Carole Crema ensina como fazer TORTA CAPRESE, bolo italiano de chocolate com amêndoas. A receita de TORTA CAPRESE é uma sobremesa tradicional na culinária italiana de preparo simples e rápido. Uma ótima opção pra inovar no almoço de família e no Dia das Mães. #NhacGNT #QueSejaDoce #CaroleCrema
Ingredientes:
Para a massa:
170g de farinha de amêndoas
6 ovos
160 g de açúcar refinado, para as gemas
2 col. de sopa de açúcar refinado, para as claras
120 g de manteiga sem sal cortada em cubos
200 g de chocolate meio amargo
15 ml de extrato de baunilha
1 pitada de sal refinado
20 g de açúcar impalpável para decorar
Para untar a forma:
15 g de cacau em pó para untar a forma
15 g de manteiga sem sal amolecida
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda, com 25cm de diâmetro e fundo removível, com manteiga amolecida e cacau em pó, depois dê leves batidinhas para retirar o excesso de cacau. Reserve.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas.
Adicione a baunilha e a farinha de amêndoas até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma tigela, e com auxílio de um mixer de mão com fouet ou uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. O ponto certo é, ao levantar o batedor, o creme deve cair em forma de fita e o desenho que se forma na tigela deve permanecer por alguns segundos. Reserve.
Na tigela da batedeira, bata as claras em velocidade baixa até começar a espumar. Junte as duas colheres de sopa de açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e bata até que esteja em pico firme.
Adicione um terço da quantidade de creme de gemas e um terço da quantidade de claras ao chocolate com amêndoas e misture, fazendo movimentos delicados, como se estivesse "dobrando a massa". Quando estiver homogêneo, junte mais um terço do creme de gemas e das claras e repita o processo até que os três preparos estejam completamente misturados e homogêneos.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que espete um palito de dente e ele saia com algumas migalhas de bolo. Essa torta deve ser levemente úmida, então não pode assar demais. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Quando a torta estiver fria, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar a torta, desenforme e coloque a parte de baixo da torta voltada para cima. Por fim, polvilhe açúcar impalpável sobre a torta.
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