The most delicious chickens in the tandoor! Secrets from Azerbaijan, Lankaran, Stalik Khankishiev!

The first meaning of the word lyavangi is something stuffed. The word "lyavan" in Persian means belly, belly. And something (or someone) with a stuffed, stuffed belly is lyavangi. Therefore, if any of you ate well, then you can safely say about yourself: today I am lyavangi.
And the second, and no less important meaning of this word is a special mince made from nuts, onions and mashed cherry plum, one stripped off to the state of jam.
And, in addition to the first two, it is also a way of preparing food in the tandoor. With this minced meat in Lankaran they cook almost everything you want. The first thing they treated me in Lankaran was a lyavangi chicken - tightly stuffed with minced meat and smeared with the remains of cherry plum.
As for the lyavangi chickens, everything is so simple that it is even inconvenient to tell. Chicken, the most important thing, take a good one, rinse it from the inside as it should, remove everything that could remain there after evisceration, add a little salt and stuff with minced meat, which we will talk about in more detail.
Sometimes I get lucky and in the market I buy pretty decent chickens or chickens, with the correct fat, with the correct anatomical structure.
If you, as a sin, did not have a fresh cherry plum at home to wipe it and evaporate it for the filling, then buy lavashanu at the nearest market. You know what it is, you have seen it many times: it is sold on the market either next to spices, or where churchkhela and similar Caucasian delicacies are offered. Of course, the most correct lavashan is cherry plum, but who can forbid you to fantasize here? Moreover, you don't even have to dwell on any one fruit: take and combine, for example, the taste of green apples and cherries. Moreover, it is very simple to do this: lavashan of one or several types must be cut or chopped by hand into small pieces, the size of raisins, put in a small bowl and pour boiling water over. If you wanted to rinse it, then you should have done it earlier, when you just tore off a flap of the required size from a large circle. Rinse, roll up, cut into strips, and chop the straws finely and pour boiling water over, as I said.
Now listen. Now it will be funny for you, because all the time I say “no to the meat grinder”, but then I remember it again and say “come on, use it”. But now the meat grinder will be used, and for its intended purpose, or rather, it will do what it knows how to do best - it will squeeze out the juice.
So, take a white sweet onion, or, even better, purple, Crimean, sweet, peel it off, cut it into convenient pieces and pass it through a meat grinder.
Nuts should be skipped too - regular walnuts. So you can first nuts, and then, even without washing the meat grinder - onions. Just take the second bowl for the onion. Because the cranked onion has yet another operation: it is necessary to squeeze out all the excess juice from it: this is how the juice from the crushed berries is usually squeezed - through cheesecloth.
You won't squeeze the juice out of the onion until dry, but you can keep the juice that comes off as a result of squeezing through cheesecloth in a sealed container (just not for long!). It can be used for marinating meat. Better yet, pour it into the pot where the chicken is boiled, adding there another star anise star and three tablespoons of lemon juice: such a chicken, but cold, and with a nut sauce - wow, how good it is!
By the way, if anyone has a suitable juicer, then press the onion through it, do not listen to my stories about the meat grinder and cheesecloth. Only, you already understood, yes, that we do not need onion juice, but squeezes?
We mix these extracts with one stripped off cherry plum or lavash, which is swollen and mixed until smooth. And add nuts there.
We imitate the work of the tandoor: gradually reduce the heating, wait until the temperature inside the chicken breast becomes 85C (buy yourself, in the end, a knitting needle thermometer - how much more can I persuade you! ..) and turn off the fire completely. Hopefully your chicken is browned at the very beginning of cooking, when the temperature was high enough. And if you don’t like its color or the longed-for crisp crust hasn’t appeared on it, then grease it again with lavashna and place it under the upper grill under vigilant, minute-by-minute supervision.
If you had chickens weighing 400-500 grams, then serve one chicken for each man, and half for women and children.
But if you had chickens weighing per kilogram, then before serving, break it into portioned pieces, but do not forget to add a little filling to each eater - it is very tasty, trust me!
But even those parts of the chickens that did not come into contact with the filling during cooking - like wings or legs - acquire a special, incomparable flavor of a lyavangi filling, a taste with noble sourness and some kind of homemade, reliable satiety.
My books with autographs and delivery can be bought here: stalic.ru

Пікірлер: 121

  • @sean7144
    @sean71442 жыл бұрын

    В советское время в Ленкоране действовал аэропорт. На каждое серьезное мероприятие в Союзе ( Н/Г, 8 марта, День Конституции и.т.д.) прилетал БОРТ и грузились коробки на которых были написаны Брежнев, Кунаев, Подгорный, Алиев, весь список Палитбюро, с лявянги из рыбы, курицы, икра, осётр , целый список вкусняшек и улетал ! Кстати, уважаемый Сталик, ленкоранская кухня стабильно занимала первое место в кулинарии СССР.

  • @haziran4804
    @haziran48042 жыл бұрын

    Ваша любовь к Азербайджану безгранична уважаю ✊ рецепт отличный спасибо вам за ваш труд 🙏

  • @aytenmeheremova7068
    @aytenmeheremova70682 жыл бұрын

    Срасибо, дядя Сталик! Ленкорань-мой родной город.Мы все очень любим лявенги

  • @ifreename1510
    @ifreename15102 жыл бұрын

    Ох, Сталик. Надеюсь Вы нас будите радовать рецептами еще многие годы. Спасибо!

  • @user-sq8ge5hg8x
    @user-sq8ge5hg8x2 жыл бұрын

    Спасибо Вам Сталик за те знания с которыми Вы с нами всегда делитесь! Вот уж и правда - Мугаллим!

  • @user-cj5kz4ru8p
    @user-cj5kz4ru8p2 жыл бұрын

    Господи как я хочу кушать это 🙏🏼🌸🌸🌸🌸🌸

  • @Pretyysoft
    @Pretyysoft2 жыл бұрын

    Саламлар из Азербайджана 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿

  • @svetlanakravchinskay28
    @svetlanakravchinskay282 жыл бұрын

    Здравствуйте, Станислав Гусейнович. Великолепный, идеальный цвет цыплят.Спасибо за сказку. Светлана-фроловчанка.

  • @basmach2527
    @basmach25272 жыл бұрын

    Да , я из Сибири ну был в Ленкарани , Саляны и пробовал лаванги ! Вкусно очень и бозбашь из осетрины ! Вообще Азербайджан очень вкусный !

  • @ravshanniyazov555

    @ravshanniyazov555

    2 жыл бұрын

    Азербайджан очень вкусный 😋

  • @user-ct6un6bf8e
    @user-ct6un6bf8e2 жыл бұрын

    Добрый день,наш дорогой Сталик!Привет из г.Баку.Спасибо Вам за прекрасные рецепты-шедевры.Вы лучший.❤

  • @lubovhiriava4974
    @lubovhiriava49742 жыл бұрын

    Восхищаюсь Вами,спасибо за ваши великолепные рецепты:)

  • @user-tx4bj4ti4x
    @user-tx4bj4ti4x2 жыл бұрын

    Микс из истории и кулинарии лучше всех делает Сталик. Отличное видео.

  • @booogien
    @booogien2 жыл бұрын

    обожаю лявянги! а с Вашей подачи это ещё вкуснее

  • @evgenii_v
    @evgenii_v2 жыл бұрын

    Нужна рубрика национальных блюд СССР!!;;

  • @user-ws3ei5gv4j
    @user-ws3ei5gv4j2 жыл бұрын

    Талышская кухня супер.

  • @user-nt1mp4he3l
    @user-nt1mp4he3l2 жыл бұрын

    Огромное спасибо за рецепт!

  • @user-io8qu2my7v
    @user-io8qu2my7v2 жыл бұрын

    Ай как хорошо !!! Ай как красиво !!! Подстать самому Сталику Гусейновичу ))). Благодарю вас !!!

  • @larayun667
    @larayun6672 жыл бұрын

    Отменный рецепт! Спасибо 😍 Обожаю вашу кепку, такая колоритная😊🍀

  • @user-jj3vt9ud3v
    @user-jj3vt9ud3v2 жыл бұрын

    Курочка в тандыре сама по себе замечательная, а по этому рецепту просто бомба получится! Спасибо, обязательно приготовим это искушение!

  • @alien443
    @alien4432 жыл бұрын

    Цыплята выглядят очень аппетитно , нужно попробовать сделать ! Спасибо Сталик за ваши рецепты , узнал о вас с видео про американский омлет .

  • @user-dr8qf7vl3f
    @user-dr8qf7vl3f2 жыл бұрын

    Спасибо дядя Сталик. Мы тоже из Ленькорана, мы когда готовим курицы на тандире, нам не нужно термометр, мы чувстваем когда она готова, ишо мы курица замачываем из алчынный туршу, очень вкусно получается

  • @Olechka1976
    @Olechka19762 жыл бұрын

    Дорогой наш Сталик , спасибо огромное 💋💋💋

  • @user-hg1zp1rs6d
    @user-hg1zp1rs6d2 жыл бұрын

    Ой, ой, ой!!!! Ну как же вкусно рассказываете уважаемый Сталик!!!! Ну ни возможно оторваться, слушаю с превеликим удовольствием, спасибо вам большое!!! С у. Людмила!!! Рахмет!!!

  • @user-ow2wm9gf5k
    @user-ow2wm9gf5k2 жыл бұрын

    Спасибо Сталик, интересное видео, даже если у нас нет такого тандыра, всеравно интересно было слушать и увидеть, как приготовиться, действительно уникальный процесс и действительно получилось очень аппетитно

  • @user-fe3gh7vz9y
    @user-fe3gh7vz9y2 жыл бұрын

    Огромное Вам спасибо Сталик Ханкишиев за видеообзор🔝🔝🔝😎👍!!!

  • @user-se4ze5um4h
    @user-se4ze5um4h2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт и вообще за все Ваши видео, я многому научилась и отметила для себя!

  • @user-ek1ti4mi4w
    @user-ek1ti4mi4w2 жыл бұрын

    Прекрасный рецепт,я бы еще лепёшки испекла в этом тандыре ,тоже будет очень вкусно ,понравился тандыр

  • @user-oh8hd4em7h
    @user-oh8hd4em7h2 жыл бұрын

    Сталик, Ваши влоги не просто кулинарные, а сказочные по-восточному 🤗👌🌹

  • @user-wg6rw7hn8q
    @user-wg6rw7hn8q2 жыл бұрын

    Спасибо за удовольствие д.Сталик!

  • @vuqar717
    @vuqar7172 жыл бұрын

    Мастер создаёт очередной шедевр!!!!

  • @user-xo3cc9io4j
    @user-xo3cc9io4j2 жыл бұрын

    СТАЛИК! Привет Вам с Донбасса!Люблю смотреть как Вы говорите..Потом уже рецепты от Сталика..СПАСИБО ВАМ..

  • @ulkermemmedyarova7076
    @ulkermemmedyarova70762 жыл бұрын

    Спасибо!Как всегда всё рассказано превосходно!Здоровья вам🙏❤

  • @pavel.titomir
    @pavel.titomir2 жыл бұрын

    Здравствуйте! Дай Бог Вам здоровья! Успехов Вам м всех благ!

  • @aromat_kazana
    @aromat_kazana2 жыл бұрын

    Добрый день 🤝Очень познавательное и аппетитное видео 👍

  • @linarmardanov8092
    @linarmardanov80922 жыл бұрын

    Спасибо Вам большое за выпуск!

  • @kerametkeramet809
    @kerametkeramet8092 жыл бұрын

    Tesekkürler,ustad.Bravo,master!

  • @qedimovarena7828
    @qedimovarena78282 жыл бұрын

    Как я ждала рецепта лявянги! Большое спасибо🙏🙏🙏

  • @user-cd1gs9kp1o
    @user-cd1gs9kp1o2 жыл бұрын

    Очень интересный свадебный плов. Кулинарная технология высшего уровня.

  • @nataver9439
    @nataver94392 жыл бұрын

    На то и Сталик,чтобы нам преподать рецепт! Всем добра!

  • @godfather7785
    @godfather77852 жыл бұрын

    Super.Lavangiiii . Bravo

  • @mahrurzayeva4286
    @mahrurzayeva4286 Жыл бұрын

    Levengini chox sevirem. Chox gozel hazirladiniz, ellerinize sagliq.😍

  • @user-hl4bj8ft4v
    @user-hl4bj8ft4v2 жыл бұрын

    Здравствуйте Сталик Гусейнович, спасибо большое за рецепт

  • @user-ib1kl6kc8h
    @user-ib1kl6kc8h2 жыл бұрын

    Обязательно попробую такой рецепт

  • @user-yh5bp9bb7q
    @user-yh5bp9bb7q2 жыл бұрын

    Добрый день Сталик, очень много вкусных и очень вкусных рецептов, есть просьба только в одном. Добавьте пожалуйста 5 минут времени в Ваших видео к Вашим рецептам как правильно кушать блюдо, мне кажется это не менее важно чем приготовление))) это же тоже залог приятного аппетита)))

  • @user-ec9wk9lw8u
    @user-ec9wk9lw8u2 жыл бұрын

    Приготовление пищи это одно. Но то что Вы говорите о принципах готовки, о том что можно менять все не выходя за определённые рамки. СПАСИБО. Будете в Белоруссии выходите на связь. Крепкого Вам здоровья.

  • @lanalana7983
    @lanalana79832 жыл бұрын

    Справжнє мистецтво❤️❤️❤️👍

  • @irkutsk2010ful
    @irkutsk2010ful2 жыл бұрын

    Спасибо за объяснение необходимой температуры в духовке.

  • @cookwithnazlimu5329
    @cookwithnazlimu53292 жыл бұрын

    Ляванги -У нас 4 вида этого блюда🤗🇦🇿

  • @Iman_Invest
    @Iman_Invest2 жыл бұрын

    Thanks so much 🚀

  • @user-sl7vg5sk5n
    @user-sl7vg5sk5n2 жыл бұрын

    Вкуснятина, Лайк Огромный

  • @daltliadam8432
    @daltliadam84322 жыл бұрын

    Спасибо

  • @igorkamaev2803
    @igorkamaev28032 жыл бұрын

    спасибушки Сталик

  • @user-lf4qs9ct4i
    @user-lf4qs9ct4i2 жыл бұрын

    Как Ваша поездка в Германию? Что-то нового привезли? Имею ввиду кулинарии. А Ваше обращение по по поводу Ковида, просто замечательно!

  • @user-yx6ft1di5l
    @user-yx6ft1di5l2 жыл бұрын

    Какое прекрасное разъяснение! Вы самый лучший!

  • @nickzick4475
    @nickzick44752 жыл бұрын

    Сталик ака,как всегда на высоте,Ассалом аллейкум из Ташкента.🤝

  • @user-xu7xu8rn3d
    @user-xu7xu8rn3d2 жыл бұрын

    Спасибо!

  • @user-ys7yv8bt9u
    @user-ys7yv8bt9u2 жыл бұрын

    Отлично

  • @user-sm2qo6vt9s
    @user-sm2qo6vt9s2 жыл бұрын

    супер класс!!

  • @elisabethrausch3089
    @elisabethrausch30892 жыл бұрын

    Сталик как всегда-с научным подходом 🥰👍

  • @user-px8pv8ob2y
    @user-px8pv8ob2y Жыл бұрын

    Я 14 ЛЕТ ПРОЖИЛА В БАКУ, И МУЖ АЗЕРБАЙДЖАНЕЦ , А ЛЕВАНГИ НЕ ЗНАЛА , СРАСИБО ОГРОМНОЕ,!!!!!

  • @kingsman371
    @kingsman3712 жыл бұрын

    Я вчера видел вас во сне))Почему то я попросил вас приготовить Форель)))

  • @melleymamedova3347
    @melleymamedova33472 жыл бұрын

    plovnan ela olur usaglig illerim yadima dusdu

  • @user-se4qt4pt4f
    @user-se4qt4pt4f2 жыл бұрын

    Очередной шедевр от Мастера. Браво, Сталик. Браво.

  • @user-nf4jo4yp3g
    @user-nf4jo4yp3g2 жыл бұрын

    👍🏻👍🏻👍🏻

  • @ak_volfe9891
    @ak_volfe98912 жыл бұрын

    Здравствуйте Сталик. приготовьте пожалуйста блюдо "птенцы по гамбургски". Буду очень благодарен.

  • @raminqurbanov1111
    @raminqurbanov11112 жыл бұрын

    👍👏 Cynep

  • @olegford191
    @olegford1912 жыл бұрын

    👍

  • @user-mk2vg5mn2f
    @user-mk2vg5mn2f2 жыл бұрын

    Здравствуйте Дядя Сталик! приготовьте пожалуйста блюдо Фитчи

  • @user-kn6ot9gn7j
    @user-kn6ot9gn7j2 жыл бұрын

    круто и познавательно... я не знал что сквозняк портит... ну если тандыр фонит как быть??? не выбрасывать же его...есть рекомендации??? ждем тандыр гушт)))

  • @yaqutmmmdova3443
    @yaqutmmmdova34432 жыл бұрын

    😋😋😋😋

  • @kifayetismayilova7795
    @kifayetismayilova77952 жыл бұрын

    Спасибо Вам.

  • @user-fb2tg9qq1f
    @user-fb2tg9qq1f2 жыл бұрын

    👍👍👍

  • @user-jo2jb8uj4e
    @user-jo2jb8uj4e2 жыл бұрын

    К ролику о цыплята ляванги. Айву к нам уже привезли, завтра куплю, благо пенсию перевели. Сталик, как Вы думаете можно сделать заготовку для заморозки. Айвы, кроме как в ноябре-декабре больше не будет у нас.

  • @user-ri1mr8fp1e

    @user-ri1mr8fp1e

    2 жыл бұрын

    конечно можно даже слаще будет

  • @arifamamedova6820

    @arifamamedova6820

    2 жыл бұрын

    Айва очень полезный фрукт при кашле.Можете варить варенье на зиму.

  • @user-jo2jb8uj4e

    @user-jo2jb8uj4e

    2 жыл бұрын

    Спасибо, друзья, за советы.

  • @user-ui6fq3tk4j
    @user-ui6fq3tk4j2 жыл бұрын

    👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗😍😍😍😍😍

  • @turkanenovruzova3842
    @turkanenovruzova38422 жыл бұрын

    ❤️

  • @user-pj2ru7uw5g
    @user-pj2ru7uw5g2 жыл бұрын

    Уважаемый, а можно ссылку на ваш термометр? Спасибо

  • @user-ib1kl6kc8h
    @user-ib1kl6kc8h2 жыл бұрын

    А если таким способом приготовить перепелов в тандыре ? Как Вы думаете не подсохнуть они?

  • @aytenmeheremova7068

    @aytenmeheremova7068

    2 жыл бұрын

    подсохнут, наверное

  • @binchenb7574
    @binchenb75742 жыл бұрын

    А чтобы из рыбы сделать лявянги, какая нужна температура?

  • @marivendi627

    @marivendi627

    2 жыл бұрын

    Лявянги это готовое начинка.когда рыба начиненная лявянги в духовке припекся значить готова.

  • @bilgturksoy3296
    @bilgturksoy32962 жыл бұрын

    ❤👍❤👍❤

  • @samiramirzayeva5937
    @samiramirzayeva59372 жыл бұрын

    ❣️❣️❣️🔥🔥🔥😍😍😍

  • @user-tv1gm8cs3h
    @user-tv1gm8cs3h2 жыл бұрын

    Рецеп вашего фарша скажете или напишите Сталик пожалуйста

  • @xosqdmquliyeva2202
    @xosqdmquliyeva22022 жыл бұрын

    Levengi iz badimcan

  • @zahidismayilov3167
    @zahidismayilov31672 жыл бұрын

    😀

  • @UFO_crew
    @UFO_crew2 жыл бұрын

    А я, несколько лет назад, отправился в алкогольную экспидицию, еле вернулся)))

  • @user-wl7vc1tw4i
    @user-wl7vc1tw4i2 жыл бұрын

    Скажите пожалуйста из каких фруктов делают ливанги? Что в составе???

  • @Stalic62

    @Stalic62

    2 жыл бұрын

    Из самых разных фруктов и ягод готовят лавашану, которая используется для приготовления фарша на лавашану.

  • @vmorgunov2911
    @vmorgunov29112 жыл бұрын

    Служил там

  • @elisabethrausch3089
    @elisabethrausch30892 жыл бұрын

    А где же мне в Германии взять такие фруктовые лавашики? Что-то подобное я беру к чаю в турецком или арабском магазине. Она абрикосовая и довольно сладкая-видимо сахар добавлен,может такая пойдёт?

  • @zaurrzayev4247

    @zaurrzayev4247

    2 жыл бұрын

    Uvagayemaya sous , kak qovoritsya u nas tursu , dolgno bit obyazatelno alcoviy , to yest iz alci. Druqiye sousi ne podxodit, vkus ne tot polucitsya.

  • @basmach2527

    @basmach2527

    2 жыл бұрын

    Легко , грецкого ореха полно в Германии , даже вдоль дорог растут , сухофруктов и приправ восточных тоже ! Я служил в ГСВГ , в г. Галле , ребята из Азербайджана делали лаванги , так что не все у вас так плохо с продуктами , тем более столько имгрантов из Азии приняли ...? У них там на рынках все есть , они же не едят свинину , харам .

  • @user-qp9fz7ew3c

    @user-qp9fz7ew3c

    2 жыл бұрын

    Сухофрукты залейте кипятком, на 5 - 10 мин, воду слейте, промойте, перекрутите на мясорубке и используйте вместо пастилы.

  • @annlisna8224
    @annlisna82242 жыл бұрын

    в Крыму печеные чебуреки называют янтыхами

  • @user-ug7ii5si3z
    @user-ug7ii5si3z2 жыл бұрын

    Незнал о том, что бы приготовить цыплят, нужно знать законы физики! Скорее химии! Потому как сегодня любому яйцу, по крайней мере на птицефабрике, что бы превратится в курицу нужно всего то 26 дней! Именно поэтому никогда не беру ни курятину, ни свинину в магазигах, а уж тем более по привлекательной цене! Это к вопросу что нам предлагают. Ничего личного, но видео вкусное!

  • @user-cp2pr2ok1u
    @user-cp2pr2ok1u2 жыл бұрын

    Нет нам наоборот не кажется, что в тандыре легко готовить. Я всегда говорю, что это нелегко, нужен опыт, это своего рода искусство.

  • @user-uj4lh9we6b
    @user-uj4lh9we6b2 жыл бұрын

    Когда Ляванги готовим орех должна много чем лук и ещё добавлять кислый соус туршу потому что лук сладковато

  • @Stalic62

    @Stalic62

    2 жыл бұрын

    Вы посмотрели, сколько было лука и сколько орехов?

  • @user-uj4lh9we6b

    @user-uj4lh9we6b

    2 жыл бұрын

    @@Stalic62 нет проста ответила вопрос

  • @samson8328
    @samson83282 жыл бұрын

    Добрый день! Готовлю в тандыре весом 55 кг. Загружаю 1 курицу, не более 2кг, термометр на 85 ставлю, как раз хватает) и корочка румяная и внутри сочно! Маринад- аджика кавказкая красная.

  • @Stalic62

    @Stalic62

    2 жыл бұрын

    Наверное, в Вашем тандыре продолжает гореть уголь, в него сквозь щели и неплотности поступает воздух, поддерживающий горение. В этом случае называть это устройство тандыром можно лишь условно - это керамический гриль так себе качества, внешним видом напоминающий тандыр. Потому что хорошие грили стоят совсем других денег и вес имеют раза в три больше, не говоря уже о тандырах традиционного размера.

  • @samson8328

    @samson8328

    2 жыл бұрын

    @@Stalic62 Да, конечно) Совочек оставляю обязательно, иначе ни как! И спасибо вам за рецепты!!!😊 Приготовил практически все ваши блюда, кроме "Утки по Пекински"😅 Здоровья и кулинарного вдохновения вам🤗🤗🤗

  • @nikan3462
    @nikan3462 Жыл бұрын

    ✨ ХОЧУ этого цыпленка ‼️✨ ✨ ДЕРЖИТЕ меня семеро ‼️‼️‼️❤️❤️❤️

  • @user-by1qj7ei7s
    @user-by1qj7ei7s2 жыл бұрын

    Как же цыплята самые вкусные, если они пропитаны антибиотиками и гармональными препаратами.

  • @nikan3462
    @nikan3462 Жыл бұрын

    ✨ ХОЧУ этого цыпленка ‼️✨ ✨ ДЕРЖИТЕ меня семеро ‼️‼️‼️❤️❤️❤️ На голодный желудок это смотреть НЕЛЬЗЯ ‼️‼️‼️❤️

  • @user-uq7nq6lz4m
    @user-uq7nq6lz4m Жыл бұрын

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно приготовить в тандыре гуся ? Если можно, то чем его нафаршировать, чтоб он не высох , как сухарь ,,,

  • @Stalic62

    @Stalic62

    Жыл бұрын

    фаршировка птицы, рыбы, барана итп и высыхание - вещи невзаимосвязанные.

  • @radiksa-ev356
    @radiksa-ev356 Жыл бұрын

    185 температура маленькая, это не точная температура, у меня тандыр 90*90 узбекистан кувшин, Загрузка 10кур температура внутри стен тандыра 275 +- через 45 мин температура 180 внутри стен тандыра, куры до 1.7кг идеально готовы, но крышка тандыра казан чугун +мокрая марля для герметезации

  • @Stalic62

    @Stalic62

    Жыл бұрын

    Мой тандыр весит 650 кг, а Ваш - раз в десять меньше. Поэтому в стенах тандыра аккумулируется в десять раз больше тепла. И температуры 185 - БОЛЕЕ ЧЕМ ДОСТАТОЧНО. Температура готовности курятины внутри тушки это максимум 84С, а температура на поверхности шкуры максимум 130-150, тогда поверхность приобретает золотистый цвет. Чтобы нагреть несколько кур до готовности температуры стен 185С моего тяжелого тандыра - БОЛЕЕ ЧЕМ ДОСТАТОЧНО. Ваш, начиная от такой температуры, остынет до 120С через 10 минут после загрузки курятины. Смотрите и учитесь готовить!

  • @radiksa-ev356

    @radiksa-ev356

    Жыл бұрын

    @@Stalic62 вес моего тандыра 500кг, он сделан под заказ с мозаикой, я в нем уже готовлю мясо для продажи, каждый день, вот и говорю свое мнение, если пару кур то 185 градусов это хорошо, но когда загружаешь в него 20-30кг мяса то температура 185 будет мала.

  • @Stalic62

    @Stalic62

    Жыл бұрын

    Ваши слова "185 температура маленькая" являются признаком непонимания основ кулинарии. Я могу это доказать, но поскольку Вы "и так все знаете" бесплатно этого делать не стану. Могу предложить спор на 1 миллион рублей, что при исходной температуре 275С в моем тандыре такие куры получатся говно-говном, а при 180С - то, что Вы видели на экране, но не поняли. Дальнейшая переписка только о деталях спора, бесплатный сеанс обучения закончен, ибо не в коня корм.

  • @Stalic62

    @Stalic62

    Жыл бұрын

    Вы даже и ролик толком не посмотрели - я сейчас включил, так в ролике все то же самое, что я написал здесь и потратил свое драгоценное время, ясным и понятным языком рассказано!

  • @Stalic62

    @Stalic62

    Жыл бұрын

    Вам было ясно сказано,: Дальнейшая переписка только о деталях спора, бесплатный сеанс обучения закончен, ибо не в коня корм.

  • @gennadioselpidis9791
    @gennadioselpidis97918 ай бұрын

    У куда жир капает покажи

  • @Donskoi-master
    @Donskoi-master2 жыл бұрын

    Спасибо

  • @muradhasanli5760
    @muradhasanli57602 жыл бұрын

    👍

Келесі