

у других все бродит без проблем

Зачем осахаривать для кожзей, и перегонять без осадка, это лишать напиток аромата

@vadimshel

3 жыл бұрын

Ускоряет процесс

@GENDALF484

3 жыл бұрын

@@vadimshel качество не лучше, потери по спирту и органолептике. Столько выливать.

А ручки переставить на холодильнике не, не хватает ума))

Откуда у вас осахаривание???? У вас обычная крупа а не солод, соответственно в ней нет ферментов которые будут осахаривание хоть сутку держи... Вы сделали обычное запаривание крахмалосодержащего сырья!

Никогда не грею воду, просто заливаю из под фильтра или проточную, и добавляю Кодзи, никакой дезинфекции. Все бродит и ни разу из более 20 раз, ни чего не скисало. (тьфу тьфу тьфу)

@user-uc5gr6ob7u

5 жыл бұрын

Перегонете на каком кубе? Обычное дно и идукционная плита подгорит? . Или не обязательно.

@user-lr2xu1ti4c

5 жыл бұрын

@@user-uc5gr6ob7u 50 литров от русской дымки и 27 от гриналко. Было подгорало, но я густую брагу дела л и видимо на полной мощности гнал, если густая нужно медленно разгонять и потом тоже не максимально выставлять мощность плитки. Индукция обычно 1500-2000 не больше.

@user-uc5gr6ob7u

5 жыл бұрын

@@user-lr2xu1ti4c спасибо

@user-vl6ug2vm7r

5 жыл бұрын

@@user-uc5gr6ob7u я на вейне 4 перегоняю с дробиной на газу не пригорает ни чего проверял много раз

@user-uc5gr6ob7u

5 жыл бұрын

@@user-vl6ug2vm7r я ещё побывал дробину перегонять. Но опасаюсь подгорит ли или нет.

Попробуй фермент добавить альфа-амилазу. Потом кодзи. Сбросит дней за 5.

ты перегоняешь с недобродом! Третий год с кодзями и 3 кг угнал точно. Если из фермерского зерна после перемола запариваю вообще кипятком и держу 3-4 часа Так вот минимально 10 дней а обычно 14 дней!

@vadimshel

5 жыл бұрын

Всмысле с недобродом брага осветлилась брожения нет, это называется недоброд??

@dedmoroz4706

5 жыл бұрын

@@vadimshel просто такого быть не может! После 2-3 дней бурного брожение идет медленное по пузырьку в 20-30 сек Почитай в инете о них и поймешь сколько идет брожение

@vadimshel

5 жыл бұрын

@@dedmoroz4706 Вы сколько граммов Кодзи добавляете на кг крупы? Какой годромодуль?

@dedmoroz4706

5 жыл бұрын

@@vadimshel Лучший рецепт это обратная сторона упаковки ! Все как там написано! Не пытайтесь меня подловить. Все делаю по "феншую" За неделю бродит с осахариванием солодом или чистый солод А Кодзя никогда до конца за неделю не выбродят! Посмотрите таблицы выхода из зерновых. У меня всегда норм или даже выше!

@user-uh7sf5yc6f

5 жыл бұрын

@@dedmoroz4706 у меня на кодзях за 8 дней доходит и выход хороший

зачем выбросил дробину? Ты же виски делаешь! Гнать надо с дробиной и дрожжами. Не бойся варить дрожжи, они дают ароматы. Это же не сахарный самогон.

@vadimshel

5 жыл бұрын

Да пригорает у меня в этом баке

@GENDALF484

3 жыл бұрын

@@vadimshel на газу вроде не пригорает.

@vadimshel

3 жыл бұрын

@@GENDALF484 пригорает

Бл. Зашел посмотреть как односолодовый делается. А тут...

Только два раза в сутки перемешивай и через 4-5 суток все готово, температура затвора 34-35 градусов

Добавляй в брагу доксициклин и не будет закисаний.....1 капсула на 10 литров

Кусок старой рпн резинкой от денег на трубку закрепи и снимай с осадка смелее.

Учишься на своих ошибках, а не на чужих, как я)). Смотрел в каком то видео, доливали ледяную воду, чем и остужали. Самые центры удаляешь, лишая тем самым вискарик вкусовых качеств.

Забавно смотреть :-) Это называется "слышал звон, да не знаю где он". Люди, ну вроде и интернет есть уже у всех, и литературы полно, и никто особо ничего не скрывает и такую байду вы здесь творите, и судя по коментам таких как он полно :-) Абсолютное непонимание что он делает, для чего он это делает, "обезьяна с гранатой", а потом мы удивляемся чего у нас аппараты каждую неделю взрываются :-(

@722vovan

Жыл бұрын

+1000. Смотрю и плАчу .

Вот я удивляюсь с автора ролика, нагревает до 65 градусов, а зачем? Этоже не солод никакого осахаривания не произойдет, тем более дрожжи кодзи. Тут надо или кипятком чтобы каша разварилась и убить патогены. Или просто водой залить. А эти телодвижения ни туда ни сюда.