Ótimas dicas.Minha avó veio da Hungria e fazia uma receita fantástica com cogumelos. Ela limpava e picava , deixa vá de molho em agua( !!!!) por 20minutos. Depois escorria e apertava bastante com as mãos ,tirando quase toda água. Levava à uma panela com algo e cebola bem gritinhos e deixava cozinhar em fogo médio por 35minutos.O caldo fica MARAVILHOSO!!!! Sal só no final.

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

isso ai!!! eu tb lavo eles, não deixo de molho. depois refogo e coloco vinho branco. aliás, essa vai ser a receita de terça que vem!

@helenafelicia4389

Жыл бұрын

socooooooorro, salivei aqui!!! Sensacional! Vou testar! Adoooooooro ser do contra... deixar cogumelo de molho, rsrs. vou experimentar, com certeza

Nada melhor que vir aqui nos comentários e ainda ter outras dicas dos amigos depois dessa maravilhosa aula ! Adoro !

Isso foi uma aula necessária. Achei que era só eu que dava banho nele rsrsrs todo mundo crítica, mas eu comprei, eu vou fazer a receita, só digo senta e espera pra comer. Os talinhos tbm uso para caldos. Meus parceiros, Paris, Porto Belo e Shitake

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Boa!!! Portobelo é muito bom!

Eu costumo passar a água da hidratação do funghi em um coador de café,toda areia fica ali,as vezes passo por duas vezes... Obrigado pela aula...

Isso sim é uma senhora aula! Só vc mesmo chef! Com toda sua dedicação e amor pelo que faz e principalmente nos ensinando os segredos de uma boa culinaria🙌🙌

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Vc não sabe como fico feliz em acompanhar os comentários, e ver que vcs gostam do conteúdo que foi pensado com muito carinho

Já lavei o paris e fui muito criticado, agora poderei lavá-lo em paz. Obrigado.

Já fiz estrogonofe com cogumeo fresco. Amei

Melhor vídeo sobre cogumelos! AMEI! Gratidão.

Eu limpo os cogumelos com um pano úmido e coo a água da hidratação dos cogumelos secos em um coador de pano para café. Ótima aula, Chef, muita novidade, pelo menos para mim.

eu uso todos em sua totalidade. talo, raiz etc

Substituo o hambúrguer de carne por shitake, é uma delícia.

Sim, lavo. Exceto o shimeji. Filtro a água da hidratação do funghi secchi chileno num coador de café de papel. É eficiente e dá para aproveitar praticamente toda a água. Vc não falou de trufas (kkk).

Eu tbm lavo na água e nunca vi problemas. Quando cozinhar, vai evaporar a água.

Obrigada Gui! Amei essa aula ! Muito útil

eu compro todos q encontro e cozinho um MIX!!!! 😋😋😋😋

Perfeito chef! Ótimas explicações.

Vou ficar aguardando!!

Muito boa explicação.

Que aula maravilhosa Guilherme vc. é maravilhoso

Excelente vídeo, super prático!

Excelente vídeo. Adoro cogumelos e suas dicas são ótimas para fazer receitas com melhor aproveitamento de cada tipo.

OBRIGADA um abração gostei ❤

Amo cogumelo 🍄 ! Até meu netinho adora!

Gostei muito desse vídeo! Parabéns! 👏👏👏👏👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗

Shitake é o meu preferido,,faço ele acebolado com shoyo. Mas nunca lavei,agora, depois do seu vídeo vou lavar. Amei seu vídeo, obrigada!

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

O shitake não precisa lavar não! só os que tem alguma terra, tipo o Paris ou o Portobelo

Ótima aula! Que chef gato ❤️🤤

Estou encantado sobre o tema! Muito bacana! Parabéns!🤝🤝🤝👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍

Que aula maravilhosa gratidão 😍

@GuilhermeGuzela

Жыл бұрын

Eu que agradeço o seu carinho e participação!

Shekire!!! Ótima aula 😊

Shekire!!! Ótima aula

Amo cogumelos!!!! Já usei todos esses que você mencionou. Também já usei o Eryngui, é bem diferentão. Abraços.

@comapretanacozinha8656

2 жыл бұрын

Gostaria de experimentar porém tenho alergia, então nem chego perto 😊

Boa tarde! Muito boa explicação. Por favor, me tire uma dúvida. Eu retiro o talo do cogumelo paris e vejo que ele sempre está bem escuro dentro. É normal?

Oi Chef! Onde moro não encontro cogumelos frescos.Às vezes vou à uma cidade a 35km e acho. Posso congelar? Gostei da piada que todo cogumelo é comestível, pelo menos uma vez🤣🤣🤣

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

hahaha, pode sim! o ideal é vc pré cozinhar ele, aí congelar, pois congelar ele fresco vai perder ainda mais água, vai ficar meio borrachudo

@latifemgb8840

2 жыл бұрын

@@GuilhermeGuzela Então, eu perguntei pro Kazu, e ele me falou pra colocar num saco plástico e retirar o ar com um canudo.Não testei. Vou testar as duas opções. Obrigada!😘

Próf. Que aula....obg

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Olá Nancy!! Muito obrigado

👏👏👏👏amei a aula!!

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Obrigado!!

Mais uma super dica para nós chefe amei

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Muito obrigado

Só vim conhecer o cogumelos na culinária no UK

Olá! Uma memória gastronômica deliciosa que tenho é a de ter comido em um evento, em um food truck cogumelos na chapa como iguaria principal desse lugar. Nossa, muito bom mesmo!!

Meu sogro fazia, e era muito bom shitake na brasa com azeite e sal😊

Oi Guilherme! Eu comprei shimeji rosa também! Quanto a higienização eu lavo e seco com papel toalha! Os que uso mais são: shitake e o Paris! 😉

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Boa, mas se for o cogumelo com terra, pode lavar, sem problemas.

Jautilizei chimergi escuro gostei

Obaaa, finalmente alguém que não tem dessa frescura de ficar passando pano em cogumelo!! Geeeeeente do céu, eu tenho mais o que fazer da vida do que ficar passando paninho em cogumelo por cogumelo... Eu lavo mesmo, e pra mim, não faz qualquer diferença. Até mesmo porque nunca parei pra passar pano em cogumelo, rsrs. Então nem tenho o comparativo. Mas se você tá falando que não, vou acreditar. Outra coisa... uma das poucas pessoas que não dissemina a falácia da proteína do cogumelo. Cogumelo é super pobre em proteína... e muita gente acha que tem proteína. Já vi chefs falando que cogumelo é rico em proteína. Rico em vitaminas e minerais, como você disse, mas não em proteínas. Eu amo cogumelo. Poderia viver facilmente uma vida à base de cogumelos. Obrigada por esse vídeo incrível!

Nossa Gui ! Que bom que sigo seu canal !!! Já estava desistindo de usar cogumelos por causa dessa trabalheira de ter que limpar um por um com papel 😣😅 Que alívio saber disso ! Faz todo sentido ! Só lavar rapidamente na água corrente ! Gratidão por essa dica maravilhosa

Gosto muito!!

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Preparo simples, cheio de técnicas e dicas importantes

Ainda bem que são leves, pq assim os pratos ñ são tão caro, 😅

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

pois é hahahah

Oba vamos pra mais uma receita do chef maravilha 😄.

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

hoje fomos mais com dicas! mas domingo volta a receita e terça que vem tem a receita com cogumelos!!

eu lavo em água pouco antes de ir pra Wok para ñ absorver a água

Chef, vc conhece o cogumelo Lentinus crinitus?? Já usou??? Tem alguma receita??

Como procurei sobre cogumelos no seu canal.Oba......chegou

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Opa! olha ai!! saiu!

Não faço uso, e nem sei como preparar. Mas quero aprender .

Ótima dica, lavar

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

😀

Sensacional chef, cogumelo é top de mais!!

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Tb adoro!!! Como anda por aí rapaz, quanto tempo!!!

@DiogoPini928

2 жыл бұрын

@@GuilhermeGuzela aqui anda tudo ótimo graças a Deus, vida de papai agora, e cozinhando muito... em casa só kkkk

@DiogoPini928

2 жыл бұрын

@@GuilhermeGuzela saudades dos eventos!!! Cozinhar muito

Minha dúvida eterna, o paris e o portobelo retira o caule também? Nunca sei ;-;

Muito bacana o seu conteúdo. Algumas pessoas pesquisam cogumelos justamente por não comer carne. Você tem receitas vegetarianas para compartilhar?

Esse vídeo serviu apenas para tomar conhecimento que sei mais sobre cogumelos que o apresentador kkkkkkk!

Boa noite!!! Uma dúvida, posso congelar?

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Pode, mas só depois de cozinhar, pra ele não ficar murcho e borrachudo

@fatimaferraz9303

2 жыл бұрын

@@GuilhermeGuzela gratidão!!!! Vc arrasa...😍😍😍😍

Eu colho cogumelos no verão conheço 5 tipos que posso colher com toda segurança tem muito mais mas não colho, cogumelos é assim,na menor dúvida não colha

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Realmente! Pode ser perigoso!

Tenho tipo um pincel de fibras finas e macias essa eu uso quando lavo os cogumelos

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Boaa!

Oi Guilherme, o que podemos preparar com talo do shitake, além de fazer caldo. Se fizer caldo com talos, depois pode reaproveitar esses talos? Quando tenho paciência : limpo com pincel e depois com papel toalha, senão lavo rápido na água.

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Sobre os talos, se fizer o caldo, eles já fizeram sua função, passaram sabor para o preparo. Como eles são mais fibrosos e duros, ficam desagradáveis para comer, por isso, depois de preparar o caldo, o ideal é descartá-los. Não costumo reaproveitar, até porque o sabor deles já foi todo para o caldo.

Você já usou trufas?

Minha cara 🤡 deixando meus cogumelos na água 😅

Prefiro lavar mesmo

Boa noite Chef! Está melhor?

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Olá Vanda, estou sim! Obrigado pela preocupação e carinho ❤️

Olá, chef! Fica bom pra recheio de quiche?

@1081jessica

2 жыл бұрын

Oi Cláudia, fica maravilhoso!!! Super funciona e recomendo muito

@GuilhermeGuzela

2 жыл бұрын

Fica sim!!! Só um deles ou uma mistura deles fica delicioso!

E eu só quero saber se pode congelar ☹

😱✨🍄🍄🍄

É raro encontrar cogumelos... é que nem caviar, só ouço falar. O único que encontro vendendo são os champpinon.

Jurou! Eu como com talo e tudo kkkkkkkkkkkk

Eu tbm faço isso 😂😂😂😂😂

Sou mais passar rapidamente na água corrente!

Olá. Adorei os conhecimentos adquiridos. Por favor não se debruce na bancada falando em cima dos cogumelos ....as gotículas de saliva caíram sobre eles😢

@CarolinaNeiva-zi6bk

6 ай бұрын

Kkkkk obviamente ele não faz isso quando está cozinhando, ele fez pq está explicando

Muita conversa e pouco conteúdo!

Obrigada Gui! Amei essa aula ! Muito útil

Shekire!!! Ótima aula 😊