Это нужно попробовать! Клубника в шоколаде - супер подарок! Просто и вкусно!
Клубника в шоколаде - что может быть вкуснее?
В видео рассказываю, как темперировать шоколад и как покрыть клубнику, чтобы получилась красивое и ровное покрытие.
_____
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
_____
Подготовьте клубнику. Выберите самую свежую, красивую и желательно одной формы.
Промойте клубники холодной водой и разложите на бумажном полотенце.
Клубника должна быть абсолютно сухая.
Для удобства я вставляю шпажки для шашлыка.
Для покрытия шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках и вкусно хрустел.
Используйте только натуральный шоколад, а не глазурь!
Чтобы темперировать шоколад:
Растопите белый шоколад импульсами в микроволновке до 41-45С.
Затем всыпьте 30% каллет шоколада и быстро перемешайте. Температура должна стать 29-30С.
Для удобства я переливаю в кружку.
Каждую клубнику окунайте в шоколад и ставьте на подставку для кристаллизации.
Я использую вспененный полиэтилен.
Если в помещении прохладно, то можно не ставить в холодильник.
Можно украсить полосками из растопленного шоколада. Посыпать пищевым блеском, цветным сахаром.
Хранить в холодильнике. Такую клубнику нужно скушать в течение суток.
Я использую бумажные капсулы для конфет. Очень удобно и красиво!
_________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Пікірлер: 75
Как приятно смотреть под крамивую спокойную музыку❤ вме красиво и пнятно. Спасибочки. 🎉❤❤❤
Обалденно!))
Умничка, как всегда! Спасибо
Все очень подробно, спасибо большое 😘
Красота!))🌹🌹🌹🍓🍓🍓
Чудесный подарок!)))💥💥💥
Оболденно красиво .спасибо что поделилась .было очень интересно
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!
Это просто лучшее видео!!!
Славный ролик ! Молодчинка !!!
Очень красиво! Понятно, информотивно всё объяснили, спасибо 🙏🏻
это было великолепно!
Спасибо за видосик🌹
Красивое видио! Всё понятно, доходчиво! СПАСИБО! Здоровья вашим рукам!
Super uchen krasivo👍👍👍👍👍
Основательное пояснение, все предельно понятно , большое спасибо ! Такие красивые и аккуратные клубнички получились у вас !
Спасибо)))Чтобы клубника со шпажки не слетела, нужно её обмакнуть в шоколад и тогда нанизовать)))
Очень очень красиво и не обычно.. Просто супер 😍😋💐
Браво!
Спасибо. Можно втыкать в банку с рисом если нет пластмассы. Я так делаю 😍
Спасибо большое за ценную информацию очень многое узнала, миллион подписчиков вам❤❤❤❤. Пожалуйста сделайте обзор рекомендуемых шоколадов❤❤❤❤
Леночка, спасибо большое за такой подробный МК!!! Ваш канал- просто находка для меня, всё важное, вкусное, красивое и не затянуто по времени!
@ElenaStasevich
Жыл бұрын
На здоровье)
Такие МК в инст-ме продают за 5 т,а тут бесплатно,спасибо!
❤️❤️❤️
Подскажите шоколад для декора, которыми вы делали полосочки темперировать не нужно?
Где можно купить такие коробочки?
Как выбрать зимой клубнику?
Какой размер каплул лучше купить?
Лена, получится ли заглазировать из обычной плитки шоколада 56 %какао! Или другие будут рекомендации 💖💖💖?
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
Получится, только из шоколадной плитки, а не глазури)
@user-cu1rh4ob8o
2 жыл бұрын
@@ElenaStasevich Благодарю!
ДОБРОЕ утро. Подскажите пожалуйста а можно сделать замороженную клубнику в шоколаде?
@Adiyuh
7 ай бұрын
Можно
Елена, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чем таким мелким блестящим посыпали клубнику?
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
здравствуйте! это пищевые блестки - глиттер
Скажите остаток шоколада можно еще раз растапливать и использовать или не стоит? Спасибо заранее, очень хорошее видео
@Adiyuh
7 ай бұрын
Можно
Некоторый добавляют какие то масла-простительное, какосовое.Что скажете по этому поводу? В этом случаю думаю легче будет работать с шоколадом
Здравствуйте, а какой шоколад Вы использовали в видео ?
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
от фирмы Callebaut
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько времени может хранится такая клубника? Хочу приготовить её заранее, спасибо 🤗
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Буквально сутки
Класс, много заранее не приготовишь? Срок годности то в видео озвучили сутки?
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
да, верно, сутки
@natalishiper9793
2 жыл бұрын
Всего сутки?
Здорово! А почему нельзя использовать кондитерскую (типа шоколадную) глазурь??
@ElenaStasevich
2 жыл бұрын
Потому что она не вкусная) Это не шоколад
что такое каллет шоколада?
Подскажите, пжл, а где лучше брать натуральный шоколад? Я думала можно просто растопить колеты и покрывать сразу
@ElenaStasevich
Жыл бұрын
я покупаю в специализированных магазинах по интернету. Просто напишите в поиске: купить натуральный шоколад Callebaut. Вам выдаст кучу интернет-магазинов)
Здравствуйте, а вы пока покрываете шоколадом одну клубнику, шоколад в стаканчике не остывает? И если шоколад остался его можно повторно растапливать и использовать так же ?
@user-et9lw7np6v
2 ай бұрын
Тот же вопрос.. очень быстро застывает же..
@funnyshow8527
2 ай бұрын
@@user-et9lw7np6vя позже пробовала, я стаканчик с шоколадом клала в теплую воду чтоб поддерживать температуру, можно так оказывается.
Можно ли шоколад темперировать Микрио?
@lenusia87
2 жыл бұрын
Можно
Здравствуйте, сколько грамм шоколада нужно на такое количество клубники?
@ElenaStasevich
Жыл бұрын
Здравствуйте! Честно говоря, я на глаз делала, потому что шоколада нужно больше и он останется
Привет подскажи пожалуйста, у меня шоколад всегда получается очень густой и тягучий, температура правильная вроде все как у тебя но держа клубнику за листики когда вымокаю в шоколад они отрываются, или клубника падает с палочки и тонет, потому что шоколад слишком затягивает. Что не так? Я пользовалась первый раз обычной молочной milka, второй раз брала хороший итальянский тоже молочный((( не пойму проблему.
@sanctatenebrae
10 ай бұрын
Как сделать такой жидкий как у тебя
@allina.savkas
2 ай бұрын
К шоколаду надо добавить до 10% растопленного какао-масла. Шоколад станет текучим. Либо сразу покупать шоколад текучестью 4 капли.
А шот если оторвать ?
Все я поняла, почему клубнику в шоколад обернуть, в магазинах клубника крупная красивая крепкая но вкус у клубники нулевой, в шоколад макнул и все классно
Почему никто из тех кто делает клубнику или бананы в шоколаде не пишет ингридиенты ? Какои шоколад , каким темперируем , какои декор, сколько чего? Ничё нет
Срок хранения?
@ElenaStasevich
Жыл бұрын
1 день
Ага а на какую мощность микроводновку ставить? Я так плсудину пласттеовую сожгла в микроаодоновке - дно расплааилось а шоколад нет
@ElenaStasevich
Жыл бұрын
у меня на максимум всегда стоит
30% чего?
Только, только собранная это сильно…
На деле - кислятина в шоколаде. Пробовал дорогущий набор от одного популярного на ютубе кондитера, невозможно есть откровенно говоря.
@user-pf5us6hl1y
Жыл бұрын
Зачем покупала кислую клубнику,кто виноват теперь?
@robbert129
Жыл бұрын
@@user-pf5us6hl1y так не я покупал, а кондитер.
@veronikakaraseva3938
Жыл бұрын
На вкус и цвет,как говорится
@user-sv8yb8zm9k
Жыл бұрын
Здесь только вкусовые предпочтения ! Я тоже сомневаюсь что мне понравится , однако кто-то любит такое сочетание )))