Eu geralmente lavo a tripa em água corrente retiro todo sal e coloco na água com vinagre de maçã troco a água 3x depois água corrente e levo pra embutir

Parabéns André fica fácil entender vc , obrigado

O amigo André no momento eu não tô podendo expressinho tão barato eu estou acamada há 4 anos consegui alguém para pagar uma parte da minha fisioterapia e talvez eu começo a dar a partir de Março Abril do ano que vem entendeu uma empresa pequena de 13 funcionários de Porto Seguro durante 30 anos resultado na Vivo MS empresa de produtos Racionais de limpeza mas aí veio a pandemia acabou tudo e por sinal depois eu peguei um problema na perna e puder Com certeza eu vou assinar o seu curso se você não quiser disponibilizar o e-book eu vou entender perfeitamente um

gostei do vídeo André, mas acredito que ficou faltando falar dos calibres e o uso para cada, fica a dica, pois o iniciante acaba ficando com a duvida de calibre e tipo de linguiça final

Fala André tudo bem? tenho uma dúvida quanto a hidratação das tripas. Se ficar tipo 24 horas na água posso ter problemas? Pergunto pois coloquei para hidratar uma quantidade maior do que esperava e sobrou um pouco na água... queria saber quanto tempo a tripa pode ficar na agua? Valeu

Parabéns suas receitas São ótimas

André, bom dia! Ainda não sou seu aluno mas com certeza serei em um futuro bem próximo! Assisti alguns vídeos seus e realmente vc torna a charcutaria bem simples e interessante. Hoje vou fazer a linguiça cuiabana utilizando contra filé e espero que fique boa. Um forte abraço.

top

Bom dia So Edson Gostaria de receber seu livro de chacutaria Como fazer para comprar

Boa tarde!

Vlw amigo, entendi muito sobre tripa, sou iniciante e agora posso começar minha produção caseira, muito obrigado até...

Muito bom, obrigado por fazer esse trabalho que ajuda agente

Obrigado pela explicação, como faço para encher linguiça caipira, com pedaços maiores , é possível na máquina, ?

Adorei sua aula nunca tinha conhecimento como usar tripas pra fazer linguiça tbm não sabia tripas secas e artificial.Obrigada!

Na escola de um bom curso! Gostei!

Gostei sem enrolação

amei, vc explicou direitinho q da pra gente saber

Aí sim meu irmão sabe tudo tmj

beleza de explicação, valeu e obrigado

Show de bola parabéns pela aula amigo DEUS ABENÇOE 🙏👍🤠 VALEU

Parabéns André, mais uma inscrita. Adorei sua explicação é o vídeo . Obrigada.

EXCELENTE... PARABÉNS...APRENDI MUITO COM SEU VIDEO

Excelente. Tirou minhas dúvidas. Faça mais vídeos!

4 жыл бұрын

Obrigado!

Muito bom pretendo comesar no ramo gostei das informações

Parabéns pela explicação

Boas dicas 😊

Magnífico... pretendo fazer linguiça de carne bovina e de ave(frangos/galinhas)

Oi bom dia atripa ela dobra sim so que antes de você emche você tem que molha a tripa ai sim ela vai dobra ok meus parabéns você esplicou muito bem gistei de seu vidio 👍

Fale sobre as tripas do intestino grosso do porco, usada para alguns embutidos.

Muito bom top. Vou fazer

Goste

@luizfaria7161

3 жыл бұрын

Gostei

👏👏👏👏

Parabéns André, mais um excelente vídeo e que bom que voltou com os vídeos no KZread. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos conosco.

4 жыл бұрын

Obrigadão!

Muito bom adoro suas explicações

Ok gostei muitoooo

MUITO BOM GOSTEI BEM EXPLICADO VOU PRATICAR

Oi André,tudo bem? estou participando do seu canal,muito legal seus vídeos,parabéns,uma boa noite!

André estou apaixonada por seus vídeos!!!! Estou pesquisando e estudando bastante, pois estou pretendendo começar a fazer alguns tipos de linguiça para comercializar. Tô aprendendo muito com vc. Deus te abençoe e sucesso!!!

Oi André outra informação por favor eu vejo o pessoal usando uma balancinha de plástico isso que ela tem precisão Pelo menos é uma prática de usar você sabe como é que é o nome onde é que eu acho eu já procurei assim para tudo quanto é lado e não acho Se você souber o nome onde eu posso achar sempre por favor informa também muito obrigado

Boa tarde andre como faço para adquirir um livro desse

Isso é muito bom

Isso é muito interessante

Olá, estou criando um embutido curado com vísceras, carne, cabeça, sangue e couro do toucinho suíno e pretendo embutir na tripa de colágeno para salame, tudo será cozinhado, menos a carne e o sangue, depois de pronto vou levar novamente ao fogo para cozinhar novamente, desta vez com a carne e o sangue que estava cru. Pergunto, será que posso usar o sal de cura tipo 02 para deixar curar após o cozimento?

❤

Obrigada pela dica 😉

Andre, por gentileza, as tripas de colágeno comestíveis, contem nitritos?? Pois tenho uma alimentação mais natural, faz muito s anos que parei de comer linguiça por causa da grande qde de quimicos no processo de fabricaçao das linguiças industriais! Qual coposiçao das tripas de colágeno? Obrigada

Muito bom..

Fiquei com uma dúvida. A tripa de colageno tem botar de molho também

@angelvilaconceicao8772

2 жыл бұрын

Sim!

Boa noite! Muito obrigado pelo vídeo! Pode me ajudar numa questão? Não ingerimos nenhum derivado suíno e evitamos o contato do mesmo com os nossos alimentos. Há como conseguir as tripas de colágeno tendo certeza de que são apenas de origem bovina? Conhece algum fornecedor que esteja aberto a tal conversa? Desde já agradeço pela atenção! Sucesso com seu canal!

Gostei muito bom

Oi, André, tudo bem?! Umas dúvidas, que ainda não encontrei respostas... A tripa calibrada é mais fraca que a tripa não calibrada?! Qual a principal diferença entre elas?! E como é feita a calibragem?! Agradeço a atenção, e parabéns pelo seu canal e dicas super...

Olá André Parabéns pelo vídeo e ganhou um novo inscrito uma curiosidade seria bom usar filtros para retirar o Cloro da água no momento da lavagem e ou hidratação principalmente nas tripas naturais, Abraços.

Boa

André, meu salame está grudando muito na tripa de colágeno, muito difícil pra retirar ele depois produto finalizado… o que fazer??? Onde estou errando???

Bom dia André o André o sal de cura 1 e o sal de cura 2 eles devem ser usados juntos ou tem produtos carnes que eles são de uso diferenciados eu queria que você me informasse por favor qual é usar o sal de cura 1 e o 2 E também o percentual por quilo inclusive do do do antioxidante também por quilo mais uma informação sabe Google que você tá usando faz tempo que eu procuro como é que ela chama e aonde eu acho o André Muito obrigado bom dia para você Vou tentar pegar aqui o seu o seu link para copiar de vez em quando eu vou te incomodar viu que eu quero aprender alguma coisa não que eu quero comercializar a título de conhecimento sou velho já já tem 70 anos e não tô afim de mais nada não Obrigado meu amigo fica com Deus um abraço

Obrigada..mt bom como sempre..show

@lucimarcosta8646

3 жыл бұрын

Bom dia Andre. Querido o link p receber o e-book não está entrando p mim. Pode passar por favor. Obrigada 🌹

Excelente vídeo parabéns, Gostaria de saber a tripa suína que vem no sal grosso, posso deixar fora da geladeira que não vou usar ou precisa deixar na refrigeração e qual validade sem refrigeração! Obrigado.

3 жыл бұрын

Valmir, indico você congelar ela e quando for usar novamente descongele e use totalmente, ok ? Abraço

Eu recomendo

@dalmonascimento9431

4 жыл бұрын

Eu recomendo

@dalmonascimento9431

4 жыл бұрын

Como faço para receber o livro

Maravilha,excelente trabalho,onde consigo contato de fornecedores de tripas de carneiro?

3 жыл бұрын

www.fscomercial.com.br fale com eles que irão te ajudar com certeza. É um parceiro nosso.

Boa noite onde vende tripa de carneiro tenho interesse

Boa tarde André essa tripa ela pode ser aquela que se compra na feira escaldada já

Qual o nome daquela redinha de gordura que envolve o intestino do porco e que usamos para dar umidade em preparações tipo almondegas ou charcutaria? Lembra uma toalha de renda.

Bom dia André eu gostaria de fazer linguiça manda para mim o livro e por favor Deus abençoa

Moro em Ouro Preto do Oeste ro.como vou cono vou conseguir tripas.

Bom dia, é verdade que a tripa de colágeno não pode ir no forno?comprei uma e a linguiça está estourando toda e a tripa se desfaz toda,como se tivesse derretendo

3 жыл бұрын

Fala Michel, desconheço essa informação.

Boa tarde amigo onde posso comprar rolo de tripa de colageno calibre 40 mais barata tipo direto de fábrica pode me fizer desde já agradeço 500 ou 600 metros

André co.o faço pra comprar a tripa

Como e onde eu compro as tripas

Uma pergunta onde encontrar tripa artesanal pra comprar??

Olá, onde comprar esses tipos de tripas.

Olá.Fiz a linguiça na tripa de colágeno calibre 22,na hora de fritar,está estourando.Obs.Fiz buraquinhos nela.

Gostaria de receber esse livro como posso receber

Senhor André bom dia eu aprendi com a minha mãe ainda criança que ela nunca enchia as tripas pelo lado interno por uma questão de higiene pois o lado interno era o lado da sujeira

3 жыл бұрын

Jureba, muito legal esse conhecimento passado pela sua mãe. Hoje as tripas são provenientes de indústrias especializadas que higienizam os dois lados dela, pode usar qualquer lado sem problema nenhum. Forte abraço.

André seus vídeos são tops, eu posso colocar na hora de hidratar a tripa eu posso abrir e deixar correr água da bica?

3 жыл бұрын

pode sim Sergio.

Top, próximo curso tamos juntos

4 жыл бұрын

Tmj

Quanto custa um curso e qual é a duração

Andre acido citrico é um comservante posso usar para conservar molho pimenta caseiro

Boa tarde, André. Gostaria que vc fizesse um vídeo fazendo linguiça fica com tripa de colágeno, pois não sei se precisa hidratar a tripa de colágeno

4 жыл бұрын

Olá, hidrato todas as tripas que utilizo, exceto para linguiça fina apimentada com calibre 22, essa eu faço seca mesmo. Abraço

@SuperAvellar

4 жыл бұрын

@ obrigado, é esse calibre 22 que vou usar. Vlw pela dica.

Onde comprar tripa suína é só água

Olá qual é a forma de armazenamento da tripa suína, pode deixar fora da geladeira ou armazenar sempre na geladeira 👏👍

2 жыл бұрын

Depois de utilizada, retire o máximo de água possível e congele. Quando for utilizar novamente só deixar hidratando. Abraço

André querido por favor para fazer linguiça fina, calabresa e para churrasco qual é o calibre na linguiça de colágeno? Por favor me responda, preciso dessa ajuda🌹🌹

3 жыл бұрын

28 - 32mm Lucimar. Abraço

André, pode fazer salame com tripa de boi.? ❤

3 жыл бұрын

Pode sim, tem pessoasl que preferem por ficar ainda mais natural, ela só da uma entortadinha e visualmente algumas pessoas não gostam, mas pode sim.

André, sou de Cuiabá e conheço a tripa leiteira que no interior faz se cozida e depois assada. Poderia falar sobre esse assunto?

No lugar da clipadora eu uso alicate para grampo U de tapeçaria - kzread.info/dash/bejne/eJ6hprKpZK3foZs.html

@sandrogomes2526

3 жыл бұрын

Boa dica vou dar uma olhada nesse alicate valeu

André além de tripa suína e bovina tem alguma outra tripa natural?

3 жыл бұрын

Ieda tem a de carneiro também.

Andre, bom dia. Preciso da sua ajuda. Pela primeira vez comprei a tripa sem ser de colágeno, depois de eu abrir o saco eu guardo no armário ou na geladeira. Ela veio com sal. No saquinho que veda. Vi um vídeo que tem que hidratar durante 24 horas, achei muito tempo, isto está certo?Obrigada, desde já

2 жыл бұрын

Olá Lucimar, eu retiro bem o sal, passo umas 4 vezes em água e depois deixo hidratando por volta de 20 minutos antes de começar o ensaque.

@lucimarcosta6310

2 жыл бұрын

@ Obrigada, meu querido.

aonde eu acho uma loja para comprar

3 жыл бұрын

Fala Antonio, recomendo uma parceira nossa www.fscomercial.com.br lá você acha diversos itens para charcutaria.

Teria como você explicar melhor sobre os calibres e cada tipo para cada tipo de linguiça. Tenho muitas dúvidas

3 жыл бұрын

Pode perguntar, fique a vontade.

Posso colocar Vinagre pra dar uma esterelizada?

4 жыл бұрын

Olá Nilpineda, não recomendo pois o vinagre deixa a tripa mais frágil e ela estoura fácil. Ela ja vem seca e salgada, só retirar o sal e hidratar em água temperatura normal mesmo por volta de 30 minutos. Obrigado pela pergunta e VEM COMIGO !!!

Já vi lavar com detergente neutro! Pode isso?

3 жыл бұрын

Como? Nunca ouvi falar Cleyton.

Como faço pra adquirir o livro

Eu baixei o ebuk muito bom

@camilagiacomellidasilva3033

4 жыл бұрын

Onde está o link?

Cara tenho uma duvida... Comprei no ML tripa, como vem muita nao usei tudo de uma vez. guardei certinho porem quando fui usar dinovo da impressao q nao hidrata. ela fica fininha e nao incha.. sabe me falar porque? a tripa tem uma data de "validade" ?

3 жыл бұрын

Tem sim Patrick, depois de aberta por volta de uns 2 meses ainda ta legal... depois pode apresentar esse problema ai mesmo. Abraço

Posso usar vinagre

3 жыл бұрын

não recomendo, o ácido pode agreditar a tripa e fazer com que ela fique mais frágil, recomendo bater um alecrim junto com um pouco de água ou alguma outra erva aromática se for para disfarçar o cheiro da tripa.

Estou começando agora, e estou fazendo algumas linguiças, mas quando encho percebo que a tripa tem uns fiapos. Pergunta: tenho que retirar esses fiapos? Ou preciso viras do avesso a tripa? Tenho essa dúvida. Alguém pode me ajudar?

2 жыл бұрын

Esses fiapos é natural da tripa, só virar a tripa que ela fica com uma característica visual mais agradável. Abraço

@prricardorocha2679

2 жыл бұрын

@ obrigado André

Em Cuiabá onde compro estas coisas

3 жыл бұрын

Fala xomano, gosto de comprar lá na big embalagens, mas a ribeiro entre outras costumam ter também. Abraço.

Posso deixar no vinagre?

3 жыл бұрын

Não recomendo utilizar vinagre. Use somente água Soraya. Abraço

Onde consigo comprar as tripas ?

3 жыл бұрын

www.fscomercial.com.br só entrar lá e escolher Rota. Utilize nosso cupom de desconto dospesacabeca . Abraço

Como faço para compra tripa de carneiro calibre 22-24?

4 жыл бұрын

Fala José, tudo bom? Acesse o site www.fscomercial.com.br e utilize nosso cupom "dospesacabeca" e ainda ganhe desconto na compra. Eles lá tem todo tipo de tripa que você precisar. Abraço

Você falou muito, mas não falou das tripas suínas secas, como hodrata-las??

3 жыл бұрын

Só deixar elas em um recipiente com água Afonso.