Спасибо Вам за ваш труд, так мало толковых блогеров, у Вас всё ясно и понятно

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Спасибо!😊

Спасибо, Юля! Буду ждать мк по короне. И по другим вашим шедеврам.

@Tarasevna

6 жыл бұрын

Спасибо, Ольга!)) Уже совсем скоро))

Добрый день. А что значит "одной температуры", если базовый рецепт? шоколад тоже надо нагреть до 45С? Или остудить сироп до температуры шоколада?

Здравствуйте.Скажите пожалуйста почему после всего процесса ,после отстойки и после отделения какао масла моя масса трескается ,что я делаю не так?шоколад я использую callebaut и сироп глюкозы

А вместо инвертного можно глюкозный?

С мёдом можно сделать?

Здравствуйте подскажите пожалуйста сколько процентов должно быть какао масла?

Скажите пож.та, можно ли покрыть этим пластичным шоколадом торт ? Как он будет резаться ?

поделюсь своим опытом. сделала как описано. единственное сироп инверный до 128 градусов сварила...после холодильника масса была как камень.пришлось по-тихоньку отогревать в микроволновке..сперва стал пластичным,я обрадовалась.но! начило выделяться какао-масло, в другом видео кондитер говорил, что надо вымешивать, чтоб перестало капать. в общем лужица накапала, но масса стала деревянной.просто как камень, на зубах как твердая карамель...шоколад был озера экстра молочный, мне по-вкусу больше нравится чем калебо

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Используйте профессиональный шоколад и не переваривайте инвертный сироп, и все будет хорошо.

@user-wp1gj3wx4g

5 жыл бұрын

@@Tarasevna приготовлю с калебо, отпишусь))

@bahram_rzabayli

5 жыл бұрын

@@user-wp1gj3wx4g У меня тоже такая ситуация

@valentynasafonova9483

5 жыл бұрын

Я не могу похвастаться большим опытом,но в белый шоколад добавила мёд на глаз и краситель ,оставила в пленке на столе на несколько часов потом таких роз красивых наделала трёх оттенков ,все получилось сразу.

А какой сироп простой?

Скажите пожалуста, подогрела пластичный шоколад в микроволновке, отделилось масло. Я его промяла в руках, потом положила в холодильник на стабилизацию. Сделала корону повыше. Стабилизируется моя корона при комнатной температуре за сутки или не стоит ждать результата?. Заранее спасибо.

Скажите пожалуйста,что сделать,если пластичный шоколад затвердел?

Уточните пожалуйста, если Вам не трудно, сколько сахара и воды должно быть в сиропе для пропитки? Спасибо за Ваши ответы.

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Стандартный - 1:1

Очень нужен ваш совет) подскажите пожалуйста каким образом покрывать торт пластичным шоколадом, может есть другие пропорции?

@Tarasevna

3 жыл бұрын

Мой совет: купите шоколадную мастику и не парьтесь))

Очень хорошое видео, хотел спросить а шоколад темперировать не нужно? Если не темперировать шоколад то, когда форма будет готов оно будет таять при комнатной температуре или нет? Спасибо

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Если использовать качественный профессиональный шоколад, то изделия не будут ни таять, ни терять форму. Темперировать не нужно.

@bahram_rzabayli

5 жыл бұрын

@@Tarasevna У меня почему то не получилось. нету пластичности

А с глазури можно сделать?

@Tarasevna

6 жыл бұрын

К сожалению, не пробовала, поэтому сказать точно не могу. Что-то подобное может получиться в теории. Тут только методом проб)

Добрый день. Скажите, а разве можно смешивать шоколад с водой? Имею ввиду момент смешивания массы с сиропом для пропитки.

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Добрый день! В данном случае все в порядке. Главное, не делать пластичный шоколад из глазури или дешевого некачественного шоколада. Гарантированный результат получается только с профессиональным шоколадом.

@user-kw5cx4en3v

5 жыл бұрын

@@Tarasevna спасибо!

Кандурины. Где это покупать ,что это за слова все новые для меня?

Добрый день. Можно ли инвертный сироп заменить глюкозным?

@Tarasevna

4 жыл бұрын

Добрый. Можно.

@user-rx4su3mn3h

4 жыл бұрын

@@Tarasevna те же пропорции? 200г шоколада и 70г глюкозного сиропа?

Скажите пожалуйста, что значит сироп для пропитки???

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Его ещё называют сироп для промочки))) Сироп, которым пропитывают коржи, чтобы они не были сухими.

Подскажите, пожалуйста, тает ли пластичный шоколад от тепла рук в процессе работы (если лепить из него)? Заранее спасибо за ответ.

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Если у Вас горячие руки, да. У меня, например, руки оочень горячие в процессе лепки, даже мастика быстро становится слишком мягкой. Если шоколад нагревается и начинает подтаивать, его можно периодически убирать в холодильник ненадолго. Но может у Вас не будет так греться, как у меня. Пробуйте, иначе не узнаете.

@natafi7459

5 жыл бұрын

@@Tarasevna спасибо огромное за ответ! Удачи и процветания вашему каналу.

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Спасибо!!!=)))

Здравствуйте сделала по вашему рецепту но после шоколад крошится не возможно работат что делать?

@AG_SUGAR_ART

3 жыл бұрын

Это переместли. Его надо быстро вымешивать и прекращать до отслойки. Как спасти: Отжать какао масло пока шоколад не станет однородным и лепить ♥️

Здравствуйте, скажите пожалуйста, как можно покрыть мастикой торт большой площади примерно 40-43см.Спасибо

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Я бы покрывала обычным способом.

@elenayanishevska5384

5 жыл бұрын

Спасибо, буду пробовать

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Удачи!❤

Не пробовали брать на заменителе какао масла? Просто многие декор не едят, а хранят как сувенир

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Заменитель не пробовала, поэтому, к сожалению, ничего не могу сказать на этот счёт. Декор тоже не ем))

скажите а если паста слишком мягкая получилась не держит форму можно это как то реанимироваться? и почему у меня такая получилась? не такой шоколад или я его перегрела или сиропа с глюкозой больше положила? ну чтобы понять ошибку и снова ее не повторить. может надо порциями класть сироп с глюкозой видимо у всех разный продукт и поэтому может быть такая проблемка? или все же это я что то напортачила с температурой или это из за жары т к делаю сейчас летом и жара жуткая.

@Tarasevna

4 жыл бұрын

После охлаждения паста не держит форму? Если соблюдать пропорции и использовать хороший шоколад, в составе которого есть какао-масло, проблем быть не должно. В холодильнике паста застывает в камень.

@dobrevanata

4 жыл бұрын

@@Tarasevna спасибо. поняла. раз не стал камнем значит не тот шоколад. поняла значит придется купить именно кондитерский шоколад и повторить попытку

А можно делать на глазури? Из за чего потом он не застывает,какао масло отжала,делала на глазури с медом,в холодильнике застывает в камень а при комнатной форму не держит((

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Только с профессиональным шоколадом будет хороший стабильный результат.

@mementomori1582

4 жыл бұрын

С милкой тоже не плохой результат 😉

скажите, на сколько это вкусно? Вкус как шоколад?

@Tarasevna

4 жыл бұрын

Как шоколадная жевательная конфета)

У вас какой шоколад молочный или темный?

@Tarasevna

3 жыл бұрын

В видео использовался темный.

Здравствуйте, помогите пожалуйста. Сделала пластичный шоколад из 70% калебуат, все нормально смешалось, остудила в холодильнике (стал дубовым), руками смогла разогреть, получилось слепить мордашку ежику, масса была послушной и остатки убрала. Через несколько недель, снова понадобился, достала из холодильника, начала разминать руками, а он просто крошится, видно что согрелся, уже стал гибким, но при попытке сделать шарик из шоколада, просто рассыпается. Подумала, что он не сильно разогрелся от рук, прогрела 5-10 сек в микроволновке, стал намного мягче и податливее, но вымешивании, опять стал крошится... Не знаете, почему так? Что с ним случилось?

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Похоже на то, что влаги не хватает. Попробуйте добавлять понемногу сироп для пропитки, когда разминаете массу. Еще можно купить пищевой глицерин, он придает эластичность. Добавляем тоже совсем небольшое кол-во (в пределах 1 ч.л. (смотрю по обстоятельствам, иногда чуть больше добавляю) на 1-2 порции пластичного шоколада). Я обычно делаю из шоколада того же бренда, но 54,5%. При 70 % и выше на этапе приготовления можно добавить чуть больше глюкозы или инвертного сиропа.

@user-eginka

5 жыл бұрын

Tarasevna, спасибо большое) Попробую.

@olgagrinkevic5069

3 жыл бұрын

У МЕНЯ ТОЖЕ НАЧАЛ КРОШИТЬСЯ ПОСЛЕ ХОЛОДИЛЬНИКА.Я добавила маршмело.Подогрела все это и получилось шоколадная мастика. Делала потом шоколадную корону.Не знаю как поведет себя на торте.

Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт...но, может подскажите, что не так...пробовала( пишу с аккаунта супруга) готовить пластичный шоколад из белого, (Ирка)+глюкозный сироп(был слегка подогрет). У меня получилась просто дубовая масса, которую ну не реально было размять, как и сколько я не пыталась это сделать. Почему так могло получиться? Глюкозный сироп не подходит?

@Tarasevna

6 жыл бұрын

Здравствуйте!) Нормально, если масса дубеет в холодильнике. Ее нужно в микроволновке 1-2 раза по 10 секунд подогреть. Только после первого раза обязательно попробовать размять, чтобы не перегреть. Иначе надо будет ждать пока опять застынет))

@Tarasevna

6 жыл бұрын

Или она у Вас задубела сразу после смешивания?

@dmitriybobachev5424

6 жыл бұрын

Спасибо огромное за ответ и участие. Угу, сразу((, потом и руками разминала и в микро грела, она конечно после микроволновки становилась мягкая, но не надолго. Думаю заменить мёдом. Возможно такое из-за глюкозного сиропа? Безумно хочу найти нужную консистенцию)

@Tarasevna

6 жыл бұрын

Попробуйте на 100 г шоколада взять 30 г глюкозы и добавьте 15 г сиропа для пропитки. А еще подогрейте глюкозу до 45-48 градусов, ну и чтоб шоколад с сиропом примерно той же t были. Должно все получиться 👌😉

@dmitriybobachev5424

6 жыл бұрын

Спасибо большое, обязательно попробую. Спасибо Вам за ваши видео, очень интересно смотреть и приятно слушать.)

В РЕЦЕПТЕ ОЧЕНЬ ВАЖНО СООТНОШЕНИЯ ШОКОЛАДА И ГЛЮКОЗЫ которую можно заменить на мед ДЛЯ КАЖДОГО ВИДА ШОКОЛАДА РАЗНАЯ ПРОПОРЦИЯ ГЛЮКОЗЫ (меда)

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Используя профессиональный шоколад разных видов, пропорции ни разу не меняла и кардинальной разницы не заметила. Поэтому не считаю нужным настолько заморачиваться. Вы можете делать как угодно)) Я делюсь своим опытом 😉

Я не нагрела глюкозный сироп,все крошится.Стало мгновенно густым,потом дубовый.Куда его можно применить?

@user-ko9wl7hj8i

3 жыл бұрын

Растопить и полить торт или капкейки. Можно чуть сливок добавить или масло сливочное. Собственно, та же глазурь.

Если нет микроволновки

А у меня трескается шоколад... ((( что сделала не так? Спасибо

@Mila-ky7is

3 жыл бұрын

Нужно выжимать какао - масло, посмотрите на др. каналах или "я - тортодел", там Вика всё очень хорошо объясняет. Удачи!

Какие сложности😁 плюхаешь в шоколад абрикосовый джем и лепишь😁

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Действительно 😂😂😂

@olgatopolskaya1202

5 жыл бұрын

@@Tarasevna не, правда-правда😁

@Tarasevna

5 жыл бұрын

Верю)

@viktorivik5170

4 ай бұрын

15лет назад так и делала. Куплю шоколадку, джем в тюбике. И готово. Видимо, сейчас уже все продукты не те😊

Почему шоколад стал выделять жир? Все сделала правильно. Шоколад калебаут

@mementomori1582

4 жыл бұрын

Это какао-масло , если Вы его отожмете, то может быть не такой пластичный (если прям до капли выжмте)

@user-jy8vk6yu4w

3 жыл бұрын

В рецепте умолчали о том, что из шокомассы нужно отжать какао масло, в противном случае масса при лепки будет крошиться, т.е. не будет эластичной.