Варю по вашему рецепту 65 литров пива. Одно но. Брал ржаной солод и не посмотрел что мне положили ферментированный - темный солод. Когда собрался варить - понял что в магазин не смогу съездить. Так что варю полутёмное пшеничное пиво-) По запаху - очень вкусное! Ждём Ваших новых рецептов.

@NickPush

2 жыл бұрын

Добрый день. Да есть много темных пшеничек) А так спец солодами можно варьировать, соблюдая соотношение пшеничного и базового солодов. И у меня был плюс очень мягкая вода. Попробуйте потом солями умягчить и проверить.

@igorshelest43

2 жыл бұрын

Ну так и в рецепте ржаной ферментированный идёт…

Подскажите, почему с прикрытой крышкой варите??? Недостаточно мне кажется испарения, лучше с открытой. Конденсат с крышки обратно стекает вместе с нежелательными летучими веществами.

@NickPush

3 жыл бұрын

Да, советуют с открытой крышкой, больше выходит нехороших веществ с паром. Можно по разному варить 90-120 мин с прикрытой наполовину крышкой или 60 мин на сильном огне с открытой. Я регулирую НП таким образом.

Добрый день.Подскажите пожалуйста,куда именно подключается к чиллеру трубка с холодной водой и выход горячей водой?Я думаю правильно понял,что с крана вода должна подраться сверху,а при выходе снизу в раковину?🙄

@NickPush

3 жыл бұрын

Добрый день. О, Вы затронули тему почти религии) Какие споры ведутся на форумах по этому поводу. Почитайте, интересно. Там и про восходящие потоки более горячей жидкости и споры о том, что сверху быстрее остывает. А мой совет попробуйте и так и так и увидите, где быстрее остынет. Зависит так же от чиллера, диаметра, длины и где он у дна или выставляется с поверхности и т.д. Так что опытным путем!

@user-kr1fg8mn8r

3 жыл бұрын

@@NickPush Спасибо большое,я Вас понял😄

Добрый день коллега! При 2200вт не подгорает сусло на тене? Я при 1800 кипячу

@NickPush

3 жыл бұрын

Я пробовал разные режимы, 1800 работают еще 2 тена , 1700 уже один средний. Сейчас на 2000 с рубашкой лучше кипит и в квартире тепло. Пигара нет легкий налет губка убирает, все зависит от кол-ва белка в сусле.

Водоподготовку делаете?

Здравствуйте! Скажите сколько времени уходит на весь процесс варки в автоматической пивоварне Быстрее чем в кастрюле?

@NickPush

3 жыл бұрын

Добрый день! Да здесь не быстрота, время затирания и кипячения одинаковое по рецепту. Здесь свободное время есть, когда она затирает, не надо поддерживать температуру и следить за временем. Я в это время мою, дезинфицирую и пр. да немного экономлю время) И удобство с корзиной, одна емкость и пр.

Добрый день. возможна замена дрожжей Fermentis - Сафбрю WB-06 на Дрожжи пивные MANGROVE JACK'S Bavarian Wheat M20 заранее благодарен

@NickPush

2 жыл бұрын

Добрый день. Да, дрожжи для пшеничного пива можно менять интересно меняется привкус пива 06 чуть мягче, на любителя. Советую попробовать варианты

Здравствуйте,а где вы балон заказывали?

@NickPush

3 жыл бұрын

Какой баллон СО2? www.beermachines.ru/ Взял комплект доставка бесплатна вышла есть видео про карбонизацию.

Здравствуйте. Мандарин чувствовался в пиве? Мох вносят в вирпул для эффективности. Рисовая лузга в специализированном магазине покупали? Думаю повторить) спасибо

@jconnar

4 жыл бұрын

Ничего мандарина не даст.

@NickPush

4 жыл бұрын

Добрый день. Мандарин похоже нет, ближе к банану, т.к. температура брожения около 22 градусов была. Эти дрожжи интересные дают вкус в зависимости от температуры. Почитайте про них. Мох по инструкции за 5 мин до конца кипения. Вирпул делаю крайне редко, мутит сильно потом. Да рисовая лузга в магазине для самогонщиков. Повторяйте, вкусное пиво!

самый грамотный канал всё ясно и понятно объясняете и показывайте как для начинающих до опытных лайк

@NickPush

3 жыл бұрын

Спасибо Вам! Будем дальше стараться)

Уважаемый интелегентный пивовар, хотелось бы продолжения карбонизации пива CO2. Вы этим занимаетесь?

@NickPush

3 жыл бұрын

Добрый день. Да, видео планировалось сначала 2 части, теперь уже наверно будет 3. Вторая часть скоро будет - карбонизация в ПЭТ с баллона, отснято уже, монтировать надо времени нет пока. И 3 часть безпенный розлив....

@NickPush

3 жыл бұрын

Видео про карбонизацию вышло, смотрите

Николай, готов поспорить. Это всеобщая ошибка интернета, брать йодную пробу на декстрине. Вопрос, а если не осахарилось? Будете опускать температуру до паузы осахаривания? Или декстрины подымать будете? Я всегда пробу делаю до декстринов. Но это ваше дело

@NickPush

3 жыл бұрын

Добрый день. Пробу делаю сейчас только на камеру для новичков. Когда просто варю не делаю, т.к. вижу по прозрачности, что сусло осахарилось. А так если не прошла бы (такого у меня никогда за несколько лет не было), то продлил бы по времени декстриновую и все.

@user-qg7yj6wk6w

3 жыл бұрын

Я считаю, что если на осахаривании у вас осахарились все крахмалы, то какой смысл в декстриновой, из чего будут браться несбраживаемые сахара, если крахмала уже нет?

@heart_of_steel-0093

3 жыл бұрын

@@user-qg7yj6wk6w так я же о том же и говорю. Полностью согласен, потому и делаю пробу после паузы осахаривания

@NickPush

3 жыл бұрын

@@user-qg7yj6wk6w Добрый день. Тут несколько вариантов и зависит от стиля пива. Стауты делаю обычно однопаузные на осахаривание и все.А так декстриновую делаю небольшую и видно как сусло становится прозрачнее и темнее. Хорошо попробую на осахаривании сделать пробу)

Реально крышкой пользуетесь, или только для рекламы пивоварни?

@NickPush

3 жыл бұрын

Крышкой пользуюсь на затирании. Меньше прыжки температуры при поддержании на паузах, меньше окисление сусла, меньше испарение и пр. На варке в конце прикрываю наполовину, из сусла уже все плохое улетело, в вода выкипает.

Жду видео карбонизации на новом оборудование...

@NickPush

3 жыл бұрын

Видео про карбонизацию вышло)

А если не ложить ирландский мох? что будет?

@NickPush

2 жыл бұрын

Добрый день. Ничего не будет) Просто он очищает сусло белок и мелкий брух и вирпулом собираем его в центре котла и он не сливается в бродилку.

@user-ip2jw4xx3k

2 жыл бұрын

@@NickPush Я так и сделал-но семян льна пару столовых ложек кинул))

Целый пакетик это жирно. Пол пакета нормально. А лучше потом осадок дрожевой слить и на нем ещё пиво сбросить. Но это следующая ступень пивоварения

@NickPush

4 жыл бұрын

Очень интересно, с чего вы взяли, что "целый пакетик это жирно". Вы давно варите? Я, когда только начинал варить, послушал людей, посмотрел видео и тоже стал класть пол пакетика, потом и треть и меньше даже... получалось пиво. Да, но тогда я варил просто пиво без придерживания стилей. Затем перешел на регенерацию дрожжей и вообще не покупал 1,5 года. (Сейчас тоже регенерирую иногда). Но со временем, опытом и изучением достоверных материалов, стал варить по стилям пива, значительно улучшил вкусовые характеристики своего пива и много понял. Здесь не будем расписывать, а кратко по дрожжам, почитайте про калькулятор внесения xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter или на форуме xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/29 А так по-быстрому сказать: колония дрожжей должна быть готова сразу есть сахара в сусле, а не заниматься размножением с выделением всякой бяки, и в этот период в разы опасность заражения сусла, сам ловил молочно-кислых они сильные бывают и вообще могут убить маленькую колонию пивных дрожжей. Почитайте, интересно. Да, приобрел магнитную мешалку, буду снимать видео про разбраживание дрожжей, вот там да можно пакетик разделить на 5 частей, экономия хорошая при нашей стоимости дрожжей от курса доллара.

@jconnar

4 жыл бұрын

@@NickPush ааа так это я еще не дорос до вашего уровня значит. а мешалку с кулера сделал себе. обычно с сусла разбраживаю, пока кипеть будет, а первый раз вообще водаи дектроза, можно хоть ночь их там крутить

@NickPush

4 жыл бұрын

@@jconnar Да, делал с кулером от компа на 120 мм. Срывало магнит 3 раза, потом чего то зашумел он густо долго мешал. И опять же калькулятор с сайта в помощь там хорошо про разбраживание написано за 3 дня (этапа) с 2 гр разбраживают колонию. xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter Да, там лучше сусло не охмеленое 9 Plato, самое то для размножения)

А зачем вам автоматическая пивоварня? Чем классика не устроила?

@NickPush

4 жыл бұрын

Так, Вы уже не первый, кто спрашивает. Быстро не скажешь, надо видимо видео снимать) В двух словах: удобство, время, эффективность... Можно белье постирать в тазике, а можно закинуть в стиралку и в это время посмотреть фильм) Сделаю варку в кастрюле и там расскажу и покажу.