Ho l'acquolina in bocca! Voglio rifarli assolutamente..sono affascinata dai fermentati da un bel po', iniziamo con i miei amati pomodori ❤😏😌

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Che bello che ti cimenterai 🥰 aggiornami 😋

Bentornata su youtube cara 💚 super interessante questo video!!! adoro le verdure fermentate!!!

Grazie dei consigli che non vedo ora di mettere in pratica. Sei grande❤

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Grazie di cuore ❤

proverò sicuramente a farlo a casa, grazie mille❤

Brava e molto chiara❤

Video utilissimo e piacevole ! Conosco solo il kombucha che faccio da alcuni anni con grande soddisfazione, sei stata molto ispirativa perché l'argomento mi interessa ma non sapevo da dove iniziare, i cibi fermentati sono supersani ma acquistati pronti hanno dei costi decisamente proibitivi ma ora che ho gli strumenti per prepararmeli da sola ci proverò sicuramente. Iscritta ! ciao da Trieste 👋 Livia

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Ciao Livia 🌷 che piacere leggere il tuo commento e scoprire anche che sei una mia vicina praticamente (sono di Gorizia!) 🥰 concordo, i costi di quelli in commercio sono elevati e secondo me fatte in casa le verdure fermentate sono molto più buone😋

Sei un tesoro!

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

❤❤❤

Bravissima. Breve chiara e precisa ❤io non ho mai fermentato, ma studiando qua e la c'è chi dice che non bisogna sfiatare giornalmente. È possibile? Grazie mille per la risposta. ❤

In alternativa ai stoppini puoi usare anche rametti alloro o osmarino provare per credere

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Ottima idea!! Con il sauerkraut in passato usavo la foglia esterna, ma ora uso sia quella sia lo stoppino perché così evito che si ossidi, cosa che ogni tanto ahimè mi succedeva

Grazieeee

@Thevegansideofthemoon

14 күн бұрын

Di nulla 🙏 spero che proverai i pomodori o il formaggio veg💚

Ciao! Non si può far fermentare in frigorifero?

Molto interessante grazie! Volendo provare il gusto dei lattofermentati è possiile acquistarli da qualche parte? (Io abito a Gorizia) O online?

@Thevegansideofthemoon

14 күн бұрын

Forse li trovi al biobenessere, prova a vedere, oppure in Slovenia. L’unica cosa che ti consiglio è di assicurarti che non siano pastorizzati

@groggyl

18 сағат бұрын

macrolibrarsi o naturasi

È possibile con le zucchine questo metodo di fermentazione?

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Per ora le zucchine le ho fermentate solo in salamoia tagliandole a fettine, ma visto il loro alto contenuto di acqua, se le si grattugia e poi massaggia, immagino che possano rilasciare sufficiente acqua da procedere con questo metodo

Ma dopo i 4 gg se voglio conservare i barattoli di pomodori per quanto tempo posso farlo?

@Thevegansideofthemoon

14 күн бұрын

In frigorifero ti durano 1-2 mesi

È lq prima volta che sento parlare di verdure fermentate non so cosa siano e perché andrebbero mangiati. Hai qualcosa che posso leggere per informarmi sull'argomento? Non ti nego che mi fa un po' senso l'idea di mangiarli, ho la sensazione del pomodoro andato a male, d'acido! Non so se mi piacerebbero😮 ma sono curiosa e vorrei saperne di più. Grazie

Ok ma il sapore sarà acetoso come per il cavolo cappuccio?

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Leggermente si, ma se lo vuoi meno acetico, sarà sufficiente che fermi la fermentazione prima

Chiedo anche io,una volta fermentati, quanto si possono conservare?

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Mettendo il barattolo in frigorifero, dove va conservato dopo 3-4 giorni, quando i pomodori hanno fermentato - e in estate il processo va molto in fretta per via delle alte temperature, con la bassa temperatura del frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Li si possiamo conservare per 1 mesetto sicuramente, potenzialmente anche 2 se ben conservati. E occorre assicurarsi che siano sempre sommersi dal liquido :)

Prometto che li farò. Piccolo appunto, io so che i fermentati vanno mescolati al sale con le mani nude, no cucchiai di metallo no guanti di lattice ecc. al massimo, credo , si consentito un cucchiaio di legno esclusivo ( solo per quello ) e non lavato con detersivi . Comunque grazie perché non sapevo che si potessero fermentare anche i pomodori.

@Thevegansideofthemoon

14 күн бұрын

Al momento in cui li prepari non c’è nulla che fermenta quindi non c’è nessun rischio ad usare il metallo. Se poi si parla di starter come lo scoby per Kombucha o i grani del tibicos, è un altro discorso

Sapevo che il miso non si deve cuocere. Si aggiunge a fine cottura.

Lavare i vasetti con bicarbonato!

NON C'È UN MODO PIÙ SEMPLICE DI MISURARE IL SALE ????? IO NON RIESCO A CALCOLARE LA QUANTITÀ.......

@renzogerardini

18 күн бұрын

Per ogni kg 20, 25, 30 grammi. Per calcolare il 20 per cento,devi moltiplicare il peso totale per 0,02

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

È sufficiente moltiplicare il peso dei vegetali per 0,02 come mostrato nel video 😊

Ma dopo i quattro gg se voglio conservare i barattoli di pomodori per quanto tempo posso farlo?

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

In frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Dipende dalla temperatura, un mesetto sicuramente durano, potenzialmente anche di più :)

@Thevegansideofthemoon

16 күн бұрын

Mettendo il barattolo in frigorifero, dove va conservato dopo 3-4 giorni, quando i pomodori hanno fermentato - e in estate il processo va molto in fretta per via delle alte temperature, con la bassa temperatura del frigo la fermentazione rallenta fino QUASI a fermarsi. Li si possiamo conservare per 1 mesetto sicuramente, potenzialmente anche 2 se ben conservati. E occorre assicurarsi che siano sempre sommersi dal liquido :)

@mariadelfino574

10 күн бұрын

I ciliegini si possono fermentare anche interi?