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@cinziacinzia9062

3 жыл бұрын

Anche io lo ho acquistato....prox inizio con la verza!! Chef dalla ditta fatti dare una %.....vali più di uno spot in tv Ora spero di riuscire a mangiare i miei fermentati...

@ernestoiusi1097

3 жыл бұрын

Me lo son perso io o non c'è un tempo limite per la consumazione? Cioè... Per quanto tempo posso conservare il fermentato senza rischi?

@annamariaallegretta6949

Жыл бұрын

Come si preparano poi per mangiare ? grazie

@marialuisaattollino5475

Жыл бұрын

Buongiorno, potrei avere il link dei barattoli di vetro? Grazie mille

@claudiopanzera681

6 ай бұрын

Sì grazie crauti cavolo cappuccio rosso 1:40

Grazie🙏immensamente, fantastico! Mi hai spero un mondo! Non vedo l'ora di iniziare e assaggiare! 🌈🌈

Spiegato benissimo!! Grazie 🙏🏼

Ho comprato i contenitori e sono veramente comodissimi, grazie del consiglio!

Mi sono appena iscritta al canale: fighissimo e chiarissimo, grazie 1000!

Grazie Chef sono felice di essere venuta a conoscenza di avere conservanti così genuini grazi grazie Dio la benedica 😁

Super competente e chiaro come sempre! Evviva le verdure fermentate, riportiamole sulle nostre tavole! 😃✌

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Grazie! Comunque gli strumenti giusti cambiano la vita!

Fermento da molto tempo e mi stuzzicano questi vasi..sicuramente da provare! Grazie

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Sono uno spettacolo!

Fantastico video, spiegato molto bene, grazie grazie

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Ne sono felice!

Grazie mille. Interessante. Anche io devo comprare questi vasetti.

Ho reso subito 2 kit!! Arrivati ieri e già iniziato. Grazie mille del consiglio 🤩

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Fantastico Stefania, buon divertimento!

Appena ordinato il kit... non vedo l'ora di provarlo!!! Grazie!!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Vedrai che comodità!

Davide ottima scoperta! Grazie!

Grazie infinite per la tua informazione .Sono molto contenta di non buttare i crauti🙏

@Dalmata12able

2 жыл бұрын

Dove si ordinano, potete darmi il nominativo grazie

Grazie mille , adoro le verdure fermentati , stamattina stata una vera sorpresa che uscito questo video

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Ottimo, allora buon divertimento con i fermentati!

@Laura-ow5bw

3 жыл бұрын

Ma... Non conosco queste preparazioni, quanto tempo si conservano, vanno tenute in frigo? Durante i 4 giorni devono stare al buio?

Mitico era proprio il video che cercavo🧡🧡🧡🧡

Avevo nostalgia di un video col pepe!! Io ho sempre avuto timore dei fermentati .. mi offri una buona occasione

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Vedrai Lella, sono facilissime e anche molto pratiche da integrare ai piatti unici!

comprati e utilizzati. fantastici!

Grazie Chef, spiegazioni chiarissime!! 💖

Veramente bravo💪🏻

Vasetti bellissimi!!! Devo prenderli! Mi sono cimentata ad ottobre x la prima volta nel sottaceto, leggero, ho fatto cipolla rossa e il cavolo rosso. Molto buono. Vorrò provare questa tua versione solo salamoia. Grazie Davide.

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Vasetti assolutamente consigliati! Vedrai che bomba le verdure fatte così!

bel video, grazie!

Buongiorno chef..kit arrivato ieri..proverò da subito qst tecnica a me nuova..grazie x i suoi consigli e dritte..solo k andrò in bancarotta 😂..da qnd la seguo ho comprato Ankarsrum, Vitamix ,rattan e ki più ne ha più ne metta 😂😂..ma sono felicissima xk sono tutte cose eccezionali (soprattutto il vitamix)..buona giornata..grande chef 👨‍🍳

Figataaaaa 🤩🤩🤩grazie Chef

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Assolutamente si!!!!!!!

Bravo! Nella cultura orientale delle mie origini il fermentato si usa tanto. Da medico e buongustaio e' sano e squisito.

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Già! Anche qui, ma a parte i crauti, per il resto abbiamo perso la cultura dei fermenti.

Wow grazie per questo illuminante video! Questi vasi potrebbero essere utili anche per fare il detergente enzimatico!!! 😃 👏

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

il detergente enzimatico non l'ho mai fatto ma in generale, se devi fermentare questi vasetti sono perfetti!

@la.botteghetta

3 жыл бұрын

@@CorsidiCucinaVegan si tratta di un detergente ecologico fatto dalla fermentazione degli scarti vegetali per alcuni mesi e ha bisogno di essere sfiatato ogni giorno e per questo non ho mai provato a farlo. Questo vaso sembra la soluzione giusta. Poi ho un'altra domanda, passati i giorni di fermentazione posso trasferire le verdure in un vaso ermetico oppure bisogna conservarlo quì?

Io per sterelizzare i boccali 130 gradi in forno 15 minuti e' top sono un ricercatore mondiale per il mio benessere il suo vidéo e' interessante fa molto bene le verdure fermentate per lintestino e' microbiot top bravo

Ho sendito che devo aspettare 1 mese? Non so ci provo la sua tecnica top 🎉🎉🎉

Ciao Davide! Video interessantissimo, non vedo l'ora di vederlo! Purtroppo io non sarò presente alla diretta, temo, perché qua tra poco si cena, ma poi.... guarderò e imparerò TUTTO!! 😉👍 Grazie, come sempre!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Ciao! Tanto rimane qui, ti aspetto dopo!

@Silvia-rf4yd

3 жыл бұрын

@@CorsidiCucinaVegan grazie Davide! 😊

Arrivato oggi, si inizia questo viaggio :D grazie mille chef!!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Buon inizio!

Comperato,arrivato oggi,non vedo l'ora di provarli

Che figata!

Hahaha!!! Bellissimo... Giusto per chiarezza ma i barattoloni con i ferma verdura li usavano le nonne 40 anni fa, per il coperchio io uso 2 strati di cellofan con i buchini sfalsati ma così è meglio dai. Per il sale ho visto che funziona bene anche con un rapporto del 1,5 - 2,0 %, si allungano un po' i tempi ma si ha lo stesso risultato. Bel video, sarebbe bello se si avanzassero questi metodi in cucina.

Questo kit è bellissimo, forse è il momento per me di fare il kimchi! Grazie 🙏🏻

@giorgiavaraschin2273

Жыл бұрын

Il kimchi puzza! Usa un qualsiasi contenitore ermetico che poi dovrai riservare solo al kimchi. Lo lascio macerare in frigo e, personalmente, dopo un mesetto o due lo preferisco.

Ho sempre avuto delle remore a fare le verdure fermentate...ho appena acquistato questo kit e non vedo l'ora che arrivi! Grazie Davide! Farò sicuramente una salamoia con l'acidulato di umeboshi che adoro!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Con l'acidulato spettacolo!

@cristinazuban7620

Жыл бұрын

Posso chiederti chi li fa e qnt costano i barattoli? Grazie! Cristina 😊😉

@silviascaringella968

3 ай бұрын

Ciao Davide!Una domanda, ma una volta finita la fermentazione e quindi la verdura pronta per essere mangiata, come la conservo?Deve stare sempre nella stessa salamoia?In frigo o non?Grazie mille!

Vasetti per fermentare appena arrivati a casa e non vedo l'ora di provare e sperimentare con i fermentati🤩 Grazie Cheffo!!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Fantastico, fammi sapere!

@robertore486

11 ай бұрын

Ciao li ho comprati anche io :)...come sono andati?voglio fare le zucchine fermentate,potresti consigliarmi quanto sale mettere e quanto tempo lasciare le zucchine dentro questi barattoli per essere sicuro siano fermentate e come tagliare le zucchine?grazie mille

grazie chef dei preziosi consigli, volevo sapere se una volta finito le verdure la salamoia si riutilizza o si butta? grazie

Grazie non lo sapevo, io pensavo si mettessero sotto aceto ed l’aceto non lo tollero, mi hai illuminato anche sul fatto che le proprietà minerali delle verdure aumentano in quanto i batteri gli aumentano😍

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Adesso devi solo provare a farle!

@danacrystina

3 жыл бұрын

Ti posso Chiedere la differenza del modo sotto olio? Sempre nello stesso modo accrescono le proprietà minerali?

Ciao e grazie!dopo averle fatte fermentare quanto tempo durano le verdure in frigo per essere mangiabili?grazie mille

Grazieeee chef!!!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

😊

Arrivato oggi pure a me! Il kimchi sarà uno dei primi che farò!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Fantastico! Fammi sapere se ti trovi bene!

Grazie Chef..

Ciao Davide! Sei bravissimo e i tuoi video sono simpatici... Una domanda se posso, devo fare bollire l'acqua per la salamoia? Grazie anticipatamente

Chef una curiosità: se volessimo fare più vasi da tenere in dispensa o da regalare o vendere, come si fa "metterle sotto vuoto"?

Grazie proverò!!! Si possono far bollire anche i coperchi e le pinzette!!

Ciao Davide, mio nonno faceva i peperoni sotto la rappa, come la chiamava lui, che null'altro è che la vinaccia. Era Piemontese, zona Acqui, usava dei peperoni tardivi, di forma schiacciata e molto carnosi, che maturavano a fine estate. Molto appetitosi.

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Ciao! Che storia, non avevo mai sentito di questo processo! Bellissimo!

@luciacarenini

2 жыл бұрын

@@CorsidiCucinaVegan Qui nelle Langhe lo si fa da sempre. E' una ricetta classica del periodo della vendemmia per conservare gli ultimi peperoni della stagione. Da queste parti li trovi in tutti i mercati. Sono ottimi nella bagna cauda

To', ho messo a fermentare un intero barattolo di cipolle giusto ieri! :) Consiglio anche il Kechek el Fouqara, il "formaggio di bulgur". È esattamente lo stesso procedimento (salamoia+pazienza). Molto, molto semplice e davvero ottimo, ne ho costantemente dei barattoli in produzione!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Le cipolle fermentate sono qualcosa di superlativo! Il formaggio dei poveri non l'ho ancora ne provato, ne mangiato ma mi cimenterò!

@saranicoli3318

3 жыл бұрын

È stupendo il Kechek. Lo sto facendo da un po' anche io!!!

ciao! ho gli stessi vasetti, ma con il caldo che arriva come fai? si riesce comunque? grazie!

Grazie a questo tuo video la settimana scorsa, ho preparato i primi vasi di verdure fermentate.Sono eccezionali e mi permettono di consumare verdure come il cavolo cappuccio che non amo particolarmente, perché fermentato a strati con la cipolla rossa, acquista un sapore che per me è squisito. Grazie

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Marisa ne sono felicissimo! In effetti le verdure fermentare acquistano quella marcia in più che le rende magiche!

@robertore486

Жыл бұрын

Ciao, ma una volta che ho aspettato 4/5 giorni trasferisco il tutto in un altro vasetto o continuo a tenerle lì e quando le voglio mangiare apro,prendo la verdura,richiudo e ripresso?grazie mille

Grazie

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Fammi sapere se le provi!

Buongiorno chef ... è possibile fare anche la frutta? Tipo l'uva da accompagnare ai nn formaggi? Grazie..

Ciao chef, arrivati i barattoli 😍ma posso fare allo stesso modo i limoni che facevo da tua ricetta col sale grosso? O il limone butta troppa acqua e quindi meglio solo sale ?

Bellissimo video, ho iniziato a seguirti da un po’, ho una sola domanda.... ma la fermentazione delle verdure 🍅 va fatta fare in frigo? O fuori dal frigo? Stessa domanda x la conservazione delle verdure 🌶 fermentate 😅

Grande Chef. Ma per quanto tempo possono stare nel barattolo?

Mi è arrivato oggi non vedo l'ora di fermentare!!buona giornata a tutti🙂🙋

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

fammi sapere come procede al fermentazione!

@francaiannello8014

3 жыл бұрын

@@CorsidiCucinaVegan sicuramente !!!🙂

Molto belli, in lavastoviglie si possono mettere?

Noi polacchi da anni faciamo verdure fermentate, buonissime

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Anche noi ne facevamo un sacco... ma poi il supermercato ha vinto su tutto. E soprattutto i metodi di conservazione nuovi hanno aiutato le persone a staccarsi da questi prodotti purtroppo. Che cosa fermentate vuoi di bello?

Che bel video! Prenderò sicuramente i vasetti! Una domanda: ma per quanto tempo al massimo si conservano in quei vasetti una volta pronti?Grazie

Ciao cheh👋🏻😎🥬🥬 ma sono un po preciso è normale che il ph nei primi giorni di fermentazione sia superiore a 5 ? A fine fermentazione dovrebbe essere sotto a 4,5 per evitare il botulino o subito deve avere un ph inferiore?

Ciao grazie per il video ho appena comprato i barattoli ma vorrei sapere per conservarli li posso trasferire in un altro vasetto di vetro? Se si come? Con la loro salamoia? E per quanto tempo si conservano?. Grazie ancora , Luigi.

bel video, complimenti!quindi ora che abbiamo 27 gradi non si possono fare?

Grazie per il video. Per quanto tempo si conservano ?

che tipo di sale va usato? quello marino o il rosa dell'Hymalaia vanno bene?

grazie! non ho capito però se durante i quattro giorni devono essere prese precauzioni come conservare in frigorifero - lo chiedo perchè ho un frigo piccolino e si tratta di barattoli piuttosto grossi

Ciao io ho preparato della verdura fermentata ma quanto tempo possono durare in frigorifero? Grazie

Sei simpatico!😚

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

grazie! 😊

Ho tantissimo agretti, posso fare lo stesso procedimento? Mi consigli se è il caso di aggiungere altre verdure o mettere solo gli agretti?

volevo chiederti se posso usare lo stesso con le verdure cotte. sto raccogliendo dal mio orto una stravangalata di tutti i tipi di insalata quindi x nn vederle appassita in frigo vorrei poterla conservare. grazie in anticipo x qualsiasi consiglio

ciao Chef ho acquistato questo kit grazie ai tuoi suggerimenti...domanda alla voce Modo d uso fase 8 ci sono due simboli una piuma e un fuoco con relative tempistiche days and weeks.....scusa ma non saprei proprio come interpretarli..mi daresti una mano? grazie

Si può fare anche utilizzando le verdure cotte invece che crude?

Dove bisogna riporre i barattoli durante la fermentazione? In frigorifero, in dispensa?

Ciao e complimenti per i suggerimenti...vorrei provare a fare le zucchine fermentate grazie a questi barattoli...quanti giorni dici impiegano le zucchine a fermentare ora che è estate?e da settembre in poi?grazie infinite 🙏

anche se non amo le verdure vi vedo ugualmente , perche0 si deve sempre imparare cose nuove

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

grazie Anna d'esser qui con noi!

A che temperatura devono fermentare? Ma per la salamoia l acqua deve essere bollita?

Si possono usare i vasetti per sotto olio ? Grazie cordialita Piero

Ho sempre avuto "paura" della fermentazione, anche per il discorso "Clostridium botulinum". Con un semplice chiarimento, ora non vedo l'ora di comprare questi vasetti per iniziare a fare esperimenti! Grazie mille! Video veramente interessante!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Allora buon divertimento con i nuovi vasetti! 😉

Chef sei un grande! La fermentazione è una meraviglia della natura...io sono ancorato al 3% di sale con 3/4 settimane di permanenza prima della consumazione. Apro ogni giorno per i primi 5 giorni. Domanda: ci servirebbero un paio di ricette con la salamoia in modo da non buttarla...io la uso per Hummus, guacamole ecc. mi aspetto da te una sorpresa!!!

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Vediamo cosa riesco a fare Francesco! Prova con questa dose, io sono stupito!

@fra76sco

3 жыл бұрын

CHEF Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan proverò sicuramente, l’unico dubbio che ho è relativo a quanta sostanza probiotica riesce a formarsi in così poco tempo...

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

@@fra76sco in 4 giorni già si sente l'odore tipico della fermentazione. Adesso son passati altri 3 giorni e naturalmente l'aroma e quindi la fermentazione è ancora più intensa. Il grado di fermentazione la decidi tu

@fra76sco

3 жыл бұрын

CHEF Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan sei il top!

@albericoa5780

Жыл бұрын

Ciao!scusa se mi intrometto..solo una domanda: ma per quanto tempo si conservano ?

Ciao voglio provare i vasetti ,ma l'acqua va fatta bollire?

Faccio fermentati da tempo, consiglio di fermentare anche i germogli, aumentano incredibilmente il loro potenziale

@CorsidiCucinaVegan

3 жыл бұрын

Ottima idea Michela!

@PiccoloMichelaChannel

3 жыл бұрын

@@CorsidiCucinaVegan fai prima un po’ di prove, che i germogli alfa alfa diventano mosci, meglio quelli un po’ più grandi. Ci vuole un po’ di tempo per testare la condizione ottimale. ☺️ attendo di vedere cosa ci proporrai

@teresasorbo874

3 жыл бұрын

@@PiccoloMichelaChannel ciao! quanto tempo poi hai provato a tenerli? dopo 4 giorni a temperatura ambiene li passi in frigo e prendi da lì di volta in volta?

@angiologelli5004

3 жыл бұрын

ma tutto quel sale dove va a finire??? dove posso vedere le risposte?

@SimonePGGG

3 жыл бұрын

Ma come fate? Ho comprato i vasetti e tutto. 4 vasetti 3 con muffa di vario tipo. Il 4o l'ho buttato perché non mi fidavo

Ciao, ho fatto fermentare le carote e poi è uscita una schiuma bianca, non ha un brutto odore, però... non so che fare. Ho anche assaggiato comunque le carote, che sia il caso di filtrare il liquido e trasferire le carote in altro contenitore con il liquido filtrato?

Io sto cercando di fare la salsa tabasco che si ottiene dalla fermentazione di perperoncini. Solo che sono passati 15 giorni e non mi sembra fermenti ma neanche marcisce. Avrò messo troppo sale? 20gr x 300gr di peperoncino tritato. I peperoncini erano freschi non congelati e non ho aggiunto acqua come nella ricetta originale.

Buongiorno!! Grazie per tutti i consigli, una domanda: dovendo fare attenzione al sale per chi cucino, il barattolo è adatto comunque usando un altro rapporto di sale e acqua? Immagino ci voglia più tempo con meno sale (scusate ma non le ho mai preparate), Grazie 🌱🌱💚

Buongiorno, volevo sapere, dove si acquistano questi barattoli? Grazie

Ottima tecnica ma devo conservare i vasetti in frigo o posso conservarli in dispensa?

Ciao ho comprato i vasetti ho fatto tutti i passaggi ma quando siamo andati a mangiare le verdure erano salatissime e abbiamo dovuto buttarle via. Quanto sale devo mettere? Come posso dissalarle una volta fatto la fermentazione? Grazie mille

Ciao sempre in gamba . La.quantita di sale vale anche per le olive ?

Ho saputo che l’aglio macerato in una parte salata (i cinesi usano la salsa di soia, ma l’importante è che sia una base salata e penso questo procedimento sia ottimale allo scopo) ha davvero molti effetti salutari ed è largamente usato in medicina tradizionale cinese. La domanda è: secondo te per quando tempo dovrebbe fermentare? Grazie

Come faccio a comprare i vasetti e quanto costano ?grazie

Ma il liquido di fermentazione va buttato? E le verdure vanno sciacquate per eliminare un po di sale? Grazie

Ciao Davide o chi per lui, mi potreste aiutare? due mesi fa ho preparato un vaso di Khimchi una volta aperto in superficie del composto di cavolo fa delle bollicine, tutto normale? è un normale processo o mi devo preoccupare? niente a che vedere con il botulino? grazie, buona giornata !!!

È possibile fare il fermentato di cavolfiore?.

Chef, ho preso il kit e l'ho subito provato, ma c'è una cosa che mi lascia perplesso! La verdura per evitare il rischio di muffe deve essere totalmente immersa nel liquido, purtroppo però succede che l'aria che si forma con la fermentazione non esca tutta ma si ferma sotto il pressello di silicone, formando una sottile bolla in cui le verdure non sono immerse. Ti è capitato questo problema?

Io so che le verdure fermentate devono stare 3/4 settimane a riposo e poi si possono mangiare?

Buongiorno, posso utilizzare l’acidulato di umeboshi al posto del sale?

@giorgiavaraschin2273

Жыл бұрын

Mia nonna faceva tonnellate di fermentati e ci metteva anche l'aceto. Prova!

Anche a me arrivati oggi e subito messa all'opera mi chiedevo solo devo aprire nei prossimi 4gg e schiacciare sotto?o non si toccano piu'?

Ciao chef! Credo che uno dei fermentati più sani e gustosi sia il kimchi coreano. Sta entrando in Europa sempre più prepotentemente ed è bene mangiarne un po’ regolarmente. Potresti fare un video sulla tua preparazione? Ciao :)

@giorgiavaraschin2273

Жыл бұрын

Amo il kimchi e talvolta lo preparo. Ha una pizza terrificante eh 😂 uso il metodo di Maangchi, qui su KZread 😊

E dopo la fermentazione cosa faccio? Se l hai detto me lo sono perso 😞

Fantasticooooooooo ci potrei fare l' aceto di mele

Top per il microbiot intestinale alimenti fermentati 🎉🎉

Quanto tempo si possono conservare?