ته‌چین گوشت قالبی فاخر به روش سالم و بدون تفلون سرطانزا در سمفونی متوازن بریسکت گوساله و زغفران

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش تهیه یک ته‌چین قالبی زعفرانی عالی در قابلمه پیرکس و بدون استفاده از یقلوی‌های مسموم تفلون را با کاملترین آموزش ممکن خدمت شما تقدیم نموده.
توجه: دوستان عزیز کم‌تجربه در آشپزی، از بخش سورپریز مفید و آموزنده پشت صحنه‌های جالب در اواخر ویدیو، غافل نشوید!!
یکی از لذیذترین خوراکهای برنجی جهان، ته‌چین ایرانی است. پیشتر در یامی گسترونومی روش تهیه ته‌چینی که به اصالت باستانی پلوهای مخلوط ایرانی از زمان هخامنشیان گره خورده، به دو زبان خدمت عزیزان تقدیم شده:
ویدیوی زبان فارسی:
• ته‌چین بادمجان، اوج هن...
ویدیوی زبان انگلیسی:
• Persian Tah-Chin: fluf...
اما ته‌چین قالبی که از زمان رواج یافتن ظروف مسموم تفلون در کشور ابداع شد و محبوبیت یافت، پای صابت اغلب ضیافت‌ها و جشن‌های ایرانی است. در این ویدیو، مهیار روش تهیه این خوراک محبوب در ظروف غیر تفلونی را خدمت شما تقدیم نموده. این ویدیو تمام مسیر از انتخاب بهترین قسمت گوشت، تا کلیه نکات ریز و مهم را به زبانی ساده و با تصاویری واضح در بر گرفته، بطوری که کم تجربه‌ترین آشپزها هم به اخذ بهترین نتیجه ممکن، اطمینان داشته باشند.
مواد مورد نیاز برای یک ته‌چین ۴ الی ۵ نفره:
- برنج: ۲ پیمانه استاندارد (حدود ۳۸۰ گرم)
- گوشت گوساله یا گاو: ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم (بجای بریسکت از گوشت گردن یا ماهیچه - دست هم می‌توانید استفاده بفرمایید)
- زرشک درجه یک: یک پیمانه استاندارد (۷۰ گرم). استفاده از زرشک بیشتر مانعی نداشته اما طعم ترش‌تری را ایجاد خواهد کرد.
- زعفران ساییده: ۱/۸ قاشق چ.خ (کمی کمتر از یک میلی‌لیتر)
- کره طبیعی تازه: ۴۰ گرم برای تهیه مایه ته‌چین، و ۲۵ گرم برای استفاده در اواسط پخت به شرح زیر
- روغن مایع: ۲ قاشق غ.خ.
- فلفل سیاه تازه ساییده: ۱/۴ قاشق چ.خ.
- پیاز زرد یا سفید: یک عدد متوسط
- ماست: ۱ پیمانه (از ماستهای هم‌زده و شیرین اجتناب کنید. ماست معمولی کوهپناه و پگاه در ایران بهترین گزینه است. اگر اندکی ترش باشد، نتیجه بهتر خواهد بود)
- تخم مرغ: ۱ عدد کامل، در صورت تمایل
** نکات مهم **
- برنج از شب قبل در ۱۰ برابر آب (یعنی ۲۰ پیمانه = ۵ لیتر) بدون نمک خیس شود. نمک در آب باعث اختلال در خروج حداکثری آرسنیک برنج خواهد شد. برای جوشاندن برنج از همین مقدار آب (۱۰ برابر برای موثرترین کاهش آرسنیک توصیه شده، لینک به ویدیوی اطلاعات کامل در مورد کاهش آرسنیک برنج: • روش کاهش ریسک سرطان نا... ) و ۲ قاشق نمک برای هر پیمانه برنج، استفاده شود.
ـ مراحل پخت در فر: فقط از شعله پایین فر استفاده می‌شود! برای شروع ۳۰ دقیقه در فر ۲۲۰ درجه قرار دهید. در پایان ۳۰ دقیقه، ۲ قاشق کره آب شده را بطور یکنواخت بین دیواره داخلی قابلمه و برنج بریزید. دمای فر را به ۲۰۰ درجه کاهش داده و ۳۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. دز این زمان (یعنی یک ساعت از زمان شروع پخت) دمای فر را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید. پس از نیم ساعت (یعنی با گذشت یک ساعت و نیم از ابتدای شروع به پخت) مجددا ۲ قاشق کره آب شده بین دیواره دور قابلمه و برنج بریزید. بسته به دمای واقعی فر شما و وزن و ضخامت ظرف، حدود نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه داده تا زمانی که ته‌دیگ به رنگ دلخواه شما برسد. اغلب فرهای خانگی دمای یکسانی در همه نقاط ندارند، پس بهتر است در حین پخت هر نیم ساعت ظرف را کمی بچرخانید تا ته‌دیگ یکنواخت تر برشته شود.
- در صورت استفاده از ظروف استیل مناسب (طبق توضیحات ویدیو) و یا احیانا ظروف آلومینیومی (روحی)، همین روش و زمان و دمای پخت فوق صادق خواهد بود و در آلومینیوم نیم ساعت کمتر خواهد شد. *حتما* لازم است ظرف با تکنیک «سیزنینگ» نچسب شده باشد، به روشی که در این ویدیو تقدیم شده:
• آموزش روش حرفه ای نچسب...
ـ تهیه محلول زعفران به روش انفوزیون سرد، در اینجا کاملا توضیح داده شده:
• طعم ایران ۵۰ سال پیش د...
*** پاسخ به سوالاتی از قبیل «آیا میشود در ته چین مرغ، کله پاچه، آویشن، سیر، زیره، و ..... بریزیم؟
بله، هر چیزی که در قابلمه شما جا بشود، طبیعتا می‌توانید بریزید. ولی توصیه بنده این دستوری است که تقدیم شده!
لینک به ویدیوی تکنیک پخت نچسب در ظروف استیل به روش لایدن‌فراست (برای مرحله سرخ‌کردن یا برآونینگ گوشت):
• آموزش تکنیک پیشرفته حر...
لینک به فهرست پخش همه ویدیوهای «خوراکهای برنجی»:
• غذاهای برنجی
لینک به فهرست پخش همه ویدیوهای «خورشها و خوراکهای ایرانی»:
• خورش‌ها و خوراک‌های ای...
لینک به ویدیوی بررسی نکات علمی مثبت و منفی استفاده از دستکش در آشپزی:
• بررسی علمی نکات مثبت و...

Пікірлер: 1 000

  • @esmaeeilmoradi980
    @esmaeeilmoradi98011 ай бұрын

    ممنون استاد عزیز.ما از شما فقط آشپزی نمی آموزم.شما به ما صداقت، مهرورزی، هم نوع دوستی و ادب نیز می آموزید .❤❤❤

  • @leilajam7527

    @leilajam7527

    11 ай бұрын

    بسیار عالی بود سپاس 👌👌👌

  • @khadijehrabiei3204

    @khadijehrabiei3204

    11 ай бұрын

    بسیار عالی

  • @Aya-usef

    @Aya-usef

    10 ай бұрын

    چقد خوش شانسی که اینهمه اصلاعات از لابه لای لپه ،لوبیا گیرت اومده و کلی صداقت موقع دم کردن برنج وگرنه برای هر کدومش باید کلی پول میدادی ،یادت میدادن ، شما دستمال یزدی دوست داری ؟

  • @esmaeeilmoradi980

    @esmaeeilmoradi980

    10 ай бұрын

    @@Aya-usef از خدا جوییم توفیق ادب بی‌ادب محروم گشت از لطف رب بی‌ادب تنها نه خود را داشت بد بلک آتش در همه آفاق زد _____________ دوست عزیز ما در برابر نیکی های جهان وظیفه ای داریم و آن تقویت آنهاست. امید وارم روزی فرا رسد که ما به عنوان یک انسان به این قانون هستی به طور عمیق پی ببریم که این جهان برای تمام اهالیش جای برای خوشبختی و خوشحالی دارد. دیدن زیبایی ها و محبت و عشق و صداقت در بین یکدیگر هنر است و ما اگر این هنر را نیاموزییم بی گمان به نقطه ای خواهیم رسید که در جهان جز تاریکی و سیاهی و پلیدی و دورویی نخواهیم دید و نهایتا خود و عزیرانمان را به دست هلاکت خواهیم سپرد. به امید رشد آگاهی و روشنایی و امید.

  • @effatvali577

    @effatvali577

    5 ай бұрын

    ممنون استادعزیزعالی توضیح میدید سپاسگزارم

  • @navidjalaei1979
    @navidjalaei197911 ай бұрын

    درود بر شما جناب مهیار گرامی.‌ اینکه فرمودید اشتباه بخشی از آشپزی و بعضا زندگیست باعث دلگرمی و انگیزه مضاعف بنده شد. دمتون گرم! پاینده باشید شما و خانواده محترم.🙏🏼❤️

  • @user-wz2mn9xp9s
    @user-wz2mn9xp9s8 ай бұрын

    کاش انسان های مثل شما زیاد بودن دنیا گلستان میشد ❤❤❤❤ من عاشق صداقت و مهر و محبت بینظیرتونم و همینطور اشپزی نمونه و سالمتون 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 سلامت و زنده باشید

  • @nozhanrashidiasl8222

    @nozhanrashidiasl8222

    6 ай бұрын

    درود بر شما و بر منش و عزت نفس بالای و شهامت و صداقت شما همه جوره از شما می آموزم هنر،اخلاقی،...قدر دان سخاوت و آموزشهای شما هستم .🪷🪷🪷🌹🌹🌹 استاد برای کامنتهای غیر سوالم منتظر پاسخ یا لایک شما نیستم و زحمت نمیدم🪻

  • @AmeerTaghavi
    @AmeerTaghavi11 ай бұрын

    در اوردن ته‌دیگ طلایی و منسجم همیشه بزرگترین چاش ته‌چین بوده برای ما👏🏻

  • @roghiyemanafibiroon7551
    @roghiyemanafibiroon755111 ай бұрын

    با درود وادب و احترام بر استاد مهیار عزیز ❤ هر بار با دیدن ویدئو های شما سورپرایز می شوم و به داشتن هنرمندی به مانند شما بر ایرانم می بالم. پاینده و سرافراز باشید .💐👏👍🥰

  • @maryamkhalesi4446
    @maryamkhalesi444611 ай бұрын

    درود بیکران بر استاد گرامی وهمراهان عزیز کامنت ها رو دیدم وابراز دلتنگی ومحبت سراسر موج میزد به خود گفتم چه زیباست کسی که کاردان کاری هست وتوانمند وپر انرژی اینچنین تاثیر گذار بر مخاطبان خود است وطن ما به اینچنین انسانهایی بسیار نیازمند است در هر زمینه ایی تواتمند مهیار عزیز مانا وشاد باشید

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر سرکار خانم خالصی گرامی از اقبال بلند ماست که مخاطبین، به اعضاء عزیز خانواده مبدل شدند. خیرمقدم عرض کرده و سپاسگزارم که از محبت عزیزتان بهره‌مند هستیم.

  • @feripileh
    @feripilehКүн бұрын

    حرف های قشنگی زده شد در این برنامه. 👍

  • @babak5371
    @babak537111 ай бұрын

    استاد ، مشتاق دیدار !!! ما را محروم از دیدار نکنید !!! ❤

  • @manizhe1402
    @manizhe140211 ай бұрын

    داشتن همسری مثل شما باعث خوشبختی هر خانمی هست.❤🎉 سایه تون مستدام باشه برای خانواده

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    سرکار خانم منیژه عزیز، درود بر شما. مهرتان پاینده باد.

  • @irannovSeven

    @irannovSeven

    11 ай бұрын

    No way , he talks too much.

  • @vrvrr5252
    @vrvrr525211 ай бұрын

    پر قدرت ادامه بده اید و برای فیلم های جدید منتظریم 😊😊😊❤❤

  • @HeliTajik-wz1lz
    @HeliTajik-wz1lzАй бұрын

    سلام استاد مهیار عزیز ممنون ازشما بابت اولاآموزشهای خوب وجامع شما وهمچنین ادب وصبوریتون خدا بهتون عشق وسلامتی روزافزون ببخشه🤲🤲❤️❤️🌹🌹🌹🙏

  • @nargesesteghfari1689
    @nargesesteghfari168911 ай бұрын

    درود بر استاد بی بدیل آشپزی وکل خصایل انسانی،

  • @massudino5364
    @massudino536411 ай бұрын

    مثل همیشه لذت بردیم از ویدیوی آموزنده تون، دستتون دردنکنه🙏

  • @alirezagoodarzi3178
    @alirezagoodarzi317811 ай бұрын

    مهیار خان بی نظیر هستید. نه فقط به عنوان یک شف. به اشتراک کذاشتن این پشت صحنه هم کمک بزرگی هست به خیلی از ما. تندرست و سربلند باشید. 💯🌺🥂

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر جناب گودرزی عزیز، قربان محبت سرکار و خوشحالم که مفید واقع شد. سلامت و پاینده باشید.

  • @MaryamJafarieh-gq3kg
    @MaryamJafarieh-gq3kg11 ай бұрын

    بسیار عالی بود. هرگز فکر نمیکردم که توی پیرکس میشه ته چین قالبی درست کرد. ممنون استاد🙏🌻☘️

  • @afsanehbabayi
    @afsanehbabayi11 ай бұрын

    درود بر استاد عزیز سپاس از آموزش ها و توصیه های گرانقدرتون

  • @maryamadlparsi5074
    @maryamadlparsi50742 ай бұрын

    سپاس برای ویدئوهای مفیدتان ، سلامتي و دلخوشی برای شما و دستیاران ارزومندم .❤❤❤❤❤

  • @maedehpoortorogh9077
    @maedehpoortorogh90774 күн бұрын

    چه قدر نکات دقیق و خوبی گفتید خیلی ممنون روحیه هم میدید😅.به به واقعا باهام صحبت کرد.برم دست به کار شم برای ساخت ته چین.منم پیش اومده نتیجه اشپزیم خوب نشده 😢.

  • @user-ok6yh8uc6j
    @user-ok6yh8uc6j11 ай бұрын

    درود استاد ..به به ..دست خوش ...سلامت و پایدار بمانید

  • @dkentertainment5730
    @dkentertainment573010 ай бұрын

    خیلی ممنون ک اینقدر با عشق این ویدیوهای عالی رو برامون میزارین❤❤

  • @samilasazvar-xf3ty
    @samilasazvar-xf3ty20 күн бұрын

    درود بر شما شف محترم باور کنید تمام عمرم دنبال یه رسپی ته چین فوق‌العاده بودم که امروز با شما پیداش کردم،واقعا دوستون دارم❤❤❤❤❤

  • @afsanehkhalil6648
    @afsanehkhalil664825 күн бұрын

    پیشی 😻 ناز و خوشمزه ای دارید خیلی ممنون نشان میدهید که خیلی منه بینده لذت میبرم

  • @alberthazarian3652
    @alberthazarian365211 ай бұрын

    با دلتنگی فراوان و عرض ارادت خدمت استاد مهیار عزیز و نازنین . مثل همیشه درجه بک و عالی 👌❤️🍇☘️🍇☘️

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر جناب آلبرت بزرگوار قربان محبت عزیزتان، امیدوارم مورد پسند باشد. لطف و عزت مستدام.

  • @MrArianmas
    @MrArianmas11 ай бұрын

    Excellent video as usual, especially the honesty and behind the scenes. What makes this channel special is the fact that the audience is dealing with a genuine person on the camera, like any one of us. Life isn't perfect and that's the beauty of it.

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    Thanks very much and very well said! Indeed, peculiar quirks and differences makes each person more beautiful.

  • @califcactus

    @califcactus

    11 ай бұрын

    @@YummyGastronomyI only add a word of caution to the comment, not always 😉

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    Duly noted, and agreed! Life is perfect most of the time, left to navigate it's own course and without interference from us to derail it :)

  • @user-wz2mn9xp9s
    @user-wz2mn9xp9s8 ай бұрын

    استاد کامنتهای تعریف و تمجید بخاطر حس قشنگ شما به مخاطبین شما هست و نیاز به جواب انها نیست من بشخصه واقعا از دیدن کار قشنگتون به وجد اومدم و شگفت زده شدم خوشحالم که شمارو پیدا کردم ❤❤❤❤❤❤❤

  • @nadernowshad7796
    @nadernowshad779611 ай бұрын

    بسیار لذت بردم جناب مهیار بزرگوار، پاینده باشید

  • @cyruspersia3436
    @cyruspersia343610 ай бұрын

    Dear Mahyar, your mastery of complex and exquisite Iranian cuisine is mind-boggling and aw-inspiring. the most delicate and powerful spice you added to this chef d'oeuvre was your candid and honest behind the scene demonstration. Thank you for teaching us humility and greatness of frankness and truth. We shall admire you. May the light of graceful universe shower you and your family with blessing, happiness, prosperity, health, and add more spice of humor to your lovely discourse.

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    10 ай бұрын

    Dear Cyrus, thanks for such incredibly eloquent comment. Truly enjoyed reading it, and certainly hope to deserve some of the generous compliments. I'm very proud by your presence in Yummy Gastronomy's circle of enlightened friends. Please stay in touch and take very good care!

  • @user-ec7bq5cb4w

    @user-ec7bq5cb4w

    6 ай бұрын

    سلام خیلی جذاب بود این ته چین ولی بهتر نبود تخم مرغ به مواد ته دیگ تهجین میزدین و ته قابلمه رو روغنش رو بیشتر میریختین که نچسبه ..ولی عالی بود تهچین👌

  • @pouya4902

    @pouya4902

    2 ай бұрын

    I'm in favour and support of your idea. Such precious words of encouragement deserve to be dedicated to Mahyar, one of those most respected figures leaving no stone unturned to promote Iranian people's life quality. Thank you Mahyar for being one of those brightest lights shining in Iranian nights.

  • @theprmm
    @theprmm11 ай бұрын

    دلم تنگ شده بود استاد جان اتفاقا با خودم گفتم همین روز هاست یک قسمت عالی دیگه در راه هست🤩😍🌟💯

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر پرهام‌خان عزیز. قربان دل مهربان شما دوست نازنین.

  • @ZamanFaNo
    @ZamanFaNo27 күн бұрын

    مرسی از شما حف زدن شما آدم را أرامش می‌دهد نازتین

  • @ebrahimamin8275
    @ebrahimamin827511 ай бұрын

    شف مهیار عزیز، من تمامی غذاهائی که با راهنمائی شما درست کردم بنحو احسن خوب دراومده و تابحال خرابکاری نداشته ام. بخاطر اینکه توضیحات شما اونقدر جامع و کامله که اگر دقت بشه و مراحل قدم به قدم انجام بشه نتیجه خیلی خوبی عاید میشه و احساس خوشایندی هم به آدم دست میده. سلامت و شاد باشید.

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر جناب ابراهیم‌خان عزیز خوشحالم که مطالب مفید واقع شده و امیدوارم روند موفقیت شما بی‌وقفه و مستمر باشد. قربان جنابعالی.

  • @samouelmokhtari6067
    @samouelmokhtari606711 ай бұрын

    سپاس لذت بردم مهیار عزیز ❤❤🥂

  • @mortezahajati8379
    @mortezahajati837911 ай бұрын

    ای جان، چقد منتظر این بودم🤲🏻♥️

  • @parvinarabestani6073
    @parvinarabestani607310 ай бұрын

    به به چه غذایی به نظر فوق العاده میاد باید طبق دستور شما بپزم ممنون که اینهمه دستورات عالی یاد ما میدهید 🙏

  • @mansouryavarianfar4350
    @mansouryavarianfar435011 ай бұрын

    مثل همیشه بی نظیر.

  • @rozakamy-yz1cw
    @rozakamy-yz1cw11 ай бұрын

    Perfect as always ❤

  • @shahlamohammadi5348
    @shahlamohammadi534811 ай бұрын

    درود بر جادوگر عشق و امید و دانش و طعم و زیبایی و هر آنچه مفرح ذات و جان آدمی ست، پاینده باشید 💐

  • @user-mv3cy3mc8l
    @user-mv3cy3mc8l6 ай бұрын

    بسیار سپاسگزار از آموزشهای عالی و لطف شما استاد محترم ❤

  • @Amir.farhang
    @Amir.farhang9 ай бұрын

    درود و سپاس بخاطر آنست بودنتون و تبریک بخاطر شهامت پخش کردن پشت صحنه‌ی قسمت برگردوندن ته‌چین .❤

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    9 ай бұрын

    درود بر جناب فرهنگ بزرگوار صرفا انجام وظیفه بود. مهرتان مستدام.

  • @adele818

    @adele818

    8 ай бұрын

    جناب مهیار عزیز سلام در نهایت چه کردید که تهدیگ نچسبید

  • @mahinzaeimi8535
    @mahinzaeimi853526 күн бұрын

    I became a good cook after falling your lecture thanks 😢

  • @RS-lr7je
    @RS-lr7jeКүн бұрын

    Jacques Pépin of Iran:) I love listening to you, even if you are not talking about cooking. Keep up the great work👏🙏

  • @mojgan6007
    @mojgan600711 ай бұрын

    خانه ای که در آن، به این قشنگی از گربه پذیرایی میشود، بدون شک ، پر از مهر و محبت است، بهشت است ! بهشت گربه ها ! و هنر آشپزی شما، هنر فیلم بردار و کارگردان، همه فوق‌العاده و بهشتی !

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    10 ай бұрын

    درود بر سرکار خانم مژگان عزیز از لطف شما دوست مهربان صمیمانه سپاسگزاریم! بی شک این معادله همزیستی، برای ما خیلی سودمند‌تر است. تصدق مهرتان.

  • @rezaero
    @rezaero11 ай бұрын

    Omg! Looks sooo delicious!

  • @fahim7633
    @fahim76338 ай бұрын

    استادمهیار خوش حالم یه عزیزبسیار کامل از هرنظربه دوستدارانت هدیه داده شده❤

  • @marziehrameshkhah2473
    @marziehrameshkhah247310 ай бұрын

    درود بر استاد مهیار عزیز و باتشکر از آموزش‌های مفیدتان❤❤❤

  • @jalehgh7766
    @jalehgh776611 ай бұрын

    استاد در آشپزی و ادب و صداقت شما بهترین و سرآمد هستید و از اینکه به قول خودتون ته دیگ رو به سزای اعمالش رسوندید ٫ خیلی خندیدم و در عین حال لذت بردم . نوش جان شما و خانواده. بی صبرانه منتظر آموزش های بعدی شما هستم . پایدار باشید . 🌺💚

  • @rezasadein28
    @rezasadein2811 ай бұрын

    استاد مثل همیشه هزار

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر جناب رضاخان بزرگوار، و تجدید ارادت و تقدیم احترام!

  • @mehr-sepehr
    @mehr-sepehr11 ай бұрын

    با درود بیکران هر چقدر بگویم عالی باز هم کم گفتم . نکات آموزشی و علمی فراوان با آرزوی سلامتی و پیروزی

  • @Niknejad
    @Niknejad11 ай бұрын

    با دیدن این ویدیو چواب بسیاری از سئوالاتم رو گرفتم. یک جهان سپاس 🙏🙏🙏

  • @masoudkhayam
    @masoudkhayam11 ай бұрын

    درود بی پایان بر مهیار عزیز ، قصد گرفتن وقت شما را ندارم. از کنار کوه های کلاه قاضی در جنوب اصفهان، عرض ارادت و احساس درونی خودم را با بخشی از غزل ۱۲۴۳ حضرت مولانا تقدیم شما می کنم. پایدار و جان آگاه باشید. هم ظریفی، هم حریفی، هم چراغی ، هم شراب هم جهانی، هم نهانی، هم عیانی، شاد باش تحفه های آن جهانی می رسانی، دم به دم می رسان و می رسان، خوش می رسانی ، شاد باش. مسعود خیام اصفهان

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درودها تقدیم به مسعودخان بزرگ‌منش قربان مهرتان، حضور عزیزتان در جمع یاران نیک مایه بسی خوشوقتیست. لطف و عزت عالی مستدام.

  • @arianseyedi6410
    @arianseyedi641011 ай бұрын

    Like always,higher than other Persian channels ❤

  • @irannovSeven

    @irannovSeven

    11 ай бұрын

    Damn you talk too much . Get to the bone . That should'v been explained in 2 min.

  • @christinesumarwata5389
    @christinesumarwata538911 ай бұрын

    درود برشما سپاس از آموزش ته چین خداوند مهربان نگهدارتان باشد🙏❤️❤️❤️🙏

  • @baherenamai1616
    @baherenamai161611 ай бұрын

    جناب مهیار خان از این همه محبت شما نسبت به خودمان را از طرف خودم . تشکر و قدر دانی. می کنم .موفق باشید وسلامت . جانتان خوش باد 🌺

  • @1353sandbad
    @1353sandbad11 ай бұрын

    ❤ درود و درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ بخدا دیگه طاقتم طاق شده بود ❤ اول درود به همگی ❤حالا با خیال راحت ویدئو رو با لذت وافر حالشو می برم ❤ یعنی می بریم ❤❤❤❤❤

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر جناب سندباد عزیز قربان لطف شما عزیزِدل، امیدوارم با رسیدن به اواخر ویدیو احساس بفرمایید که انتظارتان جبران شده :)

  • @modrekkarimy4024
    @modrekkarimy402411 ай бұрын

    اذعان بە خطای پیش آمدەی ناگزیر ، سوای از کیفیت پخت غذا و توضیحات روشنگر همیشگی ، این ویدیو را چند پلە ارتقای انسانی داد . ممنون

  • @user-uf9dw3qh1e
    @user-uf9dw3qh1e11 ай бұрын

    عالی بود استاد عزیز

  • @parsaforouzesh9012
    @parsaforouzesh901211 ай бұрын

    درود استاد گرامی. خیلی منتظرتون بودیم

  • @miladtorkashvan4928
    @miladtorkashvan492811 ай бұрын

    استاد عزیز خوشحالیم از دیدن مجددتون. همیشه پایدار و سربلند باشید. ضمنا ممنون میشم اگه طرز تهیه سوپ گوجه هم ارائه بفرمایید

  • @Paryas
    @Paryas11 ай бұрын

    ما هنوز چشم براه طرز تهیه بریون اصفهان هستیم به روشی که خارج نشین‌ها هم بتونن درست کنن! استاد ما ولکن شما نیستیم تا این ویدیو رو نبینیم!!

  • @shahlazamayeri7367
    @shahlazamayeri736711 ай бұрын

    درود استاد عالی بسیار جالب وگویا موفق باشید شهلا

  • @i9wu746
    @i9wu74611 ай бұрын

    عالی بود👌

  • @rbsa1980
    @rbsa198011 ай бұрын

    خیلی عالی بود، ته چین که بینظیر بود پشت صحنه خیلی خنده بود 😂 تشکر ویژه از فیلمبردار برای سکانس شمپت خان 😍

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درود بر دوست بزرگوار جناب آربی قربان محبت شما عزیزِدل، واقعا هم کلی تفریح کردیم. خوشحالم که موجب انبساط خاطر عزیزتان شد. گناتس!

  • @hamidsoleimani45
    @hamidsoleimani4511 ай бұрын

    زنده و جاوید باد❤

  • @mehrasayasini3608
    @mehrasayasini360811 ай бұрын

    درود و سپاس، یک غذای فوق‌العاده لذیذ، سپاسگزارم 🙏🙏🙏🌹🌹🌹

  • @taherehjohari7142
    @taherehjohari71427 ай бұрын

    استاد محترم بهترین آموزشی بود که تابحال دیدم سپاسگزارم چقدر قشنگ وارام سخن می گویید بی نظیرید 🙏🙏🙏

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    7 ай бұрын

    درود بر سرکار خانم طاهره بزرگوار خوشحالم که مورد توجه سرکار واقع شد. تصدق مهرتان.

  • @Erehwonian
    @Erehwonian11 ай бұрын

    This section certainly provides ''food for thought'' too! the behind the scene honest presentation of mishaps can give everybody the courage to fail! whether in the kitchen or in life!! presented well a great lesson that warrants serious consideration, that is what I like about cooking in it's right and ideal way ;) cheers to Mr.Mahyar 👏

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    Dear Aref, thank you for your always keen attention and thoughtful observation. Glad you enjoyed this glimpse at honest realities :)

  • @aryoutube811
    @aryoutube81111 ай бұрын

    استاد عزیز خیلی دلتنگتون بودیم . من یکی واقعا به ویدیو های شما یه اعتیاد خاصی پیدا کردم 😅😅 . نمیدونم چرا وقتی ویدیو های شما رو میبینم یه حس آرامش خاصی بهم دست میده . خیلی دوستون داریم ، کارتون درسته ❤❤❤🌹🌹🌹

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    درودها و سپاس بیکران. قربان محبت شما دوست عزیز. امیدوارم همیشه سلامت و در آرامش و صلح بسر برید.

  • @aryoutube811

    @aryoutube811

    11 ай бұрын

    @@YummyGastronomy قربونتون برم استاد ، از لطف و محبت و خوبی خودتونه . انشالله همیشه موفق و پایدار باشید و برامون ویدیو های درجه یک بسازید و ما لذت ببریم ❤❤🌹🌹🙏🏽🙏🏽

  • @simamahmoodi8154
    @simamahmoodi81544 ай бұрын

    درود فراوان جناب مهیار نازنین هزاران سپاس از تعلیم واموزش شما برای اشپزی ما نه تنها اشپزی صحیح وسالم را از شما میاموزیم بلکه صفات اخلاقی یک انسان فرهیخته ونیک را توام با ارامش میاموزیم چقدر خوبه که هستید ، همیشه باشید تا ما هم بتوانیم بمانیم ........ خدا نگهدار .

  • @Azamb-sz6gx
    @Azamb-sz6gx11 ай бұрын

    با عرض سلام و ادب مثل همیشه عالی دستتون درد نکند. استاد گرامی پاینده باشید .🌷🌷🙏

  • @eran-spahbaz-01
    @eran-spahbaz-0111 ай бұрын

    سلام و درود لطفا طرز تهیه سس خردل هم در برنامه هاتون قرار بدین 🙏

  • @mahdishakeri1501
    @mahdishakeri150111 ай бұрын

    Your videos have been an incredible source of learning for me! It's not just about cooking; your insights into life are truly invaluable. Thank you for the exceptional content you consistently deliver! P.S. Please take your time to create another fantastic video instead of replying to this comment - looking forward to more!

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    You are so welcome Mahdi jan! Thanks for your valuable consideration.

  • @user-dg6xl7bz4d
    @user-dg6xl7bz4d11 ай бұрын

    ممنون از آموزش آشپزی و زندگی که به ما میدین استاد عزیز

  • @artemisshams2409
    @artemisshams240911 ай бұрын

    بسیار عالی و لذیذ واقعا براوووو🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹

  • @mamadyou2247
    @mamadyou224711 ай бұрын

    درود بر شما استاد لطفا آموزش قورمه گوشت گوسفندی با طعم اصیل بدید با تشکر

  • @parisaaasi8413
    @parisaaasi841311 ай бұрын

    Thank you so much chef Mahyar. You are the best. You teach us how to have the attitude to enjoy life , the life as we know it ❤❤

  • @moti2362
    @moti236210 ай бұрын

    خیلی عالی بود. خلق چنین اثاری برازنده شماست 😊

  • @user-vf8ft7cq1d
    @user-vf8ft7cq1d11 ай бұрын

    با دورد فراوان به آقا مهیار عزیزو دوستداشتنی و استاد بی نظیر ❤

  • @Mehr-sk7yw
    @Mehr-sk7yw11 ай бұрын

    Hi chef Mahyar , thanks for an amazing cooking videos.May I ask you a question. I usually add eggs yolk to the yogurt for making a Tah Chin but you didn’t so can’t it be optional?

  • @nahidshah572

    @nahidshah572

    11 ай бұрын

    Bah bah daghighan jayeman khali.merci chef

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    11 ай бұрын

    Greetings; yes as mentioned in the video and explained in description, it is optional and, when used, I use one whole egg for this much ingredients.

  • @minasadeghzadeh4618
    @minasadeghzadeh461811 ай бұрын

    اگر زیرنویس به زبان انگلیسی برای غیرایرانیان دوستدار آشپزی ایرانی به ویدیو‌ها اضافه کنید خیلی عالی‌تر و فوق‌العاده‌تر خواهد شد. متاسفانه آموزش‌های کامل و دقیقی مثل کار شما در این موضوع در یوتیوب نیست. پیشاپیش بسیار سپاسگزارم❤

  • @user-cd3dz2zd2b
    @user-cd3dz2zd2b11 ай бұрын

    عاااااالی ممنون از اينکه تجربه تون رو دراختیار مامیگذارین🙏🙏👌🏻👌🏻

  • @jalehshamseddin2628
    @jalehshamseddin262811 ай бұрын

    بسیار زیبا وعالیست این تجربه باارزش وخوشمزه.

  • @akramafzali4231
    @akramafzali423111 ай бұрын

    چقدر شما صادق و با حالید ❤

  • @davoudfx
    @davoudfx11 ай бұрын

    مهیار جان ممنونم، لطفا بیشتر ویدیو بساز

  • @evadaniels3578
    @evadaniels357810 ай бұрын

    ممنون از آموزشهای مفید و عالیتون🙏🙏

  • @DIbA_Esmaeilipour
    @DIbA_Esmaeilipour11 ай бұрын

    عالیه از این قابلمه ها ندیده بودم 👍🏼

  • @shirintalani456
    @shirintalani4563 ай бұрын

    سلام و سپاس برای این آموزش فوق‌العاده. چقدر صحنه‌ی غذا خوردن گربه لذت‌بخش بود. پشت صحنه هم عالی. موفق و سلامت باشید 💖🙏🙏🙏

  • @YummyGastronomy

    @YummyGastronomy

    3 ай бұрын

    درود بر سرکار خانم شیرین بزرگوار حقیقتا یکی از بهترین روش‌های کاهش استرس برای من، تماشای پنیر خوردن این شازده‌پسر نازنین است :)

  • @shirintalani456

    @shirintalani456

    3 ай бұрын

    @@YummyGastronomy کاملا متوجه‌ی منظورتون هستم خودم هم گربه دارم 🐈😻

  • @armenab5064
    @armenab506411 ай бұрын

    درود و سپاس ، مانند همیشه نکته های بسیار آموزنده ای داشت ❤️

  • @zahragholami7535
    @zahragholami753511 ай бұрын

    عالی مثل همیشه 🎉🎉

  • @zohrehaghshenas-xo4we
    @zohrehaghshenas-xo4we2 ай бұрын

    عاااالی استاد عزیز دست گلتون درد نکنه ممنون

  • @minaakbari9690
    @minaakbari969011 ай бұрын

    نوش جان سپاس از توضیحاتتون بسیار زیبا و حتمن خوشمزه

  • @amirrezashemshadi4512
    @amirrezashemshadi451211 ай бұрын

    به به لحظه شماری می‌کردم که یوتوب رو باز کنم و ببینم ویدیو جدید از شما آپلود شده. ممنون که این دلتنگی رو مرتفع کردید،همیشه برقرار باشید❤️

  • @mohamadsadeghi9076
    @mohamadsadeghi907611 ай бұрын

    استاد خیلی منتظرتون بودیمااا. دمتون گرم دوستون داریم

  • @monarashmani3178
    @monarashmani317811 ай бұрын

    باعث افتخارین استاد مهیار نازنین

  • @panteapiroozkar5838
    @panteapiroozkar583811 ай бұрын

    نوش جان عزيز ، چقدر صحبت هاى شما دلنشين و خوشايند است ، مانا و برقرار باشيد استاد ، ممنون از آموزشهاى با ارزشتون 🌹

  • @kevinpeker7256
    @kevinpeker725611 ай бұрын

    مثل همیشا عالی دلمون تنگ شده بود❤

  • @user-ek4oj8qi4i
    @user-ek4oj8qi4i10 ай бұрын

    مثل همیشه عالی بود

  • @RobabehPorsalari-wu3rj
    @RobabehPorsalari-wu3rj11 ай бұрын

    درود بیکران استاد فوق‌العاده و بینظیر بود سپاسگزارم ازآموزهای مفید شما برقرارباشید پاینده 👌👌👌👌

  • @user-xc4mr8qy5t
    @user-xc4mr8qy5t11 ай бұрын

    مثل همیشه عالی بود استاد بزرگوار

  • @khadem5505
    @khadem550511 ай бұрын

    درود بر جناب مهیار عزیز بینهایت عالی

  • @abbasshojaeifard2414
    @abbasshojaeifard241411 ай бұрын

    استاد کارتون بیستتتت، دست شما درد نکنه بابت وقتی که می‌گذارید

  • @foroughsimforoush2245
    @foroughsimforoush224511 ай бұрын

    بسيار صادق هستيد و ممنون از صداقتتان ،

Келесі