Más de 1 dolar por gramo. Eso es lo que vale.
Conseguimos esta trufa negra y decidimos cocinar algo. Pero teníamos un problema y es que no sabíamos como cocinarla. Así que un poco de investigación nos llegó a estos pappardelle con salsa de manteca y trufas negras, exquisito.
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Les dejo la receta por si quieren repetirla:
Pasta:
1 huevo, 50 g de semolín y 50 g de harina 0000 por persona.
Mezclar el semolín y la harina, hacer un huequito y poner sal y el/los huevos en el centro. Empezar a batir e ir integrando la harina de a poco. Lograr una masa homogenea y dejar descansar 10 min. Estirar con palote o máquina hasta lograr el grosor deseado. Importante es espolvoreando semolín o harina para que no se peguen. Arrollar y cortar a cuchillo en el grosor deseado o a máquina. Dejar descansar estirados por 30 min.
Hervir en agua con sal y sacar al dente.
La salsa:
Fritar un ajo, agregar manteca hasta derretir y agregar las trufas cortadas. Saltear. Agregar la pasta y mantecar integrando todo.
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0:00 Intro
0:51 Pappardelle
1:27 Salsa
1:54 Probando
Music track: Holiday by Lukrembo
Source: freetouse.com/music
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