น่าจะมีเซียร์แล้วอบด้วยนะ ผลลัพท์ที่ดี นุ่ม ชิ้นสวยและสะดวกสุด เซียร์กระทะร้อนจัด2ด้านพอสีขึ้นสวยแล้วไปอบต่อ ซูวีตามบ้านคงลำบากเครื่องมือ ส่วนให้สุกบนกระทะเลยส่วนมากจะกระด้างกินไม่อร่อย

แบบแรก แบบสอง มีคนทำนุ่มครับ อะไรมากมากไปก้อลด เช่นความร้อน และเวลา จ้าเชฟ

คุณพลาดในส่วนของการเซียบนกระทะครับ ตามหลักเซียไปได้พอเกือบสุกในอุณภูมิสูงเเล้ว ควรพักเนื้อเเล้วนำเข้าเตาอบครับ มันจะเก็บความชุ่มฉ่ำได้ดี

@collabear.s9049

2 жыл бұрын

อันนี้ไม่ใช่เนื้อเน้ออ หมูเซิร์ฟแบบไม่สุกไม่ได้นะคะ นอกจากหมูที่มีใบรับรองว่าสามารถทานmedium ได้

@tummana6133

Жыл бұрын

อันนี้แล้วแต่วิธีตามถนัด นะครับ เท่าที่ดูหลายคลิปๆมา ที่ไม่่เซียก่อนเพราะว่า ความร้อนมันรุนแรงเกินไปทำให้เนื้อสัตว์ รัดกล้ามเนื้อแล้วคายน้ำ ออกมามาก ยิ่งนาน ยิ่งน้ำออกมาเยอะทำให้เนื้อสัตว์แห้ง ส่วนการอบก่อนแล้วค่อยมาเซีย การอบจะค่อยๆร้อนขึ้นไม่สัมผัสกับผิวโดยตรงและยังควบคุมอุณหภูมิได้ และกล้ามเนื้อไม่รัดตัวจนเกินไปทำให้ศูนย์เสียน้ำในเนื้อน้อย ทำเนื้อจากการอบชุ่มฉ่ำ และค่อยมาเซีย อ๊ะแล้วต่างกันยังไง ก่อนกับหลัง ? ต่างครับ ตอนอบ กล้ามเนื้อค่อยๆรัดทำให้เก็บน้ำในเนื้อไปแล้ว พอหลังจากเซีย น้ำในเนื้อจะออกยาก เนื่องจากกล้ามเนื้อก่อนหน้านี้ได้อบและล็อคน้ำเอาไว้แล้ว ส่วนเรื่องเซีย เป็นเรื่องของสีและกลิ่นอีกทีครับ

หายไปนานเลยนะจ๊ะ555

เอาไปต้มแทนซูวีก่อนได้มั้ยครับ?

โฆษณาสินค้าใหซีพีนี่เอง 🤣🤣

เชฟถ้าโกนหนวดเคลาจะดูสะอาดน่ากินมากกว่านี้ครับ

โอ้ย ครัวบ้านๆ ใครจะมีซูวีด์ เฮ้อ

เอาgame of panกลับมา

ขอคำแนะนำหน่อยครับ เนื้อหมูที่นำไป sous vide ทุกครั้ง น้ำจากในเนื้อจะออกมาจนท่วมถุง ดูแล้วกลายเป็นหมูต้มไปเลย ไม่รู้ว่าต้องแก้ยังไง

@yootthapongpimsane9744

Жыл бұрын

แล้วแต่คุณภาพของเนื้อหมู​ หรือถ้าใช้หมูแช่แข็งน้ำก็จะออกมาเยอะกว่าปกติ​ บางคนก็แนะนำเอาไปนาบกับกระทะเพื่อล็อคความชุ่มฉ่ำในเนื้อ​ ซึ่งส่วนตัวลองแล้วไม่แตกต่าง​ สำหรับผมเวลา​ sous​ vide​ พวกเนื้อสัตว์​ เวลาเอาออกมาสีสันมันก็ไม่ได้น่ากินอะไร​อยู่แล้ว สำคัญคือพอเอาออกมาเราจะต้อง"ซับน้ำ" ให้ผิวมันแห้งที่สุด​ จะใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชู​สำหรับอาหารก็ได้​ พอชิ้นเนื้อมันแห้งเราค่อยมาแต่งผิวมันด้วย​ ไขมัน+ไฟ​ จะใช้เนย, น้ำมัน, + นาบกระทะ, ทอด, หรือใช้ไฟพ่น​ ตามถนัด​ อีกอย่างน้ำที่ออกมาจากชิ้นเนื้ออย่าทิ้งนะคับ​ เอาน้ำมาเคี่ยวกับเครื่องเทศ, ซอส, เนย​ฯให้งวด​ ทำเป็นซอสราดอร่อยเอาเรื่องเลยนะคับ.

ซูวีกี่นาที

มองบนเคล็ดอะไรเนี่ย

ซูวีคืออะไรครับ 55555

@WongnaiOfficial

2 жыл бұрын

Sous Vide หรือ ซูวีด์ คือการปรุงอาหารรูปแบบนึงค่ะ โดยการทำให้อาหารสุกช้า ๆ ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชม.แล้วนำไปเซียร์ต่อ เพื่อไม่ให้วัตถุดิบแข็งหรือเหนียวเกินไปค่ะ 😊