Einer der besten Köche, die ich kenne. Und so bodenständig. Ich liebe seine Erklärungen
@tf16873 жыл бұрын
Ich mag den Tim Mälzer sehr gerne. Er kocht irgendwie einfach und dennoch genial!!! Ein klasse Koch!!!
@liamberlin64135 жыл бұрын
Ein wirklich gutes Gericht! Und Tim Mälzer macht einen wirklich guten Job.
@harrycallahan5345
3 жыл бұрын
Absolut
@sallyfischer12043 жыл бұрын
Wie ich diese Schmortopfgerichte liebe. Da hält sich die Mahlzeit stundenlang drin auf der abgeschalteten Herdplatte und gewinnt sogar noch an Aroma.
@proberaum70155 жыл бұрын
Absoluter Hammer, diese Finesse und Bodenständigkeit kombiniert zu sehen. Das ist ja wohl die beste Folge überhaupt, was Kenntnis, Bescheidenheit, Erkllärung und Humor anbelangt. Danke! Gerade zuir Bindung und em Rausnehmen der Gemüse und Zutaten wird viel zu wenig gesagt. Wenn Tim diese Hinweise an seine Lehrlinge weiteregibt und der notwendige und erforderliche Erklärbär bleibt, kann sich jeder Lehrling glückich schätzen,. nicht bei den Molekularköchen in Catalunya gelandet zu sein. Gruß an Tim und immer beide Füße auf der Erde! PS: Sorry ich dachte Du wärst ein Blender, was Du zum Glück nicht bist. Lebe weise , lang uind gesund und geliebt und lehre sie, lieber Tim!
@bille77
3 ай бұрын
WATTT?!? 🫨
@wolfvonkameke97706 жыл бұрын
Vielen Dank, Herr Mälzer ... schöne Anregungen! TOP!
@bo-be-qbarbecueausderseest16635 жыл бұрын
Ich kenne es ähnlich von meiner Oma, die es noch auf einem wunderschönen Kohleherd kochte!! Sie machte Schmorgerichte immer einen Tag vorher und ließ es über Nacht ziehen ... manchmal hatte Opa nach dem Skatabend schonmal eine "Qualitätskontrolle" durchgeführt und am nächsten Tag war dann auch mehr Platz zum umrûhren 😂😂😂
@kylasuesseable
5 жыл бұрын
Kenne ich vom Gulasch. Mein Vater hat fünf Geschwister und jeder der Samstag Nacht von der Disko kam musste immer was naschen. Oma hat das natürlich kalkuliert. Und sie kochte noch bis 1996 aufm Kohleherd. Unfassbar.
@peterpfeifer5926
4 жыл бұрын
Herrlicher Humor!
@midgek-hdahlke6378
4 жыл бұрын
QK für mehr PLatz ist echt Geil. 555
@irisisik-schuch6113
3 жыл бұрын
Kenne ich auch.. aber Oma wurde zickig, wenn zu viel genascht wurde.. auch wenn sie das einkalkuliert hatte. Beim Gulasch hieß das dann - Gulasch und doch kein Fleisch.. die sosse konnte sie immer noch retten 🙃
@rosaschmitt4379
3 жыл бұрын
Danke für deine schöne Geschichte 👍!
@GuenterZorell Жыл бұрын
Habs machgekocht. Schmeckt Hammer gut. Top Rezept - Mälzer halt!
@sulzejewitschproletarski75625 жыл бұрын
Danke für die kreative Kombination! Hier trifft sich Europa!
@andreschwirz5948
3 жыл бұрын
Europa???
@karindickinson7993 Жыл бұрын
DANKE TIM ! Ein tolles Rezept ! Und zum Kopfsalat : das schmeckt nach MUTTI und PAPA, nach OMA und OPA, ganz einfach nach ZUHAUSE. Wir haben das Dressing auch aus BUTTERMILCH gemacht und dann weiter die Gewuerze, die TIM hineintat, manchmal Dill oder Petersilie dazu. Oder wenn etwas fluessige Sahne uebrig war, auch die zum Dressing verarbeitet. Die einfachen , klassischen sind wunderbar, die muessen alle eine Renaissance erleben. !!!!
@spacesoft3 жыл бұрын
Allein die Meerrettich-Story verdient ein Thumbs-Up!
@wolfbue7912
3 жыл бұрын
"Meer" kommt vom mittel-, althochdeutschen "mēr", was soviel wie "mehr" oder "grösser" bedeutet. Das steht für die grosse Rettichpflanze ! ! Aus "Mähre" kann auch nicht "Meer" werden ! !
@lisasternenkind6467
3 жыл бұрын
die ist unsinn
@Fulbear5 жыл бұрын
Ganz herzlichen Dank für eine einfache und vor allem nachvollziehbare Kochstunde. Ich muß ehrlich sagen das mir diese Zubereitungsart wesentlich angenehmer ist als die von Julia Child. Grüsse aus London.
@Frankie-ol5jf4 жыл бұрын
Sieht lecker aus und ist einfach nach zu kochen 👨🍳 wird sofort ausprobiert !!
@ralfg9194 Жыл бұрын
Super Rezept, super, verständlich und vollständig (!) präsentiert. Danke!
@mihaelaebeling65183 жыл бұрын
Wiel dank herr Mälzer,ich habe diese rezept auch gekocht und ist mir sehr gefallen und schmeckt ganz herlich! Dankeschön
@andrelangbein9131 Жыл бұрын
Das war ein perfektes Video, das koche ich am Wochenende nach.
@martinstumptner5014 жыл бұрын
Ja, das kann ich echt empfehlen... das war sehr lecker und werde es wieder kochen.
@chinese2444 жыл бұрын
Puahhhh soviel hab ich noch nie " Geschwitzt " :-) Super Rezept..... sehr gut erklaert .....Vielen Dank !!!!
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
und das als kinese
@anitaramm1899 Жыл бұрын
Tolles Rezept. Tim Mälzer erklärt alles super toll. Ein toller Koch. Ich schaue mir auch gerne seine Kochsendungen an. Mit diesem Rezept werde ich meine Lieben mal überraschen. Ich habe auch einen Original Gusseisernen Bräter, die Anschaffung lohnt sich.
@qmannja79145 жыл бұрын
Sau gut ... toll erklärt.. Macht alles Sinn ☝️
@peterfranke9865
4 жыл бұрын
Eingebildete Küchenschabe
@GaBi-rr2ox2 жыл бұрын
Ich hoffe er kocht noch viele Jahre diese wunderbaren Gerichte. 😅😋🌼🍀
@Karlsvensson7772 жыл бұрын
Ich finds schön, dass er alles so verständlich erklärt.
@sylviahart824
Жыл бұрын
Er ist der Größte, er braucht keinen Stern.
@thomasschafer7268
6 ай бұрын
@@sylviahart824ich glaube den will er auch nicht. Dann wird er unglaubwürdig.
@volkerbeismann55336 ай бұрын
Großartig erklärt sage ich als Badener mit frankophonen Wurzeln ... vielen Dank!
@snugstuff5 жыл бұрын
Sehr schöne Anleitung, sieht wirklich lecker aus!
@christiannicolai98515 жыл бұрын
Was für ein Herrliches Gericht das möchte ich sehr gerne mal nachkochen! Echt toll was Tim auf die Beine stellt 😊👍
@Umojawakinamama
4 жыл бұрын
Kann jeder
@christiannicolai98515 жыл бұрын
Und erklärt die Gerichtszubereitung immer sehr gut 😊
@chrismai18893 жыл бұрын
wunderbare sendung danke !!!
@Harald6104 жыл бұрын
Vermutlich ließt Herr Mälzer es nicht, trotzdem meinen herzlichen Dank. Gerade bin ich fertig geworden und morgen kann ich meiner Frau dieses herrliche Gericht servieren. Es wird allerdings kein Kartoffelpüree, sondern selbst gemachte Kartoffelklöße dazu geben. Eine "Qualitätskontrolle" wie die Oma von "Bo-Be-Q" (s. u.) habe ich natürlich auch gemacht. "Bo-Be-Q" hat recht, morgen bleibt nun mehr Platz zum Umrühren.
@katiboss44174 жыл бұрын
kann man direkt riechen :D ♥ man denkt immer direkt, das ist alles Hexenwerk, aber wenn man einmal dahinter gestiegen ist, fast ein Klacks ^^
@christasmith7311 Жыл бұрын
Danke schön, für dein tolles Video. Sieht so Delicious aus ich habe Hunger. Das werde ich bestimmt nach kochen. Yummy mmmh. 👍👍😋
@alexakammler64402 жыл бұрын
Gremolata mit Merettich, herrlich😋😋 kann man viel einsetzen...Danke, Herr Mälzer🤗
@hansfridel45842 жыл бұрын
Daumen hoch! Respekt Mälzer!
@henryweisser5406
2 жыл бұрын
Gott sei Dank ist die Frau nicht mehr dabei mit Ihrem Klemmbrett und dummen komentaren !
@Berater7505 жыл бұрын
Gut erklärt von Tim Mälzer
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
schreib mir wen du nicht tot bist... wenn du dich meldest bin ich enttäuscht
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
hahahaha
@marianeufeldt78586 жыл бұрын
Ich bin ein großer Fan von Tim Mälzer. Keine Sendung ''Schmeckt nicht-gibts nicht,,verpasst. Und seine Bücher habe ich auch.
@steppib.4598
5 жыл бұрын
Und? Hat's genützt? Oder Pizzaservice 7x die Woche 😂😂😂
@lotharmayring6063
5 жыл бұрын
na dann hat seine Werbung ja funktioniert
@luisstanker14913 жыл бұрын
Eines meiner absoluten Nr.1 Gerichte. Perfekt gekocht!!! 👍🏼💪🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Meerrettich wurde den Gäulen unter den schweiff ans Poloch geschmiert damit es brennt,und der Gaul beim Laufen den Schweif hebt, somit temperamentvoll aussieht und höheren Preis erzielt.
@MS-qq8gl
Жыл бұрын
Kingt logisch, auch in bezug auf die englische Bezeichnung "horse radish". Und Pferdehändler waren in früheren Zeiten ja ähnlich berüchtigt wie heutzutage Gebrauchtwagenhändler ;)
@sixtyaffairs6 жыл бұрын
" Eine kleine Prise Zucker " ist für mich das, was ich zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann. Bei Tim sind das 2 Teelöffel.
@dantemycry9793
5 жыл бұрын
Bei Alfred bioleck war "ein Schuss Wein" auch eine halbe Flasche, die andere hälfte hat er immer gesoffen
@SargonvonThule
5 жыл бұрын
das ist bei allen köchen so für mich ist die Priese Salz auch nur diese menge, bie den TV Köchen hat man immer das gefühl die meinen mit Priese den halben inhalt des Salzstreuers...
@MrTmn2401
5 жыл бұрын
@Peter Wardsack Nah Nah ? Sackratten hat der Mann, ne ganze Armee voll. Gibt das Luder Volles Puder. Idiot !
@MrMiffy08
5 жыл бұрын
@@peterwardsack1664 Der arme Hund bist Du, der es nötig hat Leute die einen guten Job machen und beliebt sind (aus gutem Grund) zu beschimpfen. Deine Kritik ist ohne jedes Argument und voll daneben.
@MiauZi69
5 жыл бұрын
Effekt sieht man in der Bauchgegend bei Herrn Mälzer. :D
@herbertfrischholz61702 жыл бұрын
Leck mich de' Söck'. 😁 😜 Super erklärt, ich wurde gerade Fan von Ihnen. 😁 😜 Daumen hoch ist Ehrensache
@gernotschmidt73812 жыл бұрын
Habe es nachgekocht. Mit einem Schuß Traubensaft wg. Alkoholunverträglichkeit dafür mehr Brühe. Hervorragend! Sehr schmackhaft.
@Makarow9mm
2 жыл бұрын
Alkohol verdampft bei 79 Grad. Da bleibt nix übrig, außer der Geschmack vom Wein!
@MarpoLoco
Жыл бұрын
@@Makarow9mm Selbst wenn das stimmt - für Alkoholkranke wäre allein der Umstand, dass es nach Wein riecht und schmeckt schon eine Suchterinnerung.
@OutdoorKitchenMatisKochkanal3 жыл бұрын
Tim ist der Beste :-)
@saka1983august3 жыл бұрын
die aussage mit mit dem meerrettich im hintern eines gauls.... genial TIM.... ich hab mich vor lachen nass gemacht!!!!!!!
@Rosalinda12890
2 жыл бұрын
Wer kann über Gemeinheiten , die man einem wehrlosen Tier antut , lachen ? 😞
@mistviehsmama3 жыл бұрын
Ooh, mir tropft der Zahn, muss ich am besten schon am Wochenende nachkochen!!! Hab auch noch ne Meerrettichwurzel im KS! Danke Tim! LG aus Neuenhagen bei Berlin
@fsfs37145 жыл бұрын
Tim du bist super!!!!lass dich nicht verbiegen von den neidern!!!liebe grüsse aus luzern.
@boris55654 жыл бұрын
Habs nachgekocht, alle waren begeistert. Mein Gemüsemix waren gemischte Karotten verschiedener Farben, Sellerie und Kürbis. Mälzer hat recht: Das beste war die Soße. Etwas enttäuscht war ich vom frischen geriebenen Meerettich, der hatte nicht so viel Kraft. Jetzt weiss ich nicht, ob ich vielleicht einen alten Stängl erwischt habe.
@haveaniceday35103 жыл бұрын
Cool. Noch so faltenfrei und schmal. 😁😉
@BernddasBrotxD2 жыл бұрын
14:10 Schmand besteht zu einem großen Teil aus Fett. Der Tropfen Öl ist also überflüssig. Auch finde ich witzig dass er den Salat penibel trocken schleudert um im Anschluss dem Dressing Wasser hinzuzufügen.
@oukt2372 жыл бұрын
Sehr inspirierend!
@sixtyaffairs4 жыл бұрын
Salat bei 13:28 Eine kleine Prise Zucker a la Mälzer : 2 Esslöffel 😂
@bnddavid
2 жыл бұрын
Wie bei Oma halt
@erikawarnecke72602 жыл бұрын
Toll'ganz nach meiner Art. 'Danke
@gertbetz23843 жыл бұрын
Vielen Dank Herr Keller, ich stürme morgen den Edeka.
@lisasternenkind64673 жыл бұрын
Meerrettich wurde auf Schiffsreisen über's Meer mitgenommen. Drum heißt der Kren auch Meerrettich. Er hält sich nicht nur lang und kann gegessen werden, sondern hat zudem etliche medizinisch therapeutische Wirkungen- So konnte er vielseitig eingesetzt werden auf hoher See.
@jeannettebarde5702 Жыл бұрын
Sieht extrem lecker aus🥰😋
@MartinDauer5 жыл бұрын
Gutes Rezept! Gruss aus Frankreich :-)
@uliknoll48534 жыл бұрын
Schaut super lecker aus, wird bestimmt nachgemacht, aber nun zur alles entscheidenden Frage - Was hast du da schwartest im Gesicht.😏
@tanthiennguyen91333 жыл бұрын
Vielen Dank
@gertrudscheller944 Жыл бұрын
Ganz toll ,lecker 😋 Tim
@sventhiele63394 жыл бұрын
Echt genial.Du bist wenigstens ein Koch der Bodenständig geblieben ist und nicht andauernd so einen schicki micki babab kocht.
@tanthiennguyen9308 Жыл бұрын
Vielen Dank.....................A guten Appetit & Sante
@samuelsabo46725 жыл бұрын
Was Sie mit den Speck gemacht ist ganz intéressant!!
@ArschusRillusLochos Жыл бұрын
"Eine kleine Priese Zucker" - Haut direkt 2 Esslöffel rein. Das ist my man ^^
@baskossk2 жыл бұрын
Super Tim 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
@robertodisguisedasanadult18214 жыл бұрын
I usually don't comment on youtube videos, but when I do it is an awesome receipe. It reminds me of 1972 when my great grandma anni cooked this on open fire in our teepee in the prairie.
@kallewirsch22634 жыл бұрын
... wenn man am 2. Tag noch Reste hat .... Ha, ha. Der war gut.
@Setthings5 жыл бұрын
...so viele Profis hier am Start. Beeindruckend wie viele davon - auch nur einmal - von nem Mälzer - Teller gegessen haben.
@chantalsternberg9014 жыл бұрын
Klug ! von dir kann man viel lernen ! ein glück dass Nina nicht mehr die Qualität deiner Sendung nach unten zieht ! da hast du gut gemacht ! weiter so ! und danke !
@eduardhirsepicker9824 жыл бұрын
bezüglich des Weines hat Tim absolut recht: Es ist albern, einen 40 EURO Wein zu verkochen
@pokernightog
8 ай бұрын
Arm sein muss schrecklich sein
@alexmueller1am
6 ай бұрын
@@pokernightog Doof sein mehr 🖕
@bille77
3 ай бұрын
@@pokernightogNur dumm sein muss noch schrecklicher sein.
@Christianczitkovich2 жыл бұрын
Genial werde ich versuchen
@leonkast98664 жыл бұрын
Doch, ich kenne jemand, der super genial kocht ohne abzuschmecken. Der beste Kartoffelsalat der Welt!
@WaltrautHartmann3 жыл бұрын
Erinnert mich an unser snirtje oder bei Rind das Rindje. Wird so ähnlich gemacht.
@WaltrautHartmann Жыл бұрын
Bei Gusseisen Töpfen , heizt man einmal richtig auf und stellt die Temperatur runter. Gusseisen speichert sehr gut und sehr lange die Hitze.
@annettehahn36824 жыл бұрын
Lecker, koch ich zu Weihnachten
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
da freuen sich deine kinder aber nicht
@annettehahn3682
3 жыл бұрын
@@dieterpete9206 😯🤔
@xXValomatXx4 жыл бұрын
Mein lieblings Monchichi...
@annawall52435 ай бұрын
Habe das Gericht in Paris gegessen . Sehniges Rindfleisch und matschiger Staudensellerie in wässrigen Soße Brrr !
@bitakorramy6895 жыл бұрын
👌👌
@MrRayben284 жыл бұрын
Und heute als Challenge bei Kitchen Impossible ;-)
@andyking9573 жыл бұрын
+ Gusseisentopf ist top, ich habe einen ohne Emaille, er wird mich sicher überleben. Im Vergleich halte ich es beim Bratgemüse lieber wie die Italiener und zerkleinere das Gemüse deutlich feiner - mehr Oberfläche.
@Dr.Freeman_4 жыл бұрын
13:27 Zwei Esslöffel Zucker als kleine Prise zu bezeichnen, ist schon heftig...
@hacki_the_mechanic
4 жыл бұрын
zumal er direkt danach ebenfalls von einer kleinen Prise Salz spricht, und das wirklich ne Prise zwischen den Fingern... So ist Tim 🤣
@ralfdiester8345
4 жыл бұрын
Dr. Freeman huuuäääää, huuuuuääää, ich habe eine korinthe zuwenig gekackt.
@redwarf8118
4 жыл бұрын
@@ralfdiester8345 völlig überflüssig und Kidlich
@petercrouch41714 жыл бұрын
Er scheint aufgeregt, ein bissl süß. :D
@s.knalltuete7565 жыл бұрын
Der Tropfen Öl..."nur um die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen". Als Koch Laie dachte ich ja immer, dass saure Sahne bzw. Schmand sehr viel Fett enthält....
@sagiru5714
4 жыл бұрын
🤣🤣🤣👍🏽der labert nur stuss
@eduardhirsepicker9824 жыл бұрын
bzgl. des Weines hat Tim grundsätzlich recht. Allerdings nutze ich auch nur Wein, von dem ich zumindest mal ein Glas trinke oder trinken kann. Gute Präsentation !!!
@garantiertecht
4 жыл бұрын
Auch ich koche mit Wein. Manchmal gebe ich sogar was ins Essen
@houseymousey81594 жыл бұрын
8:25 - 9:13 Das ist mein Mann!
@nicolevogel48692 жыл бұрын
Bourguignon...aus der Bourguogne.....Provinz aus Frankreich
@MarpoLoco
Жыл бұрын
Und auf Deutsch Burgund.
@marvinstetza330111 ай бұрын
2023 kocht jeder Hobby Koch und ohne Bouquet garni aus der Plastik Tüte sondern ausm Garten. Aber sicherlich solides Rezept
@monikalorenz9778 Жыл бұрын
💙💙💙💙💙💙
@MrWeizenbrot5 жыл бұрын
tolles Gericht nur würde ich das Kartoffelpüree durch Semmelknödel ersetzen (so viele leckere soße braucht was das es aufnehmen kann^^)
@heinzsteffensteglich50824 жыл бұрын
Das werde ich auf jeden Fall nach Kochen, sieht sehr lecker aus... Aber eine andere Frage, wann leistest Du Dir mal eine Kochjacke Tim?
@mrjimmienoone21302 жыл бұрын
Interessanter Tipp, das mit dem Speck. Ich karamellisiere die Perlzwiebeln immer vorher noch etwas an. Mit dem Wein hat er völlig Recht. Sicher kann man mit irgend einem elenden Gesöff auch ein Gericht verderben, aber ein wirklicher Spitzenwein muss nun wirklich nicht in die Sauce. - Ich liebe diese bodenständige Art zu kochen, wie sie französische Bauern oder italienische Omas pflegen. Ich mag Fleisch, Gemüse und Beilagen einfach lieber als gekochte Moleküle.
@elfieelderberry88573 жыл бұрын
Schon mal nen Freilandsalat nach nem Regenguss geerntet gekauft? Da ist nüscht mit am Stück waschen😉...da braucht beim Waschen jedes einzelne Blatt Aufmerksamkeit. Wer sich an nem Sandkorn sich ne Backenzahnfüllung ausgebissen hat( so wie ich) ,weiss wovon ich rede.... Kartoffelpüree gern wie von Oma...aus gedämpften Pellkartoffeln,da bleiben massig Vitamine und sogar Proteine erhalten
@wolfbue79124 жыл бұрын
Nach dem alten Motto: Dicke Brocken gibt dicke Vögel ! !
@nadinemuller6084 жыл бұрын
Guter deutscher koch der herr mälzer
@Erra886 жыл бұрын
ich möchte auch so kochen können!! wenn ich koche, brennt einfach alles :'(
@RobertVanRob
6 жыл бұрын
du hast dich wahrscheinlich noch nicht wirklich mit kochen beschäftigt....da brennt nix, da muss man das teil schon "vergessen" oder zu wenig öl/fett beim anbraten benutzen
@SignOfTheWarrior
5 жыл бұрын
Ein Kollege von mir hat das Problem relativ radikal gelöst und sich einen Induktionsherd gekauft. Das garantiert zwar nicht, dass etwas anbrennt, aber der Kochvorgang hört sofort auf, wenn du den Herd ausschaltest.
@detlef5000
5 жыл бұрын
Das wichtigste beim kochen...drann bleiben. ;-)
@TubeDupe
4 жыл бұрын
Kochplatte nicht immer auf 3 und am Herd stehen bleiben.
@ramonabrommer9933
2 жыл бұрын
@@SignOfTheWarrior Würde für mich nie in Frage kommen. Das beste kochen war immer auf Gas. Ich koche viel draußen im Garten. Das macht Spaß.
@alcatrazrider4 жыл бұрын
also das mit dem rettich, es hängt auch von der durchblutung der gäule im afterbereich damit die öle des rettichs vordringen können in den kreislauf.
@Rosalinda12890
2 жыл бұрын
Es ist Tierquälerei - sonst nichts.
@sepp5404 жыл бұрын
Hat er das 2 1/2 auf dem Herd köcheln lassen oder im Ofen??? Und kann jemand etwas zu ungefähren Temperaturen sagen??? Danke!
@disdonc6012
4 жыл бұрын
Kann man auf dem Herd oder im Ofen machen. Meist macht man es im Ofen, da dort die Temperatur rundherum gleichmässiger ist. Wichtig ist: Die Sauce sollte eigentlich gerade nicht kochen. Lieber weniger Hitze, dafür länger, z. B. bis zu 4 Stunden machen das manche Köche.
@disdonc6012
4 жыл бұрын
@Brutus Stauffer Leider konnte ich bei meinem Versuch die Temperatur am Gasherd nicht so klein stellen, dass es nicht mehr geblubbert hat. Es hat also immer leicht geköchelt und die Fleischstücke waren nach 4 Stunden praktisch nur noch "Fleischfasern", also alles zerfleddert. Das sieht halt nicht so schön aus und etwas trocken wurde es auch. Dazu muss ich sagen, die Schulterstücke waren trockener als die aus der Brust. Backenfleisch (nicht vom Hintern) soll auch super sein.
@disdonc6012
4 жыл бұрын
@Brutus Stauffer Es ist zum Servieren halt schöner, grosse Stücke zu haben, die man ja auch easy abstechen kann, weil so weich. Und Speck... stimmt, ist Geschmacksache. Aber Original-Boeuf Bourgignon hat traditionell halt Speck, Champignons und Perlzwiebeln drin. Am besten den Speck separat anbraten und erst kurz vor Garende unter das Boeuf geben. Den Speck vor dem Braten in heissem Wasser 10 Minuten kochen, das nimmt noch etwas das Salz raus. Fett ist aber grundsätzlich wichtig in diesem Gericht (bzw. im Fleisch), damit es eben nicht zu trocken wird, daher auch nicht die mageren Stücke verwenden.
@eduardhirsepicker9824 жыл бұрын
Da ich in meinem ersten Leben Berufsreiter war, kann ich Ihnen bestätigen, wenn der Rettich scharf genug ist, kann das klappen. Mit Ingwer funktioniert es zumindest soweit, dass das arme Pferd einen sehr nervigen Eindruck macht. Allerdings ist es eine Gemeinheit, den Tieren so übel mit zu spielen.
@lisasternenkind6467
3 жыл бұрын
Dasist auch Unsinn mit dem Meerrettich und den Stuten.
@Schmitz6865 жыл бұрын
Wie schafft Tim Mälzer die Zwiebeln zu schneiden,ohne das seine Augen Tränen.
@MarpoLoco
5 жыл бұрын
Vielleicht hilft es, dabei zu reden ;-).
@antonczech1972
5 жыл бұрын
Ganz einfach - ein sehr scharfes Messer. Oder das Messer vorher kurz über einen Wetzstahl abziehen.
@k50atze
5 жыл бұрын
@@antonczech1972 Wird richtig sein, vermute ich, denn meine Augen tränen beim Zwiebelschneiden nicht.
@Kantenflimmern
4 жыл бұрын
Beim zwiebeln schneiden, den mund mit wasser füllen. Sieht doof aus aber da fliessen kein3 tränen mehr 😀
@garantiertecht
4 жыл бұрын
@@antonczech1972 du hast es erfasst
@helgaschartner1880 Жыл бұрын
einer meiner leibspeisn!!
@DiDi-gs7kd5 жыл бұрын
Kann jemand sagen, was für ein Bräter er nutzt ggf. dafür eine Empfehlung abgeben?
@iconoflow
5 жыл бұрын
Er wird sicherlich einen teuren Bräter verwenden (LeCreuset, Staub o.ä.) Es gibt kostengünstige Bräter bei der großen Schwedischen Möbelkette für ca. 50-60 Euro ( heisst SENIOR Bratentopf) Die anderen kosten 150 Euro steilaufwärts.
@sheilaloki7917
5 жыл бұрын
Den Bräter, den er da hat, habe ich auch. Das Modell ist von Ikea. Mittlerweile hat das Modell glaube ich eine andere Farbe. Ich habe ihn noch in blau.
@kristinereck30125 ай бұрын
Wo finde ich die Mengenangaben für das Rezept?
@astrid2218
2 ай бұрын
Ich hab es nachgekocht und es ist wirklich sagenhaft gut, wichtig ist nur, dass du es zwei besser noch drei Tage im Vorraus kochst. Tim nimmt 1,5kg Fleisch, schau einfach zu wieviel er ungefähr Karotten, Sellerie, Champignons usw nimmt. Wichtig ist auch, dass du die einzelnen Schritte befolgst, sprich das zuvor mitgekochte Gemüse weggibst, da es durch die lange Schmorrzeit völlig ausgelaugt ist. Trau dich einfach, gutes Gelingen🍀😋😍
@sulzejewitschproletarski75625 жыл бұрын
Oui! Darf ich mich in den Topf mit hineinlegen? BITTEEEEEEE!!!!!!!
@MarpoLoco
4 жыл бұрын
Nein. Da kriegt die Soße ja einen komischen Geschmack :-P.
@meilstone Жыл бұрын
Ist Olivenöl nicht Tabu fürs Anschwitzen bei hoher Hitze?
@MarpoLoco
Жыл бұрын
Das kommt auf's Öl an. Gibt auch Olivenöle, die das aushalten. Sind dann glaub ich raffiniert oder anderweitig verändert.
@ahnonlay15685 жыл бұрын
Beim Kopfsalat nicht zu lange im kalten Wasser lassen wegen den Vitaminen......als wenn Salat wirklich Vitamine hätte :D :D :D
@MarpoLoco
5 жыл бұрын
Das macht gar nichts, dafür haben Fleisch und Soße noch genug Vitamine :-P.
Пікірлер: 515
Einer der besten Köche, die ich kenne. Und so bodenständig. Ich liebe seine Erklärungen
Ich mag den Tim Mälzer sehr gerne. Er kocht irgendwie einfach und dennoch genial!!! Ein klasse Koch!!!
Ein wirklich gutes Gericht! Und Tim Mälzer macht einen wirklich guten Job.
@harrycallahan5345
3 жыл бұрын
Absolut
Wie ich diese Schmortopfgerichte liebe. Da hält sich die Mahlzeit stundenlang drin auf der abgeschalteten Herdplatte und gewinnt sogar noch an Aroma.
Absoluter Hammer, diese Finesse und Bodenständigkeit kombiniert zu sehen. Das ist ja wohl die beste Folge überhaupt, was Kenntnis, Bescheidenheit, Erkllärung und Humor anbelangt. Danke! Gerade zuir Bindung und em Rausnehmen der Gemüse und Zutaten wird viel zu wenig gesagt. Wenn Tim diese Hinweise an seine Lehrlinge weiteregibt und der notwendige und erforderliche Erklärbär bleibt, kann sich jeder Lehrling glückich schätzen,. nicht bei den Molekularköchen in Catalunya gelandet zu sein. Gruß an Tim und immer beide Füße auf der Erde! PS: Sorry ich dachte Du wärst ein Blender, was Du zum Glück nicht bist. Lebe weise , lang uind gesund und geliebt und lehre sie, lieber Tim!
@bille77
3 ай бұрын
WATTT?!? 🫨
Vielen Dank, Herr Mälzer ... schöne Anregungen! TOP!
Ich kenne es ähnlich von meiner Oma, die es noch auf einem wunderschönen Kohleherd kochte!! Sie machte Schmorgerichte immer einen Tag vorher und ließ es über Nacht ziehen ... manchmal hatte Opa nach dem Skatabend schonmal eine "Qualitätskontrolle" durchgeführt und am nächsten Tag war dann auch mehr Platz zum umrûhren 😂😂😂
@kylasuesseable
5 жыл бұрын
Kenne ich vom Gulasch. Mein Vater hat fünf Geschwister und jeder der Samstag Nacht von der Disko kam musste immer was naschen. Oma hat das natürlich kalkuliert. Und sie kochte noch bis 1996 aufm Kohleherd. Unfassbar.
@peterpfeifer5926
4 жыл бұрын
Herrlicher Humor!
@midgek-hdahlke6378
4 жыл бұрын
QK für mehr PLatz ist echt Geil. 555
@irisisik-schuch6113
3 жыл бұрын
Kenne ich auch.. aber Oma wurde zickig, wenn zu viel genascht wurde.. auch wenn sie das einkalkuliert hatte. Beim Gulasch hieß das dann - Gulasch und doch kein Fleisch.. die sosse konnte sie immer noch retten 🙃
@rosaschmitt4379
3 жыл бұрын
Danke für deine schöne Geschichte 👍!
Habs machgekocht. Schmeckt Hammer gut. Top Rezept - Mälzer halt!
Danke für die kreative Kombination! Hier trifft sich Europa!
@andreschwirz5948
3 жыл бұрын
Europa???
DANKE TIM ! Ein tolles Rezept ! Und zum Kopfsalat : das schmeckt nach MUTTI und PAPA, nach OMA und OPA, ganz einfach nach ZUHAUSE. Wir haben das Dressing auch aus BUTTERMILCH gemacht und dann weiter die Gewuerze, die TIM hineintat, manchmal Dill oder Petersilie dazu. Oder wenn etwas fluessige Sahne uebrig war, auch die zum Dressing verarbeitet. Die einfachen , klassischen sind wunderbar, die muessen alle eine Renaissance erleben. !!!!
Allein die Meerrettich-Story verdient ein Thumbs-Up!
@wolfbue7912
3 жыл бұрын
"Meer" kommt vom mittel-, althochdeutschen "mēr", was soviel wie "mehr" oder "grösser" bedeutet. Das steht für die grosse Rettichpflanze ! ! Aus "Mähre" kann auch nicht "Meer" werden ! !
@lisasternenkind6467
3 жыл бұрын
die ist unsinn
Ganz herzlichen Dank für eine einfache und vor allem nachvollziehbare Kochstunde. Ich muß ehrlich sagen das mir diese Zubereitungsart wesentlich angenehmer ist als die von Julia Child. Grüsse aus London.
Sieht lecker aus und ist einfach nach zu kochen 👨🍳 wird sofort ausprobiert !!
Super Rezept, super, verständlich und vollständig (!) präsentiert. Danke!
Wiel dank herr Mälzer,ich habe diese rezept auch gekocht und ist mir sehr gefallen und schmeckt ganz herlich! Dankeschön
Das war ein perfektes Video, das koche ich am Wochenende nach.
Ja, das kann ich echt empfehlen... das war sehr lecker und werde es wieder kochen.
Puahhhh soviel hab ich noch nie " Geschwitzt " :-) Super Rezept..... sehr gut erklaert .....Vielen Dank !!!!
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
und das als kinese
Tolles Rezept. Tim Mälzer erklärt alles super toll. Ein toller Koch. Ich schaue mir auch gerne seine Kochsendungen an. Mit diesem Rezept werde ich meine Lieben mal überraschen. Ich habe auch einen Original Gusseisernen Bräter, die Anschaffung lohnt sich.
Sau gut ... toll erklärt.. Macht alles Sinn ☝️
@peterfranke9865
4 жыл бұрын
Eingebildete Küchenschabe
Ich hoffe er kocht noch viele Jahre diese wunderbaren Gerichte. 😅😋🌼🍀
Ich finds schön, dass er alles so verständlich erklärt.
@sylviahart824
Жыл бұрын
Er ist der Größte, er braucht keinen Stern.
@thomasschafer7268
6 ай бұрын
@@sylviahart824ich glaube den will er auch nicht. Dann wird er unglaubwürdig.
Großartig erklärt sage ich als Badener mit frankophonen Wurzeln ... vielen Dank!
Sehr schöne Anleitung, sieht wirklich lecker aus!
Was für ein Herrliches Gericht das möchte ich sehr gerne mal nachkochen! Echt toll was Tim auf die Beine stellt 😊👍
@Umojawakinamama
4 жыл бұрын
Kann jeder
Und erklärt die Gerichtszubereitung immer sehr gut 😊
wunderbare sendung danke !!!
Vermutlich ließt Herr Mälzer es nicht, trotzdem meinen herzlichen Dank. Gerade bin ich fertig geworden und morgen kann ich meiner Frau dieses herrliche Gericht servieren. Es wird allerdings kein Kartoffelpüree, sondern selbst gemachte Kartoffelklöße dazu geben. Eine "Qualitätskontrolle" wie die Oma von "Bo-Be-Q" (s. u.) habe ich natürlich auch gemacht. "Bo-Be-Q" hat recht, morgen bleibt nun mehr Platz zum Umrühren.
kann man direkt riechen :D ♥ man denkt immer direkt, das ist alles Hexenwerk, aber wenn man einmal dahinter gestiegen ist, fast ein Klacks ^^
Danke schön, für dein tolles Video. Sieht so Delicious aus ich habe Hunger. Das werde ich bestimmt nach kochen. Yummy mmmh. 👍👍😋
Gremolata mit Merettich, herrlich😋😋 kann man viel einsetzen...Danke, Herr Mälzer🤗
Daumen hoch! Respekt Mälzer!
@henryweisser5406
2 жыл бұрын
Gott sei Dank ist die Frau nicht mehr dabei mit Ihrem Klemmbrett und dummen komentaren !
Gut erklärt von Tim Mälzer
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
schreib mir wen du nicht tot bist... wenn du dich meldest bin ich enttäuscht
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
hahahaha
Ich bin ein großer Fan von Tim Mälzer. Keine Sendung ''Schmeckt nicht-gibts nicht,,verpasst. Und seine Bücher habe ich auch.
@steppib.4598
5 жыл бұрын
Und? Hat's genützt? Oder Pizzaservice 7x die Woche 😂😂😂
@lotharmayring6063
5 жыл бұрын
na dann hat seine Werbung ja funktioniert
Eines meiner absoluten Nr.1 Gerichte. Perfekt gekocht!!! 👍🏼💪🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Meerrettich wurde den Gäulen unter den schweiff ans Poloch geschmiert damit es brennt,und der Gaul beim Laufen den Schweif hebt, somit temperamentvoll aussieht und höheren Preis erzielt.
@MS-qq8gl
Жыл бұрын
Kingt logisch, auch in bezug auf die englische Bezeichnung "horse radish". Und Pferdehändler waren in früheren Zeiten ja ähnlich berüchtigt wie heutzutage Gebrauchtwagenhändler ;)
" Eine kleine Prise Zucker " ist für mich das, was ich zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann. Bei Tim sind das 2 Teelöffel.
@dantemycry9793
5 жыл бұрын
Bei Alfred bioleck war "ein Schuss Wein" auch eine halbe Flasche, die andere hälfte hat er immer gesoffen
@SargonvonThule
5 жыл бұрын
das ist bei allen köchen so für mich ist die Priese Salz auch nur diese menge, bie den TV Köchen hat man immer das gefühl die meinen mit Priese den halben inhalt des Salzstreuers...
@MrTmn2401
5 жыл бұрын
@Peter Wardsack Nah Nah ? Sackratten hat der Mann, ne ganze Armee voll. Gibt das Luder Volles Puder. Idiot !
@MrMiffy08
5 жыл бұрын
@@peterwardsack1664 Der arme Hund bist Du, der es nötig hat Leute die einen guten Job machen und beliebt sind (aus gutem Grund) zu beschimpfen. Deine Kritik ist ohne jedes Argument und voll daneben.
@MiauZi69
5 жыл бұрын
Effekt sieht man in der Bauchgegend bei Herrn Mälzer. :D
Leck mich de' Söck'. 😁 😜 Super erklärt, ich wurde gerade Fan von Ihnen. 😁 😜 Daumen hoch ist Ehrensache
Habe es nachgekocht. Mit einem Schuß Traubensaft wg. Alkoholunverträglichkeit dafür mehr Brühe. Hervorragend! Sehr schmackhaft.
@Makarow9mm
2 жыл бұрын
Alkohol verdampft bei 79 Grad. Da bleibt nix übrig, außer der Geschmack vom Wein!
@MarpoLoco
Жыл бұрын
@@Makarow9mm Selbst wenn das stimmt - für Alkoholkranke wäre allein der Umstand, dass es nach Wein riecht und schmeckt schon eine Suchterinnerung.
Tim ist der Beste :-)
die aussage mit mit dem meerrettich im hintern eines gauls.... genial TIM.... ich hab mich vor lachen nass gemacht!!!!!!!
@Rosalinda12890
2 жыл бұрын
Wer kann über Gemeinheiten , die man einem wehrlosen Tier antut , lachen ? 😞
Ooh, mir tropft der Zahn, muss ich am besten schon am Wochenende nachkochen!!! Hab auch noch ne Meerrettichwurzel im KS! Danke Tim! LG aus Neuenhagen bei Berlin
Tim du bist super!!!!lass dich nicht verbiegen von den neidern!!!liebe grüsse aus luzern.
Habs nachgekocht, alle waren begeistert. Mein Gemüsemix waren gemischte Karotten verschiedener Farben, Sellerie und Kürbis. Mälzer hat recht: Das beste war die Soße. Etwas enttäuscht war ich vom frischen geriebenen Meerettich, der hatte nicht so viel Kraft. Jetzt weiss ich nicht, ob ich vielleicht einen alten Stängl erwischt habe.
Cool. Noch so faltenfrei und schmal. 😁😉
14:10 Schmand besteht zu einem großen Teil aus Fett. Der Tropfen Öl ist also überflüssig. Auch finde ich witzig dass er den Salat penibel trocken schleudert um im Anschluss dem Dressing Wasser hinzuzufügen.
Sehr inspirierend!
Salat bei 13:28 Eine kleine Prise Zucker a la Mälzer : 2 Esslöffel 😂
@bnddavid
2 жыл бұрын
Wie bei Oma halt
Toll'ganz nach meiner Art. 'Danke
Vielen Dank Herr Keller, ich stürme morgen den Edeka.
Meerrettich wurde auf Schiffsreisen über's Meer mitgenommen. Drum heißt der Kren auch Meerrettich. Er hält sich nicht nur lang und kann gegessen werden, sondern hat zudem etliche medizinisch therapeutische Wirkungen- So konnte er vielseitig eingesetzt werden auf hoher See.
Sieht extrem lecker aus🥰😋
Gutes Rezept! Gruss aus Frankreich :-)
Schaut super lecker aus, wird bestimmt nachgemacht, aber nun zur alles entscheidenden Frage - Was hast du da schwartest im Gesicht.😏
Vielen Dank
Ganz toll ,lecker 😋 Tim
Echt genial.Du bist wenigstens ein Koch der Bodenständig geblieben ist und nicht andauernd so einen schicki micki babab kocht.
Vielen Dank.....................A guten Appetit & Sante
Was Sie mit den Speck gemacht ist ganz intéressant!!
"Eine kleine Priese Zucker" - Haut direkt 2 Esslöffel rein. Das ist my man ^^
Super Tim 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
I usually don't comment on youtube videos, but when I do it is an awesome receipe. It reminds me of 1972 when my great grandma anni cooked this on open fire in our teepee in the prairie.
... wenn man am 2. Tag noch Reste hat .... Ha, ha. Der war gut.
...so viele Profis hier am Start. Beeindruckend wie viele davon - auch nur einmal - von nem Mälzer - Teller gegessen haben.
Klug ! von dir kann man viel lernen ! ein glück dass Nina nicht mehr die Qualität deiner Sendung nach unten zieht ! da hast du gut gemacht ! weiter so ! und danke !
bezüglich des Weines hat Tim absolut recht: Es ist albern, einen 40 EURO Wein zu verkochen
@pokernightog
8 ай бұрын
Arm sein muss schrecklich sein
@alexmueller1am
6 ай бұрын
@@pokernightog Doof sein mehr 🖕
@bille77
3 ай бұрын
@@pokernightogNur dumm sein muss noch schrecklicher sein.
Genial werde ich versuchen
Doch, ich kenne jemand, der super genial kocht ohne abzuschmecken. Der beste Kartoffelsalat der Welt!
Erinnert mich an unser snirtje oder bei Rind das Rindje. Wird so ähnlich gemacht.
Bei Gusseisen Töpfen , heizt man einmal richtig auf und stellt die Temperatur runter. Gusseisen speichert sehr gut und sehr lange die Hitze.
Lecker, koch ich zu Weihnachten
@dieterpete9206
3 жыл бұрын
da freuen sich deine kinder aber nicht
@annettehahn3682
3 жыл бұрын
@@dieterpete9206 😯🤔
Mein lieblings Monchichi...
Habe das Gericht in Paris gegessen . Sehniges Rindfleisch und matschiger Staudensellerie in wässrigen Soße Brrr !
👌👌
Und heute als Challenge bei Kitchen Impossible ;-)
+ Gusseisentopf ist top, ich habe einen ohne Emaille, er wird mich sicher überleben. Im Vergleich halte ich es beim Bratgemüse lieber wie die Italiener und zerkleinere das Gemüse deutlich feiner - mehr Oberfläche.
13:27 Zwei Esslöffel Zucker als kleine Prise zu bezeichnen, ist schon heftig...
@hacki_the_mechanic
4 жыл бұрын
zumal er direkt danach ebenfalls von einer kleinen Prise Salz spricht, und das wirklich ne Prise zwischen den Fingern... So ist Tim 🤣
@ralfdiester8345
4 жыл бұрын
Dr. Freeman huuuäääää, huuuuuääää, ich habe eine korinthe zuwenig gekackt.
@redwarf8118
4 жыл бұрын
@@ralfdiester8345 völlig überflüssig und Kidlich
Er scheint aufgeregt, ein bissl süß. :D
Der Tropfen Öl..."nur um die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen". Als Koch Laie dachte ich ja immer, dass saure Sahne bzw. Schmand sehr viel Fett enthält....
@sagiru5714
4 жыл бұрын
🤣🤣🤣👍🏽der labert nur stuss
bzgl. des Weines hat Tim grundsätzlich recht. Allerdings nutze ich auch nur Wein, von dem ich zumindest mal ein Glas trinke oder trinken kann. Gute Präsentation !!!
@garantiertecht
4 жыл бұрын
Auch ich koche mit Wein. Manchmal gebe ich sogar was ins Essen
8:25 - 9:13 Das ist mein Mann!
Bourguignon...aus der Bourguogne.....Provinz aus Frankreich
@MarpoLoco
Жыл бұрын
Und auf Deutsch Burgund.
2023 kocht jeder Hobby Koch und ohne Bouquet garni aus der Plastik Tüte sondern ausm Garten. Aber sicherlich solides Rezept
💙💙💙💙💙💙
tolles Gericht nur würde ich das Kartoffelpüree durch Semmelknödel ersetzen (so viele leckere soße braucht was das es aufnehmen kann^^)
Das werde ich auf jeden Fall nach Kochen, sieht sehr lecker aus... Aber eine andere Frage, wann leistest Du Dir mal eine Kochjacke Tim?
Interessanter Tipp, das mit dem Speck. Ich karamellisiere die Perlzwiebeln immer vorher noch etwas an. Mit dem Wein hat er völlig Recht. Sicher kann man mit irgend einem elenden Gesöff auch ein Gericht verderben, aber ein wirklicher Spitzenwein muss nun wirklich nicht in die Sauce. - Ich liebe diese bodenständige Art zu kochen, wie sie französische Bauern oder italienische Omas pflegen. Ich mag Fleisch, Gemüse und Beilagen einfach lieber als gekochte Moleküle.
Schon mal nen Freilandsalat nach nem Regenguss geerntet gekauft? Da ist nüscht mit am Stück waschen😉...da braucht beim Waschen jedes einzelne Blatt Aufmerksamkeit. Wer sich an nem Sandkorn sich ne Backenzahnfüllung ausgebissen hat( so wie ich) ,weiss wovon ich rede.... Kartoffelpüree gern wie von Oma...aus gedämpften Pellkartoffeln,da bleiben massig Vitamine und sogar Proteine erhalten
Nach dem alten Motto: Dicke Brocken gibt dicke Vögel ! !
Guter deutscher koch der herr mälzer
ich möchte auch so kochen können!! wenn ich koche, brennt einfach alles :'(
@RobertVanRob
6 жыл бұрын
du hast dich wahrscheinlich noch nicht wirklich mit kochen beschäftigt....da brennt nix, da muss man das teil schon "vergessen" oder zu wenig öl/fett beim anbraten benutzen
@SignOfTheWarrior
5 жыл бұрын
Ein Kollege von mir hat das Problem relativ radikal gelöst und sich einen Induktionsherd gekauft. Das garantiert zwar nicht, dass etwas anbrennt, aber der Kochvorgang hört sofort auf, wenn du den Herd ausschaltest.
@detlef5000
5 жыл бұрын
Das wichtigste beim kochen...drann bleiben. ;-)
@TubeDupe
4 жыл бұрын
Kochplatte nicht immer auf 3 und am Herd stehen bleiben.
@ramonabrommer9933
2 жыл бұрын
@@SignOfTheWarrior Würde für mich nie in Frage kommen. Das beste kochen war immer auf Gas. Ich koche viel draußen im Garten. Das macht Spaß.
also das mit dem rettich, es hängt auch von der durchblutung der gäule im afterbereich damit die öle des rettichs vordringen können in den kreislauf.
@Rosalinda12890
2 жыл бұрын
Es ist Tierquälerei - sonst nichts.
Hat er das 2 1/2 auf dem Herd köcheln lassen oder im Ofen??? Und kann jemand etwas zu ungefähren Temperaturen sagen??? Danke!
@disdonc6012
4 жыл бұрын
Kann man auf dem Herd oder im Ofen machen. Meist macht man es im Ofen, da dort die Temperatur rundherum gleichmässiger ist. Wichtig ist: Die Sauce sollte eigentlich gerade nicht kochen. Lieber weniger Hitze, dafür länger, z. B. bis zu 4 Stunden machen das manche Köche.
@disdonc6012
4 жыл бұрын
@Brutus Stauffer Leider konnte ich bei meinem Versuch die Temperatur am Gasherd nicht so klein stellen, dass es nicht mehr geblubbert hat. Es hat also immer leicht geköchelt und die Fleischstücke waren nach 4 Stunden praktisch nur noch "Fleischfasern", also alles zerfleddert. Das sieht halt nicht so schön aus und etwas trocken wurde es auch. Dazu muss ich sagen, die Schulterstücke waren trockener als die aus der Brust. Backenfleisch (nicht vom Hintern) soll auch super sein.
@disdonc6012
4 жыл бұрын
@Brutus Stauffer Es ist zum Servieren halt schöner, grosse Stücke zu haben, die man ja auch easy abstechen kann, weil so weich. Und Speck... stimmt, ist Geschmacksache. Aber Original-Boeuf Bourgignon hat traditionell halt Speck, Champignons und Perlzwiebeln drin. Am besten den Speck separat anbraten und erst kurz vor Garende unter das Boeuf geben. Den Speck vor dem Braten in heissem Wasser 10 Minuten kochen, das nimmt noch etwas das Salz raus. Fett ist aber grundsätzlich wichtig in diesem Gericht (bzw. im Fleisch), damit es eben nicht zu trocken wird, daher auch nicht die mageren Stücke verwenden.
Da ich in meinem ersten Leben Berufsreiter war, kann ich Ihnen bestätigen, wenn der Rettich scharf genug ist, kann das klappen. Mit Ingwer funktioniert es zumindest soweit, dass das arme Pferd einen sehr nervigen Eindruck macht. Allerdings ist es eine Gemeinheit, den Tieren so übel mit zu spielen.
@lisasternenkind6467
3 жыл бұрын
Dasist auch Unsinn mit dem Meerrettich und den Stuten.
Wie schafft Tim Mälzer die Zwiebeln zu schneiden,ohne das seine Augen Tränen.
@MarpoLoco
5 жыл бұрын
Vielleicht hilft es, dabei zu reden ;-).
@antonczech1972
5 жыл бұрын
Ganz einfach - ein sehr scharfes Messer. Oder das Messer vorher kurz über einen Wetzstahl abziehen.
@k50atze
5 жыл бұрын
@@antonczech1972 Wird richtig sein, vermute ich, denn meine Augen tränen beim Zwiebelschneiden nicht.
@Kantenflimmern
4 жыл бұрын
Beim zwiebeln schneiden, den mund mit wasser füllen. Sieht doof aus aber da fliessen kein3 tränen mehr 😀
@garantiertecht
4 жыл бұрын
@@antonczech1972 du hast es erfasst
einer meiner leibspeisn!!
Kann jemand sagen, was für ein Bräter er nutzt ggf. dafür eine Empfehlung abgeben?
@iconoflow
5 жыл бұрын
Er wird sicherlich einen teuren Bräter verwenden (LeCreuset, Staub o.ä.) Es gibt kostengünstige Bräter bei der großen Schwedischen Möbelkette für ca. 50-60 Euro ( heisst SENIOR Bratentopf) Die anderen kosten 150 Euro steilaufwärts.
@sheilaloki7917
5 жыл бұрын
Den Bräter, den er da hat, habe ich auch. Das Modell ist von Ikea. Mittlerweile hat das Modell glaube ich eine andere Farbe. Ich habe ihn noch in blau.
Wo finde ich die Mengenangaben für das Rezept?
@astrid2218
2 ай бұрын
Ich hab es nachgekocht und es ist wirklich sagenhaft gut, wichtig ist nur, dass du es zwei besser noch drei Tage im Vorraus kochst. Tim nimmt 1,5kg Fleisch, schau einfach zu wieviel er ungefähr Karotten, Sellerie, Champignons usw nimmt. Wichtig ist auch, dass du die einzelnen Schritte befolgst, sprich das zuvor mitgekochte Gemüse weggibst, da es durch die lange Schmorrzeit völlig ausgelaugt ist. Trau dich einfach, gutes Gelingen🍀😋😍
Oui! Darf ich mich in den Topf mit hineinlegen? BITTEEEEEEE!!!!!!!
@MarpoLoco
4 жыл бұрын
Nein. Da kriegt die Soße ja einen komischen Geschmack :-P.
Ist Olivenöl nicht Tabu fürs Anschwitzen bei hoher Hitze?
@MarpoLoco
Жыл бұрын
Das kommt auf's Öl an. Gibt auch Olivenöle, die das aushalten. Sind dann glaub ich raffiniert oder anderweitig verändert.
Beim Kopfsalat nicht zu lange im kalten Wasser lassen wegen den Vitaminen......als wenn Salat wirklich Vitamine hätte :D :D :D
@MarpoLoco
5 жыл бұрын
Das macht gar nichts, dafür haben Fleisch und Soße noch genug Vitamine :-P.