Tortillas De Nixtamal
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Hola amigos , saludos a todos !Hoy he preparado una verdadera delicia. Organica 100%!Esta receta es natural ,saludable, económica y muy fácil de hacer. Es de la cultura mas antigua y es necesaria para la alimentación de todos los días .Es para acompañar los alimentos de estas culturas y esa comida son las Tortillas de Maiz. Son esencial para la gran mayoría de las culturas mexicanas . Mas del 90% lo consumen todos los días para acompañar sus alimentos . Incluso en algunas culturas sino tienen más solo consumen la tortilla y agua al dia . Hay en algunas regiones tanta pobreza que solo la tortilla consumen y más- LA DE MAIS .Te invito a prepararla estoy segura que más de alguna de las
personas que me ven save de lo que estoy hablando. Te invito a que
las sigas preparando aun en estos tiempos y no senos olvide
nuestra cultura .Estoy segura que les van gustar y que no te arepentiras !
#Tortillas #Hecho a mano #Mi Tierra.
Ingredientes
Para la elaboración de la tortilla de MAÍZ
2.5 - kilos de maiz
5 litros - de agua o hasta taparse el mais en balde
Donde lo vas a poner acoser
3 ½- cucharadas cafeteras de cal
Preparacion
1.En un balde o olla que se pueda poner en el fuego agrega el MAÍZ
2. Seguido el agua y las 3 ½ cucharada de cal
3.Con una cuchara de madera rebuena varias veces hasta incorporar vien
4.Pon la olla al fuego por aproximadamente 45 minutos o hasta que se le pueda quitar la piel al mais
5.Pasando este tiempo retíralo del fuego
(Es opcional si quieres taparlo o dejalo destapado}
6.Déjalo enfria
7. Ya que está frío pon un poco de mas agua y empieza a lavarlo con tus manos
Que más bien es nejayote y agrega 2 veces más agua haciendo
8.Sigue el mismo procedimiento hasta obtener la agua clara
(Si aun asi te queda un poco amarillo ,agrega una cucharadita cafetera de carbonato de sodio y déjalo reposar en agua junto con el carbonato por 30 minutos).
Pasado ese tiempo, mezcla con un poco mas de agua limpia y empieza a molerlo en el molino.
Amasa la masa con agua la suficiente que la masa
Quede accesible para sacar las masitas para las tortillas
En un metete pasa la masa con su mano para que quede más molida . Utiliza una prensa o simplemente a mano puedes hacer las tortillas.
Hay varias formas de llevar la elaboración de las tortillas ponlas en un comal para llevar a cabo su cocción y estarán listas las tortillas .
Las tortillas las puedes acompañar con todas las comidas que son tales como el almuerzo y cena.
E mostrado en este almuerzo 100% mexicano
Un almuerzo con frijoles refritos, huevo en salsa de jitomate, y un poco de queso con salsa picante de tomate morado .
Te sugiero que siempre las tortillas estén bien calientes !
Пікірлер: 43
Todaíia en pandemia y aprendiendo hacer estas maravillosas tortillas... felicitaciones por enseñar hacerlas. Mil gracias. Saludos de Argentina.
@lossaboresdemitierra8378
3 жыл бұрын
Muchas Gracias. Si usted tiene una receta que quiera ver pongalo en su commentario.
Woo estoy cociendo mi nixtamal en este momento, y literal huele a la tortilleria de Mexico!!
En mi niñez cuando aún vivían mi abue y mi mami ellas hicieron tortillas de nixtamal
@lossaboresdemitierra8378
2 жыл бұрын
Muchas gracias. Me da gusto traerle recuerdos con la receta.
Hoy .aprendí a hacer la masa de masa natural gracias x su receta
Y saben muncho muy sabrosas diferentes nunca se comparan con maseca
Muy bonito conocer la forma tradicional de preparar las tortillas
Ya estoy supcrita a su canal ME encantó
@lossaboresdemitierra8378
4 жыл бұрын
Gracias por ver el video y ser parte del canal.
Sin agua lo resuelve y se le quita mejo el hollejo Del nixtamal y se enjuaga bien y queda bien limpio buen provecho
Muy buen video
@lossaboresdemitierra8378
3 жыл бұрын
¡Muchas Gracias!
@normavizcaino4982
3 жыл бұрын
Gracias
No tiene que dejar que herva ,degelo 30 minutos pero cuide que no herva amiga y le saldrá bien la receta
Muy agradecido! ,dios los bendiga!
Que valiente. Hizo todo desde cero y le salió excelente. Tengo dos preguntas: 1-Cuanto de cal por cuanto de maíz? 2-Donde compró su batea de madera está preciosa👏👏👏
I wish I could speak & understand Spanish, this is a wonderful demonstration!
Como encontró el métate ése me encantó. Ayer compré el molino....Saludo DESDE Norte Carolina
@lossaboresdemitierra8378
4 жыл бұрын
Me lo heredaren de mi abuela de Mexico.
@Normap73
4 жыл бұрын
@@lossaboresdemitierra8378 sí Aki donde vivo NO eh visto de esos. K afortunada de tenerlo. Felíz fin de semana para usted
@normavizcaino4982
3 жыл бұрын
Muchas gracias
@normavizcaino4982
3 жыл бұрын
Hola amiga ya en contro un metiste?
@Normap73
3 жыл бұрын
@@normavizcaino4982 no. Si Aki Es difícil encontrar eso
Vives en Estados Unidos? Yo también y en dónde yo estoy solo venden maiz pozolero del grande, para hacer las tortillas con ese maiz el procedimiento seria el mismo ??
Donde encontraré el maíz en texas
Aprte buen para que no se mueva y pueda moler sin estar agarrando el molino
Una pregunta se puede echar la masa al molino las veses que sea necesario hasta que salga bien molida o nesesita terminar en el metate
@auroraarreola2651
Жыл бұрын
Si, la puede pasar de nuevo hasta que le dé el punto bueno para las tortillas. Y si tiene metate y le quiere dar otra repasada ahí, también puede hacerlo.
Donde considers la cal y dondeconpras el mais pofa
@lossaboresdemitierra8378
3 жыл бұрын
La cal la concogo en cualquier tienda mexicana y el maíz yo lo siembro !
Hola estoy empezando a hacer tortillas ya que sembramos un poquito y tengo mi maicito, pero tengo una duda por qué no debe hervir yo lo dejo hervir y lo lavo de inmediato, será que por eso no me suben?
@auroraarreola2651
Жыл бұрын
No debe hervir porque la masa sale chiclosa, el nixtamal se deja reposar en la olla donde se coce y se lava bien hasta el siguiente día, para después molerlo.
Para que le ponen cal, si no le pones cal qué pasa.
Hola ya me iscribi a tu canal pero quiero saber para 2 kilos de maiz cuanto seria de cal porfis dime gracias esperando tu respuesta
@lossaboresdemitierra8378
3 жыл бұрын
Gracias la suscripción. Necesitas dos cucharadas de cal con una cuchara de madera .
@rosaa3592
3 жыл бұрын
@@lossaboresdemitierra8378 hola señora vi este video me gustó mucho tengo una pregunta Porque ran poco tiempo deja el matiz en el fuego 🔥 yo soy salvadoreña y lo dejamos ora y media en el fuego 🔥 espero me conteste 👍👍👍👍👍👍
@lossaboresdemitierra8378
3 жыл бұрын
@@rosaa3592 hola ceñora yo dejo el maíz por 30 a 35 minutos y no dejo que irva y enseguida apagó a fuego, se acaba de coscinar solo afuera ; así que bien !
Hola. Yegue asta aki POR que ayer hise un poco de maíz. Ase 17 años k no LO Asia. Y no se en k falle. No se quitó el cascarón. Y el maíz reventó. Era cómo 4 libras. ...le puse cómo 3 cucharada de cal.
@lossaboresdemitierra8378
4 жыл бұрын
El maiz no debe de hervir y se enjuaga una vez con agua. Asi no se reventara. Buena Suerte.
@Normap73
4 жыл бұрын
@@lossaboresdemitierra8378 muchas gracias por contestar. Sí ya voy a prendiendo éstos días hice otro poco y sí ya salió mejor. .feliz día
Porfavor videos más cortos 🙄🙄