The Perfect Truffle Butter Roll Recipe 塩パン
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
To celebrate the upcoming Christmas, it's always nice to bake something different... I recommend this luxurious Truffle Salt Butter Roll, surpassing the regular salted butter roll! With a crispy outside and soft inside, it has the aroma of bread, butter, and a strong truffle scent. Once you taste it, you'll understand why Kimura, the male deity, loves it so much~~
DIY truffle butter in the most affordable way. Apart from incorporating it into bread, it can be used in truffle mashed potatoes, truffle scrambled eggs, or just a small piece on a steak, all super fragrant～ Eating truffles brings a great sense of small but certain happiness!
Recipe: [Link to the truffle butter roll recipe]
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The truffle sauce and truffle salt used this time are very versatile, suitable for both personal use and as gifts.
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What's different about these truffle seasonings?
TartufLanghe truffles use freeze-drying technology to perfectly preserve and concentrate the truffle flavor.
Highly recommend the truffle salt, which is a mix of French Guérande (Guérande) natural sea salt and freeze-dried truffle slices. When opened, you will see many slices of truffle, not just truffle-flavored powder!
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Truffle Salt Butter Roll (Makes 12)
Ingredients:
Liquid/Polish (poolish)
145g high-gluten flour
⅛ tsp instant yeast (0.5g)
145g water
Main dough
All of the liquid starter
200g high-gluten flour
150g all-purpose flour
5g instant yeast
8g salt
20g sugar
15g full-fat milk powder
165g water (if no milk powder, substitute with 180g milk)
24g butter
Truffle butter
180g unsalted butter
15g truffle salt
1 tablespoon truffle sauce
Additionally, prepare egg wash (for brushing the surface), truffle salt (for sprinkling on the surface)
#SaltCroissant #Baking #Bread
Пікірлер: 142
這次用的松露醬和松露鹽都很萬用的，自用入菜還是送禮都很適合～ 禮盒/單品連結在這邊：bit.ly/3uQr90x • 結帳輸入折扣碼「ciao_kitchen」享95折 • 獨家贈品：凡購買松露禮盒系列一盒再送黑松露辣醬一瓶(價值$1080) • 買兩盒以上送一瓶白松露香辣油（$1650) 跟其他松露調味品有什麼不同？ TartufLanghe松露是使用冷凍乾燥技術，完美封存濃縮松露風味。 很推松露鹽，是法國Guérande(蓋朗德)天然海鹽混合凍乾松露片，打開會看到很多片狀的松露，不是調味的松露粉喔！
@linlinlu
2 ай бұрын
請問如何買蒸氣烤箱？
巧儿真是心灵手巧！！太喜欢您的视频了，感谢❤
快被小當家捲的笑死XDDDDDD 巧兒捲得好漂亮 ! ! 松露奶油捲看起來好好吃好幸福啊啊~~~
哇，好厲害，沒想到表皮這麼酥脆，咬下去的聲音真好聽。
好漂亮，看起來好好吃喔！
今天早上還在吃蔥麵包，幸福。
昨天才買了原味鹽奶油捲，今天看到松露的覺得好好吃啊！ 謝謝巧兒分享各種烘焙方式❤
木村拓哉和巧兒，太可愛了😂
謝謝巧兒分享食譜 今天做完大成功好好吃唷❤
感謝巧兒願意分享貴重的實驗差別以及，雖然這篇沒有但也很感謝巧兒的翻車事故現場
看到巧兒跟小當家的互動 真的太可愛了🥰🥰
今天我做了，超好吃！謝謝巧兒老師❤️
每次看你的影片都好療癒，開心
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
謝謝妳～
超爱巧儿的，专门从B站过来。现在立马下单黑松露。巧儿的食谱真的从不踩坑，超棒❤❤
看起來真是太美味了
看了好餓😮💨我明天要去買奶油捲來吃🥹
看影片都聞到香味了❤
感謝巧兒的影片～昨天才烤了之前原版的鹽可頌，今天就出了進階版😃 原版已經夠好吃，大人小孩都被收服，看來要來跟進進階版了！❤
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
兩個版本的奶油香都很有爆發力！
今日終於做了，很好吃
太讚了～
巧兒真的有夠可愛，像白學公主❤
巧兒咬下麵包的那一刻 我彷彿聞到香味~~哈哈
看了就想食❤
感覺太好吃了😂，下個月要去義大利，帶松露醬回來😋
好想吃喔❤
隔著Mon也覺得香❤
我餓了😅
禮盒太精美了❤相當奢華的奶油卷 很喜歡加入跟著小當家一同製作的環節
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
雖然不知道小當家未來是否願意配合，我也很喜歡😂😍
之前已經做了幾次脆皮鹽可頌，就已經夠好吃了！ 現在有了松露，感覺會不只好吃，還會讓自己有貴族的感覺😻😻😻
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
奶油 x 松露 的爆炸公式😻
@mengtsai4891
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen超讚！😻😻😻
巧兒你好，如果想變成抹茶或可可口味的奶油捲，該如何調整配方呢？謝謝
請問做鹽可頌如果烤箱比較小的話 是要開炫風呢，還是多一個烤盤用自製蒸汽比較適合！謝謝🙏
巧兒變瘦了
請問巧兒，如果高筋麵粉的部分換成全麥麵粉，會影響嗎？謝謝
Thanks
巧兒請問 波蘭種不論冬天&夏天都放室温1晚嗎？
請問巧兒，高雄的氣候適合室溫發酵整晚嗎？😂
請問巧兒，KA和smeg的攪拌機，比較推薦哪一個呢？
巧兒好！請問有辦法做承繼的焦糖起司蛋糕嗎？我們在國外沒辦法買到😭😭😭😭😭😭😭🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
謝謝巧兒分享食譜，我做了以後有幾個問題。其一：我的奶油會流出來到外面，是因為我捲的時候壓得不夠緊嗎？其二：我中間沒有明顯中空，奶油也有冰半個小時以上，是因為流出來了還是應該要冰的更硬？
請問自製蒸氣鑄鐵鍋裡的是什麼樣石呢？或可用什麼替代
如果奶粉用鮮奶代替，需要做其他水量的調整嗎？
“木村拓哉和我”🤣🤣🤣莫名爆笑
請問如果是想做伯爵茶口味可以怎麼調整配方
請問巧兒老師，蛋液是全蛋？還是蛋黃呢？謝謝
請問巧兒內餡包完 外表刷完奶油 為什麼還剩很多
Hi Lao Shi, may I know what brand of instant yeast you are using ?
看完超想吃蔥麵包 我使用懶人做法，換衣服走到對面麵包店買蔥麵包
在加國我買咗"Fleischmann's Quick-RISE INSTANT YEAST". 它指示將未溶解的快速發酵酵母與乾原料混合。 加入已加熱至50°-55°C 的液體。 揉。 蓋上蓋休息10分鐘。（取代二次發酵食譜中的第一次發酵）。在這期間麵團不會發酵。 按照食譜中的指示塑造麵團。 蓋上蓋子，發酵至兩倍大。 按照指示烘烤。請問是否就不用等第一次發酵六十分鐘及膨大，整形後才等第二次發酵，跟住就可以焗麵包？
看到2：04秒時，聽到貝果喵咪罵罵捏捏聲音，討厭不陪玩的聲音真是好氣啊！哈哈
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
每次拍片都在旁邊氣噗噗😅
Can you ferment the poolish in the chiller? Do I need to increase the yeast?
老師為什麼烤完才放鹽上面？
笑💩小當家那可豬仔包很可愛，但是我還是想吃巧兒的睫毛包包
请问巧儿在蒙特利尓怎么购买松露海盐套装？谢谢🙏
請問液種可以改用魯邦酵頭嗎？可以的話要用多少比較適合？謝謝！
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以的，要調整水份比例～
那個有點''胖''的胖字說的特別用力😂😂 用看的就覺得好香🤤
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
穿透某人的心😂
請問如果家裡沒有攪拌器還適合做鹽可頌嗎？ 另外想問如果有預算問題，可以買哪台機器來代替攪拌器嗎？（麵包機？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
這個麵團可以手揉的～
想請教巧兒，之前在上班的地方也有販售鹽奶油捲，不過那家店出爐約2小時，表皮就變得不脆了。請問巧兒的配方與做法也有類似的問題嗎? ps最後刷上松露奶油真的是受不了啊啊啊😍
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
如果放久了吸收空氣濕氣後的確會變軟，可能都是要靠回烤吧！ 松露奶油香爆了～～～
请问这个波兰种配方和之前的法国老面配方做出来得可颂主要区别在哪？
我把皮子擀开的时候老是会回弹，擀不长也不均匀，而且粘在案板上不好卷
巧兒，請問如果夏天溫度比較高的話液種是不是得放冰箱冷藏發酵呢？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
室溫超過25度就要冷藏再拉長發酵時間了！
@huiwenwang3
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒❤️
可以室溫發酵嗎
請問這個麵團可以用手揉的方式嗎? 謝謝巧兒❤
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以唷～
請問 巧兒也可以不要蒸氣直接烘烤嗎？
@Black-0813
4 ай бұрын
不用蒸汽的話 表面要噴足夠的水 但蒸汽是讓膨脹更好 表面也會有脆脆的口感
請問液種為何是室溫發酵呢？跟低溫發酵差別在哪裡？而且要到體積三倍大，不會過發或有酸味嗎？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
不會有酸味，室溫發酵就不用低溫隔夜發酵～
一個小問題請問一下巧兒, 包起來的奶油, 大約是幾克呢???? 還是用食譜裡的195g直接除12來算呢??
@CiaoKitchen
6 ай бұрын
嗨～一個麵包包入5-7g 目測抓個大概就可以😌
昨天嘗試了但是沒有睫毛😭麵包出爐整個都是胖胖的，是我卷的不夠緊嗎？還是石板預熱不夠？口感可以，但是表皮不夠脆，是不是蒸氣不夠？ 巧兒有時間的話，能不能指教一下，抱歉了我這麼多問題，非常感謝🙇🏻♂️
@Black-0813
4 ай бұрын
沒有層次的話 在捲之前可以用奶油 或烤盤油
巧兒你好，一般烤箱是放下層還是中層呢？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
都是放中層喔，烤箱真的很小會讓麵團很接近上方的加熱管才考慮放下層
巧兒妳好~請問用一般烤盤和没用蒸氣去烤會與巧兒烤出來的口感差很多嗎？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
口感會有差，沒蒸汽會沒有脆皮～
@janewang4112
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 不好意思～再請問巧兒蒸氣如何製造？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
@@janewang4112 影片裡面有呀
巧兒的麥克風或錄製音效有變動嗎 感覺收音不會太一樣
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
有變動，你讓我好緊張😖
@flyingsherry
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 別緊張啦 😆 只是覺得不太一樣 好奇問一下 以前的收音會把很細微的聲音也錄進去 會比較有臨場感 親切一點 現在的少了小雜音 但你的聲音變成像是錄音室的錄製質感 感覺收音變得更專業
想問巧兒，如果我的烤箱無法一次烤這麼多顆那其它的麵團可以先怎麼保存?
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以份量減半～ 或是二發後一半先放冷藏分批烤
@chuchu42.66
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 是在液種部份減半嗎? 還是整個主麵團。謝謝巧兒
想請問液種沒用完可以保留後續使用嗎？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
效期沒有那麼長，建議單次使用
沒有石板也可以做嗎？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以用烤盤替代（一起預熱）
我简单使用现有的松露味橄榄油混合奶油做内馅，烤出来没你那么香了
@linlinlu
2 ай бұрын
我在whole food 買了三顆小松茸（醃漬) 共$36。做出來的麵包體，但是沒有什麼多特別。 挺好奇，也有些失望，
請問有誰知道，老師的烤箱內中間鐵架上是放厚的木頭扳嗎？還是別的？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
是石板喔
請問最后的面團非常濕粘，是什麼問題導致？😂
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
是用什麼麵粉呢？ 拌的時間有可能不夠或是用的高筋麵粉吸水性比較低。
請問巧兒溫哥華如何購買呢？😊
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
我記得Bosa Foods有賣😀
请问你的室温发酵是多少度？如果我这里是29度也可以？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
室溫是21度 29度會發比較快喔 要縮短個半小時
我想知首份量有那裏找
巧兒你好，請問麵包下面的石板有什麼作用？另外第二盆在等待的時候需要放進冰箱雪藏嗎？夏天時候會發酵過度嗎？
@ghpeh59
22 күн бұрын
家庭烤箱放不进兩盘；我也有这个疑问。望巧儿发现我们的求救号～🙏🏼🙏🏼🙏🏼
巧儿，“液种在室温发酵一晚”，你们家室温是多少呢？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
在20度～25度之間都可以😊
@yulianxia9903
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 谢谢回复❤️
Hehe~ 提到男神的名字，有没有刺激到algorithm? 😂 我把液种听成异种~🤭
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
异种聽起來好可怕😂
想請問~發酵完後，層次都會不見，不知道為什麼？😅
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
二發整形擀捲完的層次很難消失的說，是幾度發呢？有發過頭嗎？
@user-el3jr5dt6n
7 ай бұрын
麵團打好，放置冰箱低溫發酵，隔天早上整型完後，直接桿卷，放置烤箱內做後發，不曉得是哪個環節出錯？？ 因為天氣比較冷，所以都會放杯熱水幫助發酵，但沒測試過溫度！😅
@user-qy1of5wn6o
5 ай бұрын
我的也是這樣子，應該是環境濕度太高了，層次都黏在一起
想知道自製蒸氣鑄鐵鍋裡面放黑黑的是什麼？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
是火山石～ 沒有也沒關係 因為鑄鐵鍋預熱後已經很燙了
@linglingliu9013
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒😘
巧兒，有預算問題的話，如果做奶油時松露鹽換成海鹽或鹽之花的話，比例需換成多少呢
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以等量替代，或是奶油量的1%左右
巧兒老師你好:食譜中150g 中筋麵粉可以全部換高筋嗎?謝謝
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
可以喔 要觀察一下麵團吸水狀況～
想請教巧兒放在鹽可頌下面的是木板還是一般鐵烤盤還是石板？不好意思因為影片看不太清楚，非常謝謝❤
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
是披薩石板
@linda2639
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒的回覆
為什麼麵糰總是感覺鬆鬆跨跨的，捲起來不紮實
小当家平常好会说，但手怎么那么笨（主要在巧儿身边拉）😁
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
哈哈哈🤣
所以這是鹽可頌吧？
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
對啊 鹽可頌/奶油捲/海鹽捲
打開刷蛋液全部都塌陷了
@CiaoKitchen
7 ай бұрын
二發/後發 發過頭了呢！
@tingchunchen3653
7 ай бұрын
@@CiaoKitchen 原來如此!!!!謝謝巧兒^^
我住在美國，熱愛烘焙，請問在什麼地方可以那裡蒸氣烤箱？
請問如何買伊萊克斯蒸氣烤箱？我住在美國。