Top SECRETS and Tricks of Making Delicious Pancakes 🥞Pancake Dough!
In this video, I tried to tell you the main "secrets" and tricks of making delicious pancakes, as well as showing the universal dough for pancakes.
✅ Friends, for everyone's convenience, I made a collection of "Pancakes, pancakes and pancake cakes".
The book contains 18 different recipes for pancakes and pancakes, many toppings, pancake stuffed chicken recipe, 5 pancake cake recipes and 7 pancake recipes.
The book can be purchased at the link vkusnajaeda.ru/shop/
The main rules for making delicious pancakes:
1. Don't add too many eggs to your pancake batter. The egg white curdles quickly and makes pancakes tough. 1-2 eggs per 1 liter of liquid is enough. If you still really want to add more eggs, replace them with yolks. They will add flavor and will not affect the tenderness of the dough.
2. If you want the pancakes to be elastic, replace the mug (about a third) of the liquid with water. Bring this water to a boil and add at the end to the already prepared dough. Do not forget to stir vigorously at this time.
3. So that there are no “lumps” in the dough, add liquid to the flour, and not vice versa. If lumps still form, mix the dough with a blender.
4. In order not to grease the pan every time, add 50 g (per 1 liter of liquid) vegetable or melted butter to the dough. Of course, butter or ghee will make pancakes even more delicious. (And by the way, did you know that vegetable oil has more calories than butter?).
5. It is better to let the pancake dough stand for 30 minutes or longer before cooking. The exception is the dough on whey, kefir or other sour-milk products. It cannot be kept for a long time, the dough peroxides, pancakes begin to “remove” badly and become sour in taste.
6. Before cooking, a pinch of soda dissolved in water can be added to the dough with fermented milk products. This will make the dough less dense.
7. Well, of course, you can’t spoil pancakes with butter. If you have no contraindications, generously grease the finished pancakes with butter.
8. In order for pancakes to be removed well, heat the pan before the first pancake and grease it with any fat.
9. After the first pancake, if necessary, adjust the density of the dough by adding liquid or flour. If you need to add flour, stir it in at the beginning in a small amount of dough so that no lumps form.
10. A thin spatula for turning pancakes is half your success.
11. Before flipping, go around the perimeter of the pancake with a wooden skewer or toothpick, this will help to quickly turn the pancake.
12. Use non-stick pans.
13. If you like openwork pancakes, bake them in a very hot pan.
14. If you plan to stuff pancakes, bake them on one side for speed. Wrap the minced meat with the fried side inward to re-fry the “not fried” side.
Have a delicious Maslenitsa!
Pancake batter recipe:
700 g kefir or milk
300 g water
350 g flour
2 eggs
1 tsp salt or to taste
1 tbsp sugar or to taste
1/3 tsp soda (for kefir and optional)
50 g butter or vegetable oil
👉 Friends, be sure to subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always turn out! Like, share with friends and express your opinion in the comments!
🙃 Those who are very busy or don't like messing around in the kitchen will find recipes for themselves here
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 And here is everything you need to set the festive table
• Бисквитный Апельсиновы...
🍰 I invite sweet tooth to CAKES and CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 And here is a large selection of meatless vegetarian dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
You will definitely find the desired recipe in the playlists of our channel:
🍰 No Bake Cakes
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🐓 Poultry Dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat Dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
Пікірлер: 105
Друзья! Я очень люблю готовить и мне хочется делиться с вами своими любимыми проверенными рецептами! Если что-то у вас не получается, смело пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу! А еще вас может заинтересовать фаршированной курицы с блинами kzread.info/dash/bejne/oKmLtcaNpNG1d9o.html Для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ.
Спасибо за рецепт вкусных блинов. Поздравляю всех с началом Масленицы. Всем здоровья.
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Вкусной Масленицы!
На каждый блинчик кладу масло, посыпаю сахаром и сворачиваю треугольником - внуки очень любят, блинчики сочные, пахнут маслом... Мне нравятся блины на сыворотке, когда делаю творог, всегда использую ее или в блины, или в тесто для хлеба, приятная кислинка. Насчет яиц согласна, предпочитаю добавлять желтки. Спасибо, у Вас все качественно и вкусно.
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Да-да, блины не могут быть диетическими, масло-масло-масло)))
Пеку блины по такому рецепту уже много лет. Самый удачный рецепт. За лайфхак со шпажкой - спасибо.
Ну вот и на нашей улице наступил праздник- блинный, еле дождалась! С Масленицей Вас! Уж отведу душу, я вообще на 4-х сковородах сразу пеку блины. Ну что поделаешь, виртуоз, он и есть виртуоз! Это наверное единственное видео, в котором ничего новенького не увидела и из старенького ничего не вспомнила. Не, не, я не звезданутая, в смысле не зазвездилась я. Просто делаю все именно так, как и Вы, с первой до последней секунды, с первого и до последнего слова. Я же уже впитала все Ваши хитрюшки давным- давно. Зато другим точно бесценная наука от Вас. А за видео спасибо, Ирочка, лишний раз получить подтверждение, что ничего не напортачила, аж распирает от собственного мастерства. С Вашим-то мастерством, безусловно, не могу конкурировать, а вот со объемами….😉 😘😁💖
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Кокетничаете, Любочка))) 4 сковороды у Вас меня даже не удивляют, потому как никогда я не сомневалась в Ваших исключительных способностях)) С Масленицей!
@Lubov2311
Жыл бұрын
@@IrinaCooking 💖💖💖
@ninatabakova2751
Жыл бұрын
Благодарю вас за правильную образную речь, я просто кайфовала, читая!)))
Спасибо за советы. Моя хитрость от бабушки. Чтобы не было комочков, начинать замешивать тесто на кефире, простокваше или сметане, разведённой с молоком. А потом уже добавлять молоко. Успехов каналу. Учусь у вас.
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю за бабушкину хитрость)
Ирина, спасибо , заинтересовали своими ньюансами! Готовлю по очень похожему рецепту, но теперь обязательно попробую с учётом Ваших профессиональных советов!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
Отдельное спасибо за полезные советы по приготовлению блинов!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте с удовольствием)
Прям мой рецепт 😁 👍. Только я делаю на молоке. В моей семье не "прижились" блинчики на кефире. И дрожжевве я пеку штучно. Только для себя 😊
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Да, они немного другие и по вкусу, и по консистенции.
Спасибо за полезные советы
Спасибо за адекватнвй рецепт! На Ютюб таких не много!
Спасибо за рецепт и ценные замечания. Всегда у вас всё по делу и "без воды". Очень вам признательна! Успехов вам!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю))
Насчёт яиц согласна.Однажды замешивала тесто,а в наличии оказалось только одно яйцо.Переживала,что не получатся блинчики,а они наоборот получились более нежными.Спасибо вам,Ирина,за полезную информацию,как раз кстати))
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Вооот, очень трудно доказать это людям) Многие считают, что из-за небольшого количества яиц тесто рвётся, а на самом деле, нужна мука, с приличным содержанием белка, сбалансированный рецепт и время для набухания клейковины.
Благодарю, всегда готовлю по Вашему рецепту. С Масленицей!
СПАСИБО!С нетерпением ждала именно вашего видео, знаю, что результат будет 👍!!! Благодарю! 🌹🌹🌹
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю Вас)
Молодец!!!! Часто такие выпекаю.
Отличный ролик !
Спасибо большое,все вовремя!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье!
Спасибо большое за совет.Потому что я готовлю без миксера и никогда не смешивала яйца с мукой и соответственно были комочки😅
Спасибо Ирина! Моя семья очень любит блины и блинчики.Приму к сведению Ваши советы! 😊👍
Напекла блинчики по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо большое за рецепт!
спасибо за советы!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте с удовольствием)
Spasibo za retsept!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье!
Очень информативно. Большое спасибо
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье!
Лучший ликбез по блиноведению) Благодарю Вас 🐱☀
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье!
Спасибо большое за подробные советы по приготовлению блинчиков, благодарю
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
Спасибо большое 🌺 С масляницей всех💖💥☘
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю)
Спасибо
Спасибо за подробности! Сразу подписалась!
Спасибо!!! Очень вовремя!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье!
ماشاء الله تسلم يدك
Добрый день Ирина! Спасибо за советы 👍🤗😊
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте на здоровье!
Спасибо, дорогая! Твои советы всегда во 🙂👍
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Прекрасно, Мариночка))
Спасибо🙏💕 и обязательно получится у нас))) 😍🥰😋
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Так и есть!
The pancakes looks so tasty 😍🤗
Очень актуально!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Я рада)
Отличный рецепт! Впрочем, как и все остальные рецепты! 😊😋🙂
شكرا لك 🥰
Здравствуйте Ирина! Спасибо за ваши секретики, некоторые приняла к сведению. Помню, давно, когда пекла блины, дочь всегда любила именно первый блин, который масленый, дети вырастают, а любовь к первому блину остаётся! 😊С началом Масленичной недели Вас, и всех ваших близких, вкусных вам блинов!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю Вас, Елена, с Масленицей!
@user-nz6hi9pl5d
Жыл бұрын
А у меня в детстве был любимый последний блин.Такой как на видео автор делает для своего мужа.Мама всегда так делала для меня и говорила ,что это уже не блин,а вафля.А мне очень нравилось
@user-ss5ts6mr9f
Жыл бұрын
@@user-nz6hi9pl5d Да, остаются воспоминания и предпочтения😉
Благодарю!!! 👍🙏💐❤
@IrinaCooking
Жыл бұрын
На здоровье)
Мама всю жизнь готовила тесто для блинов, используя не более 1-2 яиц, никогда блины не рвались. Я готовлю на 1-3 яйца в зависимости от нужной пропорции, тоже никогда не рвутся. Сковороды современные блинные из чугуна, а для их смазывания использую только соленое сало, так бабушки готовили. Много разных рецептов пробовала, но готовлю только из этих ингредиентов: яйца+мука+молоко+горячая вода(не кипяток)+соль+сахар+масло подсолнечное НЕ рафинированное, сало на смазку сковород. Всегда муку добавляю в жидкость, размешиваю венчиком, комков не бывает😀
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Прекрасно)
@user-fm3tu2mu3x
Жыл бұрын
Тоже каждый раз сковороду смазываю. В тесто масло не не кладу, не нравится.
@elenika6979
10 ай бұрын
@@user-fm3tu2mu3x, я смазываю половинкой луковицы растительным маслом, раньше, куриными перьями в пучок собранными😊
Здравствуйте Спасибо большое за советы!🙂 А соду/разрыхлитель добавлять до или после кипятка? Заранее благодарю за ответ!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Соду лучше непосредственно перед приготовлением
Ирина, здравствуйте! В видео Вы готовите полуторную норму теста? Просто по рецепту под видео 2 яйца, а в самом видео Вы кладете 3 шт. Развейте сомнения пожалуйста ☺️
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Здравствуйте! Да, я там говорю, что на 1литр 2 яйца, а у меня полтора))
С Масленицей Вас !!!! Блестящий кулинар Ирина !!!🌹Спасибо за рецепт 🥞
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Благодарю Вас, готовьте на здоровье)
Как всегда отличное видео и хорошие советы. Огромное вам спасибо!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Готовьте на здоровье)
Ирина, добрый день! Спасибо за рецепт и полезные советы . Конечно же всех их знают , но не все ими пользуются. Или забывают в нужное время .😂😂❤👍👏🏻
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Да - да)
Здравствуйте, можно ли добавить 200 мл молока к 500 мл кефира? Или должен быть только кефир? Отдельное вам спасибо, за то, что вы отвечаете всегда! Удачи вам, здоровья и всего саммого наилучшего!!!!
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Можно и просто с молоком можно, этот рецепт довольно универсален)
@lemagaziev2409
Жыл бұрын
@@IrinaCooking БЛАГОДАРЮ!
@user-en7mf3sk7c
Жыл бұрын
А я добавляю воду в кефир и кладу одно яйцо на 1литр жидкости ! Масло олив.1,5ст.л. на 3-3,5 л, сковороду перед выпечкой смазываю маслом четвертинкой яблока или луковицы, аромат нравится ! Обычно пеку из 3-3,5 литров теста на двух сковородках ! А теперь попробую на желтках блинчики печь !
@user-en7mf3sk7c
Жыл бұрын
@@IrinaCooking Спасибо Вам !
👍👍👍❗️
Ирина, спасибо за рецепт! Можно заменить соду на прессованные дрожжи? Если да, то сколько на это же количество ингредиентов?
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Да, можно 4-5 г дрожжей, но тогда надо дать тесту время, например, час и потом вливать кипяток, иначе дрожжи убьете сразу. Есть хороший рецепт дрожжевых блинов, здесь kzread.info/dash/bejne/qqajlamIiKq8p8o.html
@user-ie3or3zi3s
Жыл бұрын
@@IrinaCooking Спасибо!
Ирина,здравствуйте .Поздравляю вас с масленицей.Хоть это и не мусульманский праздник,но я тоже каждый раз в твкой празник пеку блины.Купила в этот раз антипригарную блинницу от КУКМАРА ,жарит отлично панкейки,а вот тонкие блины не получаются.Я и заварные и обычные и на кефире, и на воде,и на молоке пробовала,прилипает и рвется.Я прям расстроена.Раньше жарила на чугунном,не могла нарадоваться жарке блинов,любые получались,но теперь он испортился.Скажите,что не так с моей новой сковородкой, она не испорчена,ухаживаю за ней аккуратно и пробовала при разных температурах жарить,все без толку.
@IrinaCooking
3 ай бұрын
Это какая-то специфика посуды. У меня была керамическая сковорода, к которой прилипали все блины, несмотря на заверения производителя. Жарьте с жиром или оставьте для панкейков и оладий. Спасибо за поздравление, это и не христианский праздник))) Общая неделя блинов)
😋🥞🍓🍯👍
Насчёт количества яиц не соглашусь
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Да, часто встречающееся мнение - чем больше яиц, тем лучше. Попробуйте по другому, иногда люди удивляются, что снижение количества яиц ведет к тому, что блины становятся более нежными.
@user-ht5iq1fn2k
Жыл бұрын
@@IrinaCooking даже пробовать не буду, если яиц недостаточно, тесто рвется
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Дело ваше. Тесто рвется по другим причинам: мука неподходящая (недостаточно белка) или ее мало, не дали набухнуть клейковине, тесто перекисло, сковорода недостаточно разогрета.
@andreyustinov7793
Жыл бұрын
@@IrinaCooking кладу одно яйцо и желток. Этого хватает. Все дело в сковородке. У меня керамика. Переворачиваю пальцами, а не лопаткой.
@IrinaCooking
Жыл бұрын
@@andreyustinov7793 да, хорошая сковорода - залог успеха)
Насчет одной стороны не соглашусь. В нашей семье всегда заворачивали такие блины обжаренной стороной внутрь. И я всю жизнь так их пеку.
@IrinaCooking
Жыл бұрын
Таки да, именно обжаренной внутрь, чтобы потом обжаривалась необжаренная.
Спасибо