Спасибо за рецепт, здорово что можно заменить шоколад на шоколадную глазурь

@tortoza

Жыл бұрын

Спасибо. В специалированных кондитерских магазинах продается очень хорошая и качественная шоколадная глазурь.

Что получилось после стабилизации?,если масса мягкая,что из нее можно сделать?

Добрый день! После стабилизации, Вы массу отжимаете, как делают многие или просто разминаете и работаете?

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Добрый день. Эту массу отнимать не надо, перед использованием разомните сколько нужно. Рабочее место можно прмсыпать слегка крахмалом.

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Отжимать.

@user-qk2nd3jn1e

2 жыл бұрын

@@user-zs6ls5fs9w спасибо🙏💕

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Какао-масло отжимают когда делают из натурального шоколада, а это из белой шоколадной глазури.

Что вы делаете чтобы защитить массу от пыли ? Она как магнит на себя пуль притягивает..

@tortoza

5 ай бұрын

Протрите пыль в округе. Я столы обрабатываю спиртом у меня ничего не прилипает.

Белая глазурь это не белый шоколад? Которые зёрнами белый шоколад не подойдёт?

@tortoza

Жыл бұрын

Белая глазурь отличается составом немного. Белый шоколад подойдет, с ним тоже можно работать, только соблюдайте температурный режим при соединении ингредиентов а то может отойти какао-масло и тогда нужно будет отжимать массу. На шоколадной глазури хорошо учиться делать цветы, она при работе не тает как шоколадная.

@user-lt8sm8un1d

Жыл бұрын

@@tortoza а, главное - дешевле.

Делала по вашему рецепту , только пополам глазурь с шоколадом. У меня прошли сутки и масса мягкая не держит форму, что делать

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Здравствуйте, сделайте небольшой объем чисто по рецепту, после застывании попробуйте соединить 2 массы. Сначало на маленьких кусочках возьмите 3 части новой и 1 старую. А температурный режим соблюдали?

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Причиной может быть вы перегрели шоколад.

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Ещё вариант, сделать из этой массы ганаш и использовать в торт для крема .

@user-zs6ls5fs9w

2 жыл бұрын

Попробуйте. Слегка растопите массу до 35 гр. Подогреть сироп и по столовой ложке добавляйте в шоколад, мешайте и если масса начнёт сворачивать и отлипать от стенок значит всё получилось. Если буде жидковато добавьте ещё ложку сиропа.

@ludmilakirillow1456

11 ай бұрын

@@user-zs6ls5fs9wкак его сделать из этого?

А где белая глазурь ?

Глюкозный сироп можно заменить инвертным?

@tortoza

5 ай бұрын

Можно.

За чем отжимать?,не слушайте ерунду