VEGAN MOZZARELLA PEYNİRİ
Malzemeler:
152 gr. çiğ badem (1 gece suda beklemiş ve şişmiş haliyle bu gram ölçülecek)
720 gr. badem sütü/soya sütü (Eğer hazır kutu süt kullanacaksanız şekersiz olmasına dikkat edin.)
40gr.besin mayası (nutritional yeast)
2 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
120 gr.su
228 gr. zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu (limon yoksa sirke de olur)
25gr. agar agar (yoksa nişasta da olur)
Yapılışı:
Bir gece önceden suda beklemiş bademleri süzün ve üzerine biraz kaynar su ekleyin. 15-20 dakika bekledikten sonra kabukları kolaylıkla çıkıyor, hepsinin kabuklarını soyup bir blender’a alın ve besin mayası, tuz, sarımsak tozu ve önce sadece 240gr.bitkisel sütü ilave edip karıştırın. Blender çalışırken geriye kalan 480 gr.sütü, yağı, limon suyunu ve suyu yavaşça karışıma eklemeye devam edin. Karışım tamamen pürüzsüz olunca büyük bir tencereye döküp üzerine agar agar ekleyin ve yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca orta ateşte 15 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Peynir ocakta koyulaştıkça karıştırması zor oluyor ama iyice koyulaşıp, çekince uzayan bir peynir olana kadar ocakta tutmak önemli. İyice kıvam almış ve koyulaşmış peyniri yağlanmış kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Dışarıda tamamen soğuyunca buzdolabında 4 saat dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Ben bir gece bekletip sabah aldım. Bu peyniri dilimleyip tüketebilir, fazla geleni derin dondurucuya atıp dondurabilir, dilediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz.
Tostlarda, gözlemelerde, böreklerde, pizzada kısacası her türlü peynir olan tarifte kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bizi instagram hesabımızdan takip edebilirsiniz.
/ orjinalvegan