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Truffle egg: original vs. gourmet - Luca Iaccarino and Michelangelo Mammoliti
The truffle egg is certainly the fastest and simplest recipe to enjoy the scents of the Alba white truffle to the full. After the challenge on cheese fondue, food critic Luca Iaccarino and two Michelin stars chef Michelangelo Mammoliti present two versions of the truffle dish par excellence: a classic fried egg and a gourmet reinterpretation inspired by the great Italian artist Lucio Fontana. Original vs gourmet, who will be better?
In collaboration with Tartuflanghe
Look at the other truffle recipes of Italiasquisita (Enrico Crippa, Marco Sacco, Lele Usai ..): bit.ly/2QkKsc0
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Пікірлер: 48
Questo nuovo format, con uno chef di altissimo livello e un critico a fare due versioni dello stesso piatto è molto bello!
Una domanda, parte grassa del prosciutto crudo?
Tradizione e innovazione, buonissime entrambe
Che grande Mammoliti!!!
Bel Piatto !! (anche se non mi fa impazzire l'oro)...ma se al ristorante il cameriere mi rompe lui il tuorlo poteri piantargli una forchettata.... :-D :-D
@TheSatiric
4 жыл бұрын
Ti do ragione potrei pure io...mi toglie una delle soddisfazioni più grandi della vita
Bel format, Complimenti allo chef!
mi raccomando con i commenti , solo i NON addetti ai lavori e gli amanti di groupon e the fork .
@francescosalvador4581
4 жыл бұрын
Gabba ti amo❤️
@FabioDeBartolomeo
4 жыл бұрын
Concordo!!!
Seriamente, ho una domanda! Ma che razza di mestiere è il critico gastronomico ? Ma soprattutto... Come si fa a diventare un critico gastronomico?
CHE SPETTACOLO!!!
Può dirmi che padellino avete usato? la ringrazio molto e complimenti
Twist, boost, trick(?!). È di Brighton il critico?
- il prosciutto si sente tantissimo - :'''''(
c'è una squintalata di burro, il tartufo copre tutto...
Pure decadence! I'd like to know where to find that gold foil.
Tutto a gamba tesa..bravo Iaccarino
I don’t quite understand the phenomenon of gold leaf 🤔 why would people eat it?
@marcobecchi8795
4 жыл бұрын
It's edible gold, Gualtiero marchesi did it with his risotto alla milanese many years ago a great omage
@xenlol69
4 жыл бұрын
To drive the price up. It makes the dish cost like x2 it's actual price.
@Iandrasill
4 жыл бұрын
dumbasses with more money than sense will pay 500x the value of the leaf gold, if it makes money it'll be sold the craft of food making be damned, welcome to capitalism
@lukebruce5234
4 жыл бұрын
because it looks more fancy
@wellaciccio2362
3 жыл бұрын
@@lukebruce5234 the gold leaf is 0 expensive. 70 cents per leaf if not less. teachers in Italy used to give them to middle schoolers to learn how to do decoration on wood in art classes... gold is a metal that can be sliced extremely thinly and its weight is negligible
Un piatto così a Gstaad nel periodo di Natale ti costa 100 franchi svizzeri
@francescosalvador4581
4 жыл бұрын
Di3ago quindi?
Strutto anziché "olio di prosciutto"?
@CacatuaAstuto
4 жыл бұрын
Non è la stessa cosa
@akkeysed3847
4 жыл бұрын
@@CacatuaAstuto beh teoricamente è strutto affumicato no?
Non discuto, anzi ammiro Mammoliti, ma un piatto cosi’ onestamente e’ veramente piccolo!, potrebbe andare bene in un degu, ma alla carte mi sentirei un po preso in giro
You can do this at home.
@Aguenteelheavymetal
4 жыл бұрын
You can make it if have a tree of tartufo and go with that tartufo to one fabric for make that a oil men , e.e , the seeds maybe are very expensive but after free for ever of so on so you can taste dat a price of just a little garden in your house , e.e
Macchessegrullopeddavverooo 😋😋😋😋😜😋😜
Grande Michelangelo anche se vieterei la foglia d'oro per legge
Ma si vede che il critico "non sa fare neanche un uovo al tegamino": gli ha preparato tutto il cuoco e lui ha solo versato l'uovo e grattugiato il tartufo!
Michelangelo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,!!!!!!,
La ricetta dello chef nn mi piace molto. Nn lo ordinerei al ristorante se dovessi scegliere ordinerei la prima ricetta semplice semplice. Le ricette semplici sono sempre quelle più buone
Ma il tuorlo è crudo no (?)
@francescosalvador4581
4 жыл бұрын
TheRockerxx69 no
@TheRockerxx69
4 жыл бұрын
@@francescosalvador4581 come cotto?
@francescosalvador4581
4 жыл бұрын
TheRockerxx69 lo si vede nel video😊
@TheRockerxx69
4 жыл бұрын
@@francescosalvador4581 ok lo riguardo grazie
@ebaastadean9813
4 жыл бұрын
A 60 gradi l’uovo pastorizza quindi basta posizionarlo sopra ad una fonte di calore come per esempio l’acqua
Come fa l'uovo al tartufo a non essere gourmet... Voglio dire, il tartufo è già gourmet di suo
@georgefahed
4 жыл бұрын
tranne se sei un cacciatore di tartufo haha
@alvarorodriguez1592
2 жыл бұрын
Intendono dire coglionata. Per quell livello ci vuole evocare viaggi attraverso il palato e la tavola periodica