Un entremets frais et délicat ✨ (Poire-yuzu-vanille de Jardin Sucré)
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Vous cherchez un entremets frais et simple à réaliser ? On a ce qu'il vous faut ! 🔥 L'entremets très délicat de deux chefs que l'on adore : Jardin Sucré ! Poire, yuzu, noisette, une petite fleur... tout ce qu'il vous faut en cette belle saison ✨
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RECETTE pour 6 personnes :
Crumble amande :
50g de beurre doux
50g de poudre d’amande
50g de sucre roux
50g de farine
Confit poire-yuzu :
250g de purée poire
60g de jus de yuzu
14g de sucre
5g d’agar-agar
40g d’eau
Ganache montée vanille :
168g de crème liquide 30% froide
168g de crème liquide 30% à chauffer
1 gousse
3g de gélatine en poudre
18g d’eau pour la gélatine
85g de chocolat blanc
Enrobage chocolat blanc :
150g de beurre de cacao
150g de chocolat blanc
Matériel pour réaliser la recette :
Moule Stones
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#charlesetava #entremets #jardinsucré
Пікірлер: 20
Miss you Charle et Ava ❤
Merci pour cette recette de saison à bientôt pour de la pâtisserie….. 😊 Merci bon dimanche 🤗🤗🌻🤩
Contente de vous revoir merci pour cette recette toujours au top merci encore 👍👍
Superbe ! très belle et bonne recette !
Bonjour merci pour la recette bon dimanche
Ce dessert est top bravo
Merci beaucoup 🙏 ❤ ❤
Génial 🎉❤❤😂
Super intéressant cette recette et magnifique comme d’habitude. Je voulais savoir est-ce un confit ou une gelée car une fois vous dites confit et une fois gelé. Aussi j’ai cru qu’on n’utilise pas de l’agar agar dans une préparation qui vas être u congélateur car ça dégage de l’eau, pourriez-vous m’éclaircir sur ça svp. Merci et bonne continuation
Vous êtes supers les jeunes pâtissiers
Bravo
Bonjour à vous merci pour ce partage ce dessert à l'air succulent. Je ne connais pas le yuzu j'en ai jamais goûté. Est-ce qu'on en trouve dans tous les commerces ? Bonne journée et bon concert de la Queen ce soir ❤
❤🤍🫶🏻 sublime
Super dessert 🍰 ❤j'ai une question concernant l'agar agar, celle ci ne supporte pas la congélation au risque de rendre de l'eau lors du dégèle, pourquoi ici cette réaction ne se produit pas ? Merci à vous deux ✌🏻
Vous n'avez pas l'air impressionnés par le goût 🤪
❤❤❤❤❤❤❤❤😊
Combien de temps faut-il le laisser décongeler ?
Cette recette a l’air très intéressante. Pourriez-vous me dire où je peux trouver ce moule, svp? J’ai trouvé un moule ‘Stone’ de Silikomart mais il a l’air totalement différent et n’a pas l’emporte-pièce. Merci!
Le plus dur c'est de pas prendre 10kg 😅❤️