Uma torta para o FIM DO MUNDO!
Ойын-сауық
#nossacozinha
Torta de Peras e Avelãs
preparo: 4 horas para as peras e 3 horas para caramelo e bolo
rendimento: aproximadamente 12 fatias
PERAS
• 10 peras portuguesas (firmes) descascadas e cortadas no centro
• 180 gramas de açúcar
• suco de 2 limões sicilianos
• 50 ml de vinho branco
CARAMELO
• 200 gramas de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de água
MASSA
• 80 gramas de amêndoas cruas com casca
• 120 gramas de avelãs cruas com casca
• 160 gramas de farinha de trigo
• 300 gramas de manteiga em ponto de pomada
• 300 gramas de açúcar refinado
• 3 ovos, de aproximadamente 65 gr cada
• raspas da pele de 2 laranjas
• forma quadrada de 20 por 20 - sem fundo removível (pode substituir por outra forma de dimensões similares) e assadeira grande para banho maria
MODO DE FAZER AS PERAS
Se preferir, esse processo pode ser feito no dia anterior, guardando as pêras assadas com ou sem o líquido na geladeira.
Descascar as peras, cortá-las ao meio e deixar o cabinho.
Dispor as metades das peras de barriga para cima (com o lado das sementes para baixo) em um recipiente refratário onde caibam todas as metades. Caso falte espaço corte as últimas metades ao meio e encaixe entre as metades já colocadas.
Polvilhe o açúcar sobre as peras, em seguida regue com o vinho e o suco de limão.
Cubra com papel alumínio e asse a 150 ºC por 3 horas.
Depois de cozidas, transfira as peras para uma grade e deixe escorrer bem o líquido. Se não tiver uma grade pode secar as metades com papel toalha.
Após escoar e esfriar, retire delicadamente, com uma faca pequena, o cabo e as sementes das peras. Reserve.
Dica: o líquido que sobra vira um xarope, não descarte, faça uma soda caseira adicionando água com gás e gelo.
MODO DE FAZER A MASSA E O CARAMELO
Torre as amêndoas e avelãs no forno por aproximadamente 6 a 7 minutos (pouco tempo para não secar e perder o óleo natural). Deixe esfriar e processe para que vire uma farinha. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de trigo. Reserve.
Faça as raspas da casca de 2 laranjas. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar. Bata na batedeira ou com fouet até esbranquiçar e virar um creme (aproximadamente 5 minutos). Reserve.
Prepare o caramelo:
Em uma panela fria, bem limpa e de fundo grosso, coloque o açúcar com a água. Aqueça em fogo médio e não mexa até dourar e dar o ponto de caramelo. Assim que der o ponto retire do fogo imediatamente e despeje por igual no fundo da forma em que o bolo será assado. Não demore para transferir o caramelo pois pode continuar cozinhando com o calor da panela e queimar. Reserve.
Pré aqueça o forno a 160 ºC e volte para o preparo da massa.
Adicione as raspas de laranja no creme de manteiga e açúcar e misture. Incorpore os ovos um a um, misturando com o fouet a cada ovo adicionado. Acrescente as farinhas e misture com colher de pau até incorporar. Reserve.
Disponha as metades das peras, dessa vez com a barriga para baixo, no fundo da forma com caramelo. Deixe bem apertado para que todo o espaço seja preenchido, você deve usar no mínimo 8 peras inteiras, ou 16 metades.
Despeje a massa sobre as peras alisando com uma espátula para ficar uniforme.
Assente a massa batendo a forma contra a bancada, se as bordas da forma ficarem sujas de massa limpe para não queimar com o calor do forno.
Para assar em banho maria, separe uma assadeira bem maior do que a forma e ferva uma quantidade de água suficiente para preencher a assadeira com 1 a 2 cm de altura de água.
Coloque a forma no centro da assadeira, leve para o forno e adicione a água fervente.
Asse por 2 horas a 160 ºC sem cobrir. Verifique o nível de água do banho maria após 1 hora de forno e complete se necessário, não deixe a assadeira ficar sem água.
Retire do forno, deixe esfriar por completo e desenforme de modo que as peras caramelizadas fiquem por cima.
Sirva em temperatura ambiente.
Realização: Play9
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Пікірлер: 1 000
Nós cozinheiros amadores AMAMOS esses desafios. Por mais receitas elegantes, técnicas e cheias de sutilezas nesse canal!
@pedrapluma
Жыл бұрын
Faço coro!
@luanrg
Жыл бұрын
Sim, por favorzinho 🥰
@tiagoabreu2076
Жыл бұрын
Representou no comentário 👏👏👏
@joaojoao6423
Жыл бұрын
Achei fácil.
@nataliatonato7447
Жыл бұрын
Siiim!!!
Eu adoro quando vc faz receitas simples que a gente pode reproduzir mais facilmente em casa, mas é MUITO lindo quando a gente tem a chance de ver todo o seu profissionalismo em receitas complexas. É pura poesia ❤️
Bom dia Paolita, essa é aquela receita que eu provavelmente nunca vou fazer ,mas o video é uma delícia de assistir bjsss
@luciaolszewski14
Жыл бұрын
Amei está receita vou fazer faço teus sonhos é muito bom meus clientes amam amo áriscar
@_biia_s
Жыл бұрын
Pensei a mesma coisa, a explicação foi maravilhosa do começo ao fim, porém creio que não vou colocar em prática tão cedo 😵💫
Passando pra falar que fiz esse bolo/torta hoje e a experiência é absurda... O processo é delicioso de ser feito, o aroma invade a casa toda e o sabor eu nem vou tecer comentários, kkkk. Obrigado Paola, essa receita é provavelmente uma das top 3 realizações pessoais ❤️
@mateusantonioaugustopiva8454
Жыл бұрын
Me deixou com mais vontade ainda de fazer essa receita!
@AkashaDeLioncourt
Жыл бұрын
Comecei hoje para terminar amanhã, o aroma das peras inundou a casa. A gente viaja no preparo.
@ryandeus
Жыл бұрын
@@AkashaDeLioncourt deu certo moça?
@AkashaDeLioncourt
Жыл бұрын
@@ryandeus deu!!!! Nossa, não voltei aqui pra contar. É muito, muito boa! Vou fazer de novo em breve.😋
"Essa receita é nível Paola" ai... Eu amo quando uma mulher se valoriza!!! ❤️❤️❤️
Eu vou guardar essa receita, se um dia eu fizer significa que o Brasil deu certo pq pqp tem sido difícil esses últimos anos hein
@Lulavainossalvar
Жыл бұрын
Está chegando o dia de vc fazer a torta, fica atento ❤🦐🦑🦑🦑🦑🦑🦑🦑LLLLLLLLLLLLLLLL
@carlosotavio4534
Жыл бұрын
@@Lulavainossalvar Deus te ouça
@monicacerqueira5553
Жыл бұрын
Idem!!! L ;)
@monicarodrigues534
3 ай бұрын
😅😅 agora tá dando pra fazer ein
Me deu água na boca. Mas num momento você falou sobre pudim, então faz pudim pra gente Paola? PLEAAAASE! Lembrei agora que na receita de doce de leite você também falou que daria pra fazer um pudim a partir daquele ponto que o doce de leite tava pronto. Então o que acha de fazer um pudim de doce de leite? Eu nunca comi, mas adoraria ver todos as dicas que você pode dar para um pudim perfeito ❤
@ipsaiessica
Жыл бұрын
Endosso!
@fernandes.ricardo
Жыл бұрын
uuuuup
@alexandrebertulino5724
Жыл бұрын
Eu quero
@ventura880
Жыл бұрын
Simmmm, por favor!
@phillgomes5172
Жыл бұрын
Manda pudim!!!
Essa receita, para mim, capta a essência do canal. Eu não faço as receitas com tanta frequência, mas os truques, os macetes da cozinha, eu aprendo. Por exemplo: 3 horas de forno, dá na mesma que 45 minutos de pressão? Antes eu diria que sim, acompanhando o canal, hoje digo que não! Vou usar castanhas e amêndoas em outra receita? Hoje eu sei que é melhor acordá-las no forno. E por aí vai. Assistir esse canal é de fato aprender a cozinhar, e aprender a cozinhar com uma das melhores cozinheiras desse mundo, e isso é uma honra! Obrigada Paolinha 💞
PAS-SA-DO com essa receita absurdamente incrível e deliciosa. Juro que quase pude sentir o cheiro das avelãs moídas e da calda da pera. Talentosa como sempre, suas receitas nunca deixam a desejar. Parabéns.
Meu marido é seu fã! Kkk Ele me mandou esse vídeo da receita “nível Paola” e eu disse que eu era “nível Samanta”, mas o pedido dele me convenceu e já estou nas duas últimas horas de forno… Foi um momento muito agradável entre nós dois, como um projeto mesmo rs. Te agradeço e se tudo correr bem, coloco uma foto no Instagram e te marco kkk. Beijos
Obrigada por existir esse canal. JoutJout me deixou órfã, aí veio Mãe Paola e me adotou ❤️
@marinag.ribeiro9484
Жыл бұрын
simm
@StrawberryJujube
Жыл бұрын
mal sabe a jout jout q ela praticamente me criou kkkkkk brincadeiras a parte, eu praticamente cresci junto com ela, sentirei saudades para sempre.
@vinmariot
Жыл бұрын
Siiiiim
Sou confeiteiro profissional e amo suas receitas de confeitaria, vou fazer esse bolo com certeza
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Quando eu tiver condiçõe$, sem dúvida vou fazer essa receita. Lembro que em 2009 serviram essa sobremesa em um evento que eu estava participando, foi tão surreal o sabor que lembro até a data kkk Mas não sabia o nome da receita. Procurei muito, sempre achava receitas da tarte-tatin de pêra, e pensava "parece que é isso que comi aquele dia" (por causa das pêras com caramelo), mas sempre faltava o amanteigado da massa e o sabor pronunciado das amêndoas, que pra mim foi bem marcante na época. ENFIM. Mais de uma década depois, graças a Paola, foi desvendado o mistério de qual foi a sobremesa surreal de pêras, amêndoas e caramelo que comi em 2009 rsrs obrigada!
Nossa, o padrão que ela arranjou as peras, quando saiu do forno nessa forma quadrada ficou bonito demais.
Eu fiz essa receita e ela ficou perfeita. Realmente é difícil, mas depois que comemos até esquecemos kkkk
Que maravilha!!! Acho que por ser uma receita cara e demorada, também tem o lado de super especial e fantástica. Com certeza vou fazer pro aniversário da minha irmã (tentar né kk). Dedicar assim na cozinha mostra amor e carinho. ❤Obrigado meninas!!
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Bjinhos ❤️❤️
Paola, nos ensina a fazer parmeggiana? Eu adoraria saber qual é a história do prato e a sua forma especial de fazê-la!
Você repetiu diversas vezes o quão difícil e trabalhosa essa receita era, mas quanto mais eu via o preparo mais me dava vontade de fazer! Se vai dar certo eu não sei mas que aparência maravilhosa
Gente eu fiquei chocada na hora que desinformou, realmente ficou surreal de lindo e com certeza deve ser uma delícia!
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Eu sonho com um mundo onde todo mundo que queira possa fazer um desses. 😍
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Bom dia, Paola e meninas ❤️ como sou grato por todos os vídeos de vocês, comecei a acompanhar esse canal desde o primeiro dia e hoje eu posso dizer, minha culinária evoluiu para um novo nível com seus ensinamentos e histórias. Quanta coisa linda! Sempre faço as receitas e sempre da super certo. Amo o bolo de chocolate da Fran. Beijo grande em todas. Amo você! ❤️
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
"Imagine uma tarte tatin" Com certeza já me veio aqui na memória 🤭🤭
@carolineACCL
Жыл бұрын
pensei o mesmo kkkkk
@ChongFrisbee
Жыл бұрын
Somos 3, haha
Fiz a receita e ficou a coisa mais linda do mundo. Da pena de comer! It’s soooo satisfying ❤
Hj a complexidade tomou conta da Nossa Cozinha.... amo muito tudo isso!!!
Eu fiz a torta! É absurdamente deliciosa, linda e elegante! Amei a experiência!
Quando desenformou deu tanta água na boca 🤤
Eu fiz a receita, exatamente como manda a descrição. Ficou idêntica na aparência, sabor, não dá pra saber. Mas é um absurdo de deliciosa. É a torta apocalíptica mais gostosa. Aliás, a cozinha virou um apocalipse depois de ter feito kkkk
fiquei com vontade de fazer esse apocalipse, aqui em Portugal acredito que é menos apocalíptico, mas no Brasil fica difícil testar com os preços das coisas... espero que nas urnas as pessoas lembrem dessa torta que talvez possam comer se o cenário político mudar nos próximos anos. #ficaadica
@fernandes.ricardo
Жыл бұрын
pensei a mesma coisa por morar na Alemanha. Triste situaçao do brasileiro ao fim desse desgoverno :/
@feliperamosest
Жыл бұрын
Eu também moro na Alemanha e faço TODAS as receitas. E quando não tenho algo, compro facilmente pela internet ou em qualquer mercado. Gente, queria tanto que amigos e família no Brasil tivessem essa facilidade, sério!
@mandylinz9398
Жыл бұрын
Eu também moro na Alemanha e sempre tenho choque cultural reverso, quando comparo o que aqui é produto normal como manteiga que no Brasil (pelo menos na minha região) é item de luxo.
@geseliabertucci5724
Жыл бұрын
Acabei de fazer essa receita apocalíptica ,muuuiiito gostosa,sabor fino sofisticado delicado, vou fazer mais vzs!!!!!!!!!
Paola fiz um poema pra vc o nome dele é "Paolita" Paolita você me inspira A cada vez mais frequentar minha cozinha Assisto você todos os dias Isso me traz uma grande alegria Suas receitas uma beleza Tão belas quanto sua gentileza Seu brilho no olhar Mostra uma paixão no ar Paixão sua por ensinar A nós também se apaixonar Por esse dom de cozinhar By: apenas uma sentimentalista
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
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@luismateus5448
Жыл бұрын
🤮
a carinha de sapeca da paola informando o tempo de forno das pêras e da massa são as melhores parte desse vídeo 😂😂😂
Boa tarde. Pêra Rocha da zona Oeste de Portugal
Eu fiz essa torta incrível e apocalíptica , para minha família, todos amaram …… mudei totalmente a minha carreira quando te vi pela primeira vez da tv, e quero te agradecer muito por isso, hoje eu amo demais o que eu faço, e hoje sou confeiteiro pós graduado, meu aniversário é agora dia 29 de março e vou jantar no Arturito ….. sabe qual seria o maior presente pra mim nesta data ganhar um abraço e ter uma foto com você, isso seria possível ? É claro um autógrafo no meu livro. Beijos Diego Barros
Paola, obrigado sua linda!! Mesmo sendo um bolo de 2 dias e várias horas de forno..O resultado, e sabor, devem ser surreais! Tentarei fazer!!!
Amo essas receitas mais complexas, me sinto bem TENTANDO fazê-las haushqhaha
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
eu amo quando a paola mostra um pouquinho da cozinha clássica, acho muito bacana.
Fiz essa receita hoje. Perfeitaaaaaa! O aroma que perfuma toda a casa é enlouquecedor, a massa ainda crua é deliciosa e eu poderia comer crua mesmo de tão boa que é. A farinha de amêndoas fica simplesmente perfeita na massa. Amei fazer essa receita!
Paola, me surgiu uma dúvida após essa receita com um mês de gás para usar 😂. Forno elétrico deixa a mesma finalidade e resultado do forno a gás, existe alguma diferença? Um xero diretamente de Natal RN para você e toda a equipe #paolaresponde
@StrawberryJujube
Жыл бұрын
que pergunta perfeita!!!!
@fernandes.ricardo
Жыл бұрын
nao sou a Paola, mas tenho forno eletrico e meus bolos e doces em geral saem iguais a como sairiam de um forno a gas. mas com crtz depende do forno eletrico que voce tem, pq ja cansei de ver uns forninhos que chegam a ser uma piada rs
@PauloGomezPG
Жыл бұрын
Não deveria alterar não.
@marianafelix6221
Жыл бұрын
não altera, na verdade confeiteiros mesmo ensinam a usar forno a gás porque mantém a temperatura certa e mais uniforme. porém tem que ser um forno real, não forninho... rs
@patriciaaa401
Жыл бұрын
Sou confeiteira e prefiro forno elétrico. Pq os bolos assam mais rápido (se for um bom forno, se for ruim, demora quase o tempo dessa torta kkk) , a temperatura é constante e pode ficar bem mais baixa que o forno a gás, o que é ideal para fazer suspiro. Resumindo, dá certo sim rsrs
Que receita linda! Até eu fiquei torcendo pra dar tudo certo na hora que a Paola foi desenformar, obrigado por propriciar esses momentos ksksks ♡♡
@vaivirardelicia
Жыл бұрын
Olá tudo bem? Ótimo né?! Convido para conhecer nossa canal. Receitas deliciaaaaa e um jeito diferente de aprender!! 3 receitas por semana. Bjinhos ❤️❤️
Amei...fantastico
Boa tarde Paola. Sim um dia eu farei, pois a vida não foi feita, só para pagar boletos. E com certeza a minha torta dará certo, pois, você gentilmente "deu o mapa da mina" e destrancou os segredos com elegância. Esta torta com um champagne apropriado será deliciosa, farei quando mudar de casa iniciando um novo e último ciclo de vida sozinho mas feliz. Obrigado pela receita. Uma observação: A trilha sonora torna seus vídeos gostosos de se ver. Bom gosto musical também é bom. Um abraço!
Paola: fala por mais de 30 segundos Minha mente: ai, a Paola é incrível, né?
Eu amo que a Paô perdeu o descascador dela há tempos e só usa o da Fran agora KKKKKKK
Maravilhoso!
Impossível não se apaixonar pela sua cozinha ❤️
POR MAIS RECEITAS APOCALÍPTICAS NO CANAL!! :)))
Que lindo.
Que aula Paolla!!! Sou mto grato por você compartilhar com a gnt seus conhecimentos
Bom dia! Receita maravilhosa !!! Gosto dessas tortas Vou fazer 🤩
WOW!!!!! Maravilhoso
Maravilhosa!
Apenas PERFEITO!!!
Amei essa receita!!!
Adorei! Amo receitas trabalhosas e MARAVILHOSAS, para fazer quando recebo as pessoas que eu amo. Quero mais!!!!!
Amei essa receita! Obrigada Paolla!
MARAVILHOSA!
Absurdamente linda!!!
Adoré!!! Bella receta !!❤
Maravilha de receita para ver durante meu horário de almoço
Muito bom. Vou fazer com certeza.
Uau ficou lindo! Parabéns
Que receita linda, já guardei nos favoritos para tentar fazer qualquer dia desses. Obrigado Paola!
maravilhosa!!!
Omg!!! Minha fruta favorita. ❤️ já quero fazer essa receita. 😍
PRECISO fazer! Amei
Amo tudo que você faz!!!!!!!
Espetáculo 🥰
Eu amei muito? MUITO! E super farei
Que torta linda!
Eu sou nível Samantha, nem me atrevo em tentar, mas é um deleite ver Paolita cozinhando! 😍😍😍😍😍😍
@DiegoBQueiroga
Жыл бұрын
Ni! Eu fiz no Natal e deu super certo! Ficou uma delícia! Acho que subi de nível! 🤩 hahaha
INCRÍVEL.
Amei! Vou tentar qualquer dia!
Ela é demais... amooo....
Uau! Que coisa mais linda essa torta! E que vontade de experimentar 🤤
Eu amo essas receitas de nível Paola.❤️❤️❤️❤️ QUERO MAIS
Demais ! Receita para a vida !
Queridas que fazem meu dia muito mais feliz!!!!!!!!!!
Que receita maravilhosa. 👏👏👏
Adorei essa receita surreal, bem como todas as outras do seu canal. Morei 14 anos na Italia e adquri o gosto pela gastromia. Hoje moro na Normandia, Franca em um pequeno sitio com muitas macas, peras, cerejas, pessegos, ameixas e uma variada horta organica, perfeita para suas receitas maravilhosas. Todas que fiz ate agora deram super certo e tenho feito muito sucesso por aqui. Obrigada pelos ensinamentos impecaveis, vou preparar essa receita surreal dentro de alguns meses, quando minha pereira, estiver carregada e depois volto pra falar como ficou. ❤
Complexa e perfeita!
Muito lindo
Ameeeeei demais a receita.
Adorei você se definindo!!!!
MARAVILHA! Vou fazer simmmmmmm
Que bolo lindooooooo!!! É delicioso...
Mestre...👏👏👏👏👏👏❣️ Amei sua obra de arte menina ❣️ E a satisfação de ver saborear... Deus abençoe 🙌🙏 por compartilhar conosco esses conhecimentos ❣️
Que lindo, que Arte!
Parabéns, deve surreal....
Meu Deus que bolo maravilhoso!!!! Meus Parabéns!!! Bjs
Obrigada, Paola! Farei essa receita no Natal.
Achei a torta uma poesia! Parabéns pela elegância e por compartilhar esta arte! Obviamente deu água na boca!
Paola, entenda: VOCÊ É PERFEITA! 😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️
Foi simplesmente lindo de ver essa receita. E a força com que você é leve fazendo ela... Com cuidado em todos os passos. Amo seu canal. Parabéns para a equipe, e obrigado por nos proporcionar estes aprendizados. Sucesso sempre
Paola amo tudo que voce faz!!!voce e top
Vc arrazou muito bom
Nossa! Nunca vi um bolo tão bonito!!!
Por mais receitas doces com muuuuuuuuita técnica e muuuuuuito difícil… amoooooo ❤️❤️❤️❤️❤️
Que maravilha de torta !!!
Ver a Paola cozinhando é uma arte: faz tudo parecer fácil......
Isso não é uma receita. É uma sugestão de presente. Uma oferenda que a gente faz pra quem a gente ama. Linda torta. Vou fazer para minha família
Que linda! Obrigada Paola. Marisa de Moçambique.