Torta gelada de maracujá com merengue tostado | Raíza Costa | Rainha da Cocada
Raíza Costa ensina como fazer um PARFAIT PERFEITO: torta gelada de maracujá com merengue tostado. A torta pode ser considerada um sorvete beeeem cremoso! A novo temporada da RAINHA DA COCADA está com volta com receitas deliciosas, como sempre. #NhacGNT #RaízaCosta #RainhadaCocada
Ingredientes:
Para o Parfait (torta gelada de maracujá):
175 gramas de creme de leite
4 unidades de gemas de ovos
40 gramas de açúcar
100ml de suco de maracujá
4 unidades de claras de ovos
125 gramas de açúcar
135 gramas de creme de leite fresco gelado
Para o merengue suíço:
5 unidades de claras de ovos
1 pitada de cremor tártaro
200 gramas de açúcar
Modo de Preparo:
Para o Parfait (torta gelada de maracujá):
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e por cima forre com papel vegetal ou plástico filme. Aqueça a primeira porção de creme de leite (175 gramas) só até atingir o ponto de fervura.
Em outra vasilha, bata as gemas com a primeira porção de açúcar (40 gramas) até a mistura ficar fofa e clara. Adicione lentamente o creme de leite aquecido na mistura de gemas e açúcar para temperá-la e misture para ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma vasilha em banho maria e mexa constantemente até a temperatura atingir 65ºC (ou até ela ficar morna mas não queimar seu dedo). Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o suco de maracujá na mistura de gemas e reserve. Em outra vasilha, adicione as claras e o açúcar (125 gramas) e cozinhe em banho maria mexendo sem parar até os grãozinhos de açúcar dissolverem e você não sentir mais nenhum na ponta dos seus dedos (75ºC no termômetro).
Transfira a mistura para uma batedeira e bata o merengue até atingir picos duros. Misture com o creme de maracujá. Com um batedor de mão, bata o creme de leite fresco ou nata até atingir picos médios e incorpore na mistura de merengue.
Transfira para a forma forrada e leve para o freezer por seis horas ou até endurecer. Essa etapa pode ser congelada por até 3 semanas.
Para o merengue suíço:
Prepare o merengue suíço próximo da hora de servir. Em uma vasilha em banho maria, adicione claras, cremor tártaro e açúcar. Cozinhe mexendo sem parar até os grãozinhos de açúcar dissolverem e você não sentir mais nenhum na ponta dos seus dedos ( 75ºC no termômetro).
Transfira a mistura para uma batedeira e bata o merengue até atingir picos duros. Na hora de servir, desenforme o parfait em um prato e espalhe generosamente o merengue no topo.
O parfait é um sorvete e não aguenta longas horas longe do freezer. Use um maçarico para tostar o merengue e sirva em seguida.
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Пікірлер: 74
O meu programa favorita sempre foi e sempre será o dela, arte incrível, técnica impecável, receita deliciosa.
Fico imaginando o trabalho dessa edição maravilhosa. Uma relação de cores, sons, técnicas e sabor!!
Os vídeos dela são uma verdadeira obra de arte.
Raissa a rainha do visual.
O seu programa é um dos melhores programas de culinário que existe. As receitas, seu carisma, a arte, a trilha sonora. Parabenssssssss... a vc e toda equipe
Um sonho? Conhecer de pertinho essa cozinha da raiza e em especial essa figura toda diferentona, vintage e super alegre. Raiza você é um inspiração.
Linda, inteligente, divertida e Chef! (...) Xonei, claro! 😍
Vc é o máximo...lindona
❤ eu te acompanho há muito tempo,vc é a rainha da cocada
Amando essa moça série
Raíza, vc é linda e suas receitas são maravilhosas! 💋
Nossa Raissa e impecável na didática do doce.e da química.
você é perfeitaaa
Você é DEMAIS! Astral e energia das melhores possíveis!
Que estreia de temporada linda! Fiquei emocionada com as histórias, filmagens e a mini Raíza!
Amei ❤️❤️❤️❤️❤️😋😋😋😋😋😋😋
Amo suas receitas
Sensacional, amei
Eu absolutamente AMO essa mulher!!!
Huuumm já quero fazer
Imagina a raizza no tik tok as transição perfeita q ia fazer inveja nos adolescentes bunito q hita la
Nem vi, mas já curti.
Menina, que saudades 😘😘😘😘
Meu Deus amei esse vídeo, é tudo que ela ensinou.
Papel pergaminho. Só quem é das antigas sabe hahaha 🥰❣️ #DulceDelight
Raiza incrível como você explica e faz as aos difíceis técnicas parecerem simples. Muito obrigada por compartilhar suas receitas como os melhores ingredientes e as técnicas . Todas as receitas que fiz que você ensinou deram certo. Amo você ! 🥰👏🏻🙌🏻
Mulher maravilhosa
tudo pra mim
Que temporada mais fofa.
Amei!!!
Parabéns!!! Já sou inscrita no canal,com sininho ativado e deixei o like!
👏👏👏👏vc arrasa Ensina a gente fazer um.butercream frances vai..😪
Eu e minha filha amamos e nos divertimos com seu programa.
❣
Meu programa preferido. Amo a Raiza 🥰
Gente, sério... A quantidade de técnica que ela ensina nós vídeos é impressionante. Sou fã 🥰
Amazing!!
Puts me deu agua na boca😍amei a cozinha parece um cenario de desenho animados em real❤😜🙏
Melhor pgm da GNT !!!!♡♡♡♡♡
😊🥰❤🍰🍽
👏👏👍
Uma dica: eu substituo o cremor de tártaro por suco de limão, pode colocar o suco de meio limão Taiti.
Muito bom os teus vídeos. ...⭐⭐⭐⭐⭐
Ansioso pra ver toda essa temporada de perto no canal Dulce Delight!!!!!
TE AMO RAIZAAA JÁ QUERO MAISSS!!!! MAAIISSS MUITOO MAAAIISSS!!!
Ensina a gente a saborizar merengue com outros sabores? :)
Amei Raiza, vou fazer 🤗💖
Que maravilhosa ✨👏🏻✨👏🏻✨👏🏻✨
Meu Deus!!! Preciso!! Não se faz receitas dessas para grávidas verem! Devem ser delicioso!!! Salivando aqui
Vai sair o Fatias da Vida completo no youtube?
Meu deus, quantos anúncios... Está de parabéns, Raíssa!
Raíssa, como sempre seu programa é perfeito. E como eu sei que vc e sua equipe são muito atentas aos detalhes, queria fazer uma crítica construtiva: os escritos indicando os ingredientes estão com as letras muito juntos (entreletras/kerning), e tá difícil de ler. Além disso acredito que eles poderiam ser maiores e ficar um pouco mais de tempo na tela. Não vai comprometer a estética e será mais útil pra nós, meros mortais, que queremos fazer suas receitas incríveis. Um beijo, eu amo seu programa, sua sensibilidade e sua criatividade.
Uhmmmm! Que delícia! Parabéns.... DG Tudo
Que rolê....só queria a receita
@carollzitcharez
4 жыл бұрын
Mateus Souza Chamar uma edição linda dessas de “rolê” é quase uma heresia, mas enfim... Pra receita é só ir na descrição do vídeo.
Existe algo quenpode substituir o cremor tártaro ? Fermento de bolo?
É essa batedeira maravilhosa qual a marca e onde vc comprou? Beijos
@danilarafaelatorresvilelat8296
4 жыл бұрын
Amiga ela mora em nós Estados Unidos Deve ter comprado lá mesmo Acho lindo essas coisas cozinha dela
Será que o merengue pode substituir o chantilly?
Será que é daí que vem o nome "pavê'" ? 🤔🤔🤔🤔🤔
@karladepaula6298
4 жыл бұрын
Boa observação 😁
@karladepaula6298
4 жыл бұрын
Lucas, segundo Rodrigo Hilbert, a palavra vem do francês," pavage" pavimentação, construção. A sobremesa não deixa de ser uma construção, com camadas né,😁😁Made um Google: "pavage (francês), que significa “pavimento", ou seja, uma montagem de pedras e concreto que, por sua vez, lembra às camadas de creme e biscoitos ou pedaços de bolo que compõem a sobremesa"
Posso substituir o creme tártaro?
O que é cremor de tartaro?
Maravilhosa🌹😍maravilhoso😍 pra você 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 @rosasdacirlene
faltou o plim
SE Vc QUER IR RÁPIDO, VÁ SOZINHO. SE VC QUER IR LONGE, VÁ ACOMPANHADO. EU QUERO IR LONGE NO KZread POR ISSO PRECISO DA AJUDA DE VCS. 👍🏾😘😘😘👍🏾❤️...
Tudo o que essa mulher faz é INSUPERÁVEL!
Mmm delicia Oi pessoal tambem tenho um canal tou começando agora ,queria convidar voces a conhecerem o meu cantinho la tem sô receitas faceis e gostosas e super econômico, ficaria muito agradecida pela vossa ajuda
Três tipos de merengue (5:09 a 6:02), ovideo diz que o mais instável é o italiano, depois a Raíza diz que o mais instável é o suíço .....Bolei!!!!
Onde esse parfait de maracujá ficou cremoso? Está duro e cheio de cristais de gelo. Fazer "sorvete" mal feito em casa qualquer um faz.
engraçado que o vermelho bolo nao ficou vermelho red velvet fajuto
Vc é o máximo...lindona