❗TIME TESTED ✔ PIGODI (STEAM PIES) AS FLOWY AS FLUFF
Из большого разнообразия блюд коресарам , я решила остановиться на самом известном нам пигоди, пегодя. Эти корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой не оставят никого равнодушными. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны и пользуются большим спросом, не меньше чем кукси.
Я опишу подробно рецепт приготовления пигоди дома, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно если соблюдать все нюансы при приготовлении дрожжевого теста для пигоди. Тесто для пигоди я никогда не делаю плотным, а стараюсь довести его до мягкой консистенции как на булочки , и тогда только они получаются очень пышными, воздушными, мягкими как пух , и конечно же сытными и вкусными. Приготовьте по моему рецепту и убедитесь в этом сами. Приятного просмотра!
#пигоди#пегодя#паровыепирожки#пянсе#корейскаякухня#бегодя#
ВНИМАНИЕ👇
✔ВОТ НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН ПОЧЕМУ ГОТОВЫЕ ПАРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОПАДАЮТ❗
① Во время формования есть ошибки, обратите внимание на выход пузырьков воздуха во время формования, чтобы тесто внутри и снаружи образовывало однородное целое.
②Скорость расстойки теста слишком высокая, что может снизить температуру брожения теста.
③ Недостаточно пара, используйте сильный нагрев для быстрого пара.
④Выносливость дрожжей недостаточна, вы можете использовать дрожжи Angel для приготовления теста
⑤Плохое качество муки, мало глютена, можно использовать универсальную муку.
6. При замешивании тесто плохо вымешивается, а клейковинная сетка формируется не полностью, в результате чего тесто плохо удерживает воздух;
7. При расстойке влажность в расстойном шкафу слишком высока, что приводит к образованию конденсата;
8. Время расстойки слишком короткое, что вызвано сильным выделением газа в процессе пропаривания;
9. Сырое тесто и смолотая из новой пшеницы, имеют тенденцию к усадке;
10. Сила клейковины муки слишком слабая, и ее нелегко удерживать газ и легко сжиматься.
Ингредиенты:
мука 1 кг
вода теплая 680 мл(+ - 30 мл)
соль 1 ч.л
сахар 1 с.л
дрожжи 1 с.л
Для начинки:
мясо ( свинина) 700 г
капуста 1 кг
лук репчатый 2 шт ( 230г)
чеснок 30 г
соль
черный перец
молотый кориандр 2 ч.л
растительное масло 60 мл
Соевый соус;( Соевый соус, красный молотый перец, чеснок, уксус, сахар,молотый кориандр,черный перец, свежая кинза, зеленый лук по желанию.
Ingredients:
flour 1 kg
warm water 680 ml (+ - 30 ml)
salt 1 tsp
sugar 1 tbsp.
yeast 1 tbsp.
For filling:
meat (pork) 700 g
cabbage 1 kg
2 onions (230g)
garlic 30 g
salt
black pepper
ground coriander 2 tsp
vegetable oil 60 ml
Пікірлер: 111
Спасибо за рецепт.Я работала в парикмахерской по четвергам кореянка в обед приносила пигеди,так. мы брали по две штуки а сверху просто кетчуп и майонез выдавливали и ни какого соуса 10 лет назад не давали.Столько лет прошло а помню вкус как буд то вчера ели.А если еще салатик с моркови по корейски цены пигедькам нету.Скорее всего сегодня знаю что на ужин приготовлю😊😊😊
@Asianfood88
4 ай бұрын
🙏👍
@user-lx6ys1zb1b
4 ай бұрын
Пигоди. А не пигеди😂
Да очень, красиво и аппетитно смотриться. Вы правы для близких ни чего не жалко! Буду пробовать!
Ну что за красота и смакота!😊
Обожаю пигоди и Корейскую кухню в целом
Интересно. Надо попробовать
Великолепное пигоди уже видно очень воздушные,нежные,вкусные паровые пирожки! Прекрасная,идеальная работа и рецепт!👍♥️🙏
@Asianfood88
4 ай бұрын
🙏👍❤
Замечательный мастер-класс - большое спасибо!
Очень аппетитно и приятный голос у женщины ❤
Ох,ох.Вот это я люблю и часто их готовлю.Спасибо Наталья за рецепт.Удачи и здоровье вам.👍🤗
@Asianfood88
4 ай бұрын
Спасибо!🙏👍
Самый лучший рецепт, сделала, всем дома очень понравилось!!!❤ спасибо большое за ваш труд!!!
Спасибо большое за видео!
Спасибо Вам большое 👍👍👍👍 очень нравится, что озвучили данное видео 💯 захотелось порадовать своих любимых домашнего приготовления пигодя👍👍👍
@Asianfood88
4 ай бұрын
Удачи на кухне!👍
Спасибо!🎉🎉🎉
Наташенька спасибо за пигоди, красивые и вкусные, вы рукодельница, молодец.👍👍👍👍👍
@Asianfood88
4 ай бұрын
❤🙏👍
Спасибо за рецепт! Объяснили на все100!!!!! 👍❤️💐
@Asianfood88
4 ай бұрын
👍🙏🌹
Добрый вечер,Наталья!Я так благодарна Вам,не только за вкусные рецепты,которыми ,делитесь снами,но и за все секретки ,по приготовлению их!Здоровья и всех благ Вам,родная!🥰🥰👍💐❤❤🫂
@Asianfood88
4 ай бұрын
Спасибо! 🙏👍
Спасибо большое ! Обязательно приготовлю для своей семьи !!! Очень аппетитно !!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@Asianfood88
4 ай бұрын
Удачи на кухне.👍🙏
Много лет назад делала, но ваш рецепт думаю лучше буду пробовать, спасибо большое, ❤
Какие красивые, аппетитные и очень вкусные! 😋👍👏 Спасибо!🙏
@Asianfood88
4 ай бұрын
👍🙏
Очень понравился ваш рецепт и спокойный голос. Объяснили подробно и понятно, без лишних слов. Спасибо большое за ваш труд! 😊💐
@Asianfood88
4 ай бұрын
👍🌹🙏
Наталья, огромное спасибо за рецепт. Получился отличный ужин, главное чтобы в двери потом войти 🤣😂😂
Лучше пигоди ничего нет😂😂😂😋😋😋👍👍👍💐💐💐💐💐
@Asianfood88
4 ай бұрын
🙏👍🌹
@user-qj6oc3kg5p
4 ай бұрын
@@Asianfood88Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Подскажите, можно без начинки так сделать?
@Asianfood88
4 ай бұрын
Да конечно.@@user-qj6oc3kg5p
Замечательный рецепт. Можно положить острого красного перца.
Все разному делают и у всех пегоди разное у каждой хозяйки. Но попробую по вашему рецепту очень понравилось , спасибо вам .
Натальюшка, вы трудовая пчёлка. Буду из кожи вон лезть. Пытаться повторить, ваш вкуснейший рецепт пигодей. Просто прелесть.👍❤️
@Asianfood88
4 ай бұрын
👍🙏❤
Спасибо за подробное объяснение всего процесса. Я тоже пыталась больше муки в тесто класть, потому что они опадали. Думала, что у меня тесто жидкое, поэтому такое происходит. Да и от капель надо какую-нибудь ткань купить. Пигоди прекрасные получились. Тесто, видно, очень мягкое. Красивые по форме и лепке. ❤👏👏👏👍
@user-no1xt4oo8y
4 ай бұрын
Обыкновенной марлей крышку уктывайте
Обажаю пигоди. Очень часто готовлю. С пекинской капусты ещё вкуснее получится более нежнее, попробуйте. Спасибо ❤
@Asianfood88
4 ай бұрын
Спасибо, попробую.
Здравствуйте. Вы не поверите, но я в прошлом году ездила в Белгород и была в гостях у тети в деревне. Она точно такие же пирожки готовила на пару только с творогом. Благодарю вас за рецепт. С уважением Татьяна г Сургут.🌷🪷💮🌸🌺🌹💐
@Asianfood88
2 ай бұрын
Здравствуйте, верю конечно, есть вареники паровые .
Как я хочу в Ташкент поесть вкусной еды и корейской в том числе.
вот это настоящий рецепт пигоди.а то многие делают с фаршем.А настоящие пигоди делаются с резанного на кубики мяса.я тоже так делаю
@Asianfood88
4 ай бұрын
🙏👍🌹
@user-ot7jo7pc6z
4 ай бұрын
С фаршем вкуснее.
Наталья, у вас, как всегда, шедевр, аж слюнки потекли. Приготовлю обязательно, и есть вопрос: в тесто на пигоди вообще никаких жиров не кладут? Благодарю за ваше кулинарное творчество!
@Asianfood88
Ай бұрын
Нет не кладут в тесто ничего кроме соли, дрожжей и сахара.
Люблю пигоди, но готовить дома, честно говоря лень. Сходить на базар и купить тоже лень.😂
Ну очень люблю пигоди,особенно с ким-чи!
@Asianfood88
4 ай бұрын
👍🙏❤
❤
Спасибо большое за рецепт,всегда хотела сделать именно такое тесто,но не получалось...ваш рецепт-идеальный! Ещё хотела спросить,можно ли с живыми дрожжами такое тесто получить?
@Asianfood88
3 ай бұрын
Да с живыми тоже можно 1:3 соотношение дрожжей.
Привет! Однажды приготовила пигоди по рецепту с ютюба никто в моей семье не стал кушать, очевидно что-то я не так сделала
❤🎉
❤❤❤❤...
Увы!!!
Тесто отличное👍но есть секрет вы договариваете☝🤔
@Khon_Alexandr
4 ай бұрын
Никаких секретов нет. Просто смотрите внимательно и всё получится. Это блюдо не сложнее приготовления тыби(тофу). С тофу больше сложностей, чем с пигоди.
@Asianfood88
4 ай бұрын
Секрет в хорошей муке и дрожжах 🙏👍
Ох!Наталья!Раните в самое сердце!!
@Asianfood88
4 ай бұрын
❤🙏👍
Кудесница Наталья!!!! Да, я тоже мелко режу мясо на манты. Не понимаю, когда делают из фарша. То, что варят на пару, и придают форму мантов, еще не говорит о том, что это-манты. Единственное, много лука не кладу, потому что не всем в семье это подходит. Просто, кладу на глаз, сколько считаю нужным.
@Asianfood88
4 ай бұрын
Все верно , мясо только нарезанное, а с фаршем это уже пирожки.👍
@user-no1xt4oo8y
4 ай бұрын
Но иногда приходиться заменять на фарш по некоторым причинам. Это уже дома каждый под себя подстраивается. Есть дети, есть пожилые, которым мясо жевать ( хоть оно и мелко нарезанное и прогатовленое до мягкости) тяжело, бывает и в зубу застрянет 😊. Так что уж не судите людей строго! Я менты готовлю и с фаршем, и с нарезанным мясом, по наличию времени.
@user-by8oz4hp1c
4 ай бұрын
@@user-no1xt4oo8y Ну, я не обостряю настолько тему. Конечно, есть и разные причины. Просто, знаю множество людей, у которых, и свободного времени ,много, и с зубами всё в порядке, но делают из фарша. Ну, не то это. Сварившийся в комок фарш, или начиненный, кроме фарша, кабачками, картошкой и т.д., трудно мне назвать мантами. Я кладу только нарезанное мелко мясо, лук, немного чеснока, красный, чёрный перец, и немного воды для сочности. Если есть бульон, ещё лучше. Конечно, каждый волен делать так, как считает нужным, класть то, что есть.Многие кладут лука, килограмм на килограмм мяса. У меня, никто это, есть не будет. Так что, у каждой хозяйки, свой рецепт. Просто, я делаю, только так, ничего лишнего не кладу. Единственное, если-есть, кладу в мясо тыкву, потому что любим её.
@user-ot7jo7pc6z
4 ай бұрын
Кому как. Вы много лука не любите а нам с фаршем нравится, почему не понимаете?
@user-by8oz4hp1c
4 ай бұрын
@@user-ot7jo7pc6z Так я не в претензии, что кладут много лука. Для кого-то, это норма, на здоровье. Я говорю, что нам не подходит класть много лука, я кладу, просто, на глаз. Я просто написала, как делаю манты. Я же не говорю, что это самый правильный рецепт. У каждой хозяйки свой рецепт лучший. Я тоже, никогда свои, испытанные рецепты, не меняю. Так что, без обид. Даже не думала, поучать кого-то.
Здравствуйте,Наталья! Подскажите какой диаметр и высота самих ярусов в вашей мантоварке? Хочу купить,но боюсь ошибиться с выбором,хочется чтоб борта были повыше и пигоди не приклеились к потолку)))) Спасибо!❤
@Asianfood88
4 ай бұрын
Здравствуйте, диаметр более 45 см , а высота 10 см.
@user-do9vj3ux2e
4 ай бұрын
Спасибо большое за ответ!
1час для расстойки это не много? Они за это время не опадут? Особенно летом?
@Asianfood88
4 ай бұрын
Я иногда и дольше держу.
а можно ли взять живые дрожжи, не сухие? и сколько взять грамм?
@Asianfood88
Ай бұрын
Можно , умножьте на 3 живые дрожжи.
Скажите пожалуйста, вы ставите толко один круг с пигодями или все ??? У меня нижние 2 ряда почему-то становятся как клёцки, тесто какуюбуд то мокрое . Пробовала и умеренно чтоб вода кипела и на сильном огне. Не пойму в чём у меня проблема .
@Asianfood88
4 ай бұрын
Если изделия дрожжевые хорошо поднялись, то не должны быть как клецки, или воду слишком много наливаете,что изделия мокнут от пара снизу.
Через сколько можно открывать крышку, когда пигоди будут готовы?
@Asianfood88
4 ай бұрын
Я 10-15 минут держу.
@svetlanapak128
4 ай бұрын
@@Asianfood88 а я думала 5мин. Достаточно, т.к. конденсат с крышки капает. Попробую как вы. Спасибо что ответили.
На каком огне нужно готовить?
Хоть кто нибудь делал по этому рецепту? А то только думают, непохоже, что бы у кого-то вышло
@Asianfood88
4 ай бұрын
Этому рецепту более 30 лет, миллионы просмотров на Ютубе Тик Токе и др соц. сетях. Тысячи благодарностей за рецепт , по которому готовят и готовили. Так что не думайте, а сделайте сначала.
То же самое пян-се
Я тоже делаю пигоди,но капусту ктдаю уже в готовый варш,там она чуть припаривается
Похожи на паровые вареники
Теста много, не люблю . Ещё и толстые стенки у ваших пирогов. Вот есть такие любители теста, а начинки кладут с гулькин нос! И нахваливают своё взахлёб !
Всегда волнует один влпрос:как за 45минут пригтовится сырое мясо и сырая капуста? Они наверно полуготовые и твёрдые?
@user-so9vl2fs2x
2 ай бұрын
Сегодня готовила , за 40 минут все приготовилось
Разнос
В тесто нужно добавлять растительное масло и фарш обжаривать.Они у вас опали.
@Asianfood88
4 ай бұрын
Вот так и делайте сами , мои пигоди устраивают меня и всех кто их пробовал.
@user-no1xt4oo8y
4 ай бұрын
@@Asianfood88Ну это уже какая то злыдня написала! Не обращайте внимание на таких! Спасибо вам за подробный рецепт пигоди! Я раньше в молодости готовила из такого теста позы. Фарш и капуста, да и в городе у нас с общепита продавались то же. Форма была как у поз, а вот тесто похожее на пигоди. Продавались в 80 е года. А я готовила своим дочерям в 90е. Сейчас мне 62 года. И почему то ни кто из моих знакомых не помнят таких поз о которых я выше написала. Очень рада что на Ютубе есть такие интересные рецепты и замечательные люди, которые ими делится. Успехов, Наталья, Вам в продвижении вашего канала!
@Asianfood88
4 ай бұрын
Спасибо! 👍🙏🌹
@user-pw5zw4qv1b
4 ай бұрын
Они не орали,смотрите внимательно. От слова Вообще.
@user-hb1yy5oq7n
4 ай бұрын
Для чего обжаривать фарш? Это не пирожки.
Я один раз попробовала, не понравилось
Зачем нам погоди! Когда у нас свой МАНТЫ
Не любли это. Варенное дрожевое тесто для меня это извращение. Оно должно быть или жареным или печенным.