вот она, пища богов. можно сказать - историческая реконструкция

@s_ivanov179

Жыл бұрын

по факту! :) В Москве кстати по виду точно также всё тогда было, соус прям один в один густой шлепочек был в самых лучших шаурмячных :)

@user-dt4gn3rx5r

Жыл бұрын

Именно реконструкция, может даже и пища богов...... Но того времени, к сожалению сейчас этот рецепт не настолько актуален, таму как можно сделать много вкуснее. Но для олдов зачет, не более. Сам же про сникерс и пироженку сказал

@c_privetom2027

Жыл бұрын

Внатуре

@maksimgorshkov6221

Жыл бұрын

Надо было только марлю брать, исторически)

@angryimperia

Жыл бұрын

Ага, как у друга кумира автора гоблина - Соколова?

Привет Олег. Я тот самый старпёр, что делал шаву в 90 ))) Соус у тебя почти правильный, и с простоквашей тоже можно, но тогда всё таки был КЕФИР. Но не та жижа, что сейчас продаётся, а нормальный и очень густой кефир. Его из бутылки приходилось вытряхивать. Лимонный сок тоже не добавляли, так как кефир был ощутимо кислее на вкус. Сейчас готовлю шаву редко, но для соуса делаю простоквашу сам, на 1литр молока добавить стакан магазинной простокваши и в теплое место до появления "айсбергов" )))) Сыворотку слить обязательно.

@user-ho3zr9xk1d

Жыл бұрын

поднимите коммент в топ, чтобы Олежа был спокоен

@yoshkinkott8021

Жыл бұрын

Зачем добавлять простоквашу? Типа молоко скисает, ты ставишь его вне холодильника на ночь или на день и вот она твоя простокваша.

@airoseptym4754

Жыл бұрын

Не так быстро оно скисает, если добавить готовой простокваши - ты добавляешь в молоко молочнокислые бактерии, которые и помогает тебе получить нужный результат

@AhuetMozhno

Жыл бұрын

Это я в 90х делал шаверму. Тогда мы срали прямо в лаваш. А людям ничего не было видно

@cykkybochka

Жыл бұрын

@@AhuetMozhno аххахахахахахахахаххахахахахахахаххаа

Друже решил снять ролик про шаверменный соус, а по приколу получилась докторская дессертация на тему "Идеальный соус для шавермы: легенды и правда"

@macrobes1984

Жыл бұрын

Блин, я опоздал с комментарием про докторскую диссертацию

@user-fb9wq9pk5x

Жыл бұрын

Не снял ролик а защитил диссертацию... Дристацию....

@poherist

19 сағат бұрын

Что там идеального? Он просто близко повторил рецепт из своей молодости. Ничего особенного в этом соусе нет. Можно самому приготовить гораздо вкуснее и полезнее

-25 г чеснока (5/8 зубчиков) -25 г горчицы - (1 ст. ложка) -3 желтка -5 г хмели-сунели (1ч. ложка) -8 г соли (1 ч. ложка) -15 г сока лимина (1.5 ст. ложки) 1. в блендере перемешать 2. туда вмешать: строго -450 мл раст масла -300 г густой простокваши 3. настоять 30 мин в холодильнике

@user-qm4js9nj4t

28 күн бұрын

Да не клали никогда туда хмели сунели не пиздите вы уже с этим сунели!!! Затрахали! У меня аллергия на это сунели и если бы ее клали в шаверму я бы это есть не стал. И всегда шаверму делали в пите но не в лаваше

О Боги!!! Неужели я его снова обрёл?😮 Столько лет и скитаний спустя. Попал в Питер 13 лет назад тогда и попробовал этот великолепный соус сделанный из простых и доступных продуктов! Этот соус делал даже самую хреновую жизнь чуточку лучше. Сколько я искал, экспериментировал, читал постов в интернете, но получалось не то. Я сейчас, глянув видео Друже - повторил, и это то! Это то, что и было! Спасибо Друже! Большое, человеческое, гастрономическое спасибо!

@Kvazar-oo8wv

Ай бұрын

Лол орнул same shit bro😂

Олег, я с детсва живу в лен области. У нас в Гатчине на рынке продавалась сухая смесь для шавермы, мне было лет 10 тогда, сейчас мне 39 лет, продавал ее Кавказский мужчина, который и рассказал рецепт, я считаю его истинно правильным Питерским рецептом соуса, с тем самым вкусом. 1 часть кефира 250 гр, 1 часть сметаны 250 гр, 1 часть майонеза 250 гр, 3 зубчика чеснока, и 5-6 ложек смеси, а вот смесь эта - 2 части хмелисунели и 4 части размолотых зерен зиры (кумина). Пожалуйста залайкайте этот комментарий, я хочу чтоб Олег его увидел.

@Aleksandr201272

Жыл бұрын

Какой Слава?

@micropiter

Жыл бұрын

​@@Aleksandr201272который Олег😂😂😂

@zolotorevivan402

Ай бұрын

Добрый день, Зиры не припомню. Я делал из молока именно коровы, на 3й день молоко распалось на нужные ингредиенты. Положил в марлю всë лишнее стекло, это и есть грааль. 😊

Планктон, который все-таки раздобыл рецепт крабсбургера 🤣

@lusinsss

Жыл бұрын

Апхххххраапх топовый коммент

@TYP_LYP.

Жыл бұрын

Он и раздобыл и узнал что именно планктон секретный ингредиент

@yeagermeis7er

Жыл бұрын

@@TYP_LYP. крабовое мясо вообще-то

@TYP_LYP.

Жыл бұрын

@@yeagermeis7er не

@yeagermeis7er

Жыл бұрын

@@TYP_LYP. вообще-то да, название ресторана прочти для начала, а потом посмотри сколько крабов в округе

В самом деле меня в какой то степени восхищает азарт, с которым Друже пытается дойти до идеала, это сразу показывает то, насколько он получает удовольствие оттого что делает и считает это дело важным)

Желаю каждому найти человека, который будет говорить о вас, также как Друже про шаверму из его детства

@universum9876

5 ай бұрын

говорить о _вас так же, как Друже о шаверме_

@user-ee6lv3zn6m

3 ай бұрын

Извращение какое-то...

13 лет кулинарного блогерства и вот наконец его квинтесенция

@professional2702

Жыл бұрын

Квинтэссенция

@JIeu6KaMnaHu9

Жыл бұрын

@@professional2702 душниленция

@rnbwmkr6484

Жыл бұрын

Так и есть. Смотрел 13 лет чтоб узнать как делают этот соус. А он и сам не знал

@alish2alish

Жыл бұрын

@@JIeu6KaMnaHu9 хуиленция

@ZhuzikBer

Жыл бұрын

@@JIeu6KaMnaHu9 когда ты пишешь коммент с ошибкой, питерскому блогеру, будь готов, что тебе прилетит за ошибку ☝🏻😄

Друже только белого халата не хватает, как безумный учёный разрабатывает соус

@user-jy8pz7kg7t

Жыл бұрын

😃👍

@NesterinEvgeniy

Жыл бұрын

Даёшь коллабу с Доктором Дью! ))))

@m.k.b.w

Жыл бұрын

Рик Санчес, который искал тот самый сычуаньский соус)

@user-kx7qz6sv8w

Жыл бұрын

Дед Прими таблетки

@pearlcouscous

Жыл бұрын

​@@NesterinEvgeniy 🤣👍

Шикаррррно...люблю восстанавливать рецепты прошлого😊😊😊 Это было очень вкусное видео, благодарю!🥰

Большое спасибо. Как Вы правы. Все так и есть, как Вы рассказали. Действительно, нет нигде в инете правильнлгт соуса. "Питерского," самово вкусного соуса для шавермы. И сейчас нигде такой соус не встретить, ни в одной шаверме. Сама из Питера, помню этот вкус. Дома делаю соус 😊😊, но добавляла кефир. Обязательнт воспользуюсь Вашим рецептом. Нет ничего вкуснее той "Питерской" шавермы. 😊😊😊 Спасибо!!!! ❤

Это академическая работа, Друже! Так с восстановлением и анализом исторических рецептов ещё никто не заморачивался

@Taurusevg1

Жыл бұрын

Делаю всё тоже самое только со сметаной. Никакой академики.ну и майонез разумеется из магазина, самому готовить смысла нет тем более в таком количестве

@Diocilis

Жыл бұрын

Я бы сказал, что это даст толчок в воссозданию вкуса классической шавухи. Почти уверен, что с этой недели в куче мест появится новое блюдо "шаверма классическая" А что касается ингредиентов, я тут на днях в одном сетевом магазине на "Д" купил 4.5% кефир. Так его из бутылки не выбить. Вполне возможно, что вместо простокваши можно использовать и его.

@soft313371

11 ай бұрын

@@Taurusevg1 не путайте майонез магазинный с майонезом домашним, это другое абсолютно, домашний сдыхает часов за 6, а вот магазинский живёт по пол года, не спроста думаю

@user-hf7st9pc8q

11 ай бұрын

@@soft313371 домашний майонез спокойно хранится в холодильнике неделю

@Mad_Zo13

11 ай бұрын

Это реверс-инжинеринг называется

Дед поехал кукухой и вот уже 20 лет ищет рецепт -сычуаньского- соуса для питерской шавермы! По итогу вышла целая диссертация. Этот контент мне нравится!

@nemezis23

Жыл бұрын

Диссертация, бро

@mootya

Жыл бұрын

@@nemezis23 я мог бы сказать,что это был рофл в сторону десертов,бро Но признаю,что я тупой и не смотрел,что пишу)

@vitderel2045

6 ай бұрын

Дед? Ты его называешь дед? Бля тебе сколько 7 лет?

@BojeYakeKoncheene

6 ай бұрын

​@@vitderel2045ну допустим?

Олег привет! Я тоже в 90-е, с удовольствием уплетал Питерскую шаверму) Делаю соус. Мой рецепт: 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, кефир добавляю на глаз (по жиже- по гуще..), выдавить 1-2 зубчика чеснока и чеснок сверху присыпать щепоткой соли (раскрывается лучще), немного молотого чёрного перца (не обязательно, но я добавляю.. ). Недолго отстоять в холодильнике, ещё раз перемешать и в шаверму...) Будет очень интересно твоё мнение! Спасибо

нижайший тебе поклон, славный друже!!! я стомиллионлет ждал этого рецепта!!!!!!!🤝

В нулевых работал в знаменитых Питерских шавермах Аль-Шарк (25 бистро по всему Питеру было) расклад на соус: 2 яйца, 1 литр масла растительного, 250 г. кефир, 50 г. чеснок, чайная ложка с горкой соли. Не каких хмели сунели (это кавказкая приправа, а делали шаверма арабы, они знать не знают хмели сунели.) расклад на мариновку мяса: 1 часть белый перец, 2 кардамон молотый, 2 имбирь сухой молотый, 1 красный перец Чили молотый, 1 кумин (Зира) молотая, 2 части кари. Расклад на 5 кг мяса мариновки (привозили филе бедра по 5 кг фасовки) соль столовая ложка с горкой, смесь сухих приправ (смотреть выше) 1 столовая ложка с горкой, уксус 100 мл. чеснок свежий молотый 1 столовая ложка с горкой. Салат: огурец, помидор, китайская капуста ( ей разбавляли овощи так как огурец помидор зимой стояли не реальных денег), лук по желанию. Все в питу или лаваш. Приятного аппетита!!!

@morfiosdr

Жыл бұрын

В Аль Шарк неплохая была шаверма, но всё равно не то. Брали в другом месте (шава на углу дома) пока повар не сменился😂

@leono1

Жыл бұрын

А можно еще рецепт Вашего салата с яблоком? Плз.

@user-hp2sb7go7o

Жыл бұрын

На 100% согласен - никакие желтки не отделяли. Мне продавец шаурмы рассказал как-то, что на 1 яйцо 2 стакана масла, чеснок, немного кипятка и сок половины лимона. Все

@olgagurskaya7151

Жыл бұрын

Свежий молотый чеснок?? Ну вот раскусили "поваренка"

@9834622

Жыл бұрын

@@user-xx3lt5gv8m ну так обычно и делали. В миксер (Энерьгия, были такие, Гугл в помощь, ( кстати самые лучшие были)). Килло а то и полтора чеснока, грамм 200 растительного масла и вот вам «краш» чеснока!!!

Дружище, после слов про сникерс на новый год, я остановил видео и заплакал. Я 79 года рождения. Мы резали его на 4 кусочка, по одному кусочку на члена семьи…… Никакая Павлова в лучшем рестике уже не даст того эффекта)

@bch2309

Жыл бұрын

МИРЭА?

@user-wy9lo8pp7s

Жыл бұрын

@@bch2309 он самый)

@bch2309

Жыл бұрын

Мы знакомы) помнишь с тобой учился бочаров? Я его жена Маша. Прикольно тебя было здесь увидеть)

@user-wy9lo8pp7s

Жыл бұрын

@@bch2309 Привет! Какой тесный у нас интернет) Конечно помню! Саше большой привет.

@Ten680

Жыл бұрын

Блин, до сих пор вспоминаю как в начале 90х резали Марс на 4 куска, это лучшее воспоминание о еде в моей жизни

Друже, смотрю тебя недавно, очень нравится твой не наигранный процесс готовки, продолжай выпускать ролики, главное чаще)

@universum9876

5 ай бұрын

_ненаигранный_

Я уже давно не покупаю шаурму,потому что сам научился делать и при том несколько видов.Этот вариант тоже беру на заметку.Спасибо большое!👍

Я являюсь младшим ученным кандидатом из «ШАШ»(шаурмичная академия шаурмистов) Мы во главе Бабиджона Аль-хабун согласились отправить вашу кропотливую работу в прием международных Шауримистов. Есть большие надежды получить Премию золотого лаваша. Наша организация хотела выразить огромную благодарность за вклад в развитие шаурмалогий и за раскрытия тайны важнее смерти. Удачи Mr. Druzhe.

Когда смотришь на эти горящие глаза Друже, реально веришь что он прям в лаборатории сидел неделю над соусом и наконец-то у него получилось😅

@Varyag2017

Жыл бұрын

Внатури 😂

Благодарю за рецепт. Это было божественно. Давно искал соус именно с таким вкусом.

Красава, благодарю!! Вот человечище!!!!!!!!!!! Огромная Благодарность за труд, время и любовь к еде, делу, людям!!

Друже в течение всего видео слюной захлебывался))) Как же он любит эту шаверму😊

Нечасто пишу комментарии, но это особенное видео. Думаю, любой человек, который более менее знает друже, понимает, что тот любит своё дело и что-то, да понимает в еде. Я смотрю этот канал лет 10, редко повторяю рецепты, но объяснения Олега о сути приготовления пищи, о температурах, о текстурах, о свойствах, научили меня очень хорошо готовить и понимать как и что работает, как сделать вкусно. Притом каждое видео не только о еде, оно и о жизни и о мелочах, обо всём. Самое натуральный, близкий и понятный блог человека, который не притворяется. И это видео о шаверме, просто легендарное. Внимаешь каждой минуте. Человек ради вкуса, разобрал всю суть, подключил воспоминания, логику и сам в восторге от своих экспериментов, от своего дела. А мы получаем шикарные рецепты и отличный контент.

@rus3176

Жыл бұрын

но это не отменяет того, что он зажрался)

@Valkyria131

Жыл бұрын

@@rus3176 Заслужил.

С простоквашей ты попал, Друже, прям в яблочко! Подтверждаю, что, когда был в Узбекистане, там именно простоквашу продают на рынках бидонами. И поскольку она гораздо дешевле сметаны, то, именно её они используют как основу разных соусов и приправ в street food!) 👍

Благодарю, это именно то, что я искала❤

06:06 Ряженка +Сметана +майонез "American Star" (в равных долях) ,Чеснок, Горчица столовая (немного) , Хмели-сунели, лимон, соль, смесь перцев (чёрный, белый). 21:40 p.s. Когда то давненько, состав этого соуса рассказал Рустам (наш сосед). Он говорил, что в Ленинграде шаверму готовил в 90х., где то на какой-то площади . Говорил если не найдешь хорошей Хмели Сунели,Э то возьми Добрый Гном она похожа на правильную!)

@iges1181

Жыл бұрын

Вот это самый нормальный рецепт, который похож на правду. 450 мл масла.... Его никогда не было, поскольку я не переношу масла в соусах или сладких кремах

@meetthespy3398

Жыл бұрын

@@iges1181 он просто замешал свой майонез для наглядности. Любой майонез это желток и масло если что

@spikerspb

Жыл бұрын

@@iges1181 в мазике будет больше масла, если всбивать поэтому и то и то похоже на правду

@iges1181

Жыл бұрын

@@meetthespy3398 имею ввиду на основе него, в соусе % совершенно другой, так как майонеза там 1/3 или 1/4 от всего состава

@ZlykaAmi

Жыл бұрын

@@iges1181 раньше я не помню масла настолько никакого по запаху и вкусу как сейчас, а вот пахучее ароматное помню-и из него если бы делали мазик-мне кажется нереально было бы его не ощутить

готовка с 21 минуты начинается

@silishgytsss77018

Жыл бұрын

АХАХА жеееесть, спасибо!!!

@user-ye1hg3jd1s

Жыл бұрын

это туфли полные

@shkolnik_ua3586

Жыл бұрын

В ТОП его. Сначала подумал что это стёб)

@user-mb8dt3rg2u

Жыл бұрын

Спасибо, добрый человек!

@igor.artsybashev

Жыл бұрын

до этого кастрюля в виде друже подогревалась чуть не подгорела

Респект за такой труд. Прям чувствуется, что вкладываешь душу. Нравится, что ты именно пытаешься несколько раз приготовить одно и тоже дабы найти идеал. Благодарю за старание.

Спасибо Олег! Сделал по твоему рецепту, это тот самый вкус, все семейство в восторге. Едим одну шаверму уже третий день, остановиться не можем.

@user-kt7fk5xm7h

9 ай бұрын

Ты кому лечишь е6aнько

@TheRussianRob

5 ай бұрын

😀😀😀

@user-xu6kv9nz9v

3 ай бұрын

Ну , на Семью , можно было и не Одну приготовить 😅😅😅 тем более, на 3 дня 😂

это легендарное видео, друже будто бы расцвёл и выполнил то, ради чего и создал этот канал чувствую какой труд,эмоции и воспоминания он заложил в это... ты легендарен,как и эта работа

@IrkinsEselsior

Жыл бұрын

Стал ближе к народу и дозрел до сверстников, а то все бланманже какое-то лепил))

Олег: нам не подходит майонез. Олег через минуту: делаем майонез

@gus_ornitologov

Жыл бұрын

Он шиз

@user-ve4nw4bt7g

Жыл бұрын

Совсем майонез на простокваше. Верю. Лишь бы обгадить.

@AndreiShpak87

Жыл бұрын

покупной мазик очень сильно отличается от домашнего...домашний на многу гуше и вкуснее

@iges1181

Жыл бұрын

​@@AndreiShpak87 домашний майонез никогда не будет вкусней, разве что не на столько вредный

@ilyaovchinnikov1324

Жыл бұрын

@@iges1181 "домашний майонез никогда не будет вкусней" на чем основано твое мнение?

шикарно, обязательно сделаю

Спасибо огромное! Сам из Омска, бывал в Питере как раз в 90-е много раз и запомнил этот "богический" соус! Это именно он!

Работал в шаверме с 1998 примерно до 2005г ,знаком был с многими арабами! Делали так: два яйца с белком и желтком, 6 зуб чеснока,соль, немного лимонного сока,все это взбивается хорошо, тонкой струйкой льем масло во время взбития! Масло льем до сильного загустения, уходило масла больше половины 1 литровой бутылки, потом разбавляли кефиром, но лучше ряженкой, до нужной консистенции! Все! Когда яйца полностью добавляешь, а не только желток, соус воздушнее и нежнее!👌Сейчас не разрешается так делать к сожалению,так как сырые яйца в соусе нельзя по нормам!

@AGShtil

11 ай бұрын

Чёткий комментарий! Сам работал в студенческие годы в питерской шаверме, учили сирийцы, только вместо лимонного сока добавляли уксус, так дешевле:)

@natalya_petrova

11 ай бұрын

Я тоже с 97 по 02 работала в шаверме.

@VeraSimakova

11 ай бұрын

Яйца можно заменить молоком. По вкусу не отличить, а по санитарным правилам 😊 не придерешься. В Испании так готовят соус alioli. Только без последующего добавления кефира...и чеснока максимум 2 зубчика))). Но это дело вкуса❤️✌️

Олег, соус просто пушка 🔥 готовил строго по твоему рецепту - идеально получилось 👌

@yaritegaming4980

6 ай бұрын

Мужик! Если даже ты одобрил, то это точно будет огонь! Твой подписчик и твоему мнению верю так же как и мнению Друже )))

Спасибо. Давно сам понял принцип соуса, главное чеснок и хмели сунули, я не заморачиваюсь и просто майонез мешаю с кефиром. Получается конечно жиже. Курицу режу мелкими кусочками и жарю на сухой сковороде, без масла.

@user-ge9sy6dg2m

3 ай бұрын

Заморозь кефир, а потом разморозь на марле получишь густую кефирную массу

@user-zo6ju1em7s

3 ай бұрын

@@user-ge9sy6dg2m всё равно разбавлять, пожиже.

@ayur213

2 ай бұрын

Спасибо! Так тоже попробую сделать👍​ вот именно такой густой размороженный процеженный кефир думаю тоже хорошо пойдёт! @@user-ge9sy6dg2m

Обломов, тебе бы такую шаурму с таким соусом в своих заведениях ввести! Чтобы когда я приехал в одну из столиц, не ломал голову где же покушать ту самую аутентичную питерскую шаверму

@user-qq9el7dq1l

Жыл бұрын

Ага, по 600р ))

@southgained

Жыл бұрын

Тебе рецепт выкатили готовый😂 можешь хоть во Владивостоке её попробовать теперь)

@globalist_kabalist

Жыл бұрын

@@user-qq9el7dq1l 600 много, но 400 адекватно

@whisperwind337

Жыл бұрын

@@globalist_kabalist ей цена рублей 150-200, вообще не интересная и супер дешевая шаверма. Сейчас в Петербурге огромное многообразие шавух с абсолютно разными соусами, добавками. Да, это может быть "та самая", но точно не на 400, и уж тем более не на 600р.

@globalist_kabalist

Жыл бұрын

@@whisperwind337 может ты и прав

Друже: шаурмейстер явно не запаривался с огурцами/курицей/нарезкой помидоров Так же Друже: 60 грамм желтков, 5 грамм хмелле сунеле, 8 грамм соли 😂😂😂

Бомба 👌 упала слеза , вспоминая шавермочку. Даже сосиски гриль с таким соусом шли на ура.

Аж олдскулы свело от воспоминаний, всё помню: и куры-гриль и "пиццы" с соусом и конечно же нашу легендарную петербургскую шаверму)))

Олег. Немножко тебя поправлю. Первая шаверма, в тогда еще Ленинграде, была открыта сирийскими офицерами. Они обучались в академии связи, а жили в гостинице "Спутник" на пр. Тореза. Свой ларек они открыли осенью 1989г. у станции метро "Площадь мужества" (тогда она еще была отдельно стоящим зданием). Первый месяц, очередь была как в "мавзолей", или первый "мак дак" в Москве. Кстати первая шаверма была из говядины, позже из за дороговизны говядину заменили на срезки с "окорочков Буша" . Стоила первая шаверма целых 40коп., еда для "олигархов", пирожок с мясом из тележки у этого же метро стоил 10 коп. Позже шаверма начала расползаться по Питеру начиная с северных районов "Политех", "Академка". Сирийцы наняли таджиков и понеслось.

@scourge758

Жыл бұрын

у нас в Осетии до сих пор с говядиной делают и с тем же соусом. И когда я переехал в Москву, захотел, явно, попробовать местную шаурму, которую все мои кореша хвалили. Знатно прихуел с отсутствия говядины, да и в соусе чего-то не хватало. Как я понял потом - это было хмели-сунели. Я на Кавказе так к нему привык, что он уже как соль и перец был. Кстати, в нашей шаве ещё присутствует картошка, что очень смутило всех моих русских друзей, мол, не по канону. Оказывается, современные сирийцы до сих пор с картошкой делают. Естественно, каждый считает, что шава на его районе - лучшая, но лучше, чем у нас во Владике, я пока не пробовал нигде. Лучшую куринную шаву я пробовал в Новоросе.

@user-ko3lm9lj6y

Жыл бұрын

Откуда такая инфа?)

@chgfuhrcvncxd1949

Жыл бұрын

Интересно где сейчас эти сирийцы

@blazerokich

Жыл бұрын

А вот и нет, первые ларьки с шавермой появились на Московской. Да, были сирийцы.

@user-cb7fq6oo2r

Жыл бұрын

@@scourge758 Ну, с картошкой(фри, разумеется) это вообще стандартный вариант, на пример, в Греции, на Крите. Там она называется Гирос. И, как правило, все подаётся в пите.

Пишу коммент и одновременно идут слюни и слезы. Как долго я не мог объяснить какой раньше был соус жене и детям. Проживал в Питере с 2000-2006 . Этот вкус не забыть никогда. Спасибо тебе огромное !!! Сколько раз пытался сделать не получалось. 😢 Завтра будем есть вкусную ШАВЕРМУ 😂

@13yu13yu13yu

9 ай бұрын

Правильный соус это взбитые с маслом растительным, чесноком, укропом и сметаной яичные белки. Желтков там нет!

Друже изобрёл соус для шавухи! Вот спасибо, теперь хоть нормальной пожую.👍👍👍

Больше всего улыбнуло про количество кошек, нужного на кебаб и .... ШАВЕРМЭЙСТЭР!!! Молодец Друже ;)) Повествование, сопровождается сглатываниями голодающего человека, ёмое, с таким аппетитом рассказываешь, аж есть захотелось ;)

@user-vc5ft9jz9z

3 ай бұрын

Наловить 40 кошек и освежевать.Сколько времени на это уйдёт?😂🤣🤣🤣🤣

Добавьте эту шаву в меню вашей хотдожной! Я думаю, что придется потом хотдожной ребрендинг на шавушечную делать)

Помню как папа приносил шаверму, на всю семью, с получки) каждому по шаве! Представляете!? В пите.. С кучей соуса... С пригаринками... Её невозможно было съесть без бумаги и не усравшись) Ни разу в жизни больше не ел такую вкусную шаверму... Как сейчас помню этот ларечек на политехе)))

@tatapcka9i_mopda871

Жыл бұрын

Да Ларёчек на Политехе ,его ещё кучу раз переносили,а потом она там испортилась,стали какую-то хрень готовить. А теперь на Политехе и вовсе ни хрена нет(((

@gospozha_Milochka

Жыл бұрын

Мне в студенческие годы нравилась шава из зелёной шавермичной на апрашке. Сейчас она тоже, скорее всего, испортилась.

@user-ue4jt2ko1r

Жыл бұрын

В 19 случайно наткнулся на ларек на Академке, там был именно ТОТ соус ) очередь всегда собиралась.... Я как севере был, всегда заезжал. Жаль, но в пандемию закрылись...

@theoomphz

Жыл бұрын

@@user-ue4jt2ko1r Ничего не имею против классики, но когда попробовал шаву с шампуром свиного шашлыка вместо куры, возле какой то больнички в Москве (не помню, уж давно было) и стоило копейки, где то 160 рублей, за такой - кайф. Сейчас за 160 тебе надо надеяться, чтоб не отравили.(

@zhiguline

Жыл бұрын

@@tatapcka9i_mopda871 о, на Политехе была круглосуточная шавуха бомбическая в 95-96гг. мы туда по ночам ездили через весь город))

Надо открыть шавермную под названием "Как раньше")) Мы в 2000 году переехали в Питер, я была ребёнком и это блюдо попробывала впервые) Мне показалось, что ничего я вкуснее не ела! Но вот соус у меня в памяти, это солоноватая сметана с чесноком, так не парились. А на курицу гриль пик популярности был наверное чуть позднее, 2005 может. Сейчас есть места, где вкусная шаверма, но она конечно другая. Да и соус... На майонез разбавленный похоже. Спасибо, что вернули в те времена)

@universum9876

5 ай бұрын

«попробывала» 🙈

@malkovich366

3 ай бұрын

Кура в 2002-2005 была популярна.у метро ветеранов ларек был(он и сейчас остался) кура + лаваш - 100р стоили. Вечером очереди были, когда люди с работы ехали

Лучший! Теперь с таким рецептом моя жизнь удалась! Скостил несколько лет в поисках этого идеального рецепта соуса!

Нужен СРОЧНО ГОСТ на шаверму, хватит это терпеть. Нет сил больше.

@MrEcco94

Жыл бұрын

Именно на шаВЕрму. Что бы раз и навсегда уничтожить шаУрму)

@user-if3jv8dr7i

Жыл бұрын

Ору

@user-if3jv8dr7i

Жыл бұрын

@@MrEcco94 Ору еще раз

@olesya7275

Жыл бұрын

@@MrEcco94ШАУРМУ

@user-cd7tm2df1c

Жыл бұрын

Я давно перестала есть это блюдо именно потому, что туда стали пихать невесть что! Даёшь ГОСТ!

Доброго времени суток. Я являюсь представителем ассоциации шаурмейстеров Петербурга 90-х. Мы десятилетиями скрывали рецепт соуса. Сколько людей погибло, оберегая его, уже и не вспомнить. Рецепт хранился в свитке и передавался из уст в уста. Как жаль, что мы не смогли предвидеть, что найдётся человек, который сможет воссоздать его по вкусу.

@DimonRDS

8 ай бұрын

Шаверморожденный

@Krendel1999

8 ай бұрын

@@DimonRDSрецепт шаурмы они унесли с собой Совнгард😂

Незнаю какой соус был раньше, но это соус шикарный. Огромное спасибо за рецепт!!!

сам себе не поверил когда услышал твою прелюдию о 90х = (мне 64г) = но такого откровения от тебя (как успешного человека в жизни) не ожидал = с уважением РЕСПЕКТ и УВАЖЕНИЕ

Все заметели, что во время готовки Друже чуть слюной не захлебнулся? 😂

@MegaTarantulas

Жыл бұрын

Не незаметели.

@donkeykong1974

Жыл бұрын

Он постоянно сглатывает в своих видосах. Не замечали?

@vadoz2011

Жыл бұрын

русня в Бахмуте в окопах кровью захлебнулась )))))))

Ну как тут не лайкнуть Друже который застал шаву без капусты? До сих пор не могу есть ее с капустой. P.S. готовя шауху дома жарьте мясо на грилевой сковородке под тапакой (она же крышка-пресс) и будет вам счастье. Мясо получится как на пилоне.

Делал сегодня по твоему рецепту, получилось супер, спасибо друже!

Мне нравится как Друже выпучивает глаза когда говорит "КУРЫ ГРИЛЬ", в этот момент сам куру напоминает) Уверен, что он это знает и делает так специально. Респект!

Чеснок 25 Горчица 25 Желток 3 шт (60 г) Подсолнечное масло 450 мл Хмели-сунели 5 Соль 8 Сок лимона 15 в конце Густая простокваша 300 Простоквашу нужно откинуть на марлю, чтобы она часок постояла. Сыворотка стечет и соус тогда густой будет.

@user-rw2kb4ce5y

11 ай бұрын

1“ 1. , йй

@user-ms6rj8fv8r

10 ай бұрын

спасибо...а то тоже мне герой!! у меня айфона нет...как простоквашу посмотреть думала...а тут вы ...!!!

@I.Konovalova

10 ай бұрын

❤

@user-ds6qo9pv3m

10 ай бұрын

Ни зерна не выходит, смесь жидкая.

@leonidplyatt

10 ай бұрын

@@user-ds6qo9pv3mда я тоже пробовал , только с кефиром. Жидкий получается. Его чем то загущяют, не могу понять чем..

Олег, сделайте Настоящую Питерскую шаверму отдельным блюдом у себя в заведении, в том числе в Москве, это же блин хит сезона будет!

@WinterSleeps

Жыл бұрын

В 97м шаверма на Апрашке была из питы,курицы помидора ,лука и соуса.и всё.никаких гадских моровок и огурцов

@thehighist

Жыл бұрын

Обязательно сделает, за 800р

@user-yj9ru7vm7m

Жыл бұрын

Не сделает, сосиски перестанут брать😅😂

@Ryadomsmamoj

Жыл бұрын

@@user-yj9ru7vm7m шаву с сосисками))

@kyza1880

Жыл бұрын

@@Ryadomsmamoj Были уже такие, в шаверменом ларьке это называлось хот дог. Тож самое, что шава, только сосиска вместо мяса.

ты задел те самые чувства, все правильно говоришь!!!круто респект!!!!

Вот это одержимость соусом для шавермы 😮😮

@universum9876

5 ай бұрын

Показуха (для контента) от мамкиного кулинара-самозванца 🤮

@dmitrysandul6702

22 күн бұрын

Ну потому что это было действительно ОЧЕНЬ вкусно. Вы, судя по недоумению, не из Питера? ) Когда впервые попробовал московскую шаУрму - думал, меня обманули - как она может быть такой невкусной, фу, какой мерзкий ларёк, ноги моей там не будет. Потом пробовал в других московских ларьках - и понял, что в Москве просто не умеют делать шаверму. У них какая-то другая традиция из другой страны - даже разница в названиях намекает, что это работа другой национальной группировки. Томатный соус, капуста, всё очень сухо - есть невозможно. К сожалению, и в Питере шавухи стали гораздо хуже - хорошее место ещё поискать надо. Тоже капусту норовят подсунуть и прочие гадости.

Кризис среднего возраста это когда ты неделю оккупируешь кухню, чтобы по памяти сделать соус для шавермы как в молодости

Никогда не устану смотреть на то, как Олег сам себя заводит всякими пустяками, по типу: Блин, они все делают не тот соус, который я ел 15 лет назад и пошла тирада на 7 минут😂😂

@chgfuhrcvncxd1949

Жыл бұрын

По нему же видно, что для него это не пустяк, он всю жизнь всё с шавермой сравнивает, у него походу в молодости очень большую роль это шаверма сыграла

@babcka_ukai

Жыл бұрын

@@chgfuhrcvncxd1949 шаверма - учитель на века

@TheLenkom

Жыл бұрын

есть в этом что-то такое родное прям уже за эти годы))

@lerakucher

Жыл бұрын

@@chgfuhrcvncxd1949 знакомого в детстве коза выкормила, у него к козам особое отношение. Вот тут так же)

@TheJoeBarbaro

Жыл бұрын

на 16))))

Хе-хе все не так, раньше делали шаверму только из ножек буша, помидоры, огурцы, лук. Питу разрывали пополам, окунали в куриный жир, выкладовали на электрическую печь конфорку, затем выкладовали на бумагу а4 восьмеркой, выкладовали куру, сверху овощи и только потом жидкий соус с чесноком, который пропитывал все. Все сворачичали трубочкой и вставляли в целофановый пакетик, что бы не протекало на руки. Приятного аппетита 😊

Здравствуйте, была капуста по корейски в ингредиентах. А с соусом я не парюсь: сметана 450 гр. пискаревская 20%(15%), майонез оливковый 150 гр. и чеснок 5-6 зубчиков. Курицу обжариваю на сковороде с добавкой хмели-сунели. Лука не было. Сравните со своей.

Ну почему нельзя больше одного лайка поставить?! Мое уважение🤝

@DRAKONIREON

Жыл бұрын

Создай ещё аккаунтов. Просто кидаешь лайки и всё.

@karmanov2004

Жыл бұрын

Можно, поставь лайки коментам, для видоса это почти тоже самое.

Итить же налево! Это именно то, что искал лет 10... И куры-гриль, и этот соус в шавухе, Амаретто, мать его, из ларька у метро - эххх, молодость... Друже - ты просто гений!😇😇😇

@user-vp4yn7wq4s

11 ай бұрын

Сладкие ликерчики для девочек))))

@serhejsidarovic8325

10 ай бұрын

​@@user-vp4yn7wq4sа горькая водка для бабушек?😂

@13yu13yu13yu

9 ай бұрын

Правильный соус это взбитые с маслом растительным, чесноком, укропом и сметаной яичные белки. Желтков там нет!

@IgorBiryuk

6 ай бұрын

Амаретто я и сейчас люблю, и жена, и дочь. Как и шаурму. Правда в нашей деревне рынок шаурмы ушёл к армянам с их кебабами, что ничуть не хуже.

@IgorBiryuk

6 ай бұрын

У нас сейчас делают два соуса, оба классные. Ж/д вокзал, Обнинск. Один соус красный, другой майонезный. Маринованный лучок обязательно. Кайф.

На площади Восстания,проход между Невским и 1 советской, 97 год была палатка с шавермой,мы с отцом приехали к бабушке тогда на осенние мои каникулы и через день ели там шаверму,как сейчас помню ,это была самая вкусная шаверма в моей жизни ,делали ее не так как у нас в Москве,тоже в пите,но не отрезали верхушку,а резали питу пополам ,закладывали начинку и скручивали. Потом уже 12 год,я приехал по делам ,едем с родственником по Лиговскому,пробка),палатка с шавермой,говорю :давай что ли похаваем)едим,два мужика в строгих костюмах едят шаверму ,смеемся ,родственник говорит,давно не ел такое ,лет 7, вкусно но уже не то ,эта уже в лаваше.Я много где ел шавуху в Турции и Греции,на Кипре в Египте и Северной Африке.Но самую вкусную я ел тогда в Питере,на углу Невского и 1 Советской,в 1997 году со своим отцом.

Спасибо Друже! Я то же из Ленинграда) Никак не мог найти ту самую, теперь попробую сделать сам!

Я так часто слышала от Олега про "тот самый кефирный соус", что мечтала его приготовить. И всё удивлялась почему рецепта нет на канале 😂. Теперь и я попробую "ту самую шавуху" ❤!

Красавчик) Спасибо тебе большое

Славный Друже, рассказывая про шаурму из детства, аж слюной зашелся))))). К слову о соусе - недавно ели пиццу, так в ней был соус шаурмянный (извините, по-московски), так мне, собственно, понравилось)))

Я приготовила эту шаурму! Олег, это та самая!!! Мне 41 и я из Москвы, и я тут же вспомнила как на Войковской у себя на районе покупала такую! Большое спасибо, ты гений❤️

@an_gudwin

4 ай бұрын

а где на Войковской эта шаурма?

@maximkammerer.

4 ай бұрын

​@@an_gudwinадрес - войковская, 90е.

@user-jn3mu8uq7f

3 ай бұрын

Так в Москве подругому делали. По вкусу отличалась

Хотелось бы такой же видос, но по чесночному соусу, который к куре гриль раньше давали в пластиковом стаканчике. Такая же легендарная тема, но многими забытая.

@PrettyMushro0m

Жыл бұрын

Поддерживаю!

@xaliudzyx4764

Жыл бұрын

во владикавказе до сих пор дают этот соус вместе с курицей

@user-pk3ne6ge1e

Жыл бұрын

@@xaliudzyx4764 уже не такой.

@user-qh2ls3fg5x

Жыл бұрын

Так это абсолютно тот же самый соус!

@1jay288

Жыл бұрын

Его и сейчас дают, в точности такой же как для шаурмы, майонез + кефир+чеснок, соль.,перец.

Спасибо! Ем и плачу, это она… она, та самая… большой поклон автору

Олег дорогой спасибо большое за такой подробный рассказ и рецепт 👍.

Второй коммент. (Два коммента еще нигде не писала, но тут надо) Это именно та самая шаверма, получилось идеально. Мы с мужем в свое время съели не один десяток (хотя денег особо не хватало, ну разок в неделю-две). Оч хорошо помним тот вкус. В общем, наелись до упора, дети наелись до упора, довольные как слоны. Очень, очень благодарны, Олег, Славный Друже! Это же не просто рецепт, не просто еда, это ностальгия 🤗😊

Вступительная часть на столько хороша, своей экспрессией и живостью, что пропускать совершенно не хочется.

@TSMOWRU

11 ай бұрын

Да! Я пропустила, но вернулась!

@igoro2475

11 ай бұрын

В 90-е если бы так себя вел, получил бы по морде от любого мужика!

Рассказывает о еде и захлебывается слюнями :)

Олег,я из Ставрополя,где греков больше чем в Греции,рассказываю- белый греческий соус Цахтон делается просто- 1 часть густой хорошей сметаны,1 часть мацони,добавил рутленый зелёный укропчик и тертый чеснок,можно посолить и поперчить -ГОТОВО!пользуйся

Важнейший рецепт на канале! Приступаем к просмотру. А куры гриль - целая эпоха.

@DADandCAT74

Жыл бұрын

первое правило куры-гриль - НИКОГДА не покупай куру-гриль в общепите))) конечно, после вымачивания в Белизне тухляк уходит, но - нафига глумиться над своим организмом?)))

@Sonmz

Жыл бұрын

@@DADandCAT74 Не знаю, не ел их, но они были повсюду) Помню еще можно было стекший жир из поддона в кульке купить.))))

Друже все больше начинает походить внешне на Гордона Рамзи😂

Олег, очень ждем в Питере сеть твоих заведений вот именно с такими, классическими шавермами)

Базаришь долго но классно!!!🤣🤣👍👍👍 Бедный соус для шаурмы это майонез и кетчуп в 2000 больше ни чего и не было.😂😂 Я и сейчас не знаю что такое греческий йогурт.🤣🤣🤣

Кулинарные исследования, доска для записей - Олег выходит на новый уровень.

Спасибо, друже! Я никогда не ела шаверму, но внучок очень ее любит. Как только он приедет меня проведать, обязательно сделаю, да и мне самой захотелось получить новый вкусовой опыт. Это, в принципе, не трудозатратно, вполне приемлемо. Еще раз спасибо вам и удачи и здоровья!

@Vasu1982ca

Жыл бұрын

Инна, как такое возможно, чтобы никогда не пробовать шаурму?😮

@user-zx4ki4sv7y

Жыл бұрын

@@Vasu1982ca ну вот так! Такое, наверное, бывает… мой внучок тоже удивляется. А мне, честно говоря, не нравится именно то, что с общего большого пласта мяса срезают эту жареную мясную стружку… плюс непонятные соусы и добавки… теперь могу сделать дома, к тому же теперь знаю технологию приготовления… Всего вам самого хорошего и удачи!

@user-yk8mr4be9k

Жыл бұрын

Вы лучшая бабушка! Здоровья Вам🎉❤

@user-zx4ki4sv7y

Жыл бұрын

@@user-yk8mr4be9k Спасибо вам! Может быть, вы и правы: мне пришлось вырастить внука с трех лет одной. Так случилось, что ребята разошлись, сноха вышла за другого, а какому мужчине нужен чужой ребёнок… Но мальчики мои люди любящие и благодарные. Внук заканчивает вуз, а сын трудится в престижной организации. Все хорошо. Еще раз спасибо!

Привет,Олег!!Я всю жизнь живу в Питере и знаю про,что ты говоришь!!Шаверма была безумно вкусная в центре и в Озерках!!Спасибо большое за видео,я аж по ностальгировал!!Насчёт соуса полностью согласен с тобой на 100%!!!Раньше шаверма была просто бомба!!!А сейчас даже не хочется ёё покупать!!Но благодаря твоему видео,я попробую!Лайк и подписка!!!

@cherrycompot8968

2 ай бұрын

На Озерках!! 100%!!! И на Горьковской! (94-99 гг точно)

Ну за соус реальний респект, действительно хорош!

Я вот только недавно думал "вот было бы круто что бы обломов запилил ролик о соусе для шавы" Вселенная услышала меня. СПАСИБО

Красавчик! Спас жизнь шаурм в моей жизни) Буду готовить теперь сам, а не играть в лотерею разочарований от невкусных мясных салатов в лаваше.

В Харькове, в 90е настоящую шаурму делали только арабы, это их национальное блюдо. Мы просили у них рецепт этого вкуснейшего соуса. Ни один из них не выдал. Потом уже позже стали продавать специи для соуса жёлтого цвета типа куркумы, но не она. Да, и эта шаурма была самая вкусная, больше такой нигде никогда не пробовала

Это сильно! Тоже искала, не нашла. Спасибо!

Добавь славную шаверму в свои заведения) Будет спрос побольше, чем на сашими за 1.5к

@p1pets

Жыл бұрын

Ты наивно полагаешь что она будет дешевле косаря? 😂

@TheArthibaldShow

Жыл бұрын

@@p1pets такая рублей 800, но не полтора же. Просто по ингредиентам - кура, помидоры, огурцы, лук, тесто, соус. Это не идёт в сравнение с рыбкой за 10 тысяч/штука.

@elvenpath6041

Жыл бұрын

​@@TheArthibaldShow а сфига она должна быть 800₽ если Друже сам всё время бомбит с дорогой щавермы (400-600 ₽)

@TheArthibaldShow

Жыл бұрын

@@elvenpath6041 Она не должна, просто у него наценки в заведениях на те же хот доги какие-то бешеные иногда, исходя из этого. Так ей красная цена наверное 350, но это же Друже.

Я не плачу, это просто ностальгия в глаз попала 🥲

Осталось найти точные пропорции для соуса из биг-тейсти

Ой спасибо Друже за такое при ложение там вообще все красиво по полочкам все граммовки много рецептов также расчёт ккал

Я 84 года рождения, живу в Москве! Очень тебя понимаю дорогой автор, у нас все так же с шаурмой! Был у нас один Араб у метро в начале 2000-х, звали его Ясер, он делал божественную шаурму с тем самым густым соусом цвета слоновой кости, это была самая вкусная шаурма в моей жизни, потом он уехал на родину! На сегодняшний день все что я покупал из того что сейчас продается на улицах или рестиках и кафе, рядом не стоит с шаурмой от Ясера !!!

@Olshevsky

11 ай бұрын

Требую найти Ясера!))

@nikfaiter3772

11 ай бұрын

каких людей теряем....::((((

@sverhlife8828

11 ай бұрын

Сам Ясер Арафат не сделал бы так, как делал тот самый Ясер... (((

@KatTi23

11 ай бұрын

Ясер, найдиииисььь!!!!

@user-gb8sl2ib3n

11 ай бұрын

Брат попробуй на новом Арбате,если стоять лицом к кинотеатру Октябрь на противоположной от него стороне и повернувшись направо пройти метров 70-100 есть шаурмишная,я 83 г.р. и за всю жизнь вкусней шавухи я не пробовал.(Если она там ещё есть).И обязательно попробуй шаурму в пите.