УТКА В ДУХОВКЕ! СУПЕР СОЧНО!
Ойын-сауық
Утка в духовке - мне это блюдо кажется простым, но вы про него так часто спрашивали: как запечь, как правильно обработать, как добиться сочности, что этот видеорецепт просто необходим:)
Надеюсь, это видео будет многим полезно и вы теперь легко сможете радовать им своих друзей и близких!
Если вам нравятся мои рецепты, пожалуйста, подписывайтесь на канал! Так вы будете всегда в курсе новых видео, а мне будет очень приятно! Я всегда стараюсь отвечать на все вопросы и ценю вашу активность в комментариях.
Если вы боялись браться за такое блюдо, думали, что это что-то из области гастрономической фантастики - нет! Самое время бежать в магазин или на рынок в поисках самой упитанной уточки:)
Если не нравится такой вид маринада, пишите в комментариях - постараюсь вам дать другой классный рецепт!
Итак, для рецепта запеченной утки в духовке нам потребуется:
Маринад:
Яблочный сидр 1 л.
Вода 1,5 л.
Соус Хойсин 2 ст.л.
Соевый соус 70 мл.
Лавровый лист 6 листов
Соль 3,5 ст.л.
Мандарин 3 шт.
Корица 3 палочки
Черный молотый перец
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ УТКИ:
Айва 2 шт.
Яблоко 2 шт.
Корица или кассия 1-2 шт
Апельсиновый сок 1/2 шт
Цедра апельсина 1/2 шт
Сливочное масло 50 гр
Соль, черный перец.
Айву и яблоко нарезаем на крупный кубик, обжариваем на сковороде с добавлением корицы, соли, черного перца, сока и цедры. Добавляем сливочное масло и готовим до консистенции слегка приготовленных яблок.
1. Утку зачистить от лишнего оперения, поместить в глубокую посуду и залить водой и сидром, добавить все оставшиеся ингредиенты, мандарины помять руками и хорошо все вместе помешать. Оставить целиковую утку на маринование на 8-24 часа.
2. После маринования, обсушить утку, поместить на противень застеленный пергаментом, грудкой вверх. Поместить вовнутрь раздавленный мандарин, корицу и лавровый лист (то, что осталось от маринада).
3. Готовить 1,5 часа при 130С (можно время от времени поливать утку растопившимся жиром для большей карамелизации).
4. Удаляем все содержимое вместе с жиром и мясным соком.
5. Набиваем утку яблочно-айвовой начинкой и ставим в духовку на 190С на 25 минут.
Даем постоять 10-15 минут после того как утка приготовилась - подаем к столу:)
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
➌ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
❹ Telegram канал - t.me/thechefru
Пікірлер: 138
Здравствуйте Игорь, спасибо за подробный урок! У вас получилась просто супер серия видео рецептов к новогодним праздникам. И сладкое, и солёное - можно найти рецепты на любой вкус!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Дарья, спасибо вам огромное! Рад стараться! Очень хотелось побольше блюд сделать, но декабрь очень насыщенный вышел🤩 думаю что ещё пару рецептов успею выложить на этих днях 😅
Благодарю за рецепт
Супер рецепт
Молодец, все понятно и приятно слушать, удачи
Спасибо,Игорь,очень ясно,чётко,очень вкусно!
Умничка,так держать!
Здравствуйте, Игорь! Спасибо Вам огромное за Ваш труд, за ваше время, за фишечки и секретики! Как же все грамотно и понятно объяснено. Очень интересно Вас слушать, а еще интересней потом повторить. Радует результат. Очень надеюсь, что канал Вы не забросите. Желаю Вам творческих успехов и забора!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Ольга, это вам огромное спасибо🤩❤️🙏🏼 с такой поддержкой хочется больше и больше радовать и делиться. Мне нравится снимать видео🌟 с наступающим Вас Новым годом!🥰
Добрый вечер. Спасибо вам огромное. У вас все рецепты супер. Смотрю с удовольствием.
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
🤩🤩🤩🤩✊🏻 спасибо!
Идеально готовите спасибо 🤗🤗🤗🤗
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Приятно❤️ спасибо🏆🏆🏆🌟
Am sa pregătesc de sărbători! Multumesc mult!
Главное в этом блюде- это сама утка. У вас она просто обалденная. Я свою уже замариновала, завтра буду запекать. Спасибо за МК.❤️
@oljkapenkova4465
8 ай бұрын
Моя уже тоже в духовочке по рецептику😊
Игорь, спасибо за рецепт 👍 Сегодня начну готовить к Рождеству!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
С Наступающим Вас Рождеством! Уверен вам понравится результат! Пишите если что, всегда рад!
Шикарно!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасииииибо! С наступающим Вас❤️
Красота!!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасибо большое✊🏻🙌🏻
Молодец вкуснятина . 😊
@THECHEFRU
5 ай бұрын
Спасибо! С Наступающим вас Новым годом!
Благодарю душевно!) Очень ждал от вас этот рецепт) Утка Потрясающе-бомбезна получилась:) На новый год непременно сделаю так же)
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасибо за поддержку! Старался очень. Вышла очень вкусной🏆🥳🥳🥳
Здравствуйте. Сегодня приготовила утку .Вкусно, сочно, красиво. Спасибо огромное за рецепт.
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
🤓🙌🏻 Спасибо что пишите! Я Очень рад🥰
Спасибо, готовила, потрясающий рецепт, в качестве начинки взяла квашеную капусту и зелёные яблоки, с уточкой "зашло" на ура👍👍👍
Любой рецепт от Вас обожаю! Просто ради общения)))
@THECHEFRU
Жыл бұрын
😍😍😍😍🥰 спасиииибо
Игорь! Спасибо огромное за утку!! Я ее очень ждала)) Это самый любимый вид мяса из всего возможного!!! Утку приготовила на наш с мужем День рождения))) Утка получилась великолепная!! Это самая вкусная утка из всех, которых я когда-либо ела!!! Низкий Вам поклон от всей семьи!!!❤️❤️❤️❤️❤️
@THECHEFRU
Жыл бұрын
😍😍😍😍
Вау ... буду готовить утку на новый год)).пока смотрела слюнями давилась.спасибо
@THECHEFRU
Жыл бұрын
Обязательно все получится😄👏🏻 я тоже в этом году решил утку готовить🥳 С Наступающим Новым годом Вас😍👏🏻👏🏻👏🏻
@mariacucu5287
5 ай бұрын
А без Хайсина?..Чем заменить,,? У нас нет такого...
Игорь, спасибо бооольшое)))
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Пожалуйста! С Наступающим Вас!
@innavassiliou6556
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Вас Тоже с Наступающими Праздниками 🎄 🎅 🤶!!! Здоровья и Удачи 🍀
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
@@innavassiliou6556 🥰🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт, обожаю утку. Есть свой рецепт, но Ваш обязательно попробую❤
@THECHEFRU
Жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻 как вам?
@user-dx4cp5ww3g
Жыл бұрын
@@THECHEFRU очень вкусненько
Я уже третий год вашу утку готовлю. 😁С наступающим Новым годом!🎄
@THECHEFRU
5 ай бұрын
С Наступающим Новым Годом Вас! Очень рад, что рецепт прижился❤️❤️❤️🎄🫶🏻
Игорь, а мариновалась она у вас в контейнере вверх грудкой. А вы говорили, что вниз надо. 😊 Спасибо вам огромное за рецепт 😊🙏🙏🙏🙏
@THECHEFRU
2 ай бұрын
Здравствуйте, я просто переворачивал несколько раз. Можно что-то сверху положить, можно переворачивать🤗
Спасибо за утку! Готовила по вашему рецепту в прошлом году и в этом буду готовить снова !
@THECHEFRU
6 ай бұрын
Спасибо вам что пишите! пользуйтесь! Сейчас как раз снимаю новый рецепт утки, немного в другом формате)
@ira_graviera
6 ай бұрын
@@THECHEFRU Ждемс .
Спасибо большое! Очень кстати, как раз буду готовить утку!🤗
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
🤩 С наступающим Вас Новым годом👏🏻 Уверен, что очень понравится вам🥳🥳🥳🥳
@janinnka
Жыл бұрын
@@THECHEFRU Игорь, с наступающим Новым годом! 🎄В этом году опять утка по вашему рецепту.) Забыла как готовила в том году, хотела уточнить. Конвекцию в духовке нужно включать или просто верх - низ? Это у меня сейчас вопрос назрел, после того как начала готовить макаронс. Поэтому как то затормозила немного)
@THECHEFRU
Жыл бұрын
@@janinnka здравствуйте🤓 спасибо за доверие😍🙏🏼 конвекцию ставьте, чтобы корочка была👌
@janinnka
Жыл бұрын
@@THECHEFRU Спасибо!🤗
День добрый! Звучит заманчиво, (совсем как в той рекламе). Захотелось попробовать. Сто лет не готовила утку. Да и то был самый простой вариант с гречкой. У сына день рождения, хочется побаловать.
@THECHEFRU
Жыл бұрын
Сыну должно очень понравится😍 С Наступающим Новым Годом🤓 и с днём рождения сына!
Игорь, с наступающим Новым годом!🎄🎉🎉🎉 Сегодня готовлю утку, по вашему рецепту! 🤗
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
С наступающим Вас🎁😍😍😍😍 мне очень приятно❤️
@janinnka
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Еще раз спасибо, получилась очень вкусная, а главное сочная😋
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Вихуууууу! С Новым годом😜 очень радуете🤩
@janinnka
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU 😄🙌
Выглядит очень вкусно)) Надо будет как нибудь отважиться на этот геройский поступок 😆 и буду ждать ещё рецепты с использованием cooking chef (не только десертов) ☺
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасибо вам, договорились✊🏻❤️
Здравствуйте Игорь. Спасибо за рецепт и познавательное видео. Напишите пожалуйста какой фирмы у вас мельницы для перца и соли.
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Добрый день! С Наступающим Вас Новым годом, пользуйтесь с радостью! Я покупал в kuchenland, На мельничках также написано kuchenland. Видимо их продукция. У них много моделей разных было, и по отдельности и разного размера.
Игорь, очень здорово! Спасибо) А на каком рынке вы взяли утку? Как думаете, можно ли найти приличную птицу в магазинах?
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Добрый вечер🙌🏻 я брал на Хасанском рынке (спб), но в магазинах тоже встречается, главное что бы она упитанная была🥰 мне нравится Долгоозерный рынок, там много фермеров и продают хорошие продукты. В Перекрёстке и Ашане продаётся в вакууме, охлажденная, но нужно хотя бы 2.100-2.200 чтобы весила
Здравствуйте, Игорь! Спасибо за подробное видео,но маленькая фишечка для приготовления утки от шефа- итальянца- утку целиком в кипяток,прокипятить минут 15,соки запечатаются все внутри,а далее все,как у вас. Сочность утки гарантирована,испытано много раз! Всех с наступающим рождеством! Кстати,название утки по такому рецепту" рыжая лисица"!
@Barbara-yn6nc
Жыл бұрын
Подвареную потом в миринад на сутки или я не так поняла?
@user-gx6tv2in1d
Жыл бұрын
@@Barbara-yn6nc на ночь,или если готовить на ночное пиршество,то на день,минимум,три часа. Пробуйте,не пожалеете. Китайцы утку по- пекински приблизительно также готовят,никто никогда сырую утку не начиняет,из нее внутри очень неприятного вида жидкость выделяется,а при подваривании избегаем этой неприятности. Удачи вам!
@user-ph4fl4vk7t
6 ай бұрын
Сначала проварить, и только потом натереть солью и специями, залить маринадои и оставить мариноваться. Правильно.
@tatyanasimonyan6401
5 ай бұрын
Сначала подварить,а потом в маринад? Спасибо если ответите..
@user-gx6tv2in1d
5 ай бұрын
@@tatyanasimonyan6401 конечно, отвечу. Прокипятите утку целиком в большой посуде, с момента закипания минут 15-20, класть утку в КИПЯТОК! И в маринад на сутки. Потом начиняйте, чем хотите и в духовку. Можно, кстати, и подольше варить её. Если не любите жирное. Я так и делаю. После отваривания не образуется неприятная жидкость в продуктах, которыми начинает её. С наступающим!
Игарёк, взаимно,.Спасибо большое, супер рецепт, грешно не сделать , Это моё маленькое внимание для вас от всей души вы достойны его 🎁🚗💐🍫🍾🥂🍽🍽🍰🍰☕☕🌞💖🎁
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасибо вам огромное! С наступающим Вас Новым годом🤗🤗🤗🤗🤗❤️
Игорь, спасибо за рецепт) ни разу не готовила утку, хочу попробовать, а потом уже на семейных праздниках «валить всех с ног»😅 Подскажите, вы ее все время готовите с конвекцией или традиционный нагрев?)
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Алена, спасибо вам) С конвекцией как по мне цвет более ровный и она более интересно пропекается, более хрустящая корочка выходит.
Ну очень вкусно и красиво ! Браво, Игорь! А если фаршировать утку гречкой с черносливом, то с чем ее можно предварительно запечь 1,5ч ?
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Добрый день! Я бы посоветовал бы пару яблок взять, можно сырыми и немного лаврового листа или травы типа розмарина-тимьяна. Кислота очень хорошо размягчает и делает продукт сочнее. Потом просто достаньте яблоки и травы и уже готовой кашей с черносливом, сливочным маслецем добавляете и будет шикарно😍
@user-qn9qe7vv4m
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU Спасибо большое!
Игорёк, благодарю за очередной шедевр, за такой подробный рецепт, за раскрытие секретиков и нюансов, что делитесь всегда разными профессиональными фишками. Благодарю за Ваш труд! Не любила готовить утку, так как она получилась сухой, то полусырой. Благодаря Вам думаю теперь научусь готовить утку. Не закрывайте канал! Он у Вас суперский и крутой! Придёт время, у Вас будет много подписчиков. Вода камень точит. Всех благ Вам, процветания каналу, удачи! ❤️
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Никогда не закрою и не продам канал))) мне безумно нравится делиться и общаться. Прям очень🤓✊🏻 Хотелось бы конечно больше отдачи, но вы правы, всему своё время. 😉 Спасибо, что поддерживаете и готовите по моим рецептам😁👍🏻
@user-tx9tk5rt7x
Жыл бұрын
You
Здравствуйте) рецепт очень заманчивый,а уточка выглядит аппетитно!) Скажите, пожалуйста,Игорь,надо ли удалять гузку у утки? Для дочери утка имеет привкус,и думаю я,что дело как раз в гузке…
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасибо большое🙏🏼 с наступающим Вас! Вообще вроде на вкус не влияет, но никто не запрещает удалить сразу же. Все равно это не употребляют в еду.
@ninasmirnova612
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU благодарю Вас)) с наступающим Новым Годом!) здоровья и вдохновения Вам
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Спасиииибо
Гуся при такой же температуре готовить ? Какой нагрев стоит в духовке ? Спасибо!
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Добрый вечер! Да, гуся так же готовлю и по температуре также. Единственное, по весу нужно смотреть и если размер гуся значительно больше утки (а эта утка 2.2 кг), то просто чуть дольше готовить при низкой температуре.
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
130 градусов 1,5 часа и потом после с начинкой ещё 25 минут при 190
@clint_eastwoold
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU спасибо за ответ! Какой режим нагрева ставить в духовке? спасибо
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
Пожалуйста👏🏻 выше вам ответил по температуре✊🏻
@clint_eastwoold
2 жыл бұрын
@@THECHEFRU )))) хорошо попробую по другому : меня интересует вид нагрева ( конвенция или "верх низ")?
А с гусем такое же можно сделать или там свои особенности? И есть маринад без алкоголя? Спасибо ☺️
@THECHEFRU
2 жыл бұрын
С гусем так же делаю и с индейкой также, единственное, время запекания может увеличиваться. Алкоголь можно не добавлять, можно только соевый соус и цитрусовые. 😜
За двое суток иньетирую утку больним шприцем с длинной иглой апельсиновым соком напополам с водой, соль, сахар, 10 мл рома. На утку беру жидкости 20 % от веса тушки. Это помимо того, что натираю смесью чеснока, пряностей и растительного масла и мёда. Кстати, многие называют пряности специями. Поинтересуйтесь разницей.
@user-ne4ez8dj4z
Жыл бұрын
Не больным,а большим шприцом.
@user-de3hd3gn4u
Жыл бұрын
Спасибо за подсказку. Обязательно использую.
🔥🔥🔥Маринование и двойная духовка три кита на которых лежит вкусная птица😀😀😋
Впервые вижу.. чтоб убирали соус...салфеткой...И почему не удалили на хвостовой части. ВОНЮЧИЕ САЛЬНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ???????
Полностью рецепт от Емельяненко. Готовлю утку, просмотрела много вариантов, но Вы сплагиатили этот от Василия.
@THECHEFRU
8 ай бұрын
Я вам открою страшный секрет, этот рецепт классическое сочетание и утку по такому принципу готовит половина моих друзей😂
а гузку не убрал почему
@THECHEFRU
6 ай бұрын
Не вижу в ней проблемы. Большинство людей не убирают ее, она по факту не дает вкуса как многие пишут.
@user-ye3rk8gc1v
6 ай бұрын
не саму гузку а сальные железы которые над ней сорри @@THECHEFRU
А гуску - не убрали .'забыли?
@THECHEFRU
5 ай бұрын
Да)
Перья выщипал,а про железы на хвосте забыл.
Утку делаю часто т.к у нас они свои.Рецепт не плохой делали и такую но ваша главная ошибка надо удалять жировички или само гузнышко..
@THECHEFRU
6 ай бұрын
Здравствуйте! Своя утка это очень хорошо, очень вкусно. Не знаю, тут я бы мог поспорить по поводу гузки. Сколько не готовил и мои коллеги делают с ней, нет разницы вообще! Может я не сталкивался за 15 лет работы с вонючей уткой, но нет от нее ничего такого что мешает. Или какие с ней проблемы?
И свиные ребрышки предварительно отваривают,иначе поливай- не поливай-,никакой сочности не будет! А подваренные ребра и в духовку с маринадом,и будет вам счастье!
Как по мне, так утку можно и не добавлять. Варенье из мандаринов с корицей, только сахарку добавить. Попробуй добавить в , например, в кофе соль, перец и чеснок - получится аналог утки с корицей!
Не вырезал надхвостик,там пахучие яица.
@THECHEFRU
5 ай бұрын
Я не знаю где вы берете вонючих уток) Но я миллион раз готовил ничего не вырезая и все хорошо. Также знаю море шефов, кто не заморачивается по этому поводу. Взять даже Утку по-Пекински, там ничего никогда не срезают.
Срус Хойсин- это что за соус? Неужели нужно тратить время на поиски этого соуса? Проще найти другой рецепт из продуктов, которые есть всегда и везде!
@THECHEFRU
5 ай бұрын
Конечно проще, вы можете просто утку запечь, вам вроде никто не запрещает?
А вот без этих пиндосовских слов типа лайфхак никак утка не приготовится?
@THECHEFRU
Жыл бұрын
А у вас какие то проблемы с этим?😁
@vosmoi64
Жыл бұрын
@@THECHEFRU ага, не нравятся все эти пиндосовских словечки😕
Много говарит
Утка и сухая , цирк 🤡
ой....сколько лишнего БЛА-БЛА.... мужчина не должен столько болтать !!!!!!!! по - существу !
@THECHEFRU
Жыл бұрын
🤣 тяжело вам живётся
@user-lh4lk3qv3q
Жыл бұрын
Много болтовни,лучше железы,пока не поздно- удалите.
@user-ne6qq2ft2w
Жыл бұрын
@@user-lh4lk3qv3q он забыл про них....отвлекается...
@oljkapenkova4465
8 ай бұрын
Перемотай, все, что лишнее..в чем проблема то?😅
Надо меньше болтать
@THECHEFRU
Жыл бұрын
С этим не поспоришь)
Много воды говорит много
Сколько ненужной болтавни, ужас
Много лишней болтовни недосмотрела
@user-oh2ht7fi5m
Жыл бұрын
Не с глагола и пишется раздельно. Утка получается замечательная!!! Это не болтовня, а подробный рецепт, чтобы у вас тоже всё отлично получилось.
Господи ,а дождаться можно как приготовить утку?Ужасно много лишнего.
@THECHEFRU
5 ай бұрын
Есть функция перемотки и ускорения) развивайтесь, не тупите👍🏻