Добрый день! Сегодня готовлю торт «Грильяж». Этот торт похож на торт «Киевский». Он известен также под названием «Киевский грильяж». У него интересный хрустящий вкус. Попробовав этот торт, даже не зная, как он называется, сразу понимаешь, что это «Грильяж»!
Рецепт на сайте: hot-chocolate.ru/recipes/tort...
✏✏✏
✓ Мой сайт: hot-chocolate.ru/
✓ Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/605f8de43a77...
✓ ВК: ledisneginka
✏✏✏
Торт "Киевский" • Торт "Киевский". Класс...
Торт "Прага" • Торт "ПРАГА"
Торт "Птичье молоко" с лимоном: • Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО с л...
Торт "Медовик" • ТОРТ "МЕДОВИК" со смет...
Чёрный торт для девочки • ЧЁРНЫЙ ТОРТ для девочки
✏✏✏
Торт состоит из:
‣ белково-ореховых коржей,
‣ грильяжного крема "Шарлотт",
‣ пралинового шоколадного крема "Шарлотт",
‣ украшен грильяжной крошкой и рублеными орехами.
✏✏✏
▶ ДЛЯ 3 БЕЛКОВО-ОРЕХОВЫХ КОРЖЕЙ ДИАМЕТРАМИ 18 СМ:
‣ яичный белок - 200 г (около 6 яиц),
‣ сахар - 60 г,
‣ мука - 50 г,
‣ жареный рубленый фундук - 150 г,
‣ сахар - 170 г,
‣ ванилин - 1 упаковка (1,5-2 г),
‣ щепотка соли.
🔹 Режим выпечки: 1 час 20 мин. при температуре 150℃ .
🔹 Коржи выпекаем одновременно (можно на 2 уровнях) или замешиваем каждый раз тесто перед выпечкой, так как тесто оседает.
▶ ДЛЯ КРЕМОВ «ШАРЛОТТ»:
‣ сливочное масло - 180 г,
‣ сахар - 160 г,
‣ яйцо -1 шт.,
‣ молоко - 120 г,
‣ коньяк - 2 столовые ложки,
‣ ванилин - 1 упаковка (1,5-2 г),
‣ какао-порошок - 15 г,
‣ шоколадная ореховая паста или ореховое пралине - 50 г,
‣ грильяж - 2 столовые ложки (из рецепта ниже).
🔹Готовим классический крем "Шарлотт". Откладываем 1/3 и добавляем какао-порошок и шоколадную пасту. В 2/3 добавляем грильяжную крошку. Получаем 2 крема.
▶ ДЛЯ ОРЕХОВОГО ГРИЛЬЯЖА:
‣ сахар - 80 г,
‣ фундук - 40 г,
‣ лимонный сок - 2-3 капли.
🔹 2 столовые ложки грильяжа откладываем сразу для украшение (рецепт ниже), а остальная крошка пойдёт в крем "Шарлотт" (рецепт выше).
▶ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
‣ жареный рубленый фундук - 70 г,
‣ грильяж - 2 столовые ложки,
‣ тёртый шоколад,
‣ несколько орехов фундука и золотой кандурин.