Торт "Белый сникерс" часть 1. Авторский рецепт Оксаны Лобачевой.
🍰Мы рады видеть вас на нашем канале , скоро тут появятся новые уроки и лайфхаки!
Торт «БЕЛЫЙ СНИКЕРС»
Тесто:
➢ 6 яиц (категории С1)
➢ 160г сахара
➢ 70г растительного масла
➢ 50г горячей воды
➢ 260г муки
➢ 50г кунжута
12 г разрыхлителя
Белки отделяем от желтков, взбиваем желтки с половиной сахара, вводим воду, затем масло. Белки взбиваем с другой половиной сахара, объединяем белковую и желтковую смесь, вводим муку с разрыхлителем и кунжутом,аккуратно вымешиваем в ручную.Выпекаем при температуре 150-160С примерно 40 минут в форме диаметром 22см.
Карамель:
➢ 400г сахара
➢ 400г сливки 33%
➢ 80г сливочного масла
➢ 0,5ч.л соли
➢ 200г семечек подсолнечника
➢ 100г семечек тыквы
➢ 100г семян кунжута
Сахар расплавить на сковородке до коричневого цвета. Затем вмешать сливочное масло и вылить кипяченые сливки, соль. Варить эту массу до температуры 108-110С, Можно 150 г готовой карамели оставить для покрытия торта сверху добавив желатин(5 г ,30 г воды)
В готовую остывшую карамель всываем все семечки.
Крем чиз:
➢ 200г сливочного масла
➢ 130г сахара
➢ 600г творожного сыра
➢ 1г ваниль
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, затем
добавить сыр и взбивать на средней скорости 3-5 мин до растворения сахара.
Мусс:
➢ 300г белого шоколада
➢ 300г сливки 33%
➢ 120г сливочного масла
➢ 18г желатина (1:6 с водой)
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи, растопить разбухший желатин и влить в шоколад с маслом, хорошо вымешать и ввести взбитые холодные сливки.
Крем для финишного покрытия:
•300 г сливочного масла
•370 г белого шоколада
Взбить добела масло комнатной температуры,ввести остывший растопленный шоколад,вымешать,нанести на торт и выровнять.
ДЕКОР:
300 г изомальта.
Рекомендации:
➢ Все семечки желательно обжарить.
➢ Вместо мусса на белом шоколаде, можно использовать только крем чиз взяв порцию в 2 раза больше.
➢ Карамель можно варить без соли.
➢ Семечки можно заменить на любые другие.
СБОРКА:бисквит,крем чиз ,карамель с семечками,мусс,бисквит,крем чиз ,карамель с семечками,мусс,бисквит.
Срок годности торта 72 часа
🍰Чтобы не пропустить новые ролики , подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик возле кнопки подписаться! Ставьте лайк 👍🏻 и делитесь видео с друзьями 👥
🍰 Нам интересно , что вы хотите увидеть в видео?
🍰 Ответы пишите в комментариях 👇🏻
🍰Регестрируйтесь на мастер-класс : cutt.ly/ihFqvJZ
🍰Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: cutt.ly/ehpOxT0
🍰Инстаграм школы: / konditer.school
🍰Инстаграм эксперта онлайн школы: / ksushalobacheva
🍰ВКонтакте: ksushalobacheva
🍰Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru
🍰Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
🍰Практикующий кондитер с 18 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
🍰На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 4000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.м
Пікірлер: 85
Оксаночка огромное тебе спасибо за тортик,гости были в восторге, доброту твоей души.❤
Оксана, вы настоящая фея!!! У меня никогда в жизни не получался такой высокий бисквит 😻. Вам тысячу благодарностей 🌷🌺💐
Боже, какая женщин😍... Сплошной позитив... Смотрела на одном дыхании👍
От Вас так добротой веет !!!
Оксаночка, спасибо за Ваши огненные эфиры и МК! Теперь на очереди приготовить этот прекрасный торт с таким же прекрасным названием "Белый сникерс"!
С такими нюансами и душой преподносите материал, спасибо огромное!
Оксана, спасибо большое- ваши советы бесценны!!! А про пропитку сахарным сиропом полностью согласна, только по этой причине не люблю мокрые торты, они настолько приторные, что аж горло дерут. 👍👍👍💖🥰
Спасибо большое!!!Оксана вы лучшая!!!🌹🌹🌹
Ксюша,восхищаюсь вами!!!какая вы молодец!!!💐
Вы просто удивительная женщина! Так приятно на вас смотреть! Спасибо большое за ваш труд!
Спасибо. Очень приятно вас слушать)))
Оксаночка обязательно приготовлю этот шедевр!
Вы классная. Всё очень понятно и доходчиво.
Спасибо Вам за... ТЕРПЕНИЕ! Большим самообладанием и доброжелательностью надо обладать, чтобы отвечать на многие наивные вопросы... Спасибо за замечательною книгу. Всем советую купить! Тогда и многие вопросы отпадут.
Я вами восхищаюсь, вы женщина супер.
Интересно вас слушать, все так подробно, хочу тоже попасть когда вы снимаете прямой эфир
Я бы хотела торт белый бархат в вашем исполнении
Оксаночка спасибо большое вам за подробную информацию,я окончила курсы кондитера,и многое там не поняла! Доучиваться буду у вас! Спасибо!!!
Познавательное видео.Вас так приятно и полезно смотреть .Я еще и 🥰😍🤩 пересматриваю
Вы такая умничка! Испекла этот тортик, получился безумно вкусным! Спасибо Вам огромное, за Ваш труд.
@user-zu3nv2he3f
3 жыл бұрын
Вита, здравствуйте, у вас какой вес торта вышел полностью?
Оксана. Какая Вы классная все доступно и легко. Вы лушая
Спасибо Вам за такое Интересное видео
Оксана, я вас обожаю!
Спасибо
Здравствуйте, я из Приднестровья. Первый раз зашла к вам.
Только сегодня вас увидела. Вы огонь. С меня подписка.
Kakaya vi klyovaya i energichnaya😊
Умнечка.Умнечка
огромное спасибо за рецепт , готовлю торт второй раз а карамель бомба ! точно , удержатся не есть очень сложно ) торт супер
@user-zu3nv2he3f
3 жыл бұрын
Татьяна здравствуйте, какой вес торта на выходе полностью у вас получился?
@user-ls8gl5oq4g
3 жыл бұрын
@@user-zu3nv2he3f здравствуйте, около 3 кг получается но можно регулировать вес начинки
@user-zu3nv2he3f
3 жыл бұрын
Просто по ингредиентам я насчитала 4 с лишним кг
@user-ls8gl5oq4g
3 жыл бұрын
@@user-zu3nv2he3f Вы наверное продукты на сам бисквит в сыром виде считали? Он очень лёгкий после выпечки и карамель когда готовишь тоже испаряется влага....
Приветик из Крыма!❤
добрый вечер с Италии
Спасибооо
🥰💯👍
Добрый вечер! Баку
Оксана, здравствуйте, прекрасный торт. Вопрос , если делать в половину меньший торт, то какого диаметра лучше взять форму?
Ну вот, я опять опорфанилась, курсы то одни, а вела Оксана, простите, мне очень нравятся ваши курсы, смотрю только второй раз
Краснодар, Анжела впервые вас увидела, в одноклассниках у Ирины Филипенко.
Спасибо огромное за рецепт и видео. Пекла шифоновый бисквит, но формы h 8 см не хватило, h 10 см лучше.
@svitlanamerezha
3 жыл бұрын
Где взяли рецепт? Можете написать пожалуйста)
@user-bp2jk5tn1z
3 жыл бұрын
@@svitlanamerezha рецепт Оксана Лобачева давала на курсе. У нее есть в инст.информация о приобретении рецептов. Удачи
@Solessya1
3 жыл бұрын
@@svitlanamerezha www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-belyy-snikers
Сколько гр муки? И при какой температуре выпекаите?
Оксаначка,а как попасть на ваши курсы?
Оксана, здравствуйте. А где можно найти платные мастер классы на торты?
А вот по поводу того , что в белок попадает желток, это точно , у меня был такой опыт и ничего белок взбился
Добрый день Ростов
@user-sb1qc3mo8r
3 жыл бұрын
Очень необычный и оригинальный. Спасибо 🙏💕 мудрые советы
Почему-то треснуло у меня финишное покрытие(( Тортик очень понравился, вкусный. Просят приготовить ребёнку на день рождения. Чем можно заменить финишное покрытие? Какой крем ещё подойдёт?
Здравствуйте а рецепт бисквита можно?
А можно без кунжута ,получится бисквит ?
Здравствуйте! Помогите пожаалуйста! У дочки 5 апреля день варенья. Она любит ,не знаю как правильно называется макаруны или макарон, есть ли такой тортик? Если нет то как его можно испечь?
@user-xp1kt3xn3b
3 жыл бұрын
Добрый день! Вот курс по этим пирожным konditer-lobacheva.online/makaron
Нету рецепта( под видео смотрела, а рецептуры нет(( где найти рецепт?
@Solessya1
3 жыл бұрын
www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-belyy-snikers
@user-oj1jf2pk9i
3 жыл бұрын
@@Solessya1 спасибо!!!🤗
Дякую
Рецепт платный, как найти?
Оксаночка, никак не могу найти рецепт, помигите где найти, все ссылки открываю и нет рецепта, что не так делаю?
@user-zp2sm9ut6h
3 жыл бұрын
В начале комментариев в ответе есть ссылка.
Я из узбекистана
В видео вы говорите 200г семечек тыквы и по 100кунжута и подсолнечника, а в рецепте под видео написано 200г подсолнечника. Как правильно?
А кунжут не горчит?
Сколько гр муки не подскажете?
@user-cl3pm4mf4x
4 жыл бұрын
260
здравствуйте, не могу найти рецепт.
@svitlanamerezha
3 жыл бұрын
Есть рецепт на ее инстаграм странице)
Где найти рецепт
Можно ведь указать яйца 🥚 в граммах, зачем такие сложности С1, С0 . Это проблема взвесить ваши яйца С1 ?
А можно без кунжута?
@user-xp1kt3xn3b
3 жыл бұрын
можно👍
Вы говорите 200 г семечек тыквы , 100 г семечек подсолнечника ,а под видео наоборот написано
Дорогие друзья-кондитеры, не обижайтесь, очень прошу. Я из лучших побуждений и из любви к многострадальному русскому языку... Запомним: крем во множественном числе - только крЕмы, крЕмов, крЕмам, о крЕмах и т. д. Нормативные словари даже и не осмеливаются предлагать нам никаких иных вариантов ударения!
Так и нету рецепта
Где рецепт?
@svitlanamerezha
3 жыл бұрын
На ее инстаграм странице есть. )
@SamsungJ-ys7vi
3 жыл бұрын
@@svitlanamerezha подскажите как найти. он платный?
Половинв не нужнои информации противно слушать
Спасибо Оксана!!!вы лучшая!!!🌹🌹🌹
Спасибо